Sau nhiều năm du học và làm bếp trưởng tại Pháp. Nghĩa đã dành nhiều thời gian để nghiên cứu về ẩm thực thế giới, kênh youtube này Nghĩa lập ra để chia sẻ những kiến thức, kỹ thuật để chế biến ẩm thực. Hy vọng sẽ đóng góp thật nhiều cho cộng đồng. Sub kênh hoặc fanpage Mai Chí Nghĩa trên facebook của Nghĩa để cùng tham gia chia sẻ đam mê ẩm thực.
Connect:
Facebook: facebook.com/maichinghiachef
Viber/Zalo/Phone: (+84)983882586
Пікірлер
Viên vitamin C này mua ở tiệm thuốc tây hả Anh ?
Dạ con làm giống vậy mà sao lúc con nướng xong bánh xẹp ạ, con nướng là 200 độ 20ph không mở lò gì ạ. Mong thầy chỉ e với
Hi a, nếu ko có vitamin c, dùng nước chanh đc Ko, nếu đc thì dùng bao nhiêu/1kg ạ? Thanks a
cho e hỏi bánh nướng xong để nguội chưa dùng tới hết muốn bảo quản như thế nào ạ !!!!
3 kg bột ra được bao nhiêu bánh vậy anh ?
Xin hỏi anh Nghĩa, anh ở Vn hả, anh có lớp dai làm bánh mì hả . Hôm nào em về Vn,tìm anh để học làm bánh mì, em đem bột về.
Tuyệt vời trên cả tuyệt vời cảm ơn bạn mai chí Nguyễn đã chia sẻ Chúc bạn thật nhiều sức khỏe nhiều niềm vui và hạnh phúc và luôn luôn đam mê với nghề của mình
Tụi Indonesia đổ đẹp lắm
E xem lần đầu anh rất dễ thương :))))
Mình làm y như bạn hướng dẫn nhưng đến khi căt thì bánh xẹp lép, bạn có thể cho biết tại sao không?
thieu hoa chat phong banh
Có khi ủ lâu quá ko ạ?
Tôi làm theo hướng dẫn như khi cắt thì bánh bị xẹp lép. Bạn có thể cho biết vì sao không?
Sao k thấy anh cho phụ gia vậy anh
Gây ung thư
❤
Em ơi, chị kích hoạt men theo liều lượng như em hướng dẫn nhưng không mềm nhão như em khuấy, mà thành 1 khối bột mềm không nhão , 165 grs bột mì, 2 grs muối, 3 grs men, 110 grs nước, vậy bị sao mà không lõng nhão như của em vậy em ?
Chào Anh Nghĩa.Nhiet độ lò bao nhiêu,thời gian nướng bao lâu ?.Cảm ơn Anh.
Lò nướng đó có đắt tiền k ạ
A làm hay quá
A ơi cho e hỏi là mua cái máy này ở đâu vậy ạ
Vitamin C mua o đâu vây bạn
Mấy tiệm bán nguyên liệu làm bánh mì hoặc đại lý bột mì đều có đó bạn
Em kẻ mí mì không lên lí do là sai anh nhĩ
Kẻ mí mì không lên là sao anh không hiểu?
Để nhiệt độ bảo nhiêu và thời gian là bao nhiêu phút a ơi?
Nếu phải dùng acid ascorbic dạng bột (powder) vì không mua được loại viên thì dùng bao nhiêu? Cám ơn anh Nghĩa
thường 1kg bột mình lấy 1/5 đến 1/6 muỗng cà phê
Don gian de lam rat hay.
Cho em hỏi nếu sử dụng xong k hết cất vào tủ lạnh tiếp, nếu sử dụng để tủ lạnh ra nuôi tiếp bao lâu a
Thanks for sharing how to make Vietnamese bread, what is lime juice used for? Thank you
Anh chỉ giúp e cách làm bánh mì bằng bột old dough,
Bột ủ xong bị dính vao khay ko chuyển được sang vỉ nướng là bị sao a
không có hình anh nên anh không chắc. Nếu bột đánh không tới cũng có khả năng. Hoặc mâm nhiều nước quá. Em kiểm tra nhé. Tay nên chấm ít dầu để không bị dính
Lộ nướng bà máy đánh bột bảo nhiêu tiền và mua ở đâu nhớ chỉ cho Milan với cảm ơn
HI! Many thanks for your precious advice, I will definitely try to do it, a hug Roberto
Em ơi chị hỏi em ban đầu xay khóm ra lọc lấy nước khóm sau để nước khóm vào tủ lạnh mát hay để ngoài bao nhiêu tiếng em ơi
dạ để ở ngoài khoảng 2 đến 3 ngày cho lên men. Khi chị thấy trên bề mặt nước có bọt và nước đục là sài được rồi
Vitamin C loại nào đó a
Nó còn được gọi là Acid Ascorbic giành cho bánh đó em
Anh Nghĩa, mình không mua được vien c, mình có thể thế chất chua gì? Để làm bánh mì , cảm ơn anh
sao anh ủ không cho vào khay có rảnh ủ luôn dỡ phải nhâc bánh ra
em có thể làm như vậy. Vì anh không đủ khay nên anh ủ ra mâm
cho e xem ảnh vitamin c với ạ
Em trả lời sớm chị nhe
Em chào chị, em mới vào được mail và em trả lời rồi, chị đọc nhé, và nhớ chia sẻ cho em biết kết quả nhé. Chúc chị thành công!
Em ơi chị làm 2lan r mà nó bị vữa bột em ơi chị ko làm được em cho chị biết nó bị sao ạ
Em chào chị. 1. chị kiểm tra lại loại bột chị đang sài tỉ lệ protein từ 13% trở lên chị nhé. 2. Khi cho nước vào đánh, chị giữ lại 1 phần nhỏ, nếu thấy bột dai rồi mà cần thêm nước thì chị cho vô từ từ sau nhé! Chị cho em biết tiến trình thế nào để em hỗ trợ Chúc chị thành công!!!
