Самое главное правило при жарке шашлыка:жарить мясо трезвым,а не бухим в сопли,и второе правило шашлычник должен быть один,а не куча бухих экспертов.

@user-xv7ji3ig3q

5 жыл бұрын

точно.

@mysteriousstranger4391

5 жыл бұрын

Вот тут ты важную мысль озвучил, дружище. В каждой компании есть как минимум два умника, которые лучше знают, как жарить шашлык, но сами никогда не станут марать этим руки.

@foo2751

5 жыл бұрын

Первое правило шашлычника-никому не говори что ты шашлычник)))

@pocetodin7254

5 жыл бұрын

@@foo2751 Я работаю шашлычником! И да, ты прав)))

@pocetodin7254

5 жыл бұрын

Истина, дружище, это истина!)))

Методом проб и ошибок, а так же просмотров роликов и доработок рецептов выявил основные моменты. 1) Самый лучший вариант мяса свиная шея, выбирайте свежее и с меньшим жиром, так в прожилками уже много жира, счищайте плёнки и лишний жир 2) Кусочки резать одинаково, небольшими и не маленькими, все что не по размеру пускаю на фарш и морожу 3) от лука в маринаде нужен только сок, режу в блендере, и давлю руками через марлю. Оставляя на ночь мясо только в луковом соке и сухими специями по вкусу. Важно не мешать с маслом, так вода не смешивается с маслом. кефиром,гранатовыми или другими соусами. 4) солю только перед готовкой. Так как соль вытягивает сок из мяса 5) масла тоже добавляю только перед готовкой. Оно нужна для раскрытия вкуса специй и придания корочки 6) делаю 2-3 вида маринада если несколько человек, вкусы у людей разные 7) соевый соус очень хорошо маринуют мясо, а так же не требует особого соления мяса, использую его для азиатского маринада 8) подготовьте посуду или кастрюльку и оберните его ее и крышку фольгой, чтобы шашлык не остывал 9) 500 граммов на человека слишком много, берите 200-300 + овощи 10) 3 самых любимых и максимально нейтральных маринада на компанию: А . Азиатский с соевым соусом, специями, сладкий соус Чили и/или гранатовый соусом, добавляя постепенно и пробуя на вкус Б) классический соль перец травы (луковый сок на ночь) В) кефир(айран)+кориандр+томатный сок или паста +чуть аджика и горчица 11) готовить только самому (максимум 1 помощник который будет относить готовую порцию и насаживать мясо 12) мясо насадить предварительно до углей,лишняя жидкость скапает и должно быть тёплым иначе сгорит по краям, а внутри будет сырым 13) правильный мангал, где жар равномерен,где можно угли спокойно сдвинуть по краям и тогда угли не будут сильно разгораться Возможно что то забыл, но помните одно, должно готовиться с любовью, в хорошей компании. Мир вам и вашему дому, приятного вам аппетита и всего самого светлого в эти непростые времена!

@legionl9187

2 жыл бұрын

Да по большей части ты прав,но видимо не все методы вы перепробовали. Так как я знаю, как сделать шашлык, с разными кусочками мяса, и все они приготовится.

@savelev747

2 жыл бұрын

Со всем можно согласится.но про соль которая вытягивает сок-ацкое дилетантство,ересь. Тысячу раз доказано, никуда сок не девается))). Стейки, себе не солю.чуть присаливаю позже.но не из-за сочности). Люблю мясо с кровью с минимумом соли и приправ. В шашлыке соль делает вкус богаче. Большинству не понравится в конце соленое мясо. Проверено. На опыте говорю .

@legionl9187

2 жыл бұрын

@@user77671 Маринуйте в уксусе, мясо уже будет почти готовое, и не сгорит на огне!

@user-cj5ev7dd8gjfis

2 жыл бұрын

@@legionl9187 умник такой якалку закрой и напиши а то только языком лязгать

@Uki-17

Жыл бұрын

Тооково! Держи +

Поделюсь своими ошибками при жарке шашлыка:- главное не забыть про шашлык когда он жарится и не забыть его вообще дома.

@user-jc9mu9yj2u

2 жыл бұрын

😂😂

@user-wt2lc4kp2c

2 жыл бұрын

Дома забывали ))

@caterineja

Жыл бұрын

😆

@marisjavorskis2886

Жыл бұрын

​@@user-wt2lc4kp2cl

@user-nu7ic7pm6r

5 ай бұрын

Не забыть также шампуры и мангал, дрова и спички, гостей и где поставил машину

Полная прожарка лишает мяса сочности, лучше слегка не дожарить процентов на 90, сочность гарантированна, не стесняйтесь переворачивать мясо по чаше желательно по одной, дошли до последнего, и сразу возвращаетесь к первой, и будет красивый сочный шашлычок, возгораются угли, посыпьте солью только не водой, приятного аппетита!!!! Салют всем с Алматы !

Если мясо насадить плотно то оно прожарится в стыках так же как и в середине куска , причем будет сочный стык .

@serwerdremshi5212

5 жыл бұрын

s f Согласен

@sergekosen9030

5 жыл бұрын

Абсолютно точно

@user-fu6wr8yz1n

5 жыл бұрын

Зачем тогда резать мясо на кусочки? Ведь проще нарезать его в виде длинной колбаски и проще насадить на шампур!? Я пробовал насаживать кусочки с интервалом и без... Теперь жарю только с интервалом 3-5 мм.

