Chef Mod : สอนทำเบเกอรี่ให้เป็นธุรกิจ
Chef Mod : สอนทำเบเกอรี่ให้เป็นธุรกิจ
เพราะเชื่อว่าการทำขนมให้ออกมาให้ดี,อร่อยและขายได้จริง ไม่ควรอยู่ในห้องทดลองเพียงอย่างเดียว จึงเป็นที่มาของเชฟมด ให้คุณเอาความรู้จากประสบการณ์ที่เชฟมดเคยผิดพลาดมา เรียนรู้แล้วว่าทำยังไงถึงดี เอาไปใช้ในการทำขนมได้จริง
Page : เป้าหมาย🎯และจุดเริ่มต้น
- สมัยเด็กเด็กมักเคยได้ยินคำพูดที่ว่า "เสียดายที่คนนี้ทำอาหารอร่อยมากทำขนมอร่อยมาก..แต่เค้าตายไปแล้ว " ใครทำเท่าไหร่ก็ไม่เหมือนสักที
- พอเข้าไปทำงานในโรงแรม ก็คิดว่าเราจะเอาความรู้พวกนี้ไปขายในตลาดแบบSMEได้จริงๆหรอ เพราะวัตถุดิบทุกอย่างคือเทพมากๆ แล้วคนอื่นๆ แบรนด์เบเกอรี่ใหญ่ๆ ที่เค้าทำขายหละ?
- พอเข้ามาทำในโรงงาน พบว่าร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่มีฝันอยากทำเบเกอรี่ให้เติบโตได้จริงๆ เค้าไม่มีความรู้เหมือนที่เจ้าใหญ่ๆเค้าทำขาย ทำไมต้องอยู่แค่ในโรงงาน
จึงเป็นที่มาและนี่คือจุดเริ่มต้นของการทำ Pages นี้ โดยทุกความรู้ที่เชฟมดได้ส่งมอบ อยากให้คนทำเบเกอรี่ขาย สามารถไปต่อได้ไกลมากขึ้น ไม่ว่าคุณจะอยู่ในตลาดไหนในกลุ่มลูกค้าของคุณ มันจะไปต่อได้เสมอ
เชฟมด : สอนทำเบเกอรี่ให้เป็นธุรกิจ
Пікірлер
ขอบคุณค่ะ
ลิ้นจี่เอาออกจากกระป๋องต้องล้างน้ำก่อนใช้ไหมคะ?
ขอบคุณสำหรับความรู้ ได้ความรู้ดีมาก แต่ความเร้าใจใดๆ ไม่ได้อยู่ตรงกระดิ่ง เคาะกระดิ่งทีไร หมดกระใจอยากฟังทุกที แต่กระนั้นก็ยังอยากขอบคุณที่ปันความรู้เป็นวิทยาทานค่ะ
ที่เขาบอกใสวิตามินคือใส่อะไรคะ เช่นฟาร์มเฮ้าส์
41:42
ขอเบอร์ติดต่อ ด้วยคับ
มีแค่cream of tartar เองรึ
ขอขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะ
ตอนเราพรีเชฟกลม เข้าช่องฟิต ตอนเรียงใส่ถาด เราวางทับกัน เป็นชั้นๆ ได้เลยใช่มั้ยคะ แล้วเอาเข้าฟิต🙏
ราคาเท่าไหร่คะ
ใส่ช่องแข็งตู้เย็นธรรมดาได้มั้ยคะ
ใส่โซเดี้ยมเบนโซเอทในอาหารค่ะ น้ำหนักรวม 9กิโลกรัม 9000×0.1%=900กรัม ถูกต้องไหมคะ ขอความรู้ด้วยนะคะ
ไม่น่าใช่มั้งค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ถ้าเป็นขนมปัง ควรใส่ออกซิเจนหรือเอทานอลคะ
กำลังเจอเลยค่ะ สูตรเดิมที่ใช้มาตลอด ทำเหมือนเดิม ทำเท่าเดิม แต่มันเพี้ยน ตอนนี้กำลังหาทางแก้ไขเดี๋ยวจะลองกลับไปย้อนดูอย่างที่แนะนำในคลิปนะคะ
ยินดีค่า😍
เชฟมดจบมาจากสวนดุสิตรึเปล่าครับ
❤อร่อยมากชอบมากค่ะ❤
เฟืองอะไหล่เทียบในลาซาด่าร้อยกว่าบาทครับ
ขนมเด้กกล้วยหอม แป้งครึ่งกก.น้ำตาล400 กรัม และส่วนอื่นตามสูตร ใช้สารกันบูคเม่าไหร่
ถ้าใส่ในน้ำซอส ต้องใส่ตอนร้อนหรือเย็นคะ
ขอบคุณครับ
คือ เอาไปแช่แข็ง หคือ แช่เย็นปกติคะ
ขอบคุณค่ะสอนละเอียดมาก
ต้องราดช็อกโกแลตตอนไหนคะ ตอนอุ่นๆ หรือ ตอนช็อกเย็นแล้ว
ขอบคุณมากๆนะคะ
เป็นมือใหม่โชคดีมากที่เปืดมาเจอคลิปนี้ ขอบคุณมากๆค่ะ
สมัครที่ไหนคะเชฟมด
จะซื้อมาอบขนมคลีนทานเองค่ะ มือใหม่หัดทำค่ะ ยี่ห้ออะไรดีค่ะ ราคาไม่เกิน4พันค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ทำน้ำจิ้มเนื้อย่างต้องใส่สารอะไรเท่าไรค่ะ
ถ้าแป้งต้องหมักข้ามคืน ควรใส่สารเสริมตอนไหนครับ
ไม่อบได้ไหมค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณนะคะ
สนใจคลิสเรียนออนไล
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้นะคะ ที่ line @ chefmod
สารกันบูดที่ในประมาณที่เหมาะสม ที่กล่าวว่าใส่ 0.1-05 % ของน้ำหนักรวมหารเอกสารอ้างมาจากส่วนไหนได้บ้างคะ
ขนมหวานเช่น บัวลอยใส่น้อยกว่าปริมาณที่กำหนดจะช่วยกันบูดได้มั้ยคะ
ซีอิ้วดำ
แบบที่3 หาซื้อได้ยังไงครับมีชื่อเรียกว่าอะไรหรอ ที่ต้องดึงฝาฝรอยอะครับ
กำลังหาวิธีเก็บแป้งโดว์อยู่เลยครับ ขอบคุณช่องนี้เลยมากๆครับ
ขอบคุณมากคะที่แชร์ความรู้ดีๆให้คะ ไม่ทราบว่าเทคนิคดังกล่าว ทำให้อายุขนมนานขึ้นเป็นเวลานานแค่ไหนคะ 1-6 เดือน มั๊ยคะ
มีวิธีการทำ Gelatin mass ไหมคะ
ใช้แป้งข้าวโพดได้ไหมคะ
น้ำท่วมทุ่ง
จะพูดเนื้อไปเลยก็ไม่พูด
ผมมีคำถาม ครับ ไก่ต้น ที่เป็น เจลาติน ทำยังไงครับ
สารกันหืนใส่ยังไงครับ
กาละเเมเสียง่ายต้องใช้เเบบไหนคะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ถ้าแกะกินมีอันตรายไหมค่ะ
ใส่สารกันบูดในน้ำกะทิสดได้มั้ย/ควรใส่เท่าไหร่ครับ
ถ้าใส้เหลว