偶然にも！
ここまで、ご覧いただき～
ありがとうございます。
野菜料理・蕎麦料理・発酵マイスター
〖ひろ〗といいます。
基本【木曜日】に配信しています。
(不定期でお休みあります) ^^ゞ
🍃主に日本の里山～季節の
野菜料理、蕎麦料理、発酵料理 等々
2~3種類の食材のみ、シンプルで
【引き算】の料理を紹介しています。
その中でも本当に優しい料理で
身体の中から整えたい。
プラス～94歳まで元気だった、
【祖母が食べてきた伝統的な料理】
も紹介します、だからこそ・・・
ちょっと本格的に、丁寧に作っています。
また〔見たい時に便利な機能〕
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🌿自分自身にとっても『今後の記録』
～という意味の動画でもあります。
内容、作り方に関しましては…
ゆる～い、お心で～
どうぞ、ご了承ください。
※動画コンテンツに関しまして・・・
一定期間、過ぎたのち非公開に
させていただくこともあります。
ご容赦くださいませ～m(__)m
🍁プロフィール
料理が好きで、食べるのが好きな
【のんき病】です (^人^)笑
横浜で、何故か、
鮪大卸の親方に出会い、導かれ
何故か、
日本料理、蕎麦などの名人に出会い、
導かれ～現在に至ります。
また、仲間には
介護食『チーフマネージャー』
東京の名門ホテル『料理人』など…
お互いに学びながら実践、勉強中です。
(手打ち蕎麦、野菜料理のお店
料理長兼オーナー経験もあり)
【mail】[email protected]
※このチャンネルは
「Amazonアソシエイト・プログラム」に参加しています。
Пікірлер
自分はあみ焼きしてボールに入れ 皮むいて 生姜醤油で食してます 昔ながらです それと包丁の切れに 👀がいってしまいます 自分だけかなぁ？
お、王道ですね🙆 １番、美味いかも！ お目が高い😲この包丁、いいですよ〜(笑)
@@user-ic2lx1ex5l さすがプロですよね めちゃくちゃ細かい🥰 包丁も良いやつですもんね 私も良い包丁使ったら少しは美味しくなるかもと思っています😂
この包丁、実はある名研ぎ師の包丁なんです。 でも意外にリ―ズナブルなんですよ🙆
とっても気に入って4回目作ってます😊唐辛子と胡麻油、焦風味が欠かせませんね。ステキなレシピありがとうございます。
ありがとうございます！嬉しいです🙆 ゴ―ヤは栄養も高いから、たくさん食べたいですね🍃
揚げた茄子の紺色きれい😊 ちゃんと仕事するとやっぱり美味しそうで良いですね この暑さで出汁引いて揚げ物は辛いので 蒸し焼きにした野菜をめんつゆにドボンで何日間分の作り置き 暑いから仕方ないと自分に言い訳してますが😂 たまにはちゃんとしよう😔反省
なすは温度で色も違ってきますよね 常時、出汁は家庭では難しいですよね😂 でも煮干しなら入れるだけなので意外と簡単ですかね。 そのまま入れておいてもいいですし。ウチは、ほぼ煮干しですよ(笑) いやヒロさん、凄いですよ、いつも深いコメントありがとうございます。 ありがたいです🙆
@@hiro.kiyo358 きゅうりのお漬け物作るとき煮干し入れてます 煮干しが美味しくて どっちが主役かわかりません😆
きゅうり漬けに煮干し、なるほど！ 煮干しって、クセになるほど旨味が凄いですよね。 鰹節は本道かもですが、、煮干し好きな方も多いかな🙆
ひろです😊 フルテロップは右上のKZread用字幕設定にてご覧ください。
家は柚子胡椒だょ～(^_^)/~
柚子胡椒！も美味いですよね😋
はじめまして、こんにちは♪にんにく水🧄初めて知り、真似させて頂きます♪それと、毎回とっても可愛い前掛けを着用されていますねー♪差し支えなければ、何方で購入されているのか、教えて頂きたいです❤
