Kanał na którym prezentuję kilka tematów które interesują mnie w wolnym czasie.
Historia zaczęła się po wykonaniu pieca chlebowego do pieczenia pizzy, chleba i dań z mięs wszelakich
oraz od samodzielnego wykonania instalacji automatyki dla mojego kominka III generacji.
(III generacja to: masa kumulacyjna + rekuperacja ciepła ze spalin).
Kominek w trakcie 3godzin spalania niewielkiej ilości drzewa (ok. 1 taczka na tydzień)
ogrzewa nam domek 2 kondygnacyjny korzystając z rozprowadzenia wody ogrzanej spalinami za pomocą grzejników w pokojach. Przy okazji kumuluje ciepło ze spalin w ceramicznym bloku, który oddaje je później jak dawniejsze piece kaflowe. Odpowiednio wykonana tzw. ciepła obudowa kominka pozwala mi ogrzewać dom ekologicznie - jak w czasach wikingów - dobrze sezonowanym drewnem, tyle że nie czuje się zupełnie spalin - dzięki współczesnej technice..
Aktualnie w planach: dokończenie serii o budowie piecokominka.
Zapraszam do oglądania i subskrypcji.
Пікірлер
✋😀☝️👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Można prosić przepis na ten chlebek
Wszystko piękne ,ale zasadniczy błąd to brak wiązania cegieł szamotowych !!!!
Zgadzam sie mozna i tradycyjną szamotową zaprawa z przewiązaniem cegieł i pewnie bedzie lepiej ... U mnie to nie blad tylko zamierzone dzialanie. Robote robi gotowa zaprawa zduńska - przygotowana i polozona na odpowiednia grubosc wg przepisowej ilosci wody czy drugiego skladnika. Producent nie pamietam ale chyba AU albo DE - faktycznie jak skała ta 1mm była po paru minuatch i stwierdziłem ze pojde w proste ułożenie - analogicznie w grilu ale tam inna grubosc zaprawy... Póki co nic sie z fugami nie dzieje po paru latach - to piec do uzytku domowego a nie do piekarni gdzie palimy na codzien...
@@tomdragon6181 zaprawa przenosi obciążenie .natomiast wiązanie czyni z cegieł monolit
@@zygmunt920 Dzieki za dobre rady mam nadzieje ze inni skorzystają - ja celowo bez przewiazan wszystko robilem - takze do nadprozy uzywalem takich niecodziennych zrbojen.
Ślinotoku dostałem :D
Brawo. Wyśmienite mięsko i super chleby. Świetna robota.
Świetny film. Dziękuję
Bardzo dobry pomysł.
Witaj ile litrów ma ta dzieża Pozdrawiam serdecznie 🤗
W etapie 1 to już jest raczej zaczyn niz zakwas
nie ma to jak swój chleb. jakiej mąki użyliście, z drożdżami czy na zakwasie?
Dalachowska albo chlebowa 760. Na zakwasie.
@@tomdragon6181 dzięki za odpowiedź 👍
Witam rynne to sie wpina w renajzy nie przepycha ale dales spoko rade
Witam mam pytanie ,gdzie można zamowić ,kupić cegłę na luki do pieca chlebowego.
Co to za domek narzedziowy?
Witam gdzie dostanę takie drzwiczki do pieca? Bo raz że ładnie się prezentują adwa wyglądają na solidne masywne.
Marka to Pisla. Pewnie na necie gdzies beda…
@@tomdragon6181 dziekuje
Mam takie pytanie, bo sam zabieram sie za budowe. Nie moge znalezc tego "przylacza czopucha". Jakis namiar na to albo pod jaka nazwa szukac
Cześć. Generalnie w hurtowniach mat. zduńskich. Te moje kupiłem w godkowie.pl. Może coś będzie w fenixus.pl? Ewentualnie mozna też znaleśc trójniki remotowe do kominów systemowych - pewnie cena bedzie najniższa ale jak dla mnie miały za cienkie scianki by je zastosowac. Pozdrawiam.
@@tomdragon6181 dziekuje, posprawdzam. Pozdrawiam
Środek pieca powinien być ze starych cegieł albo z gliny..a nie z tych aromatyzowanych chemia cegieł..
