Спасибо за рецепт,я много лет так делаю,только мясо в марле я не вешаю,т.к. негде,я живу в квартире без балкона ,а ложу мясо в марле на полку ,на дверце холодильника.Мясо там идеально висихает.Я держу мясо 40 дней.Оно получается очень сухое,такое едят у нас.Привет из Болгарии.

@bogomilgeorgiev6155

Жыл бұрын

Здравей, и аз съм без балкон.От вътрешната страна на вратата на хладилника и пак в марля-така ли?Благодаря!

@user-dl3jr2pn3n

Жыл бұрын

@@bogomilgeorgiev6155 Да,марлю я меняю через 10 дней,мне не нравится,когда сильно пахнет на специи.Счастья и здоровья вам

@bogomilgeorgiev6155

Жыл бұрын

@@user-dl3jr2pn3n Спасибо!

@DanNV100

Жыл бұрын

Красавчики

@klimenoksamgin3573

Жыл бұрын

то же делаю по этому рецепту , но больше недели , мясо не висит в холодильнике - его съедают ........

Это не бастурма,это вяленное мясо,покрытое перцом.

@user-nd3sf2ye9y

2 жыл бұрын

А вы знаток приготовления бастурмы, поделитесь!?

@DantohaTravels

Ай бұрын

@@user-nd3sf2ye9y во-первых бастурма делается из говядины, в оригинале вообще из конины, во-вторых там мясо солится под прессом

Очень быстрая кухня, автор спасибо, что вначале не заставили смотреть все трое суток пока она была в холодильнике, а потом ещё и 25 дней на балконе. С, Вас, станется

@kamillabuda

Жыл бұрын

A spierdalalaj

Это не бастурма!!! А просто вкусное вяленое мясо!!!

@rmalkov78

2 жыл бұрын

Даже и невяленое, сырое солёное

@user-lp9gu5sf9x

2 жыл бұрын

@@rmalkov78 Это просто чепуха, к бастурме никакого отношения., просто сало с мясом.

@user-xt5rl7zt2t

Жыл бұрын

soglasen 100%, 👍👍👍

@user-uj4bj6qm8s

Жыл бұрын

Это вкуснее чем мастурба !

@yuraefimen

Жыл бұрын

Вялить его где????

Бастурма и бекон это 2 разные вещи. Не вводите людей в заблуждения своими названиями.

@eminmammadov5339

2 жыл бұрын

Molodets!

Какая быстрая кухня 28 суток и 6 часов, на скорую руку так приготовил закусочку

@maxnelson8243

Ай бұрын

Со вкусом марли

Сделала бастурму по вашему рецепту,все получилось,привезла детям угостить,спросили где купила, сказала сделала сама. Все понравилось Спасибо.

Этот рецепт вполне можно было подать в 25 сериях, как сериал. Не стоит забывать что краткость - сестра таланта.

@user-xk2ju5rb6e

Жыл бұрын

Модец, в точку.))

@Time_Developer

Жыл бұрын

*Не, пусть хейропейцы это говно жрут, я по старинке, нарежу мясо, отобью, пожарю с лучком и положу с картошечкой толчёной. ;)*

@user-fx4pw4is7x

Жыл бұрын

и это только первый сезон

Cozinha rápida: tempo de preparo = 28 dias :)

@JoseBarbosa-xi8nb

2 жыл бұрын

Isso é porque é rápida.

@meianunes119

2 жыл бұрын

Pensei o mesmo 😂

@davidrebel

2 жыл бұрын

That was exactly my thought...! 😅

@AB-ub2fn

2 жыл бұрын

Есть приложение для приготовления бастурмы на ×16 скорости. Надо скачать приложение и по wifi подключиться к свинине(до 3 кг) и там уже на экране в настройках выбрать способ и время приготовления. От 10 минут до 3часов на 1 уровне) 🍖🍖🍖📲 🤔

@ninalathan1981

Жыл бұрын

If you have nothing nice to say, keep scrolling KAREN

Una receta espectacular, me ha encantado. Feliz Año y un abrazo.

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

¡Feliz año nuevo! Salud, alegría y buen humor !!!🎄🎄🎄 Gracias💖💖💖

I understand that timing depends on the size/weight, but for this example, what would be the minimum time you leave the prepared and packed meat to dry? It says "It took 25 days", but from what moment? Since I started the procedure? Or "hanging and drying" time (which would bring the total time to something like 28 days)? Is the "longer you leave it, the drier it gets" valid?

@Mr-ts8il

Жыл бұрын

When u put the cold water you have to take the meat back to the fridge with the cold water?

@CrazyOneCanuck

Жыл бұрын

@@Mr-ts8il , I didn't.

@Wheelman1966

Жыл бұрын

I make prosciutto and it requires a weight loss of 35% for a full cure. I'm going to assume this is the same.

It’s looks amazing and delicious! Just want to check though, what is the condition (e.g. humidity, temperature) required when hanging up the pork?

@rwilko9525

2 жыл бұрын

I agree, what’s the best hanging temp?