はじめまして！ ぜひ、ありがとうございます😊 前掛けは、いとこ叔母が毛糸店をしてまして。 そこの綿の前掛けで限定品なんです。 おそらく、既製品ではないため広く販売してない品物みたいです😂
まあ、そうなのですね♪とっても素敵です♪お返事ありがとう御座います😊
ありがとうございます🙆 嬉しいです！
今回もありがとうございます。 夏にとろろ芋は良いでしょうね。 山芋は作って無いです😅。ムカゴは好きなので秋に集めてご飯にするのが楽しみです。 ありがとうございました。
cinnamonさんが作ってない、、😲 なんてウチも作ってない(笑) ムカゴ！なるほど、秋になったら作ろうかな🤔 美味ですよね。 いつもコメントありがとうございます☘️
にんにく水も初めてだし それを使ったとろろ汁も初めてでした😮 うちは母方の実家が静岡で丸子のとろろ汁が有名でお出汁のしか知らなかったです 大和芋は地場産で売っているので 是非作ってみます 毎日暑いので ツルツルっとさっぱりしたものが食べたくなりますね お体気をつけて 配信ありがとうございました🎵
丸子のとろろ汁！ いや、王道は出汁が最高ですよね👍 ただ、おウチではやはり上出汁はハ―ドル高いので、、 にんにく水を作っておくと、すぐできるので👍 にんにく水は色々に使えるので便利ですよ。 ヒロさんも暑さに気をつけて。 いつもコメント嬉しいです😊
ひろです😊 フルテロップは右上のKZread用字幕設定にてご覧ください。
調味料 何をどのくらい入れるのか 表示してもいいのでは？
KZread用の字幕設定でご覧ください。 フルテロップにて分量も表示してあります。 と、説明欄にも分量までは載せてありますので、どうぞ。
@@hiro.kiyo358 ごめんなさい あまり Ｙou Tubeに慣れてないので、 歳よりのいらないコメントでした。
いいえ、大丈夫です。 テロップ無しが好きな方もいらっしゃるかと思い、、、 視聴者さんの自由に選択してご覧いただけましたら幸いです。 よろしくお願いします🍃
初コメです😊美味しい物には、理由がありますね😊手間をかけて丁寧なお料理に、ただただ感心しました😊それでいて、私にも出来そうな気持ちになりました😊全部の材料がありますので、早速レシピを参考に作らせて頂きます😊自然豊か背景にも癒やされました😊
ありがとうございます！ すべての材料があるなんて凄いです😲 ぜひ、ゴ―ヤ―って美味い！というより滋味？で深い味ですよね。 また、よろしくお願いします🍃
ひろさん こんにちは😊このゴーヤーのレシピ いいですね。少ない油で パリッ。沢山食べられて 栄養満点。おつまみにおやつにも❗
こんにちは！ やはりゴ―ヤ―は油と相性がいいですよね👍 夏に揚げ物の時はこのゴ―ヤを必ず作りますね。 クセになってしまいますよ(笑)
種は、お茶にします。 ワタは、栄養有りますよね、ゴーヤは全て食べられますよね。 レシピ有 り難うございます✨。
@masayo_ さん、お茶😲お−、そうなんですね～。 そのまま、または干してから!?何でしょうか? それは栄養あるでしょうね👍
最近本当に食について考えていて、このチャンネルに出会いました。登録させていただきました。 大葉味噌作ります。
ありがとうございます！ 身体に食がすべてではないですが、できる限り考えたいと思います。 よろしくお願いします😊
今回もありがとう。昨年のレシピと迷いますね。ゴマ、大葉、味噌に生姜ならご飯が止まらないでしょう。 私はアバシゴーヤです。種取りしながら育ててます。まだ、小さな苗で花もまだです。早く食べたいですね。 大葉は小さいですが今年は株が多いのでそろそろ使えそうです。 梅はまだ3年目ですので体を大きくしてもらいます。 ありがとうございました。
