#103
ビーフピラフとシーフードピラフ
自分で作って食べて
自画自賛はあまり褒められたものではないけど
まじでエライ美味しかった。
しかも簡単！
リゾピラフを炊飯器で炊くやり方さえ分かれば保存出来るし、チャチャっと仕上げれば
おいし～いです。
まじでこのアイテムだけの店したくなりました。
ゴルフ場でランチに食べたい(◔‿◔)
【リゾピラフ】
★材料★
米 450g
鶏のブロード 540g
玉ねぎアッシェ 110ｇ
エシャロットアッシェ 110ｇ
塩 4g
バター20g
白ワイン 適量
玉ねぎ 50ｇ.50ｇ
車海老50ｇ
ホタテ50ｇ
スズキ70ｇ
コウイカ 50ｇ
牛 120ｇ
マッシュルーム 60ｇ
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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Пікірлер: 23
山根さんの説明が わかりやすいです。 いつも、ありがとうございます
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
6 ай бұрын
恐れ入ります😃 うちのスタッフやOBたちにも向けて説明しています👍️
お二人の満足そうな表情👍 参考にして今夜作ってみます！
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
是非是非◉‿◉
今回のピラフは滅茶苦茶勉強になりました😄👍炊飯器の活用(浸水作用)玉葱の弱ソフリット、エビの潰しやソフリットと具材との合わせて炒める行程！目から鱗ですね。石焼き芋迄！
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
メッセージありがとうございます(. ❛ ᴗ ❛.) 再現性が高くかなりおいしーいですよ!
やはりイタリアンの山根シェフだからこそ極上ピラフですね。ビーフ🥩かシーフード🦐迷いますね。
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
どちらもおいしーいですよ(. ❛ ᴗ ❛.)
美味しそうですね！ 食べたら止まらなくなりそうです！ 私の住んでいるところは田舎なので、春になると春野菜、山菜、タケノコなど沢山獲れます。 それらを使ったパスタなど紹介していただけると嬉しいです！
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
何を入れても美味しいですよ。 山菜などは物によっては少し下味か欲しいかもしれませんね。
めっちゃくちゃうまそう… 晩ごはん食べたばかりなのに腹減ってきた…
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
6 ай бұрын
ご迷惑お掛けしております。 がドンドンアップ続ています👍️
なんならシーフードミックスなんかで代用すればより簡単に作れそうですね！でもせっかくだからいい感じのシーフード使って作ろうかなぁ
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
そりゃ良い感じの素材使えば必ず美味しいですが、シーフードミックスでも作り方は同じですし、それはそれなりにちゃんとおいしーいですよ。 肉なら切り落としやスライスので美味しくできます。
日本のお米でも、きらら397とミルキークィーンのような味わいのマトリックスでは両極端な品種なんてのがありますから、イタリアンのプロの目においてパスタの銘柄推奨があるように、イタリアン向きな日本のお米の銘柄もご指南してくださればと思いました
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
今回は一般的なコシヒカリなどを使いました。 イタリアのカルナローリなどとは全く違います。 でもどちらも美味しいですよ。 イタリアのお米は玄米からあまり削っていない日本と比べて30割程度しか削っていない 粒は大きいですが元々ジャポニカ種で日本のお米と似ています。
今回はシェフの手から脱走する食材が多かった！とても美味しそうな料理でした。
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
ありがとうございます(◔‿◔) 逃げてましたか?
うちは無洗米使ってるんですがリーゾ、リゾットの類いに使う場合、そのまま行けるもんなんでしょうか。
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
無洗米は洗っていなくて研いで風で飛ばしてので使えますよ
@user-fg1mu8tt9r
2 жыл бұрын
@@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke ありがとうございます！試してみます！
イタリアンラーメンってどうでしょう？
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
2 жыл бұрын
出来ますがトマトとかチーズの物はやりたくないですね。 それならイタリアで良いように思います(◔‿◔)