А где первая часть видео?

Здравствуйте, как попасть к вам на вебинар?

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Вебинары провожу не очень часто. Как правило на них участвуют до 10-ти человек. Следите за каналом. Чуть позже начну проводить стримы. Сейчас все на стадии покупки оборудования. Нет так просто проводить показ производства в прямом эфире. В этом году 2020 точно не будет. Начну в следующем. Спасибо вам и всем подписчикам ща интерес к этой теме. Это мотивирует к развитию канала.

Добрый день, спасибо за видео урок,у меня такой вопрос, скажите,пожалуйста, сколько надо добавить воды на 10 кг сухого молока, чтобы получить такой творог, сколько уксуса или лимонной кислоты,как вы делаете? И если правильно понял из этого можно и сыр делать, спасибо

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Для производства творога не используется кислота. Ни уксусной ни лимонная. Кислота, при производстве творога, получается естественным путём за счет молочно-кислого брожения. Молочно-кислые бактерии которые вносятся в молоко на производстве в процессе своей жизни деятельности потребляют лактозу, это молочный сахар который входит в состав молока, и выделяют молочную кислоту. За счет этого происходит кислотное свертывание молочного белка и получается творог. Теперь по вопросу рецептур. Что бы не создавать обвал цен на рынке, рецептуры обсуждаются в индивидуальном порядке с теми кто обратился ко мне лично. Здесь же на канале я показываю практические аспекты производства которые зачастую не учитывают даже уже опытные производители молочной продукции. Спасибо.

Здравствуйте. А какой жирности нужно взять сухое молоко?????

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Цельное сухое молоко и сухое обезжиренное молоко соответствует стандартам ГОСТ.

Здравствуйте я рад бы квам приехал но ксожеленю очень далеко от вас Мне-бы ваш совет как мне зделать из сухого молока творог для цыплят. Сам я то умею делать сыр из овечего молока (брынзу) но атут с этим нужен совет от более профисионалоа Спасибо

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Здравствуйте. 😊 Впервые слышу что бы творог делали для цыплят. Ну да ладно. Свяжитесь со мной по удобному для вас способу. Все контакты в описании.

Здравствуйте, мне нужна Ваша помощь

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Пишите на ватсапп. Или на почту.

А не проще закупить молоко у населения и переработать.

@user-eh9hl8hb4y

2 жыл бұрын

Творог выйдет золотой

У меня у 8 л молока выйдет 1кг творог

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Это очень мало. Нужно разбирать детально, в чем причина таких низких выходов творога. Свяжитесь со мной. Все обсудим.

@user-ov5fv2ri9v

3 жыл бұрын

А у меня из 8 л обрата 1.3 кг,а из 9л цельного-почти 2.5кг.Коровы свои.Но творог не сухой конечно,наши покупатели сухой не любят.

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Выход творога из обрата, это хороший выход. Но конечно если он рассыпчатым. Естественно из молока будет больше так как там находится жир. Творог состоит из жира и белка, а между жиром и белком вода. И сила удержания влаги в жирном твороге больше. Но это только один из факторов которые влияют на выход творога. А по сути, причин гораздо больше.

@user-ov5fv2ri9v

3 жыл бұрын

@@Milkmasters благодарю за ответ! Ещё важен качественный состав молока(мой ж.-4.3,б.-3.4-3.5)и конечно же умение правильно сделать!А испортить можно что угодно!

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Молоко очень хорошее. При грамотности подходе. Выход творога сделанного кислотно сычужныи способом, должен быть 300-340 кг. 9% стандартной влаги 72% Свяжитесь со мной. Обсудим этот момент.

Народ ведется на количество. Задумайте о всей этой химии . Что будет с организмом через десять лет.Шапочки и перчатки качество не создают.

@Milkmasters

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Канал создан для производителей молочной продукции. Где освещаются технологические режимы и вспомогательные компоненты позволяющие улучшить качество продукции. Тот кто занимается производством это понимают. Естественно на бытовом уровне вам кажется что это вредно. Однако, все ингредиенты проходят проверку и тщательные исследования на безопасность использования. Я уже многих призываю к диалогу и обоснованным аргументам. А не к голословным личным мнениям основанных на экспертах дилетантов. Ни в коем случае не хочу вас обидеть но реалии производства таковы что бабушкины рецепты не позволяют производить конкурентный продукт. Спасибо за ваш комментарий. Ваше мнение тоже очень важно.

@user-sd4ho6fz2z

2 жыл бұрын

В советские времена все заводы осенью и зимой работали на сухом молоке и нечего страшного, потому что в эти сезоны была не хватка цельного молока.