Cho e xin công thức dc không ak
@@chungbui4114 Trên clip có công thức đó em
Xin cảm ơn Mai Chí Nghĩa.! Nhờ em chia sẻ cách làm bánh mỳ, mà mấy năm nay gia đình chị được thưởng thức bánh mỳ tự tay chị làm, hôm nay lại học thêm cách làm bánh Choux à la creme từ em... Mến chúc em và gia đình luôn vui khỏe, may mắn và sẽ thành công hơn nữa trong công việc... (Chị đang mong em chia sẻ cách làm bánh Pannettone ❤️👍).
Em rất vui với những chia sẻ của chị. Vui lắm khi những bài em chia sẻ giúp ích cho chị cũng như các bạn ạ! Mến chúc chị và gia đình tràn đầy sức khỏe, hạnh phúc và Bình An!
Cảm ơn Nghĩa nhé chị làm thành công rồi ha ha ❤
Nghe vui lắm chị ạ
Cho em hỏi ruột xốp và ruột đặc khác nhau là do mình thay đổi gì trong thành phần vậy ạ? Em muốn làm ruột đặc thì cần làm gì ạ? Cảm ơn anh.
Chào em, bánh mì Việt Nam thì phải có phụ gia, nếu em muốn làm bánh mì Việt Nam ruột đặc thì chỉ cần cho ít phụ gia lại, hoặc nướng bánh sớm hơn, đừng ủ nở to quá là như em muốn.
@@maichinghia8833 Dạ, em làm như vậy thì em thấy ruột nó lại bị cứng, dai, giống như cao su ấy ạ. Như vậy là do em bị sai ở đâu ạ?
@@thuysnguyens Vậy là bánh nở chưa tới đó em. ngoài ra em có thể kiểm tra chất lượng men và phụ gia nhé
@@maichinghia8833 Vang em cam on anh nhieu a.
E đang nghiên cứu món này. E sẽ thử công thức của a đầu tiên ạ. Cảm ơn a đã chia sẻ
Rất vui em, em làm được chưa?
Cảm ơn bạn đã chia sẻ
không có chi ạ
Cám ơn em. Một người làm bánh tài giỏi.
Em cảm ơn nhiều ạ
anh oi nếu lò nhỏ thì bột nướng nhiều lần dược ko ạ .khi để bột chờ như vậy thì có bị ảnh hưởng gì ko ạ
Em có thể để trong túi bắt, nướng tới đâu em bắt bánh ra tới đó em nhé. Bột dư em có thể bảo quản tủ mát, sau đó lấy ra nướng vẫn ok
Anh có dạy học làm bánh mỳ Kg ạ
Chào em, anh vẫn đang dậy em ạ
@@maichinghia8833 anh ơi e nướng xuong để nguội toàn bị xẹp. Để mức nhiệt bao nhiêu là ok ạ
Em thấy một vài công thức cho gừng. Không biết anh thử dùng gừng vào công thức chưa ạ
Tùy mỗi người thích khẩu vị nào thì cho thêm thôi em. Riêng bánh này anh gọi tên là Hawaii thì không cho được gừng vào, nếu cho gừng thì không gọi là Hawaii được
Dạ anh cho em hỏi ủ bánh trong bao lâu vậy anh, em cám ơn
Chị làm bmi ngot cho vitaminc đko
Em chưa bao giờ làm được cái bánh mì ngon như vậy. Cám ơn anh vì công thức quá chuẩn
Rất vui em
Anh ơi nếu em thay sữa bằng whipping cream luôn cho béo nhiều có duoc k anh.
Chào em. Đừng nhiều Whipping Cream quá sẽ ổn em nhé.
@@maichinghia8833 dạ em cảm ơn anh.
Em đã làm được 4 cái ăn ngon lắm ạ hihi. Cả nhà đều khen. Cám ơn anh Nghĩa nhiều. Bánh về tổng thể rất ngon, mềm, thơm, nhưng hơi bị nghẹn. Anh chỉ lỗi giúp em với nhé. - Lúc nhồi bột em mở máy số 3 - mạnh hơn 1 số so với bình thường và nhồi tới lúc bột kéo màn như clip (khoảng 30ph). - Bánh em ủ 1 lần như clip, ủ 1 tiếng mà ko nổi nên em có bật lò 32 độ và để thêm chén nước nóng thì sau đó bánh có nở ra gấp 1,5 lần. Không biết có phải do em nhồi mạnh quá nên dẫn tới ủ bột ko nở làm bánh bị nghẹn ko ạ? Cám ơn anh Nghĩa nhiều
Vậy là chính giữa bánh chưa nở hoàn toàn đó em.
Dạ, vậy em phải tăng thời gian nướng hay ủ lên hen anh ơi?
@@anhua2116 do em ủ nhiệt độ cao quá, em để nhiệt độ ủ từ 28 đến 30 thôi
À dạ, để em sẽ làm lại ạ. Em cám ơn anh rất nhiều ^^
1 đăng kí ủng hộ anh .
Cám ơn em rất nhiều 🙂
cho nước khóm để thơm hay có tdung gì nữa hả anh
Khóm là sản vật đặc trưng của Hawaii, nên chiếc bánh mì Hawaii có điểm khác biệt so với những bánh mì khác chính là điểm này đó em. Khóm cho vô, ngoài việc tạo ra ổ bánh mì đặc trưng của Hawaii thì nó có thêm chức năng làm cho bánh thơm và mềm.
@@maichinghia8833 rất ý nghĩa và ứng dụng ạ, e cảm ơn a