今回は、桝谷流“万能ドレッシング”「カルパッチョ」を作りました。
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/ @user-fp3kr9um6b
鯛のカルパッチョ（2人前）
【材料】
・鯛（白身魚）刺身　6切
～ソースは多めになります～
・アンチョビフィレ　大さじ1
・にんにくオイル　　大さじ2
・オリーブオイル　　大さじ3
（お好みで）
・オレガノ　　　　　少々
・レモン　　　　　　1/2個
・パセリ　　　　　　少々
【作り方】
①フライパンに、にんにくオイルとオリーブオイルを入れ、
　中火で火にかける
②さらにアンチョビフィレを加えて一煮立ちさせてから火を止める。
　お好みでオレガノを入れてもGOOD！
③氷水を用意し、鯛刺身を1～2分くぐらせてから取り出して
　キッチンペーパーなどで水気を取る
④鯛刺身を食べやすい大きさに切る
⑤レモンを切る
⑥ボウルに刺身と②のアンチョビソースを入れ、混ぜ合わせる
⑦レモンと共に皿に盛り付け、お好みでパセリなどをのせて完成！
★桝谷のオリーブオイル★
桝谷シェフ厳選のGAULOS JAPANのピクアル種を使用したオリーブオイル。
販売が決まり次第、オステリアルッカ♡東4丁目のホームページ、
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