@user-cn1jj6vd5s

5 жыл бұрын

s f

@ildirimmirzaliyev2777

5 жыл бұрын

Между кусками мяса оставляют просвет для того, чтобы подогретый шампур пожарил мясо также изнутри.

Какой бы рецепт не был крутой, найдется "Леха" который скажет - "шашлык так себе, вот я ..."

@leonchello3626

3 жыл бұрын

Алёша)

@MrKazaam1990

2 жыл бұрын

Не , ну если в натуре

Самое главное, что вы все посмотрели и сделали ему 2 млн просмотра, вне зависимости, что он там рассказал, главное в этом ролике - ТЕМА :-).

@user-bx4yv1zv3q

3 жыл бұрын

Главное в этом ролике название, а что за видео? Да пох

Маринование и жарка шашлыка-процесс индивидуальный и творческий.Он не только не любит женских рук,а длинных языков "умных советчиков".А за видео лайк,однозначно.

@user-pd6oe7yp1q

2 жыл бұрын

Что за бред, я девушка ! И у меня получается отличный шашлык, даже лучше, чем у мужчин в доме!

@user-yg3rw7ei8g

2 жыл бұрын

@@user-pd6oe7yp1q Ничего не скажу-надо пробовать )))))

Засыпайте уголь крупной солью, жир капает а огня нет. Мясо жариться идеально. Проверено100%.

@vasiaterkin4913

5 жыл бұрын

Соль работает. Вчера проверял. Прям отлично,не бегаешь с бутылочкой как дурак. И мясо не подгорает

@smvsmv8115

5 жыл бұрын

Полюбому так но помоему уголь быстрей прогорае и когда сыпеш соль секунд тридцать она неприятно трещит разлетается

@intiqamazeri3665

5 жыл бұрын

Но вкус шашлыка при этом слабее!

@storm4587

5 жыл бұрын

Во как не знал про соль круто СПС за совет

@user-fl6ly6sq5r

5 жыл бұрын

Уголь впервую очередь надо разжечь Хорошо и никакого огня не будет,никакой воды и никакой соли не надо

Самый лучший маринад: мясо, лук, соль, перец...

@user-om7oe5xk5k

5 жыл бұрын

И ни каких приправ!)

@user-yu8uf9sn5k

5 жыл бұрын

Нет. Соль добавлять сразу нельзя! Не фантазируйте! Соль каменная поваренная вытащит влагу из мяса мнгновенно. Мясо на выходе будет сухим. Соль морская тоже вытащит влагу, только медленнее. Все остальное правильно. Но! Когда же солить? Вот солить надо за 1,5 часа до начала приготовления путем приготовления солевого раствора. Растворите соль в газированой воде. Дайте мясу постоять в этом растворе 1,5-2 часа. Потом начинайте готовить. Белок любит воду. Тоже самое фарш. Всегда добавляйте воду (холодную) в сырой фарш. И интенсивно смешивайте. На 1 кг фарша смело вмешивайте 200 мл воды. Смело! А лучше 250. Когда смешаете, то увидите странную картину. Вода исчезла. Можете влить еще 100 мл и снова исчезнет. Но больше не надо. Это происходит потому, что молекула белка поглощает воду как губка. Тогда Ваш фарш получится правильным. А изделия из него (любые) будут очень сочными. Пробуйте смело.

@user-zn7ll6dq3r

5 жыл бұрын

@@user-yu8uf9sn5k вся фишка в этом и состоит, соли надо немного, что бы мясо выделило сок. И в этом же соку замариновалось

@user-yu8uf9sn5k

5 жыл бұрын

@@user-zn7ll6dq3r Вы можете делать как хотите. Я написал лишь принципы. Как Вы поймете много или немного? Что это за терминология такая? Немного это сколько??? При этом не забывайте о том, что разные части мяса по разному берут соль и по разному отдают влагу. Так что накакой фишки здесь нет. Фатназии есть.

@user-ht2ic5zp2r

5 жыл бұрын

+

Согласен со всем, кроме 9й ошибки , то что куски нужно насаживать с промежутком . Если жар нормальный , то все хорошо прожарится и при плотной насадке мяса. Автору спасибо.)

Я всегда насаживаю плотно ,получается идеально

@retroplay8709

4 жыл бұрын

если жарить не плотно, шашлык сухой получается

@user-xj3vn9cf9r

4 жыл бұрын

Это всё хуйня, половину советов заброковал

@user-sr6uo9od6k

4 жыл бұрын

Тоже пробовал и так и так,все зависит от мяса,а так плотно насаженные куски мяса,дают сочность соседу)

@SeBusca23

4 жыл бұрын

Ты идеальное не пробовал

@bulatkenzhaliev4962

4 жыл бұрын

@@SeBusca23 я не пробывал ? Сынок я работаю шашлычником лет двадцать уже ,у меня в ассортименте более 30 видов шашлыков .

Мой совет: чтобы не поливать водой или маринадом огонь, нужно очень хорошо посолить ,именно посолить угли. Особенно это актуально при жарке курицы и рыбы.

Главное не слушать умников даже если у них есть камера.

@leonleon7806

4 жыл бұрын

👍

@user-xm3wd6fp8t

3 жыл бұрын

Это точно! Чел явно разбирается в жареном мясе, как свинтя в апельсине.