Pewnie bym polemizował. Cegła musi być odporna nietylko na temperaturę ale też - mając na uwadze, że piec stoi na zewnątrz - na działanie wilgoci czy mrozu. Ja pale nieustannie w moim piecu, także w zimie i odpukać ceramika wytrzymuje takie tortury. Faktycznie jak pamiętam u cioci w kuchni piec chlebowy (po SP dziadkach), ktory został zbudowany ze zwykłych cegieł. Pytanie czy porządny szamot był po wojnie dostępny dla przeciętnych ludzi. Pewnie szły na ważniejsze cele... Z opini zawodowych zdunów wiem, że do budowy różnego rodzaju palenisk, piekarników, pieców chlebowych, grilli, a także dopalaczy pieców rakietowych używają najczęściej takich cegieł, płyt lub klinów szamotowych, które mają 36% zawartości AL2O3. W rynku, w różnych składach budowlanych i hipermarketach dostępne są zazwyczaj cegły produkcji ukraińskiej, które są znacznie gorszej jakości i zawierają około 19% AL2O3 - a też sprzedawcy nie potrafią często podać ich specyfikacji albo nie mają karty info technicznego... Temat cegieł to rzeka tu fajny artykuł na start: pl.wikipedia.org/wiki/Ceg%C5%82a_ceramiczna Mam nadzieje ze pomogłem. Pozdrawiam.
Z gliny, z starych cegieł co my w średniowieczu żyjemy xD? Udowodnij że jest tam "chemia", udowodnij że są aromatyzowane "chemią". Głupoty to każdy potrafi pisać a argumentów to już brakuje. Januszowe pierdzielenie, że wszystko co nowe to kuuurrłaaa cheemia, łeeee!!! Zamknięte głowy na nowoczesność, bo kurła stare lepsze gdy wiedzy brakuje. Świat to jedna wielka chemia.
No może być. A w ile czasu zjadacie tyle chleba?
Zalezy ile osób. Czasami obdzielimy rodzine i znajomych i w zasadzie bardzo szybko zejdzie. Ewentualnie można tez zamrozić i wtedy jest na pare dni...
0
Długi piec. Chorego można włożyć na trzy zdrowaśki XD
Coś pięknego😉👍💪👌
Dzień dobry. Polecam zrobić, lub kupić wygarmiacz do węgli drewniany, ponieważ metalowy niesamowicie rysuje powierzchnię paleniska, sam kiedyś wygarniałem metalowym i musiałem wymieniać palenisko, ponieważ ciasto chlebowe bardzo przywieralo do niego. Z wygarniaczem drewnianym trzeba pamiętać tylko, żeby przed użyciem zamoczyć go w wodzie na parę minut z wiadomych względów. Poza tym projekt na prawdę świetny i wykonanie również. Pozdrawiam serdeczniw
Pozazdrośći gospodarza!
Płyty ceramiczne gdzie można je znaleźć ? Jakiś link ?
Normalnie poezja. Gratulacje.
Piękne!Na kaszubach to nie piekli na zakwasie ,tylko na drożdżach, ale też smakował wspaniale.
Fajny piecyk ale ja bym wolał drzwiczki od strony tarasu tak bym ja i moi goście których bym zaprosił na pizze widzieli płonące drewno wewnątrz pieca, ale to tylko moje spostrzeżenie. pozdrawiam Tomek!
Też to bede robił i piec i chleb,odezwe sie po porady💪
Jasne. Pomoge na ile dam rade.
Po co ci ten termometr? Jak chcesz chleb upiec,napal drewnem świerkowym,grubym i na ścislo.Jak tylko żar po nim zostanie wysyp zar,posyp mąką,jak będzie czarna to jeszcze dno za gorące,mąką musi przypalić się na karmelowy kolor.w tedy włóż chleb i czekaj godzinę,w zależności od wielkości chleba.....
Dzieki za wskazówkę. Moja babcia jak pamiętam stosowała tą metode ale w sumie nie pamiętałem o co w niej chodziło. Na pewno przetestujemy jak tylko zrobi się cieplej. Pozdrawiam.
Dlaczego nie dałeś tłuczonego szkła, przecież to podstawa budowy pieca chlebowego....
Cześć.. Budowałem z materiałów z hurtowni zduńskiej. A moja budowa to zabawa z prototypem. Nie znam wszystkich tradycyjnych metod wiec proszę o rozwinięcie tematu...
Świetny piec :) Trochę się różni od mojego ale podobne temperatury uzyskuje :) Pirometr świetnie się sprawdza. Pozdrawiam.
Na piec kopułe zabrakło mi miejsca więc wykombinowałem coś innego i w pewnym sensie nowum. Szacunek za wytrwałość i dokładność w budowie i gratuluje fajnego kanału.
@@tomdragon6181 Dziękuję bardzo :)
Wedlug mnie jednak komin powinien byc z przodu pieca gdyz na filmie widac jakie straty ciepla sa...
