Нітритна сіль. Повна версія.
Те, що необхідно знати про нітритну сіль.
✅ Допомогти розвитку каналу можна:
💳 Разова допомога ПриватБанк - 5168 7554 7133 6400
👌🤝Patreon каналу - / cmakota
Чи важко зробити вдома ковбасу? Сардельки? Сосиски? Шинку? НІ! Не важко. Подивіться це відео до кінця і ви в цьому переконатись!
#CMAKOTA
Пікірлер: 18
Вподобайка каналу в підтримку Дякую за цікаву і корисну інформацію.
💙💛👍
В Чехії нітрітну сіль називають рихлосол, в перекладі швидка сіль, дякую Вам за відео
Дякую за відео
Дякую! Тепер я знаю більше
@CMAKOTA_True
3 ай бұрын
Дякую за перегляд :)
👍
Спасибі.Цікаво було послухати фахівця.
@CMAKOTA_True
2 ай бұрын
Дякую, але я не зовсім фахівець. Просто люблю цю справу.
Де можна купити нітритну сіль? В магазинах у Івано-Франківську не можу знайти. Чи салітра це є кухонна сіль?
@CMAKOTA_True
8 күн бұрын
На приклад: epicentrk.ua/ua/shop/ivano-frankovsk/povarennaya-sol/fs/vyd-nitrytna/ Селітра - це не кухонна сіль! І, навіть, не близько. Не використовуйте її в їжу! Це отрута!!!
@user-pw4eo2pj5n
7 күн бұрын
@@CMAKOTA_True дуже дякую Вам за відповідь. Буду шукати.
А якщо це сиров'ялене м'ясо? Там же не має термообробки в процесі. Чи це не обов'язково?
@CMAKOTA_True
3 ай бұрын
При термообробці з'являється "ковбасний" смак. А "захист" працює тоді, коли нітритна сіль взаємодіє з сировиною. Для цього температура достатня приблизно від 2℃ до 8℃.
@qw7763
3 ай бұрын
@@CMAKOTA_True дякую за відповідь. Гарний та корисний контент
При нагріванні харчових продуктів відбувається реакції нітриту натрію з амінокислотами з утворенням канцерогену N-нітрозаміни, що викликають рак кишечника. Вживання м'ясних продуктів з нітритами може викликати хронічну обструктивну хворобу легенів. Не можна нагрівати продукти, що містять нітрит натрію до температури вище 150 градусів, так як в таких умовах він починає розкладатися з виділенням канцерогеннів. Тому використовувати для ковбас це так собі варіант. Хіба що до сиров'ялених виробів і то їх якщо їх потім е будуть підсмажувати на сковороді наприклад.
@CMAKOTA_True
2 ай бұрын
А де ви бачили температуру вище 110℃ при виготовленні ковбас? І то, це, буквально, виняток. Переважна кількість ковбас виготовляється при найвищій температурі 90℃. Це по-перше. По-друге - щоб ковбаса була ковбасою, а не вареним чи печеним м'ясом, що використовувати, якщо це "це так собі варіант"? По-третє - ви дихаєте повітрям. Вивчіть склад його, дізнайтесь які хвороби можна отримати просто вдихаючи його. І останнє на сьогодні: не розводьте паніку.
@KrulUA
19 күн бұрын
@@CMAKOTA_True тільки хотів про повітря написати. Всім хто переживає про 150 градусів і нітритну сіль - ніколи не купуйте сосисок, сардельок і недай Боже коавбаси. А ще піцу не їжте з ковбасою. І хот доги не купуйте на АЗС. І взагалі...