Баранья нога в ТАНДЫРЕ - идеальный рецепт!
Все знают, что баранина очень вкусное мясо, но не все умеют правильно готовить блюда из баранины. Расскажу как вкусно приготовить баранину. Есть несколько секретов о том, как идеально приготовить баранью ногу в тандыре, которые помогут получить вкуснейшее жаркое. Нам не нужна кулинарная книга - все проверено опытным путем. Секрет первый - только свежее мясо от проверенного мясника. Секрет второй - обязательно удаляем все лимфоузлы. Занятие сложное, но это того стоит - после приготовления мяса вы не почувствуете в нем посторонних запахов и привкуса. Не ленитесь, удаляйте их. Секрет третий - наличие тандыра. Это действительно волшебный инструмент. Если у вас его до сих пор нет - присмотритесь и подберите подходящий вам. Не пожалеете. Алексей Марков рекомендует. Пусть у вас получится идеальная запеченная баранья нога в тандыре.
👉 от чего у баранины бывает неприятный запах и вкус
👉 как сделать баранину сочной и нежной
👉 как подготовить тандыр перед загрузкой мяса
👉 почему баранину необходимо надрезать перед загрузкой в тандыр
👉 как проверить готовность мяса
🍴 В видео:
0:00 Как устранить неприятный запах от баранины
1:00 Удаляем лимфоузел и жир
6:05 Подготавливаем мясо к загрузке
8:00 Рецепт маринада
12:51 Подготовка тандыра
13:37 Вино
15:30 Загрузка мяса
18:15 Достаём мясо
Если видео было полезным - поставьте лайк и напишите комментарий.
#тандыр #баранинавтандыре #рецепт
Пікірлер: 139
Испортил ножку! Тандыр сильно разогрел! 220 градусов и 45 мин. Получается идеально! Пробуйте ещё, может получится. Жир обрезать неоьязательно! Ножка должна млеть! На угли положите блюдо из нержавейки. Или фальгу в три слоя.
@viacheslavmedvedev6885
3 ай бұрын
Всё верно. Перегрел.
Алексей спасибо что подробно показали и сказали про лимфоузел
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Не за что! Но это действительно очень важно!
Вначале не хочу раздербанить ногу, в конце концов всё в месево
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Вы о чем? На какой минуте месиво видели?
Спасибо . Очень понравилось . Поеду на дачу обязательно приготовлю по вашему рецепту .
Лайк и подписка, Алексей! Понятно объяснил и показал лимфоузел
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Спасибо) 👍
Только для тандыра в таких случаях нужен как минимум жароотсекатель И это не потому что жир не срезали а потому что уголь не выгребли или жароотсекатель не положили Сам в тандыре пережарил не одного барана.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Да, я знаю, уголь кто-то выгребает, кто-то нет. По-любому спасибо за экспертную оценку!
@user-ij9jq5gx9d
3 жыл бұрын
@@user-xg9vb7kl8z дай Бог
Доброго Вам времени суток. Подскажите пожалуйста, почему перед закладкой мяса в тандыр Вы оставили так много угля? У меня было представление, что уголь нужно весь убирать или если оставлять то совсем чуть-чуть и то зимой. И ещё вопрос, какой у Вас высоты тандыр интересна высота без крышки.
Уменьшите температуру в тандыре - надрезы сделайте на 50 % менее глубокими и готовьте такую ногу 75-95 минут . Не должно пригорать и мясо будет мягче . А так не плохой вариант Вы предложили ! Даже очень !
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Спасибо за совет!
Приветствую.реально подгорело.сам готовлю в тандыре ногу.только в фальге около часа.потом без фольги до корочки.реально сочнее и вкуснее.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Вариантов множество! В фольге больше наверное варится. Спасибо за комментарий
@user-nu7lw3wp7w
2 жыл бұрын
У меня 30 минут и жесткое. Может 40 минут.??
@KTmtl584
2 жыл бұрын
Я тоже, минут 30 в фольге, а потом без и получается идеально не такие угольки, как на видео...
Рецепт крутейший, в выходные на даче буду пробовать. Обязательно напишу, как получилось!
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Расскажите как Ваши дела с готовкой стейков? Уже успели приготовить?
Спасибо брат за хорошую подачу информации.
@user-xg9vb7kl8z
Жыл бұрын
💪
Приветствую. Готовлю два часа в фольге без надрезов, но предварительно мариную. Очень вкусно! Ваш способ тоже класс!
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Спасибо!
@Dobrohodov
Жыл бұрын
2 часа в фольге в тандыре или духовке??
