今回は、桝谷流“出汁が決め手”「ボンゴレスパゲッティ」を作りました。
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/ @user-fp3kr9um6b
ボンゴレスパゲッティ（1人前）
【材料】
・パスタ　　　　　　　100g
・あさり　　　　　　　200g
・大葉　　　　　　　　5枚
・岩塩　　　　　　　　水1Lにつき10g
・無塩バター　　　　　20g
・にんにくオイル　　　小さじ1
・水　　　　　　　　　100cc
・白ワイン（料理酒）　大さじ2
・パンチェッタ
　（ベーコン薄切り）　1/2枚
・中華だしの素　　　　ひとつまみ
・きざみ海苔　　　　　ひとつまみ（お好みの量）
【作り方】
①お湯を沸かし岩塩を加えパスタを入れる
②ニンニクオイル漬けを入れ弱火で炒める
③パンチェッタ（ベーコン）をみじん切りにし、②に加える
④ニンニクの香りが軽く出たらあさりを加える
⑤白ワイン、無塩バター、水、中華だしの素を加え、蓋をして中火～強火にし、
　あさりが開くまで火にかける（目安は2～3分）
⑥大葉をみじん切りにする
⑦パスタを茹で時間のマイナス30秒でひきあげ、あさりなど
　具材の入ったフライパンに加え、中火で絡める。
　お好みでアラビアータオイルを入れ、辛味を加える。
⑧さらに大葉を加えパスタと絡めたら火を止める
⑨皿に盛りつけ、刻み海苔を上にのせて完成！
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