@demeshkotaras

3 жыл бұрын

Полностью согласен

@user-es2nb3nq3s

3 жыл бұрын

100%

@user-nh2cj1dy4z

3 жыл бұрын

А что в этом видео сказанно не так!? По ходу это вы "умники"!)))

Всем привет! Если можно и я добавлю. Очень люблю это дело, и очень часто это делаю. Был свой бар в Крыму, где шашлык был основным блюдом. Учили друзья армяне. 1. Если шашлык то только шея.2 .если в домашних условиях то используйте фен для розжига углей, ( лучше всего с фруктовых пород деревьев, или винограда. Благо в крыму полно было этого добра)с помощью фена мангал готов за 3-4 мин. С равномерно ярко горящими углями. 3. С учётом всего выше перечисленного в видео автора , шашлык готовится 8-12 мин в зависимости от жёсткости и вида животного мяса. (Свинина 7-10 ) Хороший жар, кусочки 3-4 см ,быстрая жарка, дает возможность довести до готовности при этом сохранить сочность. Не в коем случаи не сушить, не держать долго .. Если кому интересно поделюсь рецептом маринада в 10 мин. С удовольствием попробую ваш изысканный рецепт.. Спасибо

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Благодарю, за комментарий)

@euro_auto_import

4 жыл бұрын

@@KSAREX Спасибки

@user-md2zx2qw7n

4 жыл бұрын

ждем рецепт ))

@euro_auto_import

4 жыл бұрын

@@user-md2zx2qw7n Напишу обязательно.

@euro_auto_import

4 жыл бұрын

@@user-md2zx2qw7n Если шашлык то только шея, нарезаем одинаковыми кусочками 3×4 см. Армянскую ,либо Азербайджанскую приправу до шашлыка. Соль ,перец ,по вкусу. Молотую паприку на глаз.Ею не испортишь ,можно и побольше,она придаст бронзовый цвет. Заливаем водой так что бы покрыло мясо, (если мясо жесткое можно минералку) 10 мин и можно жарить. На хорошо разогретых углях 7-10 мин. Приятного аппетита...

ЛЮДИ ПРОЧИТАЛА КОМЕНТАРТИЙ И ОБАЛДЕЛА ОТ НИХ . ДА КТО ВАС ЗАСТАВЛЯЕТ ДЕЛАТЬ , ТО ЧТО ВЫ НЕ ХОТИТЕ . ОН СКАЗАЛ , А ЕСЛИ ТЫ УМНЫЙ , ТО ПОСЛУШАЕШЬ , А ПО СВОЕМУ СДЕЛАЕШЬ . ЭТО УМНЫЙ ЧЕЛОВЕК .А , ЧТО НАПИСАЛИ ВСЕ ВЫ .ТУПОСТЬ И БЕЗ ГРАМОТНОСТЬ . ВАМ , ЧТО ЗАСТАВЛЯЮТ ДЕЛАТЬ , КАК ОН ГОВОРИТ ..

10. Первые2-3 минуты обжаривайте шашлык со всех сторон, почти постоянно крутя его. Так вы закупорить весь "сок" внутри и мясо не будет сухим.

@serwerdremshi5212

5 жыл бұрын

Vladimir Ponomarev Верно , но вначале нужно немного прогреть мясо , а вот потом не зевать и , как уже сказано , крутить до легкой корочки и т.д.

@XX-nt9qs

5 жыл бұрын

Закупорить можно маслом растительным

@B_0_B_A_H_

5 жыл бұрын

XХ X А а пленкой пищевой не обернуть?

@XX-nt9qs

5 жыл бұрын

@@B_0_B_A_H_ попробуй ,потом расскажешь,что получилось!

@user-lb2vg6yc2j

5 жыл бұрын

Vladimir Ponomarev как раз наоборот, мясо прожаривается сначала с одной стороны до корочки, потом с другой, а потом можно вертеть чаще, тогда сок останется внутри

если собрать все советы по шашлыку и начать с выбора мяса то 100% останешся без шашлыка просто можно растеряться или засомневаться в себе. готовьте как хотите приятного

@user-jh8dl7qt2v

5 жыл бұрын

Этточно. Все время получался нормальный шашлык. А тут насмотрелся "профессоров", в результате запорол шашлык, оконфузился перед гостями.

@seregasuperman254

5 жыл бұрын

@@user-jh8dl7qt2v перед гостями не нужно экспериментировать :)

@user-id2wy5xp7h

4 жыл бұрын

Александр Тындик Всем доброго времени суток ✌️поддержите наш молодой начинающий канал 😉буду очень благодарна за просмотры и подписку

@user-dg1jo2pv5g

4 жыл бұрын

@@user-jh8dl7qt2v вот ты лошара)))

Я делал две ошибки при жарке шашлыка. 1)поливал маринадом при жарке. 2)все время над резал куски проверял на готовность. Больше спасибо вам за выпуск. В начале я замачиваю мясо в сильно газированной воде где-то на пол часа. Это мне друг посоветовал. А потом мариную в майонезе добавляя соль перец лук по вкусу.

Есть 3, секрета для вкусного шашлыка! 1) молодое мясо! 2) правильно замариновать! 3) Хорошая компания! Всем приятного аппетита и хорошего настроения !!

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Благодарю за совет.