Спасибо за видео! Утяну шутку про Илона😉👍
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Пожалуйста! Без проблем!
Супер. Спасибо
Алексей, я жгу дрова в тандыре с закрытой большой крышкой и только маленькая сверху открыта. На мой взгляд так дров меньше уходит и тандыр прогревается хорошо. Видел у Сталика совет ставить на дно тандыра мисочку с водой. Держать конечно ногу нужно дольше, но и пропекается она лучше. Ваш мовет про срезку жира и лимфаузла очень полезен. Удачи!
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Вадим, добрый день! Да, действительно, можно прожигать тандыр и с закрытой большой крышкой, я так тоже иногда практикую, когда готовлю рыбу и нужно меньше жара. Делаю небольшую закладку дров, и закрываю крышкой. Спасибо за совет!
Жесть.... Углей если бы оставил четверть, или убрал, не сгорело бы так. Какой прикол есть изуродованный уголь? Жир можно и не срезать и ногу не резать. Часть времени в фольге, часть без нее, результат будет огонь
Насчёт вина,у бабушки в погребе нашел бутылку каберне, вино 35 лет там пролежало, стало цветом января,по вкусу очень вкусное такого больше я не пробовал .
У меня бутылка вина Порто, я её купил в Риге в 1982 году. Лежит и ждёт своего часа!)
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Вот это настоящее сокровище 😀
@Vladimir_VVP
3 жыл бұрын
Белые вина не хранят больше 3 лет, красные можно хранить дольше, но у каждого вина есть срок годности. Советское вино 82 года я бы не рискнул пробовать конечно,..
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
@@Vladimir_VVP Владимир, спасибо! Не знал!
@user-pc5wu2gy6d
3 жыл бұрын
@@Vladimir_VVP бред полнейший!!!
Отлично но мало загрузи полный
Добрый день Я хочу у вас спросить какой тандыр купить цены от 30000 тыс что посоветуете
@user-sb7wk9ex1d
2 жыл бұрын
Купите тандыр Атаман, производитель Амфора. Не пожалеете.
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Амфора хороший производитель - на любой кошелёк и вкус
Мне кажется большая температура была. Мясо сгорело, жир тут не причем. И по времени должно от 1,5 до 2х часов готовиться. Но все равно спасибо за видео, человек старался.
Класс я есть захотел
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
На ночь вредно)
Мы с мужем тоже построили тындыр на даче! Мясо в тындыре получается во много раз сочнее и ароматней, чем в духовке! Лайк, кто согласен! Да и сам процесс поднимает настроение и аппетит! У вас отличный рецепт, обязательно попробуем! Мы уже готовили баранину по крутому рецепту kzread.info/dash/bejne/aGucu6mKha7Hp6w.html , очень вкусно получилось! Еще бы мне лепешки научиться готовить)
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Согласен, тандыр это просто чудесный инструмент, если научиться им пользоваться) Рецепт этот действительно рекомендую - не подведёт)
Я бы такое постыдился в сеть выкладывать.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а если я в таком маринаде на ночь оставлю ногу барашка, не будет хуже?
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Добрый вечер! Оставляйте смело, но только в холодильнике. Чем дольше маринад будет работать, тем лучше!
@Genek140680
3 жыл бұрын
@@user-xg9vb7kl8z Понял, спасибо! Ещё я вместо греческого йогурта, использовал в маринаде мацони 2,5%
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
@@Genek140680 Почему нет? Отличная альтернатива!
Алексей, ролику уже пара дней. Над звукои надо бы поработать. Микро судя по всему у оператора на камере и звук плавает в зависимости от удаления. А так, класс. И про дир, и объяснение, гле лимфоузел и действие йогурта. Молодцом❤
где взять такую же тележку для тандыра?
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Эта тележка не для тандыра)) Просто она была у меня ))
Можно жарить не удоляя жир и без токих розрезов . Но получется не как у вас в некоторых местах сгоревшим . А будет идиально в норме . Смотрите как готовят в Узбекистане Кашкадарье и вы убедитесь в этом . Удачи вам и крепкого здоровье.
Ну это вообще что-то с чем-то! Было бы интересно увидеть, как правильно готовить какую-нибудь крупную дичь )
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Хорошо, на днях иду на мамонта) А если серьезно - заявка принята, через недельку будет видео!
@pauldegt
3 жыл бұрын
Очень жду! 🍖
А если в фальгу на 45 мин,а потом снять и ещё на 15 мин .Будет супер
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Как вариант!
А на сметане можно маринад делать ?
