Resep 1 :
kali ini saya pempek DOS, yaitu pempek tanpa ikan. Meski tanpa ikan tapi rasanya enak banget dengan tekstur yg kenyal lembut meski sudah dingin. Ditambah kuah cuko yg kental dan hitam.
Pempek DOS
Bahan Pempek :
- 200 gr tepung terigu segitiga biru
- 50 gr tepung beras
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ebi, sangrai dan haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak goreng
- 2 butir telur
- 500 ml air
- 400 gr tepung tapioka
Isi : 3 butir telur + sejumput garam
Bahan Kuah Cuko Kental :
- 500 ml air
- 400 gr gula aren batok (sebaiknya menggunakan gula aren batok linggau, hasilnya akan lebih kental), jika tidak ada bisa diganti gula merah biasa, sisir
- 50 gr bawang putih
- 50 gr cabe rawit hijau (yang pedas)
- 40 gr asam jawa
- 1 sdt garam
- 60 ml air (30 ml untuk menghaluskan bawang putih dan cabe rawit dg blender + 30 ml untuk melumatkan asam jawa)
Hasil : 25 pcs dengan berat adonan masing2 50 gr
Resep 2 :
kali ini saya membuat cilok dan tahu cilok yang kenyal lembutnya awet sampai esok harinya. Bisa disimpan di kulkas dan freezer Jika disimpan dalam kulkas, bisa dikukus kembali sampai hangat/panas. Anti gagal. Bumbu kacangnya enak banget.
Resep Cilok Bumbu Kacang
Bahan Cilok :
- 250 gr tepung terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt lada bubuk
- 500 ml air
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 250 gr tepung tapioka
Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah, goreng
- 4 siung bawang putih, goreng
- 6 buah cabe rawit merah (sesuai selera pedasnya), goreng
- 7 buah cabe merah keriting, goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (saya : kaldu jamur)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sachet kecap manis harga Rp.1000,- (ukuran 19 ml)
- 100 ml air (untuk campuran bumbu halus saat diblender)
- 400 ml
Bahan tambahan :
- 10 buah tahu pong, belah diagonal
- kecap manis secukupnya (sesuai selera) untuk penyajiannya
Resep 3 :
kali ini saya membuat sempol ayam yg benar2 enak banget, mirip dg yg dijual2. Gurih dan kenyal empuk. Kenyal empuknya awet.
Sempol Ayam
Bahan2 :
- 250 gr daging ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, boleh bagian dada/paha, saya bagian paha karena rasanya lebih gurih
- 1 butir telur
- 5 siung bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 50 gr es batu yg sudah dihancurkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (saya pakai kaldu jamur)
- ½ sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 100 gr tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- tusuk sate secukupnya (saya 31 pcs)
Bahan lapisan :
- 1 butir telur
- sejumput garam
- 1 sdm tepung beras
Hasil : 31 pcs (sesuai besar kecilnya sempol ayam yg dibuat)
Resep 4 :
kali ini saya membuat bakso aci yang lembut kenyal (awet lembutnya) dengan kuah yang gurih, segar dan sedap. Cara membuatnya mudah sekali.
Bakso Aci
Bahan bakso aci :
- 150 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (kaldu jamur)
- ¼ sdt lada bubuk
- 150 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, rajang halus
Bahan Kuah :
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt lada bubuk
- 250 gr tetelan daging sapi (bisa diganti tulang sapi/ayam)
- 1,5 liter air (setelah direbus dg tetelan sapi, airnya tingal 1,25 liter), jadi bumbu kuahnya untuk takaran 1,25 liter air kaldu
- 2 batang daun seledri, ikat simpul
- 1 batang daun bawang, ikat simpul
Pelengkap :
- Saus sambal
- Kecap manis
- Cabe bubuk (bon cabe)
- Seledri yg dirajang
- Bawang goreng
- Cikur (bisa pakai pilus biasa)