@carlademarco2138

2 жыл бұрын

We do an Italian version of this, it has to be very cold but not rainy or damp. The 3rd weekend in November is usually the best at sea level on the West Coast. We hang it in a cinderblock shed that has screen windows we can open for draft. If it rains or is too hot it will rot. 52 and under to about 42, you don't want it to freeze. We leave it about 6 weeks before we eat it, let it dry well. We made huge amounts and stored it in the refrigerator starting around February.

@folkardkonig5822

2 жыл бұрын

@@rwilko9525 Normaly you fokus on about 60-70% humidety and a Temp of not mor then 7C° i make this always in the Wintertime and hang them in the Garden Shak for aging make sure you hang it an a place no one can reach it.

@guguigugu

Жыл бұрын

@@carlademarco2138 can i do it in the fridge?

@carlademarco2138

Жыл бұрын

@@guguigugu probably not, too much humidity. You can make it and cook it though, it tastes great! You have to be very careful with food poisoning.

Бастурму делают из говядины. Не вводите людей в заблуждение! Это далеко не бастурма!

@ElCumanes

2 жыл бұрын

You can do it from the protein you want, lamb, pork, horse, cow, etc. My arab-armenian grandmother only made it by using cow. I've started using pork loin as this video, and it's quite good, you should try it ;)

@MrSAXJOHN

2 жыл бұрын

Бастурму делают из конины, не вводите людей в заблуждение!

@user-rq6lx9bd3v

2 жыл бұрын

@@MrSAXJOHN если процесс и технология приготовления один и тот же, только мясо разных животных, то готовый продукт не может называется одинаково? Если я готовлю мясо свинину на шампурах и мангале при помощи горящего древесного угля, то это не может называться ШАШЛЫКОМ, ведь шашлык вы у себя на родине готовите из баранины или всё таки может?

@MrSAXJOHN

2 жыл бұрын

@@user-rq6lx9bd3v лично я полностью с вами согласен! Просто первый комментарий был о том, что "бастурму делают из говядины", поэтому я решил внести более точную информацию, раз такая свадьба )))) С другой стороны, все таки есть блюда, суть которых зависит как раз от продукта, из которого оно готовится.... Например СУП ХАРЧО - его нельзя приготовить из баранины (как любят рассказывать некоторые "знатоки", которые говорят что настоящий харчо делают только из баранины!), нельзя приготовить из свинины, курицы, козлятины и т.д. Потому как само название ХАРЧО на грузинском означает - ГОВЯЖИЙ СУП! )))) Соответственно очень странно подавать к столу "говяжий суп" сваренный из баранины, например )))) Хотя никто не запрещает так делать, каждому нравится свой вкус, но все таки в данном случае вариантов с названием и содержанием как бы не должно быть....

Вкуснятище!!!!😋😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт!!!🤩🤩🤩

@romanson85kozeev72

2 жыл бұрын

Подскажите куда вешали мясо?

@Gartenzwerg

2 жыл бұрын

Да так, чтобы коты не достали

@user-bz6wh7wn3c

2 жыл бұрын

@@romanson85kozeev72 на неутеплённый балкон отлично подходит. В средней полосе, т.е. Харьков-Белгород. И окна открытыми держите, в смысле на вертикальную створку, чтобы синицы и вороны раньше Вас не дегустировали.

@Albanets92

Жыл бұрын

@@Gartenzwerg сильно соленое получилось?

@Gartenzwerg

Жыл бұрын

@@Albanets92 нет, примерно как салями.

Where do you hang it? Dry storage, or, maybe a cooler? Best temperature to hang?

What do you do with the left over salt? Use it to grit the roads for a couple of miles?

@cooller8888

2 жыл бұрын

it's necessary to cover whole meat in salt because it drains the liquid from it, you can check it more frequently and just add a little and drain the liquid, this is just much easier you don't need any fancy salt, simple kitchen salt do the job... no reason to make life harder this time you won't be saving much :D

@GZ3.14

Жыл бұрын

По всему экватору) 2 раза

@GZ3.14

Жыл бұрын

По всему экватору) 2 раза

Looks delicious. Where do you hang it? In a refrigerated space or just in the ambient air? And, would it not also be good just fried as bacon with potatoes?

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

He hung in the kitchen, on the window, from time to time opened the window for ventilation! It turned out very tasty!

@wemersonguimaraes

2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche My region is about 25ºC to 35ºC... need put in refrigeration or can i do as you do on the kitchen?

@happyparkv3693

2 жыл бұрын

The most correct temperature for such meat is 12-14 C!@@wemersonguimaraes

@wemersonguimaraes

2 жыл бұрын

@@happyparkv3693 So i will need to put It on the fridge, but It is under 10-12°C

@MrDtomoff

Жыл бұрын

I know if its foggy outside, its not ok for the meat. Is that true?

Свинину надо солить 7- 10 дней. Опасность гельминтозов. И вымачивать тоже часов 10- 12,меняя воду.

@user-eb5wx8kv2b

2 жыл бұрын

А если засолить с нтритной солью,что бы убить всю потогенную флору.

