【保存版】日本最高峰 ”だし巻き玉子”の作り方公開 | 「大徳寺 さいき家」famous Japanese Omelette artist in kyoto, dashimaki
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
京都で美味しい”出汁巻き”と言えば、必ず名前が挙がる名店「大徳寺 さいき家」。全国の催事で引っ張りだこの才木社長による出汁巻き玉子の実演。火加減、状態の見極め、その無駄のない所作はまさに職人技。ぜひご覧ください。
■京料理・仕出し 大徳寺さいき家
住所：京都市北区紫野上門前町73
電話番号：075-492-1625
営業時間 10時～16時
ＨＰ：www.saikiya.com/
＜Englishj＞
Speaking of delicious "Dashimaki Tamago" in Kyoto, the famous restaurant "Daitokuji Saikiya" is always mentioned. Demonstration of soup-rolled egg(Japanese
omelette) by President Saiki, who is sought after at events nationwide. The degree of fire, the determination of the condition, and the lean behavior are just craftsmanship. Please take a look.
◆チャンネル紹介◆
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Пікірлер: 32
手際のよい料理人の仕事は料理を美味しくするし、美味しく見せます。素晴らしい。
とても奇麗な京都巻きですね。今度練習 してみます
普通の主婦です。毎回苦戦してます。何がどうなっているのか。スローで見ても到底マネできません。本当に素晴らしいです。美しすぎます。
毎年、催事でだし巻きといなり寿司のお弁当を買っています。 上品なお味です☺催事の時期が、 楽しみです
すごく勉強になりました。チャンネル登録させていただきました。いつか満足できる卵焼き作ります。
@Kyotopi
2 жыл бұрын
登録＆コメントありがとうございます！自分も見ながら出汁巻きの練習しています！ほかにもたくさんレシピありますので、試してみてください！
食べてみたい
@Kyotopi
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！店舗もしくは、催事にもよく出展されていますので、機会があればぜひ！！
昔 日本料理のお店でバイトしてた時( そのお店はメッチャだし巻き玉子が出るお店でしたが ) 「 どうしたら、だし巻き玉子作れるようになりますか？ 」って聞いたら、「 １日３０個 練習したら２ヶ月位で一応の形にはなる。素人さんは、焦がすのが怖くて 弱火でやろうとするが…… それは反対で、弱火で作ろうとするから焦げるたり、焦げがついたりする…強火やる方が焦げなくて綺麗につくれる。それがコツかな… 」と仰ってました。 その方は修行時代に、マジで１日３０個を１年間 作ったそうです！ でも使って貰えるようになったのは３年目に入ってからだったとか……… やっぱり日本料理の世界は半端ない！((((；ﾟДﾟ))))
やっぱ京都の職人は京巻きですね！！
@Kyotopi
Жыл бұрын
そうですね！ちょっと難しいですが。
史上最高のユーチュウブです👍️ これ以外のだし巻きユーチュウブ おそらく観ない
@Kyotopi
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ぜひ作ってみてください！
私もバイト先で多く焼かせてもらってましたが、5個同時焼きはさすがプロです。一つ教えていただきたいのですが、食卓でもだし巻き卵作りたいので、銅製の鍋購入検討しています。でも滅多に作ることがなくて、数ヶ月に一度の稼働になりそうです。飲食店の場合は毎日のように使うので鍋に油を浸しておいて保存しておくのができると思いますが、自宅ではそもそも鍋に油を入れて保管すること自体がスペース的に難しいです。 そのためスポンジ洗剤で都度綺麗に洗ってしまって水気を拭き取り乾燥させて保管し、また次回使う度に油慣らしするのが良いでしょうか？それとも頑張って油入れてペーパーで漬けた状態で数ヶ月放置しても良いものでしょうか？ あと油ならしで使った油は、冷まして他の料理に再利用するのは問題ないのでしょうか？ 色々聞いちゃって偉そうにすみませんが、ご教示いただけたら幸いデス
地元のデパ地下で催事で来てると毎回買ってます、焦げてるところが無いんですよね
@Kyotopi
Жыл бұрын
そうなんです。ほんと職人の技です。
계란풀때 재료 무엇이 들어가는지 제일궁금합니다
テフロンなら卵地が鍋に当たらんから 楽勝やな
余裕があれば、買って帰ります。
@Kyotopi
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！また買って帰ってくださいね！
京都巻きですね。どうしてもこの巻き方ができないです( ;ᯅ; )
@Kyotopi
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。京巻き難しいですよねー
卵焼き器の大きさってどのくらいのものを使われているんですか？
@Kyotopi
2 жыл бұрын
見ての通りではありますが、ニトリなどではうっていない業務用のサイズですね。
@heysuke1965
Жыл бұрын
aritsugu.co.jp/index.php/product/product-nab/ 銅 玉子焼鍋 京都のだし巻きといえばこの玉子焼鍋ですね 大きさは家庭用でしたら幅１２センチのものが使いやすいです この動画ではもう少し幅があるもののようですが
京都巻きや
だし巻きのだし､原料は何ですか？ これが分からないと京都らしいだし巻きが出来ないです。
@Kyotopi
2 жыл бұрын
こちらに家庭できるレシピを公開しておりますがので、参考にしてみてください！ kzread.info/dash/bejne/oaSKxZSlebbYebQ.html
卵液すくう音が湯船🤤🤤
@Kyotopi
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！癒しの音ですよね。
ジャパニーズオムレツじゃねーよ Ｄａｓｉｍａｋｉ と書いてよ