Resep 1 :
kali ini saya membuat risoles ragout ayam yang enak banget, gurih dan lembut. Rasanya istimewa dan layak jual.
Risoles Ragout Ayam
Bahan kulit risoles :
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 300 ml air matang
- 250 ml susu uht fullcream
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Isian :
- 250 gr fillet ayam (dada/paha), saya pakai fillet paha ayam
- 120 gr wortel, kupas dan potong dadu kecil, kukus sampai matang
- 120 gr kentang, kupas dan potong dadu kecil, kukus sampai matang
- ½ buah bawang Bombay ukuran sedang, rajang
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 2 batang daun seledri, rajang
- 60 gr tepung terigu
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt bubuk pala
- 300 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam)
- 200 ml susu uht fullcream
- 2 sdm margarin untuk menumis
Bahan pencelup:
- 5 sdm munjung tepung terigu
- sejumput garam
- 1 butir telur
- 120 ml air matang
Bahan pelapis :
- tepung roti/panir secukupnya, blender sebentar sampai agak halus
Hasil : - 24 pcs (pakai teflon diameter 20 cm)
Resep 2 :
hari ini saya membuat apem selong yang empuk menul2 sampai esok harinya.
Apem Selong Empuk Menul2
Bahan2:
- 250 gr tepung beras
- 3 sdm tepung tapioka
- 150 gr gula pasir
- 80 gr tape singkong, buang sumbunya
- 1 butir telur
- 1 sdt ragi instan, pastikan masih aktif
- 600 ml santan kekentalan sedang
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Topping : bebas
Hasil : 20 pcs (menggunakan cetakan serabi 4 lubang)
Resep 3 :
kali ini saya membuat lemper isi ayam yang enak banget. Rasanya gurih dan sedappp. Tekstur ketannya lembut.
Lemper Isi Ayam
Bahan Ketan:
- 500 gr beras ketan putih, cuci bersih dan rendam 2 jam
- 350 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 3 lembar daun pandan
Bahan Isi:
- 250 gr fillet dada ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam ( sesuai selera )
- ¼ sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 150 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- ¼ sdt ketumbar, sangrai
Bahan Pelengkap : daun pisang yg sudah dipotong2, dibersihkan dan dilayukan
Hasil : 18 pcs (ukuran besar)
Resep 4 :
kali ini saya membuat kue ku/ kue thok yg terbuat dari tepung ketan putih. Rasanya enak banget dan legit, teksturnya sangat lembut.
Kue Ku / Kue Thok
Bahan Kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 150 gr kentang kukus, haluskan (berat bersih setelah dihaluskan)
- 200 ml santan
- 25 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- pewarna makanan merah cabe secukupnya/sesuai selera (saya : 9 tetes)
Bahan Isian:
- 200 gr kacang hijau kupas, cuci dan rendam 1 jam
- 250 ml santan encer
- 120 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanilli/vanilla bubuk
- 2 lembar daun pandan, sobek2 dan simpulkan
Bahan tambahan :
- 1 sdm minyak goreng (untuk olesan daun pisang)
- tepung ketan secukupnya untuk taburan cetakan
- daun pisang secukupnya, lap bersih dan potong2 (sesuaikan ukuran cetakannya)
Hasil : 20 buah (tiap kue dg takaran 30 gr adonan kulit dan 20 gr adonan isi)