@eugenyperminov

2 жыл бұрын

@@user-eb5wx8kv2b лучше в цианистом калии, так надежнее будет…

@sebastianpereira.9000

Жыл бұрын

@@eugenyperminov Пиз@ец... 😂😂😂))

Took a month but it's done and it was worth the wait. I took some to my butcher to try as well as to the woman that runs my favorite deli. Both loved it. Dan (butcher) was thrilled because he assumes this means I am buying more pork and Anna (deli) was terrified because she assumes this means I would be buying less. It's that good.

@beatrixjones2982

Жыл бұрын

I was watching this laying in bed next to my husband. I have terrible insomnia so this is nothing new. I enjoy reading the comments and I burst out laughing when I saw yours 😂 My husband must have thought I was possessed because I was braying like a donkey and I could not stop laughing. Cheers

@jhyhowlin

Жыл бұрын

Y

@Imran-bm4cu

Жыл бұрын

At what temperature did you dry it? This video doesn't mention. I live in the tropics so I need to be very careful. Thanks in advance.

@20nokia67

Жыл бұрын

Рецепт довольно точен,все зависит от коичества мяса,можно больше паприки,у меня 1кг вялился неделю ,стех пор не покупаю колбасу,даже сыровяленую,авторам публикацийпочет благодарность ням ням,,,,,

@soufienetchantchane2839

Жыл бұрын

Did you know what the pork eat ?

I have never tried to hang-dry meat before - is it a good place to hang in the kitchen, or outside? Where is your well-ventilated space?

А подвесить на верёвке где? В холодном помещении, холодильнике или наоборот в комнатной температуре?

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

У меня висело в кухне на окне, окно приоткрывала для проветривания. Вообще правильная температура вяления 12-14 С, но у меня в квартире выше, однако все получилось😉🖐

@lerrymax5640

2 ай бұрын

В туалете)

Obrigada pela receita🍀👍 Pode guardar sem estragar, por quanto tempo?

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Eu não verifiquei, era tão saboroso que foi rapidamente comido)))

@suzanatisoco

2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche pendurou aonde? Na geladeira? No defumador?🤔

А где нитритная соль? Без неё это готовить нельзя. 😕

@patriot3970

2 жыл бұрын

Ещё как можно

Если вы не знаете что такое бастурма то не стоит выставлять видео 1. Мясо после засолки и вымачивания должно быть под прессом минимум сутки 2 В состав смеси припарав не входят прованские травы Там должен быть пажитник помимо других приправ 3 Мясо на бастурмму после пресса вывешивают для подсыхания без приправ на несколько дней и только потом наносят не сухую приправу То что вы назвали бастурмой имеет место быть но называется оно палендровица ( это белорусское блюдо)

@schnelle_kuche

Жыл бұрын

Ну ладно) зато вкусно получилось)

@user-qc7rh9uk9l

Жыл бұрын

@@schnelle_kuche Не спорю...я так тоже готовил и это вкусно и не хотел вас обидеть но просто это не бастурма))))))))

When I salt cure, I use a piece of parchment between the salt top and aluminum foil so there is no reaction if the foil touches the salt.

Как же сложно досмотреть до конца, но я не сдалась, вся слюной изошлась, спасибо вам огромное всё супер.(❁´◡`❁)

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤗🤗🤗💖💖😉

@user-gp3in1bb7j

Жыл бұрын

Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!! Что с Вами не так????

@tonytelpas1591

Жыл бұрын

Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!!

Eu fiz mas ficou bem salgado! Se eu deixar a carne de molho na água por mais tempo, para dessalgar um pouco mais, o resultado será menos salgado? Obrigada, amei a receita, e vou tentar dessalgar da próxima vez.

@brenocarvalho9596

Жыл бұрын

Maturou os 25 dias onde? Geladeira?

What temperature did you keep it at, as it hung?

@tmcche7881

2 жыл бұрын

One would believe curing temperature is a need to know parameter, along with weight loss.

@tremaynebrown3709

2 жыл бұрын

@@tmcche7881 Yes, because otherwise one stands the chance of eating some delicious, contaminated meat🤣

Where did you hang it to dry? Can it be dried in the refrigerator? Love this video by the way! Many thanks!!!

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

I hung it in the kitchen by the window and periodically aired it. in general, the correct temperature for drying is 12-14 C, but in my apartment the temperature is higher.

@rutelarrubia6682

2 жыл бұрын

@@schnelle_kucheh

@jrvidotti

2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche here in Cuiabá, Mato Grosso, Brazil, temperature can get 40° C... lol. Better to hang it in refrigerator.

@crawdaddct

2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche yea, that’s the reason it’s not evenly dried out. Need a drying chamber or basement. Kitchen will do in a pinch, especially if your frying it. Eating it on sandwiches would be tough.

Hi, ich habe dein tolles Rezept vor 2 Monaten ausprobiert... Hab es genauso gemacht nur hatte ich es zu lange trocknen lassen und ist etwas zu hart geworden und schmeckt viel zu salzig aber trotzdem voll lecker... Was habe ich da eventuell falsch gemacht? Zu kurz gewässert? Zu lange trocknen lassen? Habe einen 1,7 kg Krustenbraten dafür genommen

Se ve deliciosa la receta y fácil de preparar, la carne es Lomo de Cerdo.

