ใช้เนยสดล้วนๆตีบัตเตอร์ครีมได้ไหม?
เป็นคำถามที่ นักเรียนถามเชฟมดเข้ามากันเยอะมากๆ ว่าเราสามารถใช้เนยสดอย่างเดียวตีบัตเตอร์ครีมได้ไหม คำตอบคือได้ค่า แต่อาจจะต้องระวังในเรื่องของอุณหภูมิ ระหว่างทำด้วย
เพราะจริงๆแล้วการตีบัตเตอร์ครีมนอกจากเนยสดแล้วยังจำเป็นต้องมีไขมันหรือตัวช่วยชนิดอื่นๆหรือเทคนิคต่างๆ เข้ามาทำให้ตัวครีมมีความทนต่อความร้อนนั้นเอง
#เชฟมด #เทคนิคทำขนม #เบเกอรี่ #ทำขนม #เนยสด #บัตเตอร์ครีม