Przy tej konstrukcji ze zrzutem dla żaru nie unikniemy strat - drzwiczki z jednej i drugiej + wylot komina. Trzeba pamiętać żeby nie robić zbędnego przeciągu po wygrzaniu i zamknąć komin i otwierać w miarę możliwości tylko jedne z dwóch drzwiczek. Cegły mają swoją pojemność cieplną więc długo oddają ciepło. Przy wersji z czopuchem komina z przodu rozpalanie będzie jak w typowych piecach do pizzy czyli z tyłu paleniska. Z tego co kiedyś mówił mi zdun to obie wersje są właściwe przy piecach chlebowych. Można montować wylot kominowy z przodu lub z tyłu paleniska - co kto woli...
Zajebista sprawa.
Tomku, jak długo trzeba wygrzewać piec a by trzymał temp. w zakresie od 250 do 190 st.C, po wygarnięciu żaru, chodzi mi dokładnie o czas.
To zależy od grubości drewna i intensywności jego palenia. Przy załadunku jak na filmach - czyli średnio grubszych polanach drewna - to może być nawet do 3 godzin. Zwykle wygrzeje sie na ponad 400C i później jeszcze z godzine trzeba odczekać zeby temp. się wyrównała i spadła do 250. To jest ważne bo piec wygrzany jest nierównomiernie (sufit mocniej niż boki) wiec chlebek by się przypalał od góry - polecam zaczekać na wyrównanie temperatury...
ogólnie wszystko bardzo fajnie wygląda i pomysły ciekawe, ale zastanawiam się dlaczego upiekliście ten chleb " do góry nogami" tzn ten spód w misce, gdzie wyrasta chleb powinien być też spodem w piecu.
Cześć. Ciekawe spostrzeżenie. :P Tak się dzieje jak ostatnia faza wyrastania jest w koszyczkach. Tak to robią w piekarniach - można sprawdzić na filmikach na yt. Alternatywnie mozna piec razem z foremką bez odwaracania ale wtedy musi być to metalowa forma do pieczenia. Jak dla mnie oba sposoby są dozwolone ale faktycznie skórka lepiej wychodzi w wersji z koszyczka...
@@tomdragon6181 ja też wypiekam chleb po prostu koszyk trzeba dobrze obsypać mąką, aby podczas wyrastania nie przykleił się do boków a potem " wysadzić" bochenek na łopatę i będzie ok. skórka tez jest chrupka i bardzo ładna. Możecie tak spróbować powinno się udać a piec wyszedł super.
No cóż człowiek sie uczy całe życie i wiadomo... Gdzieś na jakimś filmiku widziałem taką metodę jak stosujemy ale widzę ze większość piekarni faktycznie nie odraca chlebków. Daje to mozliwość przygotowania np. posypki z maku itp. Spróbujemy przy nastepnej okazji, bo pewnie to jest klucz do brązowej skórki na chlebku. Dzięki za wskazówke. :)
@@tomdragon6181 Dokładnie tak. Powodzenia :)
co widzę to ciasto na chleb jest zbyt luźne jest ok do forem ale do koszykowego za mało mąki, dalej ile dajesz soli na ciasto,dalej żeby uniknąć przyklejania się chleba do łopaty proponuje też posypać chleb z wierzchu lekko ziemniaczaną mąką i pozostawić odsłonięte na 10 minut, dalej kształt bochenka i bury kolor ,czyli powinnes wyrobić kształt bochenka wtedy będzie dłużej wyrastać co wzbogaci jego walory smakowe, kolor ....powinnes zamontować tak zwany parownik do pieca ,alternatywa jest foremka z wodą z tylu pieca bo chleb się wypiek w atmosferze pary, rozumiem że masz blokowany komin więc nie zapomnij po pięciu minutach od wrażenie chleba lekko spuścić cug na chwilę to chlebek nie popeka, po wyciągnięciu z pieca też to spryskać wodą tak jak przed wsadzeniem, po wypieczeniu chleba kiedy wyciagniesz z pieca i spryskać skrustalizuja się cukry i będzie mieć ładną błyszczącą skórkę.pomysl jest super i podziwiam szacun ...jak będziesz mieć pytania to pisz śmiało
Jest swiezy chlebek na stole i maslo ..Jest banan na twarzy :)
Gratulacje! Taka pogoda ostatnio fajna ze chyba jeszcze tez się skusimy...
@@tomdragon6181 Tylko korzystac:)
jakie są dokładne wymiary płyty fundamentowej i całego pieca chlebowego ? :) świetna robota, filmiki są dla mnie inspiracją :D
Czesc. 239x77cm ale nie jest to wielokrotność cegły na długości. Polecam porobić przymiarki bo fundament miałem wylany jeszcze przy budowie domu - koncepcja pieca powstała później do jego wymiarów...