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Si, gracias)

@aniceta4663

2 ай бұрын

Yo hago el lomo así, con sal gorda y en nevera unos días, lo lavo para que no quede salada, lo que después en vez de echarle esas especies, lo adobo con pimentón, ajo natural machacado, perejil y un poco de tomillo. Envuelves con una venda pero menos vueltas, que seque bien pero transpire algo..y a colgarlo q secar...queda el lomo embuchado riquísimo. Y con las costillas de cerdo. Pero esas no las pongo venda, las seco al aire en la cocina. Está receta así con esas especies no la he probado, será cuestión de hacerla. Buena pinta tiene.

We make this often but I do change the wet salt when draining and place with fresh salt.

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

👍👍👍

Deve ser delicioso, mas a minha dúvida é: após embalado e amarrado devidamente na gaze, ele fica pendurado ao tempo ou dentro da geladeira? Para a maturação.

@antoniocarlossantos5256

Жыл бұрын

kkkk na descrição do vídeo explica tudo.

Looks delicious!🤘

@josepha3805

2 жыл бұрын

Es gawd daym guhd

@joeranda6722

2 жыл бұрын

How long in salt?

@jamicahan

2 жыл бұрын

@@josepha3805 ok

Olá , tudo bem com você? O processo de salga e resfriamento durou quantos dias?

@marceloteodoro9745

2 жыл бұрын

Ativa a legenda, ela explica tudo certinho

@marceloteodoro9745

2 жыл бұрын

Tempo total do preparo foram 28 dias

@rossinanadimclanadins9438

2 жыл бұрын

@@marceloteodoro9745 , obrigada!

it is much better for the result not to put it in a bandage, but I put the meat in a vacuum bag for 3-6 weeks in the refrigerator. Then I take it out and let it dry for 3-5 days according to the preferred drying time. To dehydrate, I put the meat in sugar only for 2 days and then in salt only for 2-3 days. Then I don't have to desalt and the sugar will give the meat a more interesting taste. It is possible to make 1:1 sugar and salt. Try it, don't be afraid. For pork, pepper up to 20g, thyme 30g, sweet paprika asta 180-200 10g My favorite for pork bay leaf, pepper, juniper, allspice - to taste For beef basturma, a mixture of Armenian with Greek hay, Roman cumin and others is great. Sorry for me google english.

@chrisst.pierre6519

Жыл бұрын

1:1 sugar:salt is also the classic Spanish ratio. Solid advice. "Greek hat" is fenugreek. "Armenian" might refer to blue fenugreek?

Hola nos puedes enseñar como se hace la salchichas alemána Blanca disculpa mi falta de información pero tu haces que todo parezca tan fácil gracias saludes desde Colombia bendiciones

When you hang it for 25 days is it in the refrigerator or outside? Thank you

It would be interesting how long I can eat this without cooling it. Greetings from Germany

Добрый день! А при какой температуре вялится? Спасибо!

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

При комнаткой, повесила на кухонное окно и открывала его проветривать!

@user-ck2ei7xh3e

2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche Знаете всегда заголовки подобные смешили. Тогда надо пищевую промышленность и институты разогнать. При комнатной получится хрень. Делал и не раз , как на производстве не получится. Условия нужны и оборудование, технолог и правильный процесс созревания мяса. То чем забит весь интернет , это хреновая копия хорошего продукта. К примере Хомон , в прошлом когда небыло климатических камер вызревал в пещерах, где температура и влажность находятся в стабильном балансе . А дома нет условий. Так кусок высохшего мяса будет.

Думается мне это волшебница делает..смотришь и удовольствие получаешь,от таких аккуратных и приятных движений..мастерство!👍

Ich habe nach diesem Rezept bereits 4x Basturma zubereitet - und jedesmal sind wir alle begeistert. Noch eine Anmerkung: Ich wohne in den Tropen mit Tages- und Nachttemperaturen immer zwischn 24-34ºC. Deshalb trockne ich das Fleisch in einer Kühltasche, in die ich alle 4 Stunden Kühlelemente reinlege. Die Tasche bleibt an einer Seite offen zur Luftzufuhr. 2x täglich lege ich das Fleisch für jeweils 2 Stunden in den Kühlschrank. Somit bleibt das Fleisch stets etwa um die 20º temperiert.

Все понравилось!Один вопрос:добавляете ли нитритную соль?Мне кажется,что при таком способе приготовления нитритная соль,все таки нужна...или я ошибаюсь?

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Не добавляла, но делают по-разному, можно и добавить если переживаете)

@dsidr4859

2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche прочитал сначала "можно добавить если переживёте" )) Нитритная - это случаем не та, от которой в желудке канцерогены образуются?

@user-fv3ms9ge3x

2 жыл бұрын

@@dsidr4859 нитритная, это та из-за которой ты червей в мозгу и печени не заработаешь

@dsidr4859

2 жыл бұрын

@@user-fv3ms9ge3x тебе похоже не помогла. Нитритная соль подавляет рост бактерий, да и то только некоторых видов. Если все еще не понятно, черви - не бактерии.

