アジのさばき方となめろうの作り方
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「アジのさばき方となめろうの作り方-How to filet horse mackerel and make sashimi(namerou)-」
鯵（アジ）のさばき方も用途によって違ってきます。ゼイゴにウロコや内臓も取らないで捌く方法もありますが、身にウロコや臭みが移ったりするのを防ぐなら、丁寧に取り除いて捌いた方が確実です。また、臭みだけでなく、腸炎ビブリオなどによる食中毒の原因にもなりますので、丁寧に洗い流す事をお勧めしています。
＃なめろう＃アジ＃鯵
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音楽：PIXTA
Пікірлер: 45
なめろう・・・お酒に合いますよね！
@user-pt1pb3bw6y
3 жыл бұрын
千葉のご当地料理で有名ですね！！
観ていて無償になめろう食べたくなり、昨日真似しながら作りました！ 薬味たっぷりも美味しいですね！ いつもありがとうございます！
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！薬味好きなのでたっぷり入れて作っています！なめろうは作り置きすると、味噌の塩分で薬味や魚から水分が出てきて美味しくなくなるので、作り立ての薬味の香りが立ったものを食べてください！ゴマや七味唐辛子などを加えても美味しいですよ！
見てるだけでよだれが... 捌き方とても参考になります! 出刃包丁買ってチャレンジしてみます！
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！この程度の小鯵なら、三徳包丁や牛刀で大丈夫ですので挑戦してみてください！
なめろう美味しいですよね☺️ うちもたまに作ります。 茗荷、梅入れた事ないので、今度是非やってみます💖 本当に美味しそう❣️
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！なめろうは、作り立てでないと薬味の香りが飛びますし、味噌の塩分で水分が出てきて美味しくなくなりますよね！自分好みの「なめろう」を探してみてください！
いつも拝見してます。なめろう美味しそうです。料理もさることながらテーブル、お皿、とっくり、包丁、ときれいですよね。音楽との雰囲気もなんとも言えません。
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！プロではないので下手ですが、自宅だからこそ、道具や器も自分好みのもので楽しめるのでやめられません！共感できると嬉しいです！
なめろうに酢は合いますね、私の地元では仕上げに酢をたらしてたたき完成です、酢をつけながら食べるのもまた良いですね 次の動画も期待してます
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！酸味があると、さっぱりと食べられて良いですよね！食べ物にも焼酎などにも柑橘を一絞りしてしまいます！
口の中で鯵の脂のりと味噌のコクが溶け合ってこれは旨そうです！！たまらん！！
@yuji8039
3 жыл бұрын
なめろうは、お酒にもご飯にも最高ですよね！
今から作ります
@yuji8039
3 жыл бұрын
「なめろう」は美味しいですよね😀
夕鯵の 叩く音色や 鮮やかに
スミイカの捌き方を参考にした者です。今日、アジのなめろうとコノシロの酢締めを動画を参考に作りました。なめろう、とても美味しくできました！コノシロは明日頂こうと思っています。家族にも大絶賛されてとても嬉しかったです。これからも見続けて魚捌きを磨いていきたいと思っています。
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！実際に試してもらうというのが一番うれしいです！コノシロはサイズが大きいので、小骨が気になる場合は骨切りしてください。また、骨切りしなくて細かく刻んで薬味と和えても美味しいので試してみてくださいね！
@xjapan8467
4 жыл бұрын
勇士 yuji コロナで自粛で家飲みが増えて、勇士さんの動画のおかげで魚を捌くという事の楽しさと、家族に喜ばれる嬉しさを知りました。感謝しています。
@yuji8039
4 жыл бұрын
私と同じですね！我が家も特殊で、肉を見ただけでも、肉を焼いた香りがしても無理な母がいるので、！私が自宅で捌いて食べてもらっています！私は、好き嫌いもないので食べに行きますけどね！
@xjapan8467
4 жыл бұрын
勇士 yuji 同じく一緒です！ウチも肉より魚なのでwただ、包丁が切れないので、魚を捌くための包丁を買おうと思ってます。勇士さんの包丁名前も刻印されてピカピカでいつも羨ましいです。
いつも参考にさせて貰ってます。 なめろう旨そうですね！！ 個人的にアジフライが好きで背開きに挑戦するのですが、どうも上手くいきません。背開きもコツといっしよに載せて貰えると嬉しいです。
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！私も背開きを数回ほどしかしていないのですが候補に入れておきますね！ちなみに、私もアジフライが好きです！
梅、お酢・・これがポイントですかね～ほんと仕事が丁寧ですばらしいです・美味しいそう～！アジ釣り行きたくなりました！！
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！私は酸味が好きなので米酢に浸して食べています！しかし、アジの丸々した脂の乗ったものだと更に美味しいのですけど・・・釣れると良いですね！
Отличное блюдо. Вы окунаете его в вино или водку? Мне надо обязательно попробовать его повторить. Я заворожен вашими видео и каждый раз жду их с нетерпением. У Вас очень хорошие ножи. Где их можно купить?
@yuji8039
4 жыл бұрын
Спасибо Я наслаждаюсь набором саке и блюд! Извините, моего кухонного ножа нет на рынке, потому что он сделан на заказ!
勉強になりました(^^♪
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！いつも少し変えて作ったりして自分好みの味を探しています！
米にも合いそう‼️
@yuji8039
4 жыл бұрын
そうです！海苔巻きにしても最高ですよ！
なめろうをお酢… 新しい発見ですねー👀
@yuji8039
4 жыл бұрын
さっぱりと食べられ、おススメですのでお試しください！
今晩は😃梅が良いですね。
@yuji8039
4 жыл бұрын
こんばんは！薬味は色々と変えて作って楽しんでいます！
梅肉和えがにくいね✨😋 二口三口ほと割り箸に巻いて 炙りたいです(笑)こりゃ熱燗だ(^^)
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！そう、焼けば、さんが焼きになりますから！熱燗に合いますよね！
グルクンでも出来ますかね…
@yuji8039
4 жыл бұрын
大丈夫ですよ！グルクンも食べたことはあります！タイ、カンパチなど魚種を問わずできますので、手に入った魚で試してください！それから、作り立てでないと味噌の塩分で、薬味や魚から水分が出てきて不味くなるため作り置きはしないでくださいね！
アジのウロコはとらなくても大丈夫だと思う。 ゼイゴはとるけどアジのウロコはとったことないなぁ。
ダメだ呑もう…
@yuji8039
4 жыл бұрын
呑みたい時は・・・呑むしかありませんね！間違いなく合いますよ！キュウリに乗せても良し！
芸術家🗽🗽🗽🦞自家製やし
@yuji8039
4 жыл бұрын
ありがとうございます！〆のお茶漬けにも最高ですよ！