Самое главное в приготовлении шашлыка это говорить всякие умные вещи, типа мясо начало давать сок, ещё 20 минут и готово, вилкой там тыкать с задумчивым видом, и тогда все будут думать, что ты шаришь

@user-gd6sh3pr9e

5 жыл бұрын

Ты прав жружище

@user-hh6qq5yq2g

5 жыл бұрын

Охуено сказал

@jorel3581

5 жыл бұрын

Что там понимать?

@user-mf3sl1so8g

5 жыл бұрын

Оно конечно так, но...в компании может оказаться какой-нибудь эскперд, с ещё более "умным" видом и начнёт выдвигать свои версии по правильности приготовления. А это до хорошего не доведёт. Лучше пусть бухают себе, а ты по-тихой пожаришь, как умеешь и вася-кот.

@MariaVladimirovnaNovikova

5 жыл бұрын

Михаил Каштанов 😂👍

Не насаживаю на шампур , а жарю на решетке . Получается намного удобнее!

для барбикюшници:желательно жарить при дневном свете.опытный шашлычник по цвету определит готовность,а при лампе или фонарике этого не видно(пока не подгорит).первые два переворота:на сильном жаре доводим до золотистого цвета(около 2 -2.5минут каждую сторону),далее переворачиваем каждую минуту-40сек.после 2-ух переворачиваний меняем стороны жарки на противоположную(развернуть барбекюшницу на мангале ).в общем жарка занимает минут 15-20 в зависимости от толщены кусков и силе жара.

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Благодарю за пояснения)

У каждого повара свои секреты , но если мясо хорошее то по любому шашлык получится вкусным .

@user-id2wy5xp7h

4 жыл бұрын

gago195555 Здравствуйте! Не сочтите за наглость , бы пригласить Вас , дорогие - посмотреть некоторые рецепты , как готовлю я ! Возможно что-то пригодится ! Буду очень благодарна , всем !!! Подпишись и посмотри )) стараемся 😋

Каждый готовит по своему. И каждый для себя мастер. Готовьте как вам удобно.

В принципе со всем согласен,кроме плотности насаживания шашлыка на шампур,лично всегда насаживаю плотно,и из-за этого шашлык получается сочнее.А степень готовности определяю протыканием одного куска мяса зубочисткой(сок пошел-шашлык почти готов).

@Alex_Smirnov

4 ай бұрын

мясо на шашлык надевают по диагонали, с краев кусочки поменьше.

Полезное видео. Особенно для меня, которая никогда не жарила шашлык. А коменты под видео и правда не о чем.

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Благодарю за поддержку)

@dmitrykondratenko8181

3 жыл бұрын

И не начинай. Благодаря этим советам ничего хорошего у тебя не получится. Если реально хочешь научиться жарить шашлык - забей на все советы и начинай жарить. Килограмм через 15-20 придет понимание. А все эти советы - от лукавого.

Как то, случайная встреча с приятелем. Зашли по 50. Шашлык на закуску. Куски большие.. И..!!! Сочные и прожариные ... Так что наверное надо уметь готовить. Вот и весь секрет

@GektaRswitch

4 жыл бұрын

Штука не в том большие они или маленькие, штука в том что они должны быть ОДИНАКОВЫЕ, а то один сгорит другой недожарится.

@typicalcrab8352

4 жыл бұрын

GektaRswitch боже, ты видно вообще не понял что этот чувак написал🤦‍♂️

@12389204

3 жыл бұрын

Секрет в том, что в различных кафе, мясо предварительно отваривают, а лиш потом обжаривают на углях, потому оно и сочное.

Зачем я это смотрю?

@Xx_Wood_xX

5 жыл бұрын

Потому что шашлык хочешь.

@user-wl8yd6ir4h

5 жыл бұрын

Чтоб в пустую потерять время 😂

@eduardkairgaliev7442

5 жыл бұрын

То же самое

@user-xv7fs8dc2s

5 жыл бұрын

а хрен его знает, не одного фото нормального шашлыка не было и советы пиздец для дебилов и от человека который мяса не когда не видел.

@user-um6qj3ue3j

5 жыл бұрын

Жрать хАтим

Из опыта могу сказать: главное мясо- качественное, в идеале ошеек. И шашлык будет то- что надо. А так,как человек старался, расказывал, все равно ему спасибо. А мы сделаем как всегда и будем кушать вкусный , сочный шашлык.

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Благодарю за поддержку. Удачи Вам)

Спасибо за тонкое понимание юмора!

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

👍👍👍😅

Советы исключительно верные, актуальные и полезные! Спасибо!

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Благодарю)

Я тоже люблю сначала насаживать а потом жарить ! Девушкам нравится ! 😁👍

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Коммент Супер!!!)))))))))))))))))

@user-mm5yv8km2h

3 жыл бұрын

Шашлык надо не насаживать,ананизывать

@Vladyes-ik5ve

3 жыл бұрын

@@user-mm5yv8km2h ананизывать - это сам, пожалуйста😉

@user-mm5yv8km2h

3 жыл бұрын

@@Vladyes-ik5ve я смотрю вы не русский.я пробел не поставил.а то ,о чем вы подумали ,по -другому пишется

@Vladyes-ik5ve

3 жыл бұрын

@@user-mm5yv8km2h извинить.яплёхо щнать вашь язик

Переварачиваю шашлык два три раза, хорошо зажариваю одну сторону 4- 5 минут, потом другую и пару минут на боках. Так сохраняется сочность внутри и если плотно одеты кусочки, будет сочнее. Шашлычник со стажем !!