I have never heard of basturma before, although it looks delicious! What would it be compared too?

@geedubb2005

Жыл бұрын

My Oma (gramma) and Opa (granddad) came to the states to live with us (moms parents) after their house burned down in Germany. The were born on the late 1800’s this was about 64-65 and they were too old to rebuild. Both my parents worked so I got to spend a lot of time with my Oma and Opa. I was about 6. I got to watch my Oma prepare all kinds of meats and even built an old shed to smoke meat. Some I liked, some I didn’t dare taste.we raised our own livestock and butchered. That woman dint let anything go to waste. My dad would throw a fit at some of the stuff she cooked up. I lost both grandparents in 80’s and now I wish I would’ve thought about keeping a journal of things they done and shared. I still make a few dishes I learned from my late Mom. Sorry for rambling but thought someone would enjoy the read. Thank you for sharing and posting your video.

25 days ?? Wow!!! I would hate finish it up and have to wait again!!!😃😃😃 It looks great.👍

@Noway-sg8md

2 жыл бұрын

thats why you make more than one, and start them later (so start one now, maybe in one more week start another, etc)

В Минске приезжие такое вяленое мясо на рынке покупают для себя и друзей. Кто попробует, тот оценит. Но надо, чтобы хорошо проводилось, не было очень влажным. Мы дома всегда готовим. Одна готова, едим, а другая уже просачивается со специями.

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Супер! Вкусненько вам) 👍👍👍

@jolabarbaraq7267

2 жыл бұрын

Надо место еще хорошее, чтоб повесить полендвицу. Ветерок чтоб был и прохладно.

@danikvideos

2 жыл бұрын

Мясо свежее надо? Или можно из замороженного?

No dobra. Robiłem już suszone wędliny. Miesiąc przygotowania i jak przypuszczam niesamowity smak i aromat. Jak znajdę taki schab (polędwica) to nie ma co myśleć, zrobię - A co tam, dam radę, wytrzymam ten miesiąc. Jedyne co mnie zastanawia to mieszanka ziół: Czy to prowansalskie, czy pieprz ziołowy, co to jest? Pozdrawiam Wawi :)

@wawi5224

2 жыл бұрын

6 kwietnia 2022 - zapamiętajcie te datę!!! Basturma już dawno zrobiona i powieszona ... i czekam ... czekam ... czekam ... qrde czekam, jeszcze dwa tygodnie. Jak zrobie puszczę film na YT. ... też musicie zaczekać 😁 Robiłem różne wędliny suszone, ale tak długo nie czekałem nigdy. 😂

@All_in_Betong

2 жыл бұрын

@@wawi5224 w jakich warunkach to powinno wisieć? Tempetatury głównie.

@wawi5224

2 жыл бұрын

@@All_in_Betong : Ja wieszam w północnym pokoju w którym pracuję i mam piękny zapach w "biurze" 😛- temperatura około 20 °C. Wędliny wieszam koło okna, które właściwie jest ciągle uchylone, ale mieszkam w okręgu państwa gdzie śnieg pada raz na 5 lat. W lecie temperatura wzrasta a ja szerzej otwieram okno, czy zima czy lato nic mi się nigdy nie zepsuło. Myślę że najlepiej suszyć wędliny dojrzewające w suchej spiżarni z normalną wentylacją, ale by nie operowało słońce, chodzi o to by temperatura była stała a czy to 18 czy 23 °C nie ma wielkiego znaczenia. Pozdrawiam :)

@keraj2772

Жыл бұрын

Jeszcze nie wiadomo w ilu stopniach C ma wisieć.... I tu jest haczyk

@user-qy5vx7mb7x

Жыл бұрын

Polska sginela

Я как-то решила приготовить рулет из пузанины. Мясное сало посыпала слегка солью, специями и для придания формы завязала в мокрок полотенце. Перетянула шпагатом и отправила в холодильник и нечаянно забыла... Через неделю вспомнила, думала, что пропало, но... Результат бесподобный. Теперь так и готовлю.

@schnelle_kuche

Жыл бұрын

Интересно!!!

Que condiciones tiene que tener mientras está colgado? Se puede colgar en el refrigerador?

Everything was perfect, except the cutting 😂

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️😅😅😅😅🤗🤗🤗

@Thelittlemommashow

2 жыл бұрын

I was thinking the same! That knife needs a sharpening steel badly

@seekerrild4629

2 жыл бұрын

@@Thelittlemommashow yes, that is what you sharpen a knife with. Good job!

@ecamstatus

Жыл бұрын

….and the music!

@Rafaelhech

Жыл бұрын

Z

Если "ЭТО" бастурма, то тот кто её делал... Для начала нужно хотя бы поточить ножи!🤔

👌💯😊Wow, This looks really nice!! Well done!!! In what temperature did you hang it??? In a fridge or in room temperature?? And around how many degrees??? Thnx in advance..