こちらこそコメント嬉しいです！ もうひとつの方法で、ゴ―ヤを油で炒め蒸しにするとさらに栄養が逃げなくてコクもでます。 やはりゴ―ヤもあるんですね😊アバシゴーヤ、苦みが少ないので食べやすいですね👍 やはり油とも相性いいんですよね。 こちらこそありがとうございます🍃
ゴーヤの胡麻味噌 初めて見ました 美味しそう🤤 ゴーヤは大人になって克服した野菜ですが ホントに苦味が癖になると言うか 美味しいですね パクチーはまだ克服できません😂 いっぱいゴーヤ出来ると良いですね👍
ヒロさんもですか！？ 自分も大人というか、最近かもしれない(笑) パクチーはダメです、(笑) もうひとつの方法として、 ゴ―ヤは油で炒めて蒸してから胡麻味噌と和えても 栄養が残るし、コクがでて美味しい思います。 いつもコメント嬉しいです🙆
@@hiro.kiyo358 名前似てるとシンクロ率高いのかな？ 栄養流れないよう油で炒めて作ります ありがとうございました🤗
ひろです😊 フルテロップは右上のKZread用字幕設定にてご覧ください。
旨出しの作り方教えてください。
旨だし、基本は4〜6：1：1（だし、本みりん、濃口醤油）です。
味付けの分量が表示されないのがざんねんです
右上のユ―チュ―ブ設定で日本語字幕にすると、、 フルテロップの字幕がでますのでよろしくお願いします。 あと説明欄にも記載してありますのでどうぞ～。
シンプルが美味しい🎉 この味が 伝わってく来るようです。
シンプルすぎますか(笑) でも飽きない味で美味しいですよ🍃
味は想像できるが
ヘルシーで美味しそうですね。既に軽い熱中症になりました。体調に気をつけて下さい。
ありがとうございます😊 お互いに気をつけましょう👍
来年の美山椒は、蒸してみようと思います😊
ぜひ👍 ただ蒸す意味は最後の仕上げで余分な水気を飛ばすという意味なので。 2分ほどサッと蒸す感じです。 特に煮物などのときにも行う、より丁寧な作業なんです🍃
できれば、動画で使用する調味料の順番を概要欄に記載している順番と一緒にしていただけるとわかりやすいです。 もしくは動画に何を今どれくらい入れているか画面のテロップが何かに入れてもらえるとやりやすいです
なるほど、順番ですね。 と、右上の設定でテロップありにもできます。 そちらがフルテロップにしてありますのでよろしくお願いします👍 日本語字幕でご覧ください。
@@hiro.kiyo358 テロップ設定で解決しました♪ありがとうございます😊
夏は火が通るのが早いように感じます 私は余熱でナスの味噌煮と水茄子の浅漬けを作りました 祖母のお料理を食べれるなんてお幸せですね…羨ましい😊 明日ナスの炒り煮作ってみます レシピありがとうございます😊
なるほど、鋭い指摘ですね🙆 そう、実はゆるい火でいいんですよね― 味噌煮、水茄子！幸せですね(笑) 祖母は94歳まで、ある意味、大往生でした。 シンプルすぎるのでUPするか迷いましたが、、 ぜひ！ありがとうございます😊
今回は簡単そうで助かります。鰹節は便利ですね。 なすは失敗続きで、今年は良い苗が出来たのに定植直後にネズミが苗下にトンネルを掘ってしまいました😢 活着が遅れてますので、秋ナスになるかもです。 収穫できたら試します。 ありがとうございました。
いつも、コメントありがとうございます！ 鰹節？？今回は鰹節もなしです(笑) なす栽培、難しいです。。😭 水はけが良すぎるのか、うちのは固くなってしまうのです。 秋、、に早くなってほしいかな(笑) いよいよ暑くなってきましたね。 身体気をつけて過ごしたいですね😊
申し訳ありません。鰹節は別の料理の動画でした。 ショウガでしたね。 よりシンプルです。 ショウガは先週やっと芽が地上に出てくれました😃 昨年のはスライスしてお酢に浸けています。刻みショウガでもいけそうですね。
😲生姜もあるんですね― みょうがは毎年自然に生えてきますが、、 夏野菜、これから楽しみですね🍀