@user-xb7mx5hb9v

5 жыл бұрын

vbund п

Что касается плотности насадки мяса, это не так, в процессе жарки, мясо ужариться и слегка отойдёт, даже если его прижать друг к другу, все прожариться!!!

Всё правильно разложил, так оно и есть. Спасибо что напомнили!

Первое: Выбери жирное мясо, если его нет, сделай его таковым добавив сало. Второе: маринад не должен перебивать оригинальный вкус и запах мяса, лук, перец и минимум соли уже достаточно, так как к столу можно подавать с разными соусами. Третье: жарить на углях средней температуры, то сало которое будет на мясе (если оно грамотно рапределено), сделает ваш шашлык с незабываемым кремово дымным пропитанным вкусом, также за 5 минут до окончания, можно кинуть щепу, чтобы прокаптило древесным ароматом

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Огромное спасибо за Ваш совет. Будем ему следовать. Особенно щепа.

@zuf4511

Жыл бұрын

так и делаю, опилки кидаю мокрые так больше дыма - копчёного аромата.

Никогда никогда не поливайте водой или маринадом угли если они загорелись, перемешайте и обильно посыпьте солью, и будет вам счастье. Возьмите это на вооружение

Всегда плотно насаживаю и думаю что так правильнее. Экономия места на мангале и шампуров. Ибо если жарить то жарить. Касаемо розжига спорно, ибо парафиновый розжиг очень хорош и полность прогорает до готовки мяса, если его правильно использовать. Если угли "загарелись" подними и потряси мясо в стороне от мангала( сок лишний спадет с мяса и не будет падать на угли тем самым не давая огню гореть) и там где горело пошевелить кочергой угли. Про соль на углях молчу. Но иногда использую, когда жарю шашлык из шеи.

Очень полезная информация,большое спасибо!

Все приходит с опытом...

КАК НРАВИТСЯ, ТАК И ЖАРЬТЕ! КАК ХОТИТЕ , ТАК И КУШАЙТЕ!

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Самый правильный совет!

Очень правильные замечания !!! Спасибо

1.Если плотно насаживать, всё прожарится. 2. Нарезаю мясо разных размеров, так как нет идеально ровного мяса. 3. Чтобы мясо не теряло сок и оно небыло сухим, его нужно класть на хороший жар, и с каждой стороны прихватить этим жаром по секунд 15, 20 и только после этого начинать прожаривать шашлык, часто переворачивая, для того чтобы он прожарился одновременно с каждой стороны. 4.на счёт овощей полностью согласен👍 но, предварительно можно обжарить овощи и пока они горячие, можно залить своевременно приготовленным расолом и они проморинуются пока будет жариться шашлык. 5. Со всем остальным сказанным в видео, тоже полностью согласен и даже поддержу.👍👍👍 Шашлык и рыбу на мангале жарим раз в две максимум в три недели.

Один кавказец,научил тушить огонь солью,работает,теперь всегда так делаю,а пивом с верху полить можно))

У меня тоже есть секрет..готовить надо с душой, ауфф)

@user-pq4fd2bw8c

4 жыл бұрын

Я с тобой согласен на 1000%отдай готовить таким экспертам, и шашлык не попробуешь. Рецептов много, а вот Душу, не все могут приложить.

Молодец,все по существу рассказал,ничего лишнего.👍

Согласен на 100 процентов! Про холодную воду не знал. Спасибо!

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Благодарю за комментарий. Удачи Вам)

Большими кусками режу и насаживаю вплотную очень сочный получается. По другому пробовал но понял большие кусочки лучше.

Мясо шея, сол) перец, лук крупными кольцами не успевают сгореть, +маринад с консервированых помидор, их же можно подать как закусь к водке), рецепт называется шашлык по Донецки), спасибо дядко успел научить жарить))),привет с Винницы, простите что не тормознул оголдевших нациков!!!

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Благодарю за поддержку)

Я жарю как и на сковороде, неотходя, наблюдаю, смотрю за силой жара. Дклал шашлык из барашка турку, он спрашивал рецепт потом. Я рецепт простой, с любовью нужно подходить к этому делу.

Довелось как- то мне , пожарить шашлык в Абхазии на высушенных качанах кукурузы(естественно без зерен) . Жар от них был, просто великолепнейший,шашлык получился божественный! Початки дала хозяйка у которой мы проживали. Альбина с Лдзаа, ул. Политрука Назадзе д.6. привет из Волгограда!

@user-om7oe5xk5k

5 жыл бұрын

Спасибо за совет, надо будет попробовать)

Полностью согласен, лайк. Есть пару советов. Готовить шашлык только на дровах фруктовых деревьев, или лозе винограда. Так жар лучше, больше мясо больше обдымливается, и предается аромат. Мариную не больше трех часов до жарки, и ни какого кетчупа майонеза или уксуса. Придерживаюсь пару простым рецептам из Армении, Грузии. Еще одно правило если шашлык из свинины то только шея, ну или на крайний случай вырезка межпозваночная тоже сойдет. У говядины и баранины свои секреты. А в остальном полностью согласен с автором, слова в слова.

