Resep 1 :
kali ini saya membuat onde-onde pandan yang kokoh, kopong dalamnya, empuk lembutnya awet sampai esok harinya dan anti meletus
Onde - Onde Pandan
Bahan kulit:
- 200 gr tepung ketan putih
- 1 sdm tepung beras
- 50 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- 70 gr kentang kukus yg dihaluskan (berat bersih setelah dihaluskan)
- 150 ml air hangat
- pasta pandan secukupnya/sesuai selera
Bahan isi:
- 100 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
- 60 gr gula pasir
- 120 ml santan
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt vanilli/vanilla bubuk
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek dan simpulkan
Bahan tambahan :
- 100 gr wijen
- Air matang secukupnya
- Minyak goreng yg cukup banyak untuk menggoreng
Hasil : 18 pcs
Resep 2 :
kali ini saya membuat pastel isi ayam suwir yang enak banget dan gurih. Kulitnya renyah banget, kering, kokoh dan tidak berminyak.
Pastel Renyah Isi Ayam Renyah Banget
Bahan Kulit :
- 500 gr tepung terigu protein rendah (misal kunci biru)
- 1 butir telur ukuran sedang (50-60 gr)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula halus
- 100 gr margarin
- 4 sdm minyak goreng
- 120-130 ml air es (disesuaikan dg berat telurnya), tuang sedikit demi sedikit. jika sudah dirasa cukup, hentikan penambahan airnya
Bahan isi :
- 500 gr fillet dada ayam (daging ayam tanpa tulang)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 150 ml santan
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
Hasil : 26 pcs (dengan berat adonan kulit masing-masing 30 gr), hasilnya sesuai berat adonan kulit yg dibagi
Resep 3 :
kali ini saya membuat risoles ragout ayam yang enak banget, gurih dan lembut. Rasanya istimewa dan layak jual.
Risoles Ragout Ayam
Bahan kulit risoles :
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 300 ml air matang
- 250 ml susu uht fullcream
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Isian :
- 250 gr fillet ayam (dada/paha), saya pakai fillet paha ayam
- 120 gr wortel, kupas dan potong dadu kecil, kukus sampai matang
- 120 gr kentang, kupas dan potong dadu kecil, kukus sampai matang
- ½ buah bawang Bombay ukuran sedang, rajang
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 2 batang daun seledri, rajang
- 60 gr tepung terigu
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt bubuk pala
- 300 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam)
- 200 ml susu uht fullcream
- 2 sdm margarin untuk menumis
Bahan pencelup:
- 5 sdm munjung tepung terigu
- sejumput garam
- 1 butir telur
- 120 ml air matang
Bahan pelapis :
- tepung roti/panir secukupnya, blender sebentar sampai agak halus
Hasil : 24 pcs (pakai teflon diameter 20 cm)
Resep 4 :
kali ini saya membuat martabak telur mini isi ayam yang enak banget dan gurih. Cara membuatnya sangat mudah.
Martabak Telur Mini Isi Ayam
Bahan2 :
- 200 gr daging ayam giling atau fillet ayam yg dicincang halus
- 2 butir telur ukuran sedang
- 4 batang daun bawang, iris tipis
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt bubuk kari
- ½ buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- kulit lumpia secukupnya (saya menggunakan 22 lembar kulit lumpia untuk 11 pcs)
Hasil : 11 pcs