De donde sacas ese corte para pedirle al carnicero. Sería la costeleta ? Perdón es q no conozco mucho los cortes del chancho Gracias

Quando pendurar, em temperatura ambiente ou sob refrigeração? Saudações do Brasil 🇧🇷

@ivaniljr

Жыл бұрын

Entrei nos comentários procurando está resposta😂 Presumo que seja na geladeira, pois a carne é hidratada no passo anterior

I think it's important to say whether you hung it in your refrigerator over a bowl in case it dripped or just somewhere in your house did you refrigerate it while it was hanging.

@naedekim99

Жыл бұрын

Umm..no refrigeration required. Also it has been salt cured so nothing left to drip.

@michaeladamstone2911

Жыл бұрын

@@naedekim99 it's not about dripping and you never know when you get a little drip but I've been making sausages and cured meats and fish for years in restaurants and just for bacteria sake we always hung them in the walk-in. If you make yourself sick I guess it's not a big deal but in a restaurant we can get sued. Food For thought

@Butchsiek

Жыл бұрын

Hang where, exactly.. Plus humidity, As with spices, no mention of the spices used in the mixture.. Possibly Herbs de Provence

Hola se come crudo si problemas??? Como se combate o evita la triquinosis ???? Quedó espectacular gracias por el vídeo.

@schnelle_kuche

Жыл бұрын

Es difícil para mí decirlo, pero comimos, todos están vivos y bien. En este caso, no había sal de nitrito, ¡pero tengo recetas con sal de nitrito!

Ну слава богу что я поел, прежде чем это видел смотреть, то бы так слюнями весь ноут бы залил 😂 ролик очень понравился, обязательно так же сделаю 👍🏻

Конечно получилось очень вкусное,аппетитное,спасибо огромное за рецепт.Всего Вам самого доброго и новых рецептов👍👏💯

@vladlevkovets7087

6 ай бұрын

Может и вкусное , но точно НЕ бастурма !

@carlosyanezlozada8809

5 ай бұрын

​@@vladlevkovets7087tienes razón, el Basturma es de res no de cerdo.

What would you recommend for people living in area with high humidity ? We can’t just leave the meat in open space …maybe in the fridge or

Pardon the ignorance, but how do you tell when it is ready? Mine has been hanging for a week now .

Вкусно . Замечательный рецепт , мне очень нравится 🌹🌹👍👍Счастья Вам!

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Спасибо большое! и вам добра и здоровья!

Gostei muito desta receita e pretendo fazer lá para nós. Porém, gostaria de saber qual o tempo certo para que fique pronta para consumo. Aqui no Brasil, temos 4 estações bem definidas, agora, no entanto, estamos no período """ mais frio do ano """. isso interfere no tempo da peça ficar apta para consumo? Obrigado ✔️✔️😀😀 Grandes abraços e fiquem bem.✌️💚✌️😷✔️✔️🇧🇷🇧🇷.👋👋.

@alanpatrickandrade1965

Жыл бұрын

Jamais faria isso aqui no brasil sem a adição de sal de cura! A chance de ser contaminada é enorme!

Hola, a que temperatura hay que dejarlo?

What do you do with all the salt after? And where do you to store the pork for 25 days?

Слово бастурма татарское, означает дааленое, от корня БАС-дави, татары оставляют под большим грузом вяленое мясо(какланган ит) так как оно очень жесткое, под грузом валокна мяса рвутся равномерно, это мясо и называют БАСТЫРМА(БАСТУРМА). а это всего лишь пересаленное мясо, при том даже не вяленое, то есть не подверглось хим оброботкой....

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Спасибо за подробный рассказ, буду знать, а мясо все равно вкусное вышло, похоже по вкусу на хамон.

@user-eu3nt8bh2b

2 жыл бұрын

Чтобы оно стало хотя-бы на 1 % похоже на хамон, его как минимум нужно вялить, а не сушить. Хотя на вкус и цвет каждому свое.

@batukhan1759

2 жыл бұрын

@@Oper.YP. Что на армянском оно значит?

@batukhan1759

2 жыл бұрын

@@Oper.YP. понятно, ляпнул не понемая, теперь в кусты, нет такого слова в армянском, а тюркский и татарский это как русский и украинский...

@Oper.YP.

2 жыл бұрын

@@batukhan1759 Согласен с тобой что бастурма это чисто тюркское, монгольское название вяленого мяса, только сложно назвать бастурмой , то что она готовит, если учесть , что мясо под седлом коня просаливалось конским потом и яйцами наездника сверху, эксклюзивчик😁👍

В идеале, после солевой выдержки, поделить такой кусок на три или даже на четыре части, так как специи проникают на миллиметры, и после нарезки с такого большого куска специи присутствуют не на каждом ломтике.

А где самая главная специя? Пажитник (чаман,фенугрек,шамбала, по-разному называют)????

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Будет новый рецептик с пажитником)👍

@ElCumanes

2 жыл бұрын

You're right!!!!

@user-ru2bq7ju5n

2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche Спасибо большое! Ждём!!!!

After I put the condiments and the cloth I can let it dry in the fridge???

Quelle température please ? J’aimerai avoir les détails de maturation pour refaire à la maison si possible, merci d’avance, c'est super !!!

You are so very skilled and talented in your making of food . Your preparing of the pork loin is so amazing and excellent . So delicious the meat on the plate ,tasty and so good . The salad so nice . This meal so very enjoyable .

@user-gn4mq7vy7g

2 жыл бұрын

انت جائع فقط 😉

Мясо какое хорошее у вас. Аж розовое. Я тоже такое люблю😊

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

👍👍👍

@batukhan1759

2 жыл бұрын

Свинина же, оно всегда розовое и красивое...

What's the temperature to stay the 25 days? Is it in or outside the fridge?

@GaryBickford

Жыл бұрын

Other recipes online say 55 degrees Fahrenheit (12-13 C), but fridge temp should be fine I think. I haven't tried making it yet though!

Здравейте, да Ви попитам, каква трябва да е максималната температура на сушене на месото?Много ми е важно

@sebastianpereira.9000

Жыл бұрын

10-12 C

Hang on a rope, WHERE?? Need to know if it was inside or outside, refrigerated unrefrigerated or if it was in a curing cabinet or a dark cupboard. That’s important and it’s left out. 🤨

@variousmusik4all870

2 жыл бұрын

Surely it is hung at cold room 0-7 deg, but ventilated, to get dry. Like a barn. If u keep any meat in the hot , it spoils. if u keep in the fridge, it doesnt get dry. Trust me, i do things like this, even smoke it after😉

@aggy7543

Жыл бұрын

Read the captions

@user-po4iq4rk1p

Жыл бұрын

They say, u should hang it in a good ventilated place, nothing about temperature. I've seen a lot of the same dishes were made in Asia- huge solt parts of pork ( Chinese content) . Mean - it's usually warm there particularly throughout spring - summer seasons. U need meat, ventilation, time.

@christopherharvell7410

Жыл бұрын

It looks like prosciutto to me

@maucasagrande

Жыл бұрын

No pinky salt at all. Scaring!

This is more ham than bacon and that original cut is not the loin. It has darker meat and fat. Still well done and I'd try it.

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

It's really delicious! 🖐🖐

@edwardwalega3863

2 жыл бұрын

To a nie boczek a nie szynka a nie polędwica- to SCHAB😉👍

Question., Can I assume the instructions call for the use of Curing Or Canning Salt. Much different from common iodized table salt. Curing salt can be purchased in bulk , less expensive than table salt.

@mserf

2 жыл бұрын

Yes, pickling salt or coarse kosher salt is best. I generally avoid iodinized kitchen salt because the iodine gives salt a bitter edge (do a taste test, you will see)

Умница принцесса ❤️❤️❤️✊🏻✊🏻✊🏻💪💪💪👍👍👍👏👏👏🤝🤝🤝 Спасибо всем приятного аппетита ребята ☺️☺️☺️😌😌😌😊😊😊

Бастурма только из говядины или телятины, но не свинина. И нужен чаман

@aleksandrantonov9414

2 жыл бұрын

И кусок такой толстый ставят под гнёт когда идёт процесс засолки

В белоруси это называется полендвица, и делаеться проще. Мясо посыпается теми же специями и солью, выдерживается неделю в холодильнике, и сразу можно есть. Бастурма должна быть сугубо из конины.

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Здорово!

@user-eb5wx8kv2b

2 жыл бұрын

А соли сколько ?и надо ли потом вымачивать ведь мясо берёт много соли.

@user-yh5qd2tz8m

2 жыл бұрын

Я делаю так: мешаю специи с солью 50/50. Покрываю мясо равномерным тонким слоем, кладу в миску и ставлю на 3 суток в холодильник переворачивая несколько раз в день так как мясо даст сок. Через 3 дня смываю намазку под струей холодной воды и сушу на полотенце. Потом еще на 1 день в холодильник что б подсохло, и все можно есть. Рецепт подходит для любого вида мяса, особенно для корейки и шей, я как то делал лопатку тоже было вкусно.

@diegoforlanmail

2 жыл бұрын

@@user-eb5wx8kv2b мясо возьмет соли столько, сколько нужно, тут пересолить невозможно

@diegoforlanmail

2 жыл бұрын

@@user-yh5qd2tz8m я так обычное сало солю

Que parte del cerdo es ?? De cuantos kg es esa pieza ?? Tiene el cuero del cerdo ?? Gracias

Hanging well ventilated and dry for 25 days you say, but how do you determine it is done? Weight loss? At what humidity to you hang it?

Family: “We want bacon for breakfast!” Me: “Sorry, you’re going to have to wait thirty days for it to be ready!”

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

😉😉😉😂

@Dreamsprowler

2 жыл бұрын

Make it a family project. It's good fir kids to understand what they are eating and that stuff doesn't just pop up in the supermarket.

@jeremyrafuse5330

2 жыл бұрын

It's good for kids to know where their high cholesterol comes from.

@miroslavtordaji1675

2 жыл бұрын

@@jeremyrafuse5330 high cholesterol comes from lack of moderation.... better to learn that to the kids

@jeremyrafuse5330

2 жыл бұрын

@@miroslavtordaji1675 moderation 🤣🤣 2+ kgs of salt is moderation? "Hey kids! We're gonna cook up the bacon I made! Only one piece though because moderation. I was an idiot and used way too much salt."

