Какими ножами вы пользуетесь на своей кухне? Правильно ли вы затачивали их? Пишите в комментариях!

@alexfox7896

2 жыл бұрын

К сожалению обычными ножами потому что кроме меня сильно не будет тратиться на нод

@oksanafujiwara4429

2 жыл бұрын

Мне повезло с арсеналом ножей;) Особенно люблю Дэба.

@talgik1

2 жыл бұрын

Я пользуюсь Норвежскими ножами,но уже захотелось попробовать японские TOJIRO или Samura,пока еще не выбрал.А вы какими пользуетесь ,какой фирмы?

@geniuskz3583

2 жыл бұрын

@@talgik1 Самуру не рекомендую. Из доступных японцев могу посоветовать Тоджиро и Глобал.

@ivan2315

2 жыл бұрын

Какую разделочную доску вы используете ?

Постоянно думал писать это или нет. Чуваки, одно я могу сказать точно, Йоши-сана можно и нужно слушать. У него есть бизнес, коммерция, а он берёт и делится с нами рецептами, технологиями, советами. Это означает, что его дело не про деньги, а про людей и то, что они чувствуют. Это означает, что он хочет не рассказать, а передать. Это вызывает уважение, а когда уважаешь человека - несложно чему-то научиться.

Йоши настоящий мастер своего дела и это сразу видно в мелочах.Очень интересный материал.Спасибо.

Йоши настоящий Мастер своего дела и как я прочитал в его движениях с первых выпусков - да я получил в этом выпуске подтверждение он умеет пользоваться мечом!) Благодарю за прекрасный выпуск!

Японская культура с детства вызывала огромный интерес. Йоши Сан обладает потрясающим мастерством, чувством юмора и самоиронией)

Японская культура прекрасна. Спасибо за небольшую экскурсию. Надеюсь будут ещё видео про традиции Японии.

@user-Cukish-S-maslom

2 жыл бұрын

Да конечно прекрасная, единственное наказание было- отрубить башку, поэтому всё старательно делали, по поводу их катан и вообще металлов- до прихода европейцев говнищще полное, как и сказки про самураев и ниндзя.

@user-bq9hh6bz2n

2 жыл бұрын

@@user-Cukish-S-maslom Вы видимо очень слабо знаете японскую историю и особенно культуру. В принципе культуру.

@andreyfilimonov6011

2 жыл бұрын

@@user-Cukish-S-maslom хочу заметить, что у японцев все продумано с точки зрения максимальной отдачи и гармонии, особенно это касается всех режущих/пилящих инструментов. Я лично на себе ощутил разницу между европейскими пилами и японскими. Можно в пример "аналоги" и даже fiskars не ставить, не тот уровень. Правда и цена отличается.

@Aleksander_DAV

Жыл бұрын

Константин Самсонов - здравствуй вменяемый, знающий человек! (не сарказм)

@mikhailbezpalko2462

5 ай бұрын

@@user-bq9hh6bz2n это как раз ты абсолютно не знаком с реальной историей

Всегда приятно смотреть как работают профессионалы своего дела! Правильная заточка ножей это целая наука!

КАКОЙ МОЛОДЕЦ !!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ТЕБЕ, ЗА ТАКУЮ ТЁПЛУЮ ПОДАЧУ ВСЕГО ПРОЦЕССА. ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ !!! ДА ХРАНИТ ТЕБЯ САМ БОГ...!!!!...

Японская культура заточки ножей и инструментов для разделки самая крутая в мире! Спасибо Йоши за такое очень полезное видео!

Классное видео! Обожаю хорошие ножи и люблю их точить, слушать звон стали ни с чем несравнимое удовольствие! У Вас очень полезные видео и бесподобные рецепты блюд! Успехов Вам в работе!

@user-uc8nf9ok4b

2 жыл бұрын

どうもありがとうございました😊 Спасибо большое!

@Luna87888

2 жыл бұрын

@@user-uc8nf9ok4b Вам спасибо!

Хотел написать что мы Вас ценим и уважаем! Хорошо что в Украине есть настоящий Японский ресторан. Большое везение.

Фудзивара Сан, спасибо Вам за то, что делаете столь полезные и интересные видео.

спасибо огромное за видео. большая редкость что бы так всё объясняли по японской кухне

Благодаря вам на кухне с ножами порядок. Спасибо.

Очень интересно, Йоши Сан 🙏🏻 Спасибо. Смотрю с удовольствием. Делайте, пожалуйста, ещё

Спасибо за познавательное видео о японской культуре.

Спасибо что делитесь своими знаниями!

Как и всегда все очень полезно и лаконично. Спасибо!

Очень интересно, особенно интересно было послушать об императорской семье, о роде Фудзивара и о том как правильно точить ножи. Японские традиции это просто красота

Спасибо, чудесное видео. Японские ножи прекрасны. Жаль, что так сложно найти хорошего мастера по их заточке. Несколько клинков мне безнадежно испортили. ((

Очень гармоничное и познавательное видео.Спасибо.

Прекрасный выпуск! В каждом Вашем видео любуюсь Вашими ножами, и рад был увидеть как Вы за ними ухаживаете. Глебу также благодарность.

Спасибо за Открытие. Спасибо Вам и ведущему.🤝 И поклон.

Большое спасибо за прекрасное видео!

спасибо Йоши, это было очень познавательно!

Всегда радуюсь новым видео.

Очень интересно и познавательно!Спасибо!!!

Здорово! Вы поразили меня!

Четкая техника безопасности. Интересно было послушать про фамильный герб. Ещё раз убедился о полезности просмотра Ваших видео. 🤝

Спасибо Очень полезная информация

Класс, как буд то научный фильм посмотрел! Всегда очень интересно и познавательно

ваша культура всегда была на высоте.вот бы наших политиков приучить к такой культуре.видео поучительное.сам делаю ножи но ножами японских мастеров восхищался всегда.пишу с телефона своей супруги.увидел интересное для меня видео оставляю свой комментарий конечно лайк и восторг от увиденного.для меня ваша культура всегда была интересна.спасибо огромное за интересное поучительное видео.всем добра

Очень познавательно, видео просто завораживает , истории и отличный рассказ

Мастер своего дела !!! Зачет!

Моё уважение Йоши сан и Глебу сан. Хороший и познавательный материал.

-Какие у вас правила безопасности? -Главное правило - не трогай его!!! Йоси-сан знает толк в хорошем юморе😂👍

Дуже приємно дивитись відео все просто та доступно й при тому ще на позитиві весело все.

Спасибо за ваши видео👍

Прикольно 🙂 Можно сказать, это взорвало мой мозг! 🙂

Прