Пікірлер

• 
  @vasyabil20 сағат бұрын

  Ще гарно працює зблендерувати цибулю і вижати з неї сік. І соком залити.

• 
  @CMAKOTA_True16 сағат бұрын

  Так, працює. Головне сік через марлю пропустити, щоб потім на м'ясі не підгорало :)

• 
  @vasyabil16 сағат бұрын

  Я пропускаю через марлю потім через мілке сито і розбавляю водою😅😉

• 
  @vasyabil2 күн бұрын

  Привіт. Потрібна порада. Я все зробив як ви рекомендуєте. Тримаю в холодильнику, за 5 днів, ковбаса втратила біля 80% процентів ваги😅 ковбаски були не великі і не товсті по 250гр тепер 150гр😢 Що думаєте?

• 
  @CMAKOTA_True2 күн бұрын

  Думаю, що щось не так... Скоріше за все - вологість в холодильнику. І втратили вони не 80, а 40 відсотків.

• 
  @CMAKOTA_True2 күн бұрын

  І ще - aromatdereva.com.ua/ua/products/termometr-gigrometr kovbasnasprava.com.ua/goods/equipment/termometr/1680.htm

• 
  @vasyabil2 күн бұрын

  39% вологості. 3-4 градуси в холодильнику. Не знаю в чому справа може забагато додав коньяку.

• 
  @CMAKOTA_True2 күн бұрын

  @@vasyabil Температура має бути в районі 12℃, а вологість -75-85 %

• 
  @hanna.pmu17 күн бұрын

  Буду готувати ❤

• 
  @hanna.pmu17 күн бұрын

  Зберегла ❤

• 
  @pescador-viageiro11 күн бұрын

  Першим потрібно було спробувати квас без цукру,а потім вже з цукром.

• 
  @CMAKOTA_True11 күн бұрын

  Так, треба було...

• 
  @vasyabil11 күн бұрын

  Я впевнений має бути дуже смачно. Просто думаю, не витримаю 2 місяці.

• 
  @CMAKOTA_True11 күн бұрын

  Тримайтесь😉😉

• 
  @user-vc1xz1fj2o17 күн бұрын

  Напишіть скільки годин це все пекти

• 
  @CMAKOTA_True17 күн бұрын

  Дивіться з 11:15

• 
  @user-sr2pl1xi6d18 күн бұрын

  Дуже гострі,не смакує.краще смажити в клароване масло з курагою,мархевкою.

• 
  @CMAKOTA_True17 күн бұрын

  Смаки в людей різні.

• 
  @andreysokur973319 күн бұрын

  А рецепт де? Бачу з жабою все гаразд.

• 
  @zahar06524 күн бұрын

  Щось ютуб не справляється зі своєю роботою. Тільки подумав про те, що давно не було відео від вас і почалося ваше старе відео про ковбасу. Думаю зайду на вашу сторінку, а там багато відео яких я і не бачив. Надіюсь ютуб виправитися і знов почне мені викидати ваші відео. Дякую вам за вашу працю 👍

• 
  @CMAKOTA_True23 күн бұрын

  Дякую!

• 
  @user-ye3so6iu8g24 күн бұрын

  Дуже дякую. 🎉

• 
  @CMAKOTA_True24 күн бұрын

  На здоров'я!

• 
  @tetianamatvieieva274429 күн бұрын

  Аина яку температуру духовку ставили?

• 
  @CMAKOTA_True28 күн бұрын

  70℃ в режимі "конвекція".

• 
  @user-bc7ot8lj3xАй бұрын

  Дякую за рецепт швидко і доступно молодець

• 
  @svetlanagunisheva583Ай бұрын

  Гарно, смачно....дякую

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  На здоров'я!

• 
  @user-mu6oe1sp8pАй бұрын

  Я додавав 27 грам на кілограм мяса це по рицепту Вовки Бруса це на сировялену ковбасу це нормально?

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  На сиров'ялену інколи і 30-35 грамів треба. Тому, вважаю це абсолютно нормальним.

• 
  @user-ie1xn1gn5t22 күн бұрын

  А для шприцювання м'яса, яка к-сть солі нітратної треба на 1л води. Дякую

• 
  @CMAKOTA_True22 күн бұрын

  Все залежить від рецепта. Якщо варити-запікати, то я вважаю, що до 20 г. І, про всяк випадок, не нітрАтна, а нітрИтна сіль.

• 
  @user-ie1xn1gn5t22 күн бұрын

  @@CMAKOTA_True дякую. Нітратна-це опечатка. Для копчення. В коптильні?

• 
  @CMAKOTA_True22 күн бұрын

  @@user-ie1xn1gn5t Я б дав 20 г/кг сировини.

• 
  @shahovishАй бұрын

  🎉дякую .дуже корисний контент

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  Подивіться ще більш повну версію: kzread.info/dash/bejne/aqRlxNatnraZmNI.html

• 
  @shahovishАй бұрын

  @@CMAKOTA_True вже дивився,дяка вам!

• 
  @user-md2ns5zc6hАй бұрын

  А сіль де?

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  А без солі.

• 
  @user-tm4wg3ix1jАй бұрын

  Супер, смачно дивитись навіть

• 
  @user-oh5vi5by5nАй бұрын

  Все ніби гаразд, дітям,сподіваюсь, сподобається,але! Півгодини на приготування шашлика ? То з нього весь жир витече і буде пісний. То візьміть лопатку і приготуйте за 10 хвилин.

• 
  @bronislavlapatj8972Ай бұрын

  Музика не потрібна,лише заважає.

• 
  @user-gw5pq9jt8jАй бұрын

  Дуже багато лишнього.

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  Конкретніше?

• 
  @user-bd5iz5ee8fАй бұрын

  Щоб бутулізм не підчипити, о це і є головною метою застосування

• 
  @ayyayaay9399Ай бұрын

  При нагріванні харчових продуктів відбувається реакції нітриту натрію з амінокислотами з утворенням канцерогену N-нітрозаміни, що викликають рак кишечника. Вживання м'ясних продуктів з нітритами може викликати хронічну обструктивну хворобу легенів. Не можна нагрівати продукти, що містять нітрит натрію до температури вище 150 градусів, так як в таких умовах він починає розкладатися з виділенням канцерогеннів. Тому використовувати для ковбас це так собі варіант. Хіба що до сиров'ялених виробів і то їх якщо їх потім е будуть підсмажувати на сковороді наприклад.

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  А де ви бачили температуру вище 110℃ при виготовленні ковбас? І то, це, буквально, виняток. Переважна кількість ковбас виготовляється при найвищій температурі 90℃. Це по-перше. По-друге - щоб ковбаса була ковбасою, а не вареним чи печеним м'ясом, що використовувати, якщо це "це так собі варіант"? По-третє - ви дихаєте повітрям. Вивчіть склад його, дізнайтесь які хвороби можна отримати просто вдихаючи його. І останнє на сьогодні: не розводьте паніку.

• 
  @KrulUA6 күн бұрын

  @@CMAKOTA_True тільки хотів про повітря написати. Всім хто переживає про 150 градусів і нітритну сіль - ніколи не купуйте сосисок, сардельок і недай Боже коавбаси. А ще піцу не їжте з ковбасою. І хот доги не купуйте на АЗС. І взагалі...

• 
  @user-gj5rt3uv7fАй бұрын

  Салями это сырокопченая, а сервилат это вареная. Как вы поставили это в одно?

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  Ну, давайте почнімо з того, що і та і та ковбаса від самого початку, були сушеними або в'яленими. Це те, що відомо з історії створення ковбас. Далі, рецептура змінювалася. З'явилися різні види та рецепти. Прочитайте "Конников А.Г. - Колбасы и мясокопчености - 1938г", особливо розділ "Копченые колбасы". Може тоді вам стане зрозуміло, "Как я поставил это в одно?"

• 
  @l.p.2664Ай бұрын

  Який режим в духовці включати ?

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  Режим "конвекція", якщо є.

• 
  @blessing_.Ай бұрын

  Все доступно і смачно. Дякую за рецепт. Комент в підтримку каналу.❤

• 
  @Caramba_sauceАй бұрын

  Додати б в рецепт безпосередньо процес копчення на щепі. Тоді зʼявляється та неповторна нотка смаку і аромату.

• 
  @user-jx2fi6oh4oАй бұрын

  👍

• 
  @CMAKOTA_TrueАй бұрын

  Згоден!