@user-om7oe5xk5k

5 жыл бұрын

Спасибо за поддержку)

@user-fc8bk5gq6t

5 жыл бұрын

А ДУБ ?? не годица*???? носитесь со своей лозой винахрада...фильм отец солдата (как грузин к сыну на войну вино виноград вез) ненавижу всей душой ..аж до рыгачки

@daf95limitededition50

5 жыл бұрын

@@user-fc8bk5gq6t Ненавидь! Это Ваше мнение. Дуб тоже неплохой жар дает, но дыма и аромата никакого. Не любите виноград, попробуйте ветки вишни, сливы и других плодовых. Очень смолистые и ароматные деревья.

@daf95limitededition50

5 жыл бұрын

А в прочем, можно и на счикетках старого забора. Краска, тоже и дым и аромат отдаст. ))))))))) Вспомнил как то в одном кафе на побережье Каспийского моря в Азербайджане город Баку. Нам жарили Каре Ягненка. Я был полностью разочарован. Море, Пляж, Кафе, Каре Ягненка, и на счекетках. Баку лайк, никого не хотел обидеть, но как есть, так есть.

@user-mf3sl1so8g

5 жыл бұрын

На майонезе и уксусе только долбаебы тупые маринуют.

Для Шашлыка Маренада Помидор порезать мелка положить В Мясо будит очень мягки и сочны Шашлык

Правда жарю на решётке а не на шампурах, но. Жарю мясо вместе с овощами и свежими грибами, укладываю в перемешку и очень плотно и ничего не сгорает. Овощи съедают раньше чем мясо. Самое главное правильно замариновать мясо и посылать всех кто подходит к мангалу.

@user-om7oe5xk5k

5 жыл бұрын

Хороший вариант)

Всё по сути и вратце, Всё по полкам разложил Спасибо)

Глупо мешать угли кочергой,т.к. они снова загорятся,проще обычной солью посыпать угли и всё.

@limu7818

5 жыл бұрын

REBORN Абсолютно верно, видал я пару уникальных, которые вороша кочергой весь пепел на мясо поднимали...

@serwerdremshi5212

5 жыл бұрын

REBORN Наманенька ! Обязательно попробую ! Спасибо .

@SuperRROBB

5 жыл бұрын

вода, обычная вода... и не слушайте бред автора ролика

@user-fu6wr8yz1n

5 жыл бұрын

Уважаемый, горят не угли, а жир, капающий с мяса или недогоревшие дрова. Дошедший уголь сам по себе не загорится.

@user-fu6wr8yz1n

5 жыл бұрын

@@SuperRROBB А лучше залей водой и свари сразу суп, если получится.

Баранину нужно насаживать плотно. Чтоб огонь не полыхал в мангале от жира - посыпте угли солью, буквально пару столовых ложек.

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Благодарю за совет.

Всё это для начинающих может и ценно? А вот для опытных?Каждый сам вырабатывает себе личные правила готовки и опыт! У меня полно друзей жарящих шашлык и у каждого свои правила и свой неповторимый вкус...кстати, на счёт поливания водой от огня полностью согласен. Хотя, у меня есть друг, который в течении жарки постоянно сбрызгивает мясо пивом и получается классно! Сколько людей столько и способов!

Відверто кажучи, я на цьому не розуміюся. Але поради, як на мене, дуже корисні! Дякую виготовнику цього відео!!!

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Дякую Вам, за підтримку)

Главное - хорошее мясо. Его не нужно особо улучшать маринадами. У нас большую часть свинок сейчас кормят добавками "старт-рост-финиш", что не лучшим образом отражается на вкусе.

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Благодарю за комментарий.

Ну где-то согласен а где-то нет, не первый раз жарю и все довольны и самого устраивает

@user-fe8qs5rd7k

4 жыл бұрын

Приветствую, подскажите пожалуйста из какой части мяса лучше жарить шашлык, кроме шейки?

@vladislavbrazis7345

4 жыл бұрын

@@user-fe8qs5rd7k Возьмите рёбрышки, советую, шашлычок обалденный получается, раньше тоже брал шейку но после того как взял рёбрышки, скажу что это лучший шашлык который когда либо пробовал

Всегда готовлю с помидорами, всё в восторге!!!!

При возгорании в место воды используйте соль отличный вариант, сам всегда так делаю

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Благодарю за совет.

Про огнь - тоже херня. От вспыхивающего огня никуда не деться поскольку жир с мяса капает и воспламеняется. Лучший способ - посолить мелкой солью угли. Тогда капающий жир будет впитываться солью и гореть не будет. Вообщем такие себе советы. Типа начинающий чайник дает советы абсолютным ламерам.

@kharlampytungel5999

3 жыл бұрын

Это не советы, а основные ошибки

Только улыбка от этого ролика)

С промежутком лучше жарить крупные куски. А более мелкие лучше насаживать плотнее. И еще при насаживании куски лучше слегка отжать от маринада.

Иногда просто жарю одним большим куском и довожу на казане или в фольге , не все любят корочку шашлыка , все готовят по разному , главное хорошее мясо выбрать и сутки минимум мариновать . Здесь тысячи людей , кто насаживает плотно и куски больше 6 см и у них все ок т.к угли на стабильном жаре и высота над углями . А есть и те, кто по 3 см кусочки нарезает и жарит на более горячих углях , способов много главное все с головой делать . Всем добра , фак зе тренды , ещё скажите , как модно жарить .

Не знаю я мареную перец соль лук и соевым соусом золеваю на 3 часа потом на мангал но перед этим на раскаленые угли сыплю пол пачки соли равномерно и менут пять жду потом жарю и не загорается жир из за соль мясо ворту тает лет восемь такой рецепт кто не пробовал просто супер говорят вот и весь секрет.

