ЧАСТЬ 3, ДОМАШНИЙ ХЛЕБ, ЛАМИНИРОВАНИЕ ТЕСТА
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Мой Тик-Ток www.tiktok.com/@belka_bread?l...
Мой Инстаграм / belka_bread
________________________________________________________________
Ламинирование теста позволяет укрепить клейковину теста, помогает развить клейковину теста, в результате всегда на выходе готового изделия - открытый, пористый, красивый мякиш.
В случае, если у вас слабая мука, ламинирование позволит улучшить значительно вашу структуру теста .
Ламинирование тесту на хлеб делаю всегда через 1 час от начала брожения теста.
Для этого, стол смачиваю хорошо водой, руки смачиваю водой и растягиваю тесто в тонкую настолько, насколько позволит стол или тесто.
Затем складываю конвертом и отправляю снова в контейнер на продолжение брожения теста.
Желаю вам вкусного и пышного хлеба 🥰
Пікірлер: 30
Сейчас ламинированием стали многие пользоваться - это ускоряет брожение, улучшает структуру теста, а о тактильных ощущениях я уж и не говорю😂 Хоть и с опозданием, но говорю спасибо - новичкам это нужно! ❤
@belkabread
8 ай бұрын
Ламинирование да, давно в обиходе пекарей ))), благодарю 🌹🌹🌹
Какое тесточко красивое , респект хозяйке
@belkabread
2 жыл бұрын
Спасибо 😉
Почему называется ламинирование и для чего это делается?
Красотп
@belkabread
2 жыл бұрын
Спасибо
Здравствуйте. А можно записать полное видео со всеми комментариями по рецепту хлеба пшеничного из тик-тока?
@belkabread
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Пшеничный хлеб здесь выложен 10 минутное видео его приготовления , рецепт по формуле 1:2:3, если о нем речь 😄. А так, здесь начала выкладывать видео, касающиеся замеса теста, с чего начать, обминок, ламинирования теста, сегодня выложу предформовки и формовки хлеба для форм )). Или Вы что- то другое имели ввиду?
@belkabread
2 жыл бұрын
Либо, если не затруднит, пришлите ссылку на видео из тик тока того пшеничного хлеба, о котором вы хотите увидеть подробное видео с моей озвучкой по его приготовлению, я с удовольствием сниму видео и озвучу, так как я канал только только начала развивать и для важно выкладывать те видео, которые будут интересны моим подписчикам 🌹🌹🌹
@belkabread
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/oKir3JNtc9TSn5s.html
Света, хлебушек" Молочный "уже три раза испекла за последнюю неделю Супер! Хлеб-деликатесный! А хочу испечь теперь "Полесский". Но ,хочу спросить -надо ли делать ламинирование, И когда, через какое время после начала брожения? Этот хлебушек лучше печь формовым или можно и подовым ? Не будет видео подробного по этому хлебчику? Спасибо!
@belkabread
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Я очень рада, что хлеб понравился! Полесский тоже очень вкусный, видео сделаю, ламинирование не нужно полесскому 🌹🌹🌹
@belkabread
2 жыл бұрын
Полесский можно и формовым , и подовым 🌹
@oxanatretyak8397
2 жыл бұрын
@@belkabread Спасибо огромное!!!!!!! Смотрю на Ваши видео-сколько любви и теплоты в них! А какое отношение к тесточку, к хлебушку! А ,во время видео по молочному хлебчику, я сама улыбаюсь, отвечаю на вопрос:" Видно вам?". Светочка,побольше Вам подписчиков! И вкусного хлебушка!
@belkabread
2 жыл бұрын
@@oxanatretyak8397 спасибо огромное за такие тёплые слова , очень и очень приятно 🙏
@oxanatretyak8397
2 жыл бұрын
@@belkabread Cпасибо за такие подробные и очень понятные видео и публикации ! Буду учиться всему!
а для чего делается ламинирование?
@belkabread
2 жыл бұрын
Улучшает клейковину теста, на выходе будет воздушный, красивый мякиш
@samaposebe3567
2 жыл бұрын
@@belkabread Спасибо, я думала, что обминка это делает, и не встречалась еще с ламинированием))
@belkabread
2 жыл бұрын
@@samaposebe3567 обминка тоже, но ламинирование ещё лучше )))
А если большой обпьем , тогда как?
@belkabread
Жыл бұрын
Тогда обминки тесту 😉
Мне не понятна эта процедура с тестом.
Что за мука?
@belkabread
7 ай бұрын
Высший сорт пшеничная хлебопекарная
@locksmith7777
7 ай бұрын
@@belkabread мука какой компании?
@belkabread
7 ай бұрын
@@locksmith7777 пудов , белес казахская - эти марки использую
@locksmith7777
7 ай бұрын
Спасибо!@@belkabread