【必見‼】リブロースってお店で出る時ロースなの??カルビなの?!焼肉屋が語る焼肉屋の裏話
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どうもこんにちは、橋本です。
今日は今やってる赤身シリーズに派生して
【カルビとロースの違い】について焼肉屋なりの見解を話す動画になります。
リブ"ロース"のようにロースという名前があるからロースとして売らなければいけないというわけではないので上カルビや特選カルビなどを焼肉屋で頼むときは
『今日のカルビはどこの部位ですか？』
と聞いてみるのもいいかもしれません。
毎週土曜日17時から少量ではありますがTボーンステーキ販売しますので、購入出来なかった方も毎週トライしてみて下さい。
メンバーシップの方で購入まだ出来てない方、リピート希望の方は直接ご連絡下さい！
本当に美味しいです。
Tボーンステーキ食べたことある方。
革命起きます。
Tボーンステーキ食べたことない方。
他で食べれなくなります。
一度試してみてください。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
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桜新町【もつ肉店】
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Пікірлер: 80
10:08 広大くんの電話対応、元気あっていいですね！ お肉もさる事ながら、見えないお客様への対応を見てるだけで、従業員の方にも橋本イズムがきっちりと伝わってる証拠ですね！
お肉を捌いてる時の音が気持ちいいですねぇ
見た目より 食べてなんぼ！ っていう表現がイイ！
相変わらず美味そうすぎますね！後右肘のサポーター自分も同じの使ってるんですが角度が違いますね笑
待ってました❤❤❤❤
初めてホドリに行って色々食べて胃がもたれてない、胃が疲れないのは奥さんと二人で驚きました。ずっと食べれる！と思っちゃいました😆
@nikupro
Жыл бұрын
いつもありがとうございます😊
本日来店しました！ どのメニューも美味しく、接客もレベルが高く幸せな空間でした。ホドリ最高！
@nikupro
Жыл бұрын
ありがとうございました！ またよろしくお願いします🙇♂️
杉本さんの包丁めちゃくちゃ切れて気持ちいい
やっぱり広大君の電話対応めっちゃ良いな。
おー！ お肉に関して知識が全くなかった僕でも橋本さんのおかげで興味を持ち始めました！ これまで焼肉屋で何も考えずに食べてましたが、奥が深いですねｗ 鉄工所勤務の僕としては、このように知識豊富な方の技術に支えられているんだなと感じましたｗ ツイッターも発見し、「いいね」を押させていただきました☺ シマチョウ、直腸、大腸、小腸。 ハツ、センマイ、ギャラと言った内臓系は覚えましたが、カルビも色々あるんですね☺ 美味しそうです！
橋本さんほどプライドと責任もってやってる焼肉屋、肉屋がどれくらいあるだろうか。 早くホドリ行ってみたい。
文具じゃん！でめちゃくちゃ笑いました😂 今日も素敵な動画有難うございます！
@nikupro
Жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😊
あーリブロース捌きたくなった
来週ホドリさんにお伺いしますので、今日のカルビは？って聞いてみますね！ 胃もたれしないお肉、期待してます！
@nikupro
Жыл бұрын
いつもありがとうございます😊
リブのゲタカルビが好きやなぁ 味がしっかりしてて旨いのよね。
2月にお店行かしていただいたとき、カルビを頼んんだら、リブの下駄が出てきました！脂も割とついてたましたが、この脂がめちゃ美味しくつけてたほうがいいやん！てなりました。 オサムさんの肉の知識は凄すぎる
@nikupro
Жыл бұрын
ありがとうございました😆
ホドリ行って肉メニューの中でシルクロース食べたときが美味しすぎて一番衝撃受けました‼️ 炭の香りと焼肉のタレをごはんに絡ませて一緒に食べたときの幸福感は忘れられません🤣💯 既に食べたいです‼️笑 ホドリの焼肉のタレも売ってください！笑
@nikupro
Жыл бұрын
いつもありがとうございます😊
お店でランドセルくださいって言ってみたいｗ
昨年、東京に新婚旅行で行く際にホドリさんに伺おうと思い電話しましたが定休日で残念でした。ただ電話対応がすごく良くて気持ちよかったです！また東京に行った際には必ず行かせて頂きます！
@nikupro
Жыл бұрын
是非お待ちしてます🙇♂️
橋本さんの話しっぷりいいですね～😅 牛脂の剥がれる音、いいですね🎶🎹🎵 6:32 小生、ピアノ調律を生業にしてますが、色っぽい音ですね🎶🎹🎵
広大くんの電話対応元気があって気持ちいいですね！
前からコースで食べに行きたいなと思うけど、一人予約はできるのかなー？
マスターと視聴者さんの意気がピッタリ