茄子は油と相性良いですよねー🥰 毎日の様に食べていますが 飽きないです 子供の頃 フライパンで焼いた茄子にウスターソースとおろし生姜をかけて食べていたのですが 我が家だけのオリジナルみたいで友達に気持ち悪いと言われました😢 今はウスターソースを買うことがなくなったので何年も食べていませんが たまに食べたくなります 蹲のお花 いつも楽しみにしています 👍
いつも、コメントありがとうございます！ 茄子って大人になるにつれて美味しさがわかるような。 うちはフライにしてオイスターソースでした、シンクロ(笑) フライも美味しいんですよね。 ウスタ―ソ―ス、欲しくなってきました🤔 つくばいもありがとうございます🍃
美味しい動画をありがとうございます。 概要欄に材料名と分量、そして作り方を箇条書きにして記載すれば登録者爆増の動画です。
ありがとうございます😊
最近Amazon Primeでハマってる「天狗の台所」みたいです。 最高♪🤩
天狗の台所!? そういう番組があるんですね😲知らなかった。 ありがとうございます🍀
「しそ」は学術名で総称。 「大葉」は商品としての呼び方みたいですよ。 「しそ」は赤紫蘇と青じそ、実などが売られるため、販売者が分かりやすいように「大葉(青じそ)」にした。と以前生産者の方が仰っていたのをTVで視ましたよ☺️
まさしく、その通りですね！ いい意味で、、まさに市場ご都合主義の名前ですよね(笑) コメント、ありがとうございます😊
こんにちは、私も道の駅で山椒の実を買い正油漬けしましたが…食間が…種は食べるものですか？種が苦手で…
こんにちは！ う〜ん、もしかしたら食べ頃を過ぎると種は固くなりますね。 ちょっと茶色かかってきたのだと固いことがありますね😂 意外に山椒の実は食べ頃が短いので。 あとは、もう少し、深い時間茹でてもいいのかもしれませんね。 長い時間茹でても！ということですね🍀
主様、先日はナスの浅漬けの事で、お世話になりました😊 昨日やっと、キュウリの浅漬け🥒作る事ができて嬉しいです♪ またまた二つ目のレシピで作りましたが、少し薄味にしすぎたので、 しょうゆを足してみようかと考えてます。 あとゴーヤのしょうゆ漬けも、ついでに作っちゃいました✨ ちょっと酢を多めに入れましたが、美味しく仕上がりましたよ。
そうですか！良かった〜 いつも、チョイ難しい方を作ってくれて嬉しいです(笑) 基本の作り方なので、お好みにアレンジしていただければ幸いです👍 いつも報告、ありがとうございます😆
@@hiro.kiyo358そうなんですか？簡単な方を、選んだつもりでした😮ちょっと嬉しかったり して笑❣️主様のぬか漬けを、いつか挑戦したいと思ってます😊 リクエストに入れて欲しいものは、茄子の煮浸しですかね〜
挑戦！素晴らしいです。 自分も見習います。。😂 お、まさにこれから茄子を2つUPできそうかな!? 煮浸しではないけど、2つ目は煮浸し風かな、、多分🤔 期待しないでください(笑)
@@hiro.kiyo358 遅い時間に、返信ありがとうございました😊❣️ 主様のレシピは、薄口の自分にピッタリです♪ わぁーい、茄子のレシピ🍆、楽しみにしてますネ。ゆっくり主様のペースで、やられて 下さいな😉 おやすみなさいませ💤
レシピ動画なのか？ なんだこれ感はなんだ？
❤酢を入れる理由はありますか? 納豆麹は作ったことあるのですが、酢を入れたのは初めて見ました!栄養UPとは思いますが、保存期間にも関わりますか?
酢は醤油を際立たせるのと、やはり保存性の目的ですね👍
I love the aroma of ooba, so I think this recipe is definitely tasty 👅
I think it's perfect for people who like shiso leaves.
