Зерновой набор IPA от домашней винокурни
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Сегодня обзор на зерновой набор IPA" от домашней винокурни.
IPA - один из моих любимых стилей и требования у меня к нему достаточно высокие. Посмотрим, что получится из этой коробки.
Набор богатый, засыпь интересная, но с карамельными солодами путаница. Шоколадный солод тоже удивил, но это - авторский набор, будем следовать рецепту. Инструкция очень бедная, отпечатана на принтере ужасного качества и частично не читается.
Очень плохая история с хмелем: на коробке заявлены 100 граммов, фактически положены 60 грамм, причем других сортов.
Вот с этого момента я уже начал грустить, т.к. прекрасно понятно, что с такого объема IPA не сваришь.
Дрожжи в комплекте - WB-06. Обычно их используют для пшеничного пива, но чтобы в IPA??? Либо это такой супер авторский рецепт, либо мой набор комплектовали из того, что завалялось на складе.
Начальная плотность 14%
Конечная плотность 3,75%
Пиво мутное, дрожжевая взвесь не легла на дно.
В целом, пиво совершенно вне стиля, я разочарован.
Отвез Славе с канала "Смысл пива" пару бутылочек, почитаем что он скажет.
zen.yandex.ru/media/smysl_piv...
Зерновые наборы на Яндекс Маркет ya.cc/m/3H8nFM
Моя группа в телеграмм t.me/ezhoffbeer
Поддержать проект www.donationalerts.com/r/ezho...
EZHOFFBEER - Промокод 3% в интернет-магазине Русская Дымка rdshop.ru/
Пікірлер: 27
Оригинально))Боюсь представить что за дрожжи у них в наборе для варки лагера,квейки или м31))
Ценник у наборов значительно выше, чем в том же магазине его собрать. Ну и привык сам набирать то что нужно. Из наборов ни разу не варил. Ну и кроме всего прочего спасибо за обзор. Всех благ тебе Павел Эзхофф (так я первый раз прочёл, уж извини, но получилось смешно)
Спасибо за видео! С шоколадным тоже опыта не было... Пробовал в АПУ добавлять совсем немного Спешл Б... Даёт интересные ноты...изюмность что-ли...и с ароматом хмеля ощущается хорошо
Павел привет из Гатчины. Попробуй наборы от т.к. Дед Алтай. Я брал, там прям всё хорошо- инструкция цветная, помол супер. Наборы аж хочется сказать прям премиум!
@ezhoffbeer
Жыл бұрын
Гатчине привет! Посмотрел на сайте - на первый взгляд да, все адекватно. И сайт понятный и в плане рецептов достаточно разумно все. Увижу - куплю на пробу. Спасибо за рекомендацию!
Разные пакеты скоре всего потому, что удобно фасовать их частями в другие коробки. Ну например в другом наборе будет 3 кг, а в этом 5 кг. Вместо того чтобы делать разные пакеты, проще по кило сортировать.
Купил такую же коробку из интереса. Тоже хмель по 30гр, хотя заявлено 100гр. И НЕТУ ИНТСРУКЦИИ! Варить то как?) Спасибо вам, что озвучили паузы и варку, буду пробовать. И с дрожжами тоже не согласен, wb 06 не очень для такого. П.С. может кто-то может прислать фото инструкции?
Если у меня много муки просеиваю через крупное сито иначе пивоварка выключается , я сливаю промываю тэн и дальше 👍
Вывод: наборы в топку😂
Совсем офигели)) Ладно потребители пива, могут обывательски не шарить в стилях, но те, кто варит пиво сам, наверное, в нём больше разбирается. Поэтому на кой чёрт это называть IPA...
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
Чтобы купили :) Маркетинг впереди здравого смысла.
Про Ph 5.1 не только Федоров говорит, но и Кунце в главе про затирание. Чем Кунце не авторитет?
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
Да все авторитеты по-своему. А вот, например, у Грейнруса был отличный ролик с Хлыновским - мега авторитетный дядька. Там 5,4 ph обсуждался. Не знаю кому верить. Порой мне кажется, что между 5.1 и 5.4 принципиально никакой разницы нет :)
@user-zw8nf1mu3h
2 жыл бұрын
@@ezhoffbeer Остаётся проверить самому!
@htlfrnjhful
2 жыл бұрын
Тут кто какие цели приследует. 5.1 - что бы липоксигеназа меньше отработала, 5.4 что бы амилазы лучше отработали
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
В целом все совпадает. Федоров всегда топит за стабильность, Брютан Би и окси. Домашники топят за эффективность затирания и чтобы сбродить с КП меньше 5% :) Лично мне на 20 литровой партии стабильность не сильно важна, с моими дегустаторами все выпивается за месяц-два.
@htlfrnjhful
2 жыл бұрын
@@ezhoffbeer Он комерс и ему надо продать больше хмеля. А для сильноохмеленных возникает проблема окисления. Вот он и топит как с ним бороться - ББ и 5.1
Последний раз заказывал у этой канторы солод в фасовке 1кг три пакета, все три пакета были по 950 грамм) Но цены на котлы люкссталь у них хорошие как и сами котлы, латунь из них выкинуть только. По рецепту могу сказать только, что он похож на плохую шутку) Надеюсь руководство компании пошевелиться и исправят ситуацию.
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
Вся шутка в том, что двум моим дегустаторам пиво понравилось. Всего лишь не нужно называть это IPA, назвать авторским рецептом и чтобы содержимое коробки соответствовало ее описанию. Мало того, у меня сварен стаут из их коробок - это шедевр. Очень хорошо. Наверное, один из лучших стаутов, которые я варил. Ролик будет. Скорее всего виноват упаковщик или кто там комплектует коробки. Надавать ему по жопе, чтобы не портил репутацию конторе. А так, в целом, довольно годные коробки.
@user-qk8st7mu8w
2 жыл бұрын
@@ezhoffbeer про стаут интересно, как раз недельки через две варить буду
Кто ж этот рецепт составил?
Как быстро портится молотый солод?
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
Если в вакууме упаковано, в зерновых наборах до года вроде хранится. А если на воздухе оставить, то день-два.
@htlfrnjhful
2 жыл бұрын
@@ezhoffbeer разве он там в вакууме? Еще в мирдыре покупал спецсолода в фасовке по 1кг. Там хоть не молотый, но зечем-то пакеты надуты как шарики ...
@ezhoffbeer
2 жыл бұрын
Тут два варианта: либо воздух откачать, либо углекислоту закачать. Кислород и окисление вообще все в природе превращает в говно и палки.
Да уж ипа... Скорее браун эль получился какой-то.