Witam! Super robota ! Można się dowiedzieć gdzie kupić taki kołnierz do drzwiczek i jak do niego mocowane są właśnie te drzwiczki ?
Kołnierz dorobił mi znajomy zdun. Drzwiczki były do niego spasowane dość szczelnie żeby nie podciągać lewego potietrza. Montaż na takie nitokołki z lewej i prawej strony po jednym. Kolek przechodził przez rame i kołnierz ale nie łapie cegły ale jedynie łączy rame drzwiczek i kołnierz. Kolki były w zestawie mont drzwiczek. Kolnierz mont na białej wełnie 1cm odpornej na temp do 1200C. Jest to na jednym z filmów.
Tomek czy podjol byś się pomocy przy budowie wielkiego pieca chlebowego dla mojej piekarni ??
Witam. Dziekuje za zapytanie? A jaka to lokalizacja?
Okolice swiebadzinia ....
W info jest kontakt. Proszę o tel kontaktowy lub e-mail. Warto pogadac bo ciekawy temat.
Dla uproszczenia sprawy: napisz na [email protected]
Cześć, pisałem już wcześniej ale gdzieś zaginął mój komentarz. Możesz dać namiar na te płytki ceramiczne, które zastosowałes na podłodze pieca ?
Cześć, to jest plyta paleniskowa Rath 300x300.
Wszystko cacy ale taki piec musi miec ok 430-450°C żeby pizza wyszła tak jak u Włocha. 220°C to każdy piekarnik może mieć.
Temperatura to kwestia wygrzania i nie ma z tym problemu. Robiąc zwiastun nie miałem wiele doświadczenia w robieniu pizzy ale człowiek uczy sie całe życie… Ale skoro jest pytanie to polecam zerknąć na dodatek E z serii jest tam pare uwag eksploatacyjnych i filmik z tesu wygrzewania do > +500 stopni.
Ale nie wypal
Co sie stało? Zły zakwas, proporcje czy jakaś mąka nie teges że sie nie udało?
super - postaram się wybudować podobny - oby z sukcesem :)
Cześć, mam pytanie a mianowicie z czego zbudowana jest podłoga pieca ? To chyba nie cegła szamotowa.
Dobre spostrzeżenie, cegła szamotowa ani zwykła to to nie jest. Prosze o kontakt na dra6on_malpa_outlook.com to podesle wiecej szczegółów. Pozdr.
Chlebek i piec wymiatają, ale jak zobaczyłem na końcu mięso to było już przegięcie :) od razu zrobiłem się głodny :)
Piec Super
Gdzie moźna kupić takie formy do wyrastania ciasta i z czego jest posypka ?
Posypka z mąki kukurydzianej, a formy znalezione gdzieś w sieci internet z leszczyny. Pozdrawiam.
Witam. Mam pytanko czy termometr zamontowany jest w cegle szamotowej czy znajduje sie w drzwiczkach
Witam. Z zewnątrz to jest nad drzwiczkami ale sonda wychodzi w powietrzu pod sklepieniem (pod cegłami) - mierzy temperature komory paleniska pieca.
Jak zmieściło wam się 5 chlebów? Piekliście partiami czy jak?
To trochę wynik naszych eksperymentów z ciastem. Czasem próbujemy inne smaki, np. z domieszką ziół. W zasadzie chleb musi znaleźć w piecu na czas po wyrośnięciu.Tu próbowaliśmy podzielić i drugie bochenki trafiły do pieca po wypieku 3 pierwszych - ale temp. była zbyt niska i musieliśmy je dopiekać w domowym piekarniku by się nie zmarnowały. Ponowne podgrzanie pieca z obniżeniem temperatury zajęłoby kilka godzin - póki co nie próbowałem, uważamy, że ciasto nie może tak długo czekać, ale zachęcam do experymentów z różnymi mąkami czy dodatkami do ciasta. Także proporcje zakwasu można zmieniać, w necie jest sporo różnego info w tym temacie. Pozdrawiam.
Jakiej średnicy jest wasz koszyk do wyrastania chleba.? przetestowałam chleb. Wyszedł pycha
Srednica koszyka to 25cm
Upiekłam chleb z tego przepisu ,wyszedł super.Ciekawa jestem czy robiliście chleb z mąki razowej? Pozdrawiam:)
Miło. Żona eksperymentuje z różnymi zestawieniami typów mąki na bazie tego przepisu. Z reguły mąka pszenna jest w większej proporcji. Trzeba jedynie odpowiednio modyfikować ilość wody by ciasto nie było zbyt rozwodnione. Mąki różnie chłoną wodę. W ostateczności jak nie da się uformować bochenka to można spróbować wypiekać w metalowych formach. Pozdrawiamy.