@user-om7oe5xk5k

5 жыл бұрын

Если не против, возьму на заметку))) Спасибо!

При жарке шашлыка ошибок не бывает. Вкус зависит от степени голода и количества выпитого)

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Полностью согласен)))

Чтобы не появлялись языки пламени, нужно после того как угли хорошо разгорятся полить их концентрированным раствором поваренной соли. Поливать нужно равномерно, но по чуть-чуть.

Увидел что "впрок'' написано раздельно и не стал смотреть дальше. Каких ещё толковых советов можно ждать от таких людей...

Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо - это талант.

Если хотите что бы был хороший шашлык , выбирите хорошее мясо , баран должен не превышать 18 кг и зделоть маринат простым , соль, крас.чор. перец , и луку побольше , премерна 1 кг лука 10кг мясо и главно соль расщет , премерно 25 гр соль на 1кг мясо ,

Я курицу на решотке жарю, буквально минуту с одной стророны, только зашкворчала переворачиваешь и с другой стороны так же, буквально только сок пошёл переворачиваешь. Так и вертаешь эту сетку туда сюда каждые сёк 30. Главное что бы шкурка сверху не сгорела и чёрная не стала😒 и на глаз смотришь что бы везде равномерно мясо доходило. Зато мясо постепенно набирает нужную температуру для готовности и полностью внутри готово. А красивую золотистую корочку всегда можно успеть приготовить, лучше делать в конце, когда мясо внутри уже готово👍 да согласен что запарно туда сюда крутить сетку с крыльями, но зато курица получается сочная и полностью готовая внутри, и сверху оболденная корочка👍 а что бы угли не горели лучше сразу соли на них сыпануть добрую горсть, темпер не поменяется, зато от жира и сока гореть не будут😁

Кучу ошибок я наделал оказывается, спасибо,лайк.

@user-om7oe5xk5k

2 жыл бұрын

Опыт приходит со временем)

Чтобы не загорались угли нужно посыпать их двумя или тремя жменями крупной соли . Об этом ни слова ! И по меньше помогальщиков )))

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Благодарю за совет.

Когда начал говорить пункт 1-" если ты не можешь определить готовность мяса...", дальше хочется сказать-" значит шашлык это ни твое братан")))

В первую очередь нужен хороший мангал (высота борта не более 15 см), и диаметр отверстий он будет зависеть от территории проживания, а так можно и без них, если ветра много мясо будет подгорать а не жариться, в среднем 10 - 15 минут готовки, уголь берёзовый, расстояние до мяса 7-10 см, куски мяса по толщине чуть более спичечного коробка, по длине как душе угодно хоть на весь шампур, расстояние между кусками не принципиально, присутствие всяких соусов в маринаде увеличивает температуру и мясо также может подгореть и не прожариться, много лука в маринаде даст горечь, уксусы лимоны на любителя, мясо мариновать лучше в закрытой посуде и прохладном месте не менее 8 часов но не более суток если убрать лук из маринада то и более.

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Благодарю за дельные советы.

У каждого есть свой рецепт маринада. Я к примеру мариную Мясо на пример. Лук помидор через тёрку чтоб процесс ускорить и получить супер эффект далее добавляю литья базилика не много соль чёрный перец естественно ну ичуток чеснока тоже через тёрку это всё на часа два в. Холодильник и. Готово. У меня есть много рецептов. Писать устану. Я сам придумал и экспериментировал.

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Спасибо за информацию. Я согласен, надо экспериментировать!

Ошибки при жарке шашлыка: 1)Смените супер шашлычника на другого. Больше ошибок не может быть.

Советы чисто субъективны, 30% из них нахожу как дельные, все остальное извиняйте )

@Igor_52

4 жыл бұрын

Там один только дельный совет, не жарить овощи вместе с мясом. Все остальное полный бред

@gmasoldt

4 жыл бұрын

80% туфты.

@MyBodyWork

4 жыл бұрын

Согласен

@TheLifeKenny

3 жыл бұрын

@@Igor_52 то есть ты считаешь что тыкать мясо ножом во время готовки это норма? Использовать гнилые доски и жидкость для розжига, тушить пламя водой что снижает температуру углей тоже? Из тебя повар как из мухи слон не какой.

@Igor_52

3 жыл бұрын

@@TheLifeKenny ну да, ты прям спец в теории))) поверь, в своей жизни столько шашлыка пережарил что тебе и не снилось, ни вода ни гнедые доски ни тем более средство для розжига не имеют ни какого значения в приготовлении шашлыка. Ты вот видосик смотришь и теорию изучаешь, а я все это на практики проверил. И поверь, если у тебя из за средства для розжига не вышло мясо, то дело не в средстве а в твоих кревых руках

Шашлык в переводе с таджикского-- шесть кусков!! Шаш--шесть...лык( ляк) кусок!! А Авиценна сказал-- я живу не для того.чтобы есть.а ем для того.чтобы жить!!! Всем сердечный привет от таджиков Бухары родина которого Авиценна ибн Сина и приятного вам аппетита!!!!!!!!!