Как говорил Вишневский: "Я бастурму не ем -боюсь названья".

@antsen9113

2 жыл бұрын

😆😆🤝

@cool1478

2 жыл бұрын

...по Фрейду😁

Обязательно на несколько дней нужно мясо класть под груз ,что бы форму придать и сделать тоньше ,так потом быстрее провялится...

What do you use for herbs? Recipe says 1 tsp herbs, but of what? Herbs can mean anything and I have no idea what to use that would go with the other listed seasonings. I have a 10 pound pork loin in my fridge right now and I would love to make some of this.

И ещё главная специя для такого мяса ето пажытник

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Сделала новый рецепт с пажитником, пока висит сушится)🖐😉

My Italian family has making different versions of these for decades. Never buy it at store. It's soooo 😋

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

👍👍👍🤗🤗🤗

@lolahernandez6871

2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche i could try it if there was an english translation. 😉

@RussMeister70

2 жыл бұрын

What about bacteria. I didn't see it cooked?. I assume the salt kills all the bacteria? I know peep have eaten salt cured meat for ever but I never actually thought about it not being cooked.

@lolahernandez6871

2 жыл бұрын

My family has been curing meats for generations. We always keep the meat in the fridge through all the steps. No bacterias and the salt " cooks" the meat if i can put it that way lol. When hangint to dry, we put the meat in the cold room and control the temperature and humidity. Never got sick from eating homemade cured meat and it's healthier since we know exactly what goes into it. 😋😋

@user-qb2cm9xp3k

2 жыл бұрын

fds mafioso

Вопрос: Куда лучше подвешивать, и какая t° предпочтительна

@user-hv3is5xh2y

Жыл бұрын

В нете глянь ,инфы полно ,если месяц то скорее всего балкон , холодильник,чередуется ,летом такой толстый кус может испортится ,почитай там нюансов много ,я нитритную использовал и чередовал холодильник,балкон ,но так себе ,куриная грудка куда вкуснее ,два дня и готова ,если есть сушилка 30-40°то 8 часов и балык отменный будет ,без нитритной и месяца )

Whete did you hang it? In the open or in refrigeration?

Очень нужный ролик, зачем так растягивать??

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Вы правы! очень НУЖНЫЙ)))🤣🤣🤣👍

@modrisadijans383

2 жыл бұрын

Нудный наверно.

@tanadvor7932

2 жыл бұрын

@@modrisadijans383 Конечно, поисковик подвёл

Зачем солит в 1 кг соли, чтобы потом вымачивать 5 часов🤦

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

Такой рецепт, но результат вас порадует, не сомневайтесь!

@user-mj4xp7co4w

2 жыл бұрын

Для того, что бы убить все бактерии. Соль это консервант. И не надо себя по лбу бить. Одна готовит и не знает чего , другая себя считает умнее не зная основ.

@patriot3970

2 жыл бұрын

Соль вытягивает влагу, кусок становится твердым, и далее легко вялится. Пример- вяленая рыба.

@user-mj4xp7co4w

2 жыл бұрын

@@patriot3970 это второстепенный момент. После вымачивания в воде, влага возвращается , хоть и не в том количестве. Основная цель, это консервация

Закинул это дело,очень долго делать ,съедают как правило гости и за 5мин.Блюдо холостяка,сделал и кайфуешь😊😊😊😊

@schnelle_kuche

Жыл бұрын

😀😀😀 ну тут настрой нужен))) и желание)

@AnGord

Жыл бұрын

Дверь надо закрывать, чтобы гости не шлялись...

Posso deixar em qualquer temperatura por 25 dias?

Спасибо за рецепт, только я не поняла где висеть это будет? При какой температуре воздуха?

@user-oh7fl2sj4u

Ай бұрын

В помещении

Cozinha rápida!

@user-rd1ti5jv8r

Жыл бұрын

Это нужно попробовать

Качественно красиво без лишней болтовни и рассказов про бабушкины рецепты.

@schnelle_kuche

2 жыл бұрын

😂😂😂 Почему же? про бабушкины рецепты тоже имеется))) Но это просто способ продвижения) поэтому не надо строго судить заголовки)😊😊😊💜

Не пересолено получилось? И сколько раз нужно менять воду при вымачивании?

weird question is the sale reusable ? like could you start a second loin imedidatley or do you have to throw away or is there a way to reclaim the salt.

Разве из свинины готовят баструму?

@modrisadijans383

2 жыл бұрын

Говорят нет,ето извращение.

Действительно восхитительный.. Огромное спасибо. что делитесь с нами прекрасными рецептами... Всего вам доброго. С Новым годом ! Really delicious .. Thank you so much. share with us wonderful recipes ... All the best to you. Happy New Year !

@user-hn8rc7be4t

2 жыл бұрын

во первых после вымачивания нужно в уксусе яблочном подержать около десяти минут , а потом отжать и сполоснуть потом отжать опять дать просохнуть и заворачивать причём петельки делать надо с двух концов что бы местами менять при переворачивании