• 
  @daisy_margo2 ай бұрын

  Дуже дякую за рецепт ! Зараз готую ❤😊

• 
  @antonlopyanka48032 ай бұрын

  Дякую вам за рецепт та за якісний україномовний контент

• 
  @antonlopyanka48032 ай бұрын

  Дякую вам за рецепт та за якісний україномовний контент

• 
  @antonlopyanka48032 ай бұрын

  Дякую вам за рецепт та за якісний україномовний контент

• 
  @antonlopyanka48032 ай бұрын

  Дякую вам за відео і за україномовний контент

• 
  @Freedom.912 ай бұрын

  Почув музику і виключив!…неприємно слухати

• 
  @user-vk3vp5lm9n2 ай бұрын

  Гарна робота, палиць догори😊

• 
  @user-rs3fn3ze2w2 ай бұрын

  Я давав 22 г солі ковбаса пересолена

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  22 г солі на кілограм м'яса чи сировини?

• 
  @user-lo2cm7nf8w2 ай бұрын

  👍👍👍💙💛

• 
  @user-lo2cm7nf8w2 ай бұрын

  👍👍👍

• 
  @user-il2mm5nt4i2 ай бұрын

  Все ок, але ребра можна було відразу порізати.Вони і промаринувалися б швидше і спеклися б швидше.

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  Згоден.

• 
  @PAVLOAXIS2 ай бұрын

  Сьогодні зранку їв печериці і згадував про Вас,а тут відео сьогодні)

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  😄

• 
  @Kayot4442 ай бұрын

  Спалив нахрен ту картошку ,готову картошку 50 хв запікати ,трави згоріли 😂😂😂

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  😥Сумно...

• 
  @user-ny5wl4iw8v2 ай бұрын

  Ви дивилися як ковбасу робити, чи музику слухали?! Я,наприклад,звернув увагу на музику,коли прочитав ваші роздратовані відгуки!😊😊

• 
  @user-ve9jz4il9y2 ай бұрын

  А якщо немає змоги висушити в духовці, як це зробити по іншому? Дякую за відповідь)

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  Витираєте насухо паперовими рушниками. Підвішуєте де є протік повітря, вони висохнуть за годину-дві, або ставите вітряк, щоб він зробив вітер :)

• 
  @aleksandrparhomenko5342 ай бұрын

  Як вимірювали температу в середині батона?

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  Вибирайте: www.google.com/search?q=%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B8+%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8&rlz=1C1GGRV_ruUA818UA818&oq=%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B8+%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BC&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqBwgFEAAYgAQyBggAEEUYOTIHCAEQABiABDIHCAIQABiABDIHCAMQABiABDIHCAQQABiABDIHCAUQABiABDIHCAYQABiABDIHCAcQABiABDIHCAgQABiABDIHCAkQABiABNIBCjE5MTYxajBqMTWoAgCwAgA&sourceid=chrome&ie=UTF-8

• 
  @aleksandrparhomenko5342 ай бұрын

  @@CMAKOTA_True то що термометром я розумію)))проколювали оболонку? Вона на лопне повністю?

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  @@aleksandrparhomenko534 Встромляєте щуп після сушки. Тоді все буде добре.

• 
  @aleksandrparhomenko5342 ай бұрын

  @@CMAKOTA_True дякую

• 
  @marinadelegan25652 ай бұрын

  Спасибі.Цікаво було послухати фахівця.

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  Дякую, але я не зовсім фахівець. Просто люблю цю справу.

• 
  @user-kq9sz6dg4x2 ай бұрын

  Дякую.

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  На здоров'я!

• 
  @Chernyshnick2 ай бұрын

  Ковбаса смачна навіть на вигляд. Дякую.

• 
  @Chernyshnick2 ай бұрын

  💙💛👍

• 
  @vadvlad2 ай бұрын

  Мене бентежить, що ви стільки часу готували і перекручували фарш в м'ясорубці. Ви ж його вже перегріли. Чи я не правий?

• 
  @CMAKOTA_True2 ай бұрын

  Ні, не перегрів. Якщо брати м'ясо температурою -2 - 0℃, робити все швидко з періодичним контролем температури, то після набивки вона сягає 12-14 ℃. Якраз можна залишати на усадку-отеплення.

• 
  @vadvlad2 ай бұрын

  Без нітритної солі буде не ковбаса, а паштет в оболонці.😂