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Да, сметана тоже подойдёт. Только берите не более 20% жирности
Сразу хочу сказать уважуха.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Спасибо) старался!
Привет из Крыма. Вино пить можно! Не переживайте.
@user-xg9vb7kl8z
Жыл бұрын
Уж Крымское-то точно!
Отличный пост ,с самого начала было интересно полезет ли автор в ляжку за узлом или нет,полез) +
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Полез, и достал, не распахав) спасибо!
Покороче можно Склифасовский
Илон Маск видел и не такое. А вот вы видели то, что Маск видел???
Отличный ролик, без воды автору респект
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Спасибо!
Все супер, но звук очень тихий
♥️ from 🇮🇳
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Thank you 🤝
18:00 А угли зачем оставлять?Как будто в золу отпустили))
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Можно и удалить угли. Многие убирают
Я сам в Крыму переехал!) За Массандру и рецепт лайк!) Мускатель это десертное крепленое вино, от выдержки точно хуже не становится, главное чтобы пробка была в контакте с вином!)
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Василий, спасибо за комментарий и грамотный совет)))
По ГОрам,,,По горАм.... говорим правильно в эфире....Удачи.
Бараньи деликатесы очень вкусны, нужно умело их готовить.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Все верно, баранина - отличное мясо
Чем старше вино тем оно лучше.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Хорошо, спасибо!
Крута вино 200 лет выдержет и больше.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Если хорошее вино, то наверное может и 200 лет!
А если в маринад чеснок добавить?
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Чеснок можно добавить, хуже не будет
Ни какой лимфа узел нету в жиру в самом мясе есть привет с Казахстана
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Спасибо за привет ✌️ Как сами готовите? Мангал, тандыр, казан?
Просто углей там очень много было, надо было хотя бы на половину убрать
Изуродовал мясо... Зачем так кромсать мясо, тем более для тандыра... Вопрос риторический... БеЗтолковый мясной Чикатило)
Как говорит мой муж «по-русски» приготовил😂😂😂😂😂 мясо только кавказские мужчины готовят👌 а русские поставили шашлык жарить и пошли пиво пить, через пол часа приходят, а там угольки, потому что «жир тут не срезали»😂😂😂😂😂
Открывай масандру, время пришло.
Без греческого именно йогурта ни када.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Да, он идеально подходит. Вы же видите, что здесь нужно что-то по консистенции между йогуртом и сыром, что бы не стекло с мяса. А греческий йогурт это и есть подходящий продукт, ведь при его приготовлении он пропускается через ткань, отсекая лишнюю сыворотку. Спасибо за комментарий)
первый кулинарный канал, на который подписываюсь Наконец-то готовит адекватный разумный человек
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Спасибо! Приятно)
Пригорело, и наверняка очень жесткое!!! Нужно больше готовить и на меньшем огне. Обязательно или фольга, или миска с водой на дно
Испортил такую ножку)). Восток дело тонкое..
Нашел чем хвастаться. Была бы достойна вниманием домашняя винодельческая коллекция. Магазинными напитками хвастовство не интересно.
Не храни вино на свету.
Вот только тихо, автора не слышно...
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Да, есть немного) это одно из первых видео, потом купил микрофон
Думаю что все эти слова про то что маринад должен попасть в кАждое место, это ерунда, так для контента
😂
А зачем обрезать жир????
😂😂😂
Не пускайте этого человека к тандыру больше!
Что-то парень зарисовался своим ножом и забыл совсем, что хотел сделать. Лайка нету однозначно! Не вздумай дать собакам.
Зря снял жир.
Сдался вам этот маск
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Ну так) улыбнуться)
ахахах чушь))) это не из за жира))) просто у тебя внутри тандыра сквозняк)))
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Сквозняк по-моему не у меня и не в тандыре. И тыкать мне не нужно - на брудершафт не пили
Тандир шарманда
Okupant
какой ужас
Спалил
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Да ну нет. Маринад подгорает
Много воды.
Испортил баранину.изверг.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Уточните
Хирург блин
Все нормально . Только слово воняет , можно заменить на неприятный запах .
@user-xg9vb7kl8z
2 жыл бұрын
Принял)
Очень долго и нудно. Досмотреть до конца сил нет. Много повторяющихся слов. Одно и тоже по 10 повторений. Как для идиотов. Многие люди с первого раза всё понимают. 😢
Угли нужно убирать
Ты не повар
Нельзя пить!!!!!
Випий та нехай Крим іде додому в Україну.
@user-xg9vb7kl8z
3 жыл бұрын
Как скажете !
Мужик ты сжог ногу .