いつも楽しみに拝見してます。 ちょっと気になるのですがカメラのレンズ汚れてませんかね？ フィルターがかかったように全体がうっすらボヤけて見えるのですが… 他の動画でもちょこちょこ気になってしまいます😂
奈津百合1か 気高系ですので脂は若干固くたりますが米沢は雌32ヵ月飼育ですから枝枯れて脂質は良くなりますね
かぶり食べたい美味そう！
今度お店行かしていただいたとき、味付けなしでお願いしたいです！
焼肉屋のメニュー見てて、ランドセルって書いてあったら 大丈夫か、この店？ってなりますねぇｗｗｗ
そのお店の判断で色々な部位をカルビ、ロースと名付けるとの事ですが、他店に行った時に判や形、味等でどの辺のカルビなのかロースなのか分かるものなのでしょうか？ また、当たりハズレの部位のカルビ、ロースなどあるのでしょうか？ 自身、極端に柔らかい日と硬い日を経験しているので聞きたいです。
古橋、今回は選ばれましたね😊
ランドセルウケる😂
何で良い脂と悪い脂が分かれるんですか？
橋本さんのお肉はホントもたれない!毎回たっぷり食べさせてもらうけど、もたれないのはもちろんだけど口の中もサラサラなんだよなぁ😊 近々訪問しまーす
@nikupro
Жыл бұрын
待ってまーす♪
このチャンネル何度見ても外す瞬間の包丁の入れ具合が気持ちいですね！
橋本さんバンテリンのサポーター付けてますね。肘大丈夫ですか？
ナイス
古橋選ばれましたね笑
サッカーで例えるなら4-5-1なのか4-3-3の違いみたいなもんですね。
イチボ注文して外モモ出してくる店もあった
ギャラクティカファントムはアラフィフしかわからない(笑)
広大君ちょっと顔に気合いが入ってきてる気がします！
融点低いってのは、感覚的に脂があっさりしてるってことかな？
@nikupro
Жыл бұрын
そうですね！口溶けがよい＝人間の体温で溶ける脂は消化が良くサッパリしてます♪
生肉の味見羨ましいのですが、仮に同じ物を素人が食べても大丈夫なんでしょうか？胃腸も鍛えられた故のテイスティングなんですか¿
ホドリで食べたリブロースのゲタ（カルビｗ）の美味しさが忘れられないんすよね。 あのときに思ったのが、脂っこさって、脂の量ではなく質によるんだなぁということでした。 脂の多いお肉がやや苦手なのですが、ホドリの山形牛の脂ののったヤツはいっくらでも食べられちゃいます☆
@nikupro
Жыл бұрын
もうすぐたくさんお出ししますね🤗
ヤクルトの村神様かと思ったよ広大くん
リブロースの歩留はどれくらいですか？
@nikupro
6 ай бұрын
6割7割ってとこですかねー
@akiratsuji6452
6 ай бұрын
@@nikupro ありがとうございます😊
@akiratsuji6452
5 ай бұрын
リブロースを包丁でスライスはできますか？
@akiratsuji6452
5 ай бұрын
かぶりつきの状態です。
巻き肩で肘に炎症が出てますね！ 巻き肩炎症です！！！
やっぱり5番が良いのか、、
@nikupro
Жыл бұрын
そんなことないです😅今回たまたまです♪
昼間だと外からの光で逆光になるので、逆側から撮るか、夜に撮ると良いですね！
@yuzu_hawaii
Жыл бұрын
宰さんが右利きなので逆側からの撮影だと肉を切った断面が見えなくなるので個人的見解＆肉プロファンとしては今のままがいいです。夜は確かに見やすいですけど営業前の仕込みの都合等あると思います🙄
ロースはカルビと呼べないのでは?
腹側より背側の脂の方が上品と思います🥢 本来カルビはバラ肉ですが、お店により様々だと思います🖐 三角カルビのシルバースキンも🔪やって🥢下さい🙏
最高の肉と捌く人なんでもっと画質が良いカメラで撮った方がいい
山形牛 うまいですよね!
広大さんと実際お会いして、動画よりシュッとしてカッコ良いなと思いました。嘘か誠か、ご来店してお確かめください。
多分カルビは韓国語から来た言葉と思います。 韓国語でカルビとは肋骨のことで人間の肋骨も動物の肋骨もカルビって言います。 とはいえ、食べ物のカルビは骨のことではなく、その肋骨についてる肉全般のことをカルビって言います。 だからカルビとは言え、部位の範囲が広いから味の範囲も広いです。 大体韓国の焼肉屋のカルビは肋骨の６〜８番目についてる肉のことが多いです。
広大君口には出せない総〇記なヘアーになってる…
広大くんうまいしか言ってない
顔の良い人は競技にあんまりいないしね
なにを、言っているのか。
マスク触っちゃうんだ
@user-ch6nt1wu8c
Жыл бұрын
菌つくかもですね
昔はカルビと言ったら豚で言う三枚肉、いわゆるバラ肉の事を言ってて、ロースは脂身の少ない背中からお尻にかけての肉の事を指してました。 時代が変わりいつの間にか霜降り肉が高級とされて行く流れで、 国産のカルビは脂が乗った柔らかい部位をカルビとして売り出し、 更に業界が部位を細かく分けて希少部位などを作り上げていく事で肉の格差を大きく広げた結果、 今では売り手の匙加減に振り回されてるだけですよ。 丸芯だの鉛筆だの後付けで無理矢理、価値観を生み出した業界のやり口はいただけないと思ってます
食中毒 気をつけて😢