Пікірлер

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  @monicagalan539911 сағат бұрын

  Cómo derritió el chocolate ?

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  @manuelargenisvillalobosfuenmay7 күн бұрын

  A mi me sale bien pero cuano se enfria se pone duro

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  @Apapaxho13 күн бұрын

  Me espante cuando la mantequilla se le escurria

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  @Apapaxho13 күн бұрын

  Com razon no me salian

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  @Isabel-eg7zv16 күн бұрын

  Muchas gracias Chef.

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  @nelapatronelli867920 күн бұрын

  Pregunto: Porque al Freir los Pasteles hojaldrados se SEPARAN LAS HOJAS

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  @javierteixeira299527 күн бұрын

  Esperaba que diga que hacer después de realizar un pendejada de esta 😟 pensaba recuperar la masa, ya valió madre 😐

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  @98NanixАй бұрын

  Gracias chef, es usted un profesional! El detalle en la explicación hace que sea muy facil de transmitir y de comprender

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  @gabrielatasso1172Ай бұрын

  Me encantó. Quedó bárbaro

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  @rosariojaramillo2464Ай бұрын

  Chef se lo echa de menos por favor necesito sus cursos un teléfono de contacto

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  @concepcionludden7798Ай бұрын

  Me encantó !!!!!!!

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  @SoybrujasinescobaАй бұрын

  Gracias maestro! Aprendí mucho.

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  @anamarigomezgomez3764Ай бұрын

  Y con dulce de Guayaba Mejor.Saludos!!!!

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  @yiyibeaaaaaАй бұрын

  Me salio una masa humeda en el medio,tostada las capas, pero a la vista se ven todas las capitas,😢😢😢nose q hice mal

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  @lizethreyes716Ай бұрын

  Gracias chef

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  @johannaherassantos421Ай бұрын

  Hola acá hay una que se llama hojaldrina con esa se puede soy de Ecuador bendiciones

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  @johannaherassantos421Ай бұрын

  La estoy haciendo espero que me salga bien es para un emprendimiento bendiciones

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  @chelike968Ай бұрын

  Hola, excelente explicación. Gracias. ¿Y qué hay de la pre-cocción, en que casos debo hornear la base de la tarta primero para luego poner el relleno y en que caso se coloca en el horno con el relleno?

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  @pepecampos6281Ай бұрын

  Masa: Sucre (Rojo) Compota: Azucar: 40 g Canela (Rama): C/n Vainilla (Esencia): C/n Manzana (Golden): 1 Manzana (Pink Lady): 2 Mantequilla (Pomada): 30 g Pelamos y picamos las manzanas y las ponemos a cocer junto con el resto de los ingredientes. Una vez que estan bien cocidas y blandas, se guardan en un bowl y se aplastan, se tapan con papel film y se refrigran Caramelo: Sal: 3g Azucar: 80g Glucosa: 30g Crema (P/B): 120g Mantequilla (Pomada): 20g Ponemos el azucar y la glucosa a cocer a fuego medio hasta que se caramelice. Agregamos en varias tandas las crema bien caliente y mezclando cad vez Por ultimo agregamos la sal y mezclamos Vertemos la preparacion caliente en moldes de silicona y congelamos Mousse De Manzana Azucar: 45g Gelatina (Hojas): 6 (Hdrt.) Manzana (Pure): 150g Licor (Manzanas): 30ml (Calvados) Crema (P/B: Semi Montada): 360g Escurre la gelatina hidratada y derritela, y mezcla rapidamente con el pure de manzanas En un bowl pon la nata semi montada junto con el azucar, y mezcla bien. Ya lista, mezcla una parte con el pure de manzana muy rapidamente. Regresa todo al bowl y mezcla de forma envolvente Vierte la mousse dentro del molde de silicon Coloca el caramelo dentro de la mousse y tapa con mousse, y alisa. Lleva a congelar, listo. Montaje: Glaseado Espejo Rojo Disco de Chocolate Atemperado Tartaleta Compota de Manzanas Montaje: Rellena las tartaletas con la compota de manzana Pon un aro de chocolate atemperado Saca las manzanas del molde y une ambas partes, borra las uniones con los el calor de tu dedos y manos para fundir ligeramente la mousse. Pon un pilollo de madera largo en medio y sumerge en el Glaseado fundido a 27*C y sumergelas muy bien y pon a escurrir y asi coloca en medio de la tartaleta Y listo ya, refrigera.

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  @evamaria19712 ай бұрын

  Hice rollos Nueva York. El sabor exquisito, pero el hojaldre me salió mal. Quedó duro y apelmazado. En retrospectiva, me doy cuenta que, amasé mucho la mezcla, y en la mesada puse mucha harina porque se estaba saliendo la mantequilla y la masa se pegaba a la superficie. Muchas gracias chef por tus recomendaciones. Bendiciones desde Quito. *ahora, siguiendo tus ideas, me saldrán unos rollos perfectos.

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  @criscitar2 ай бұрын

  Dioooooos, cómo disfrutaba esto en Austria 😢

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  @davidcruzzurc2 ай бұрын

  Excelente, quedo riquísimo. Gracias 😊

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  @DRMB.Y2 ай бұрын

  con hojaldre invertido recomiendan que deje cachitos de mantequilla en la masa grasa?? pregunto porque mi profe me dijo que la masa masa habia que hacerla muy rapido pero se tarda mucho en incorporar la mantequilla (algún tip?)

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  @tamaracano36582 ай бұрын

  Que genio ❤

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  @inespozoleon88462 ай бұрын

  Que lio tengo por que unos dicen con mantequilla muy fria otros mantequilla pomada por favor aclarelo gracias

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  @mariacristinarosso46522 ай бұрын

  Gracias !!!

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  @LAC25112 ай бұрын

  Muy Valiosos sus conocimientos , en este momento voy aplicar sus instrucciones para este Brioch

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  @LAC25112 ай бұрын

  Espectacular Chef.

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  @luciatua83872 ай бұрын

  Gracias por todos tus consejos y por tomarte el tiempo de transmitir tu experiencia a los que queremos incursionar en este maravilloso mundo de la chocolatería!!!..😁🙏🏻🙏🏻🙏🏻😉👍🏻

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  @luciatua83872 ай бұрын

  Que manera tan linda y pausada de enseñar, estaba en búsqueda de vídeos que hablaran sobre bombones ya que estoy por iniciarme en este mundo pero quiero hacerlo con la guía y consejos de los profesionales como tú...ojalá y tengas más vídeos sobre este arte ya que te considero el mejor entre todos los que he visto!!!.. Saludos y éxitos para ti!!!..😁👍🏻

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  @aracelidelacruz81912 ай бұрын

  Que cantidad podria poner de levadura seca?

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  @MariaBotia-jw8cb2 ай бұрын

  No explican bien los ingredientes

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  @lilabravo31713 ай бұрын

  Mil mil gracias, gracias SOS muy explícito, me quedo claro la diferencia ❤

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  @elputoamo61223 ай бұрын

  Que bueno me conecto a mi televisor

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  @estelaferreira11903 ай бұрын

  Hola Chef, se lo extraña ! Saludos 🇺🇾

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  @rosariojaramillo24643 ай бұрын

  Hola chef hace mucho no veo videos nuevos espero este bien Diosito lo bendiga siempre

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  @neuspallicera80923 ай бұрын

  Hola! Gracias por la receta. Me surge una cuestión: no dejas reposar el relleno unas 12 horas antes de cerrar los bombones?

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  @conelchef3 ай бұрын

  Todo depende de la cantidad de grasa que lleva el relleno, en este caso, o en esta receta, la cristalización del relleno es bastante rápida por lo que en 1 hora ya lo tenemos firme para el sellado.. 😃 Un saludo!!!

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  @neuspallicera80923 ай бұрын

  @@conelchef gracias por tu respuesta chef

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  @babydollmlgamer64643 ай бұрын

  Me quedo como mezcla de torta

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  @gisellavaldez17853 ай бұрын

  Mis medialunas se agrietan arriba cuando las cocino

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  @MiguelDiaz-qi5gf3 ай бұрын

  Hola, recomiendas alguna marca de mantequilla en especial para Australia ?

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  @isabelguingonzalez39843 ай бұрын

  Saludos desde Mexico

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  @Killy94693 ай бұрын

  ❤excelente explicación chef. Gracias

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  @gladysropero64973 ай бұрын

  Gracias❤

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  @gladysropero64973 ай бұрын

  Cuánto de vinagre chef y de mantequilla 🧈 en la masa ?

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  @leonmessi43413 ай бұрын

  Hola chef y a tod@s, me podrían decir lo del azúcar!!!! Pone 340 gr????!!? Que locura, seguro que está mal, cuanto es en realidad

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  @javieracevedo-nx2bi3 ай бұрын

  Buuuuamosss

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  @user-xm2cn2zo6n3 ай бұрын

  Excelente gracias, se ve delicioso, saludos desde Perú

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  @carmenlopezperez34633 ай бұрын

  Gracias

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  @nancytorres49863 ай бұрын

  Gracias Chef por despejar mi duda de la masa de hojaldre. Es usted un super sabio. Desde Venezuela un abrazo.

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  @leonmessi43414 ай бұрын

  @conelchef cuando hablas de media taza de café a qué te refieres??? Podrías ser más explícito porfavor chef!!!! Un saludo