Зерновой набор сухой стаут от Домашней винокурни
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Сегодня обзор на зерновой набор "Сухой стаут (Dry Stout)" от домашней винокурни.
В рамках моих антикризисных коробок это одна из самых дорогих коробок.
Что понравилось:
Набор богатый, засыпь интересная и близка к классическому рецепту Зайнашеффа и Палмера.
Что не понравилось:
В моем наборе не было инструкции. Инструкции, кстати, печатаются на принтере плохого качества, типографией здесь и не пахло. Альфа-кислоты хмеля указаны в большом диапазоне, посчитать точно горечь вам точно не удастся. Можно придраться к огромному количеству пакетиков.
Поскольку инструкции я не нашел, отварил по рецепту Палмера. Результат меня впечатлил! Очень вкусно, жженка нигде не выпирает, всего в меру. Классика.
Начальная плотность 11%
Конечная плотность чуть меньше 3% - достаточно сухо, можно было бы еще чуть-чуть добродить, но меня устраивает. Дрожжи осели очень чисто, жженая пыль от солода на зубах не скрипит.
Отвез Славе с канала "Смысл пива" пару бутылочек, почитаем что он скажет.
zen.yandex.ru/media/smysl_piv...
Зерновые наборы на Яндекс Маркет ya.cc/m/3H8nFM
Моя группа в телеграмм t.me/ezhoffbeer
Поддержать проект www.donationalerts.com/r/ezho...
EZHOFFBEER - Промокод 3% в интернет-магазине Русская Дымка rdshop.ru/
Пікірлер: 21
"Тёмное как сердце твоей бывшей" 👍🤣
Как всегда молодец 👍.
Привет. Спасибо за видео! Солод в разных пакетах потому что так удобнее в производстве и хранении и при фасовке разных наборов.
Лайк ! По штампу на дрожжах и хмеле , не парься. Ну напишут ," Довоенные".
Павел, привет! Хорошее видео, как всегда, сегодня тоже варил. НАКОНЕЦ доделал доработку для моей Easy Brew - поставил моторчик с мешалкой. Теперь на затирании буду отдыхать) Тебе успехов и дальше! Жду итогов :)
@vitalik_tk
2 жыл бұрын
Здравствуйте, можно поинтересуюсь что за доработка?
@user-dr1pi6ml8r
2 жыл бұрын
@@vitalik_tk в целом всё, как написал - мотор, зафиксирован на крышке от другого бака, на нем вал с лопастями. И всё.
@vitalik_tk
2 жыл бұрын
@@user-dr1pi6ml8r А фото можно, если не сложно. Могу выслать Контакты
Мне 134 дрожжи понравились. Заводятся быстро, сбраживают в ноль.))) Нет с ними проблем.
На счёт Гинесса. Азот ведь нужен лишь для пены. Я варил по рецепту с профбира. Получилось эдентично, если не считать пены
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
Смысл именно в пене и есть. Сварить сухой стаут не сложно, а вот достичь такой пены... Азотные шарики достаточно сложная технология, на том Гиннес и держится.
Варил такой набор. Получилось не плохо . помол мелковат.
Так то да, но для понимания рецепта не хвотае ГМ, нп начальная и конечная, а так же давление карбона(лично для меня)
По Палмеру женный солод нужно вроде замачивать. Пробовал этот рецепт, заказывал на ночь, получилось очень хорошо.
@user-rv4mx9qn7s
2 жыл бұрын
Замачивал на ночь .......
@vz794
2 жыл бұрын
Лучше чем без замачивания? Чем по вкусу отличается?
@user-rv4mx9qn7s
2 жыл бұрын
Я только замачивал. Без замачивания не делал. Так как жжёный солод молол в кофемолке, побоялся если внесу в основной затор эта взвесь из жженки может не профильтроваться и будет хрустеть на зубах. Получилось отлично, сбродило до 2-х, цвет, вкус запах все хорошо. Количество жженого солода брал как у Палмера указано в книге рецептов.
А кислота в тёмном может появляться если высокая температура брожения?
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
Молочная кислота часто побочкой вырабатывается. Независимо от солода.
А почему ты называешь их антикризисными?
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
На момент покупки этих коробок в магазинах вообще не было базового солода. Помешательство как с сахарным песком