Да, раньше жарил как обычно и угли загорались и сухой был. Но после того как сделал эл.привод вращения шампуров всё изменилось, мясо жарится ровно не капает и угли не загораются. Шашлык получается очень сочным и красивым. Да и стоять над ним не обязательнов процесе жарки. Жарю 12 максимум15 минут прожаривается отлично и румянный.

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Очень хочу себе такой. Говорят за счет того, что оно постоянно в движении, мясо остается сочным и мало вероятно, что пригорит. Спасибо за коммент)

@user-fx4rh2rz6h

4 жыл бұрын

Люди делают сами эл.привод я подумал возни много и купил готовый, дорогой сильно но покупаеш один раз а пользуешся многократно у меня на 9 шампуров. Вот адрес если интересно но цена Бл.дь сумасшедшая но я не жалею что купил. hello-24.ru/tovary-dlya-podsobnogo-hozyajstva/shampury-samokruty/lenivyj-shashlychnik/mvsh-9?_openstat=Z29vZ2xlX21lcmNoYW50Ozs7&gclid=Cj0KCQiAiNnuBRD3ARIsAM8KmlthoqDI3l4NtvceuYIg5ZvNwP_uixj_bPAAr3GnzpPvm4CpEnagcvQaAlo0EALw_wcB

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

@@user-fx4rh2rz6h В случае если с приводом что то случается, я видел на алиэкспрес продаются довольно таки не дорого. Правда не знаю подойдет ли к нашим ru.aliexpress.com/item/32816974274.html?spm=a2g0o.detail.1000013.3.46207a8aG3K823&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.128609.0&scm_id=1007.13339.128609.0&scm-url=1007.13339.128609.0&pvid=f0c003e6-076d-4668-bff4-881927c5d573

@user-fx4rh2rz6h

4 жыл бұрын

@@user-om7oe5xk5k да, он самый только есть вариант не от батарейки а от компа короче от юзби от пауэрбанка любого устройства даже от телефона. К стати у меня какраз такой случай был всё сложил в тубус и мотор включился шампур воткнулся и заклинил шестерню сорвало. Выписал на али пришол быстро теперь батарею вынимаю храню отдельно.

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

@@user-fx4rh2rz6h ) Бывает

самое главное при жаркое мяса это вовремя наливать водочку .

@user-kg2fm7py9o

Жыл бұрын

Это так! Весело и интерес.По фигу что едим потом где горелое,где сырое.Главное сливы уже по заливали.😅

Люди купите тандыр и жарте вместе овощи, грибы и мясо большими кусками и на шампурах или на решетках, при этом ничего переворачивать и заливать водой не нужно, следить чтобы не подгорело не надо, надо только сидеть с гостями за столом правильно выбрав время приготовления и поставить готовое сочное мясо овощи гарнир, все приготовленное вместе за раз на стол под бурные аплодисменты.)))

Да прям,понарасскажет,лук -показатель,если лук сгорел -мясо сырое,если прожарился,румяный,значит все норм.,если белый,значит шашлык пареный,я всегда жарю с луком,раньше не кидалась на него,а сейчас,с высоты прожитых лет ем,люблю копченый хрустящий вкус.Главное брать лук с толстыми кольцами,резать не тоньше 1 см кольца,нанизывать на мясо,те,что на мясо не одеваются,между мясом.

Спасибо за совет!

Ключевое слово дело вкуса🥳

@user-om7oe5xk5k

4 жыл бұрын

Согласен.

Истинные учителя говорят о десятой,самой страшной ошибке при приготовлении шашлыка....Поседевшие угли....

Чтоб угольки не зогорались перед жаркой насыпьте грам 500 сверх угля соль

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Благодарю за совет)

Я обычно между кусками мяса прокладываю лук. Вкусноснота необыкновенная!

Я просто захотел жрать поэтому я здесь))

Видео создал человек который видел процесс приготвления со стороны, к чему понты если сам ни разу не делал шашлыки.

Розжег испаряется оч быстро куски мяса на шампуре в стык пофиг температура шампура однородная ,в целом полезные советы

Спасибо советы класс. Я чтоб угли не загорелись перед жаркой обильно посыпаю их солью . Лутше мелкой она не стреляет . И жар лутше и про тушилку с водой вобще теперь забыл😁😁😁

@user-om7oe5xk5k

5 жыл бұрын

Спасибо за комментарий. По поводу соли я не знал, но обязательно попробую.

Берешь пивандрий!!! Стоишь потягиваешь его, наслаждаешься видом - как дети резвятся в стороне, как жена салатик рубит, как гости в беседке веселятся, какое солнышко чудесное лучами греет... И в процессе этого любования стоишь и вертишь шампура без остановки... И не сгорело и сочно... А самая лучшая приправа это или вино 🍷 либо капитальный самогон!!! Все недочёты улетучиваются с дружной компанией

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Вот это рецепт, вот это я понимаю))) Благодарю.

Самый охуенный рецепт, это найти шашлычку, рядом которую армяне держат, и заказать идеально прожаренное мясо размером с кулак, заехать по пути ща водочкой и праздник удался!!!)

@user-cr1kz1xc7u

5 жыл бұрын

Точно,братуха!

1. Березовый уголь. 2. Создаём корочку. 3. Уменьшаем жар углей. 4. Томим до готовности. 5. Приятного аппетита.

Согласен с каждым пунктом. Добавлю что лимон в маринаде сушит мясо.

@user-om7oe5xk5k

3 жыл бұрын

Соглашусь))) Раз попробовал, больше не буду.