めちゃくちゃ体にいいし美味しそうですし、さらにはコスパも良さそうです！
これは大葉もそれほど使わなくてすむので。 ぜひ、おすすめです😊
じゃがバターに大葉味噌！想像しただけで美味しいです‼︎ ベランダでシソがたくさんなるので作ってみます♬*
季節のもの同士は、やはり合いますよね😆 これはそれほど大葉を使わずにすみますので、ぜひ！ ありがとうございます🍃
今回も参考になるレシピありがとうございます。 我が畑のシソは自然生えの移植です😅 やっと活着しました。収穫はまだ先ですけど、試してみます。 昨年のシソフリカケは美味しかったですね。 じゃがいもはそろそろ試し掘りですかね。試食が楽しみです。 ありがとうございました。
うちも自然生えの大葉がアチラコチラに👍 ただ、赤しそは去年、生えてきませんでした😂 じゃがいも、今年はいい感じです、が。 収穫がかなり早いかも、、です。 やはり気候の変化でしょうか?? ぜひ、基本の作り方なのでお好みにアレンジしてください。 いつもありがとうございます😊
ちょうど今キュウリの漬け物作って冷蔵庫に入れたところでした ポリポリ美味しいですね☺️ この大葉味噌は以前紹介されてたのとは少し違って油が入らないパターンなんですね 材料も有るものばかり👌 紫蘇もだいぶ大きくなってきて まだバッタに食べられていないので作ってみます 茄子に乗せて食べよう😊 お料理とは関係ないですが もう半夏生白くなってるんですね 半夏生じゃなかったですか？
ホントですか👍 ポリポリ、ありがとうございます(笑) そうなんです、この大葉味噌は色を大切にした味噌です。 本来は練り味噌なんですが、、 そうすると家ではハ―ドルガ高いので。 ぜひ、バッタに勝ってください😆 そう、半夏生です、これからいっぱいになるんですよ🍃
大葉味噌，美味しい 色々使えそうですね 御免なさい，フードプロセッサー に頼りました
この大葉味噌、おすすめですよ👍 プロセッサーもおすすめです(笑) ありがとうございます😊
いつも貴重で学べる動画配信を ありがとうございます🙇♀️ 是非 作ります😊
こちらこそ、ありがとうございます！ ぜひ、おすすめです。 基本の作り方なので、お好みにアレンジしてください👍😊
水茄子で作りました 綺麗，お味は明日
水なす！最高ではないですか👍 美味しくできてるといいなぁ。
山椒の粉は葉からなのですねぇ🤩勉強になりました！有難う御座います♪
山椒の実でもできますね👍 が、、葉のほうが簡単かもしれない、です😆 こちらこそありがとうございます。
美味しい漬けもの。今日作りまーす。アドバイスありがとうございます😊
このナス漬け、少し難しい面もあるかもしれませんが、、 ぜひ！ありがとうございます😊
こんにちは😃 きゅうり🥒は買ってきたらすぐに調理しないと傷むのでこのレシピは有難いです😊 白醤油も良いですが透明醤油も良いですよ♪ 作りながらつまみ食いというのもテッパンで👍
こんにちは！ きゅうり浅漬け、漬けこみのほうはしっかり保存で1週間〜10日は大丈夫だと思いますよ👍 お−、透明醤油、九州のほうでしたか!? まだ、使ったことないですね🤔なるほど！ つけものって、ついつまんでしまいますよね💦(笑)
今回もありがとうございます。 地はいキュウリを育ててますが、まだ定植したてで料理にするまでいつになるやら。 タマネギは今年も失敗です。ゴルフボールです😅 ミョウガは初挑戦で植えました。タマネギと混ぜても合いそうに感じました。 ありがとうございました。
こちらこそ、いつもありがとうございます！ 地はいきゅうりは地元農家さんのですが、やはり柔らかいですね。 玉ねぎは自家栽培ですが…母親が冬の間、何度も土寄せというのか？？ かぶせておいたら今年はいいみたいです(^^ゞ 玉ねぎとみょうが！考えたことないですね。 いいかもしれない、、ありがとうございます^/^
ひろです(^^)/~~~🍃 テロップは右上の字幕でご覧ください。 ――――――――――――― 【公式】LINEを始めました。 lin.ee/nAxGFazk ただいまLINE登録で『限定動画』を、お渡ししています。 さらに～プラス『２大特典』も！ プレゼント中です(^^ゞ
いつもうまく出来ないんですよねー😢丁寧ですよね 職人さんですね
ありがとうございます！ きゅうり、これから季節ですので、ぜひ😊
こんにちは。いつもカメラワークが綺麗ですね。画像で癒されます。 今年 梅黒酢を作ろうと思っていましたが、梅の価格高騰の為 来年にすることにしました。 梅の香りや風味を活かそうと思えば、 御祖母様のレシピ通り 氷砂糖と米酢がシンプルで良いのかと思いました。 特に熟した梅だと香りが繊細なので 素晴らしいレシピですね。
こんにちは！ いつもありがとうございます。 そうなんですよね、ウチも今年は諦めました😂 そう、昔は砂糖も貴重で冷蔵庫もなく保存性を重視したのだと思います。 昔の清涼飲料水ですね！ ですよね〜ただ熟した梅、香りもよく梅干しにはいいみたいですが。 この梅酢は青梅でないと梅が溶けてしまうみたいです😂