015【えびマカロニグラタン】
マカロニ 100ｇ
むきエビ 200ｇ
たまねぎ 1個（くしぎり）
マッシュルーム 8個（薄切り）
バター 100ｇ
白ワイン 50ml
薄力粉 100ｇ
牛乳 1ℓ
チキンスープの素 小さじ1
塩コショウ 適宜
溶けるチーズ 大さじ4
パン粉 大さじ2 （手でこすり合わせ細かくする）
すましバター 大さじ2（なくてもOK）
①えびは下処理をして塩（分量外）でもむ、しばらくおいたあと水洗いしてペーパーで拭き取る
②マカロニは表示通りにゆで冷水に落とし冷やし、水気を切る。オリーブオイル（分量外）で軽くあえておく
③大きめな深鍋にバターと玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。エビを入れ表面が色づくように炒め、エビは一旦取り出す。マッシュルームを入れソテーする。
④白ワインを入れアルコールを飛ばすように炒める
⑤火を止めて薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜる。火が消えていることがポイント
⑥牛乳を少しずつ加えながら混ぜていく。半量の牛乳が入ったら弱火にかけまぜながらエビを入れる。その後残りの牛乳も入れていく。
⑦すべての牛乳が入り、沸騰したらチキンスープのもとを加え塩コショウで味を整える
⑧３,４分煮込みとろみがつき表面にツヤがでてきたら、マカロニを入れ温める
⑨器に盛る。溶けるチーズ、パン粉、その上からすましバターをのせ２２０度のオーブンで焼き色がつくまで焼く
秋元さくらが『簡単・楽しい・美味しい』をテーマに家庭料理をご紹介いたします。
秋元さくら
グルメシーンを牽引する女性シェフ。フレンチレストラン「モルソー」オーナー。
NHKあさイチレギュラー出演中。JRリゾート列車料理監修、レシピ本の出版など、
飾らない性格が評判を呼び多方面で活躍中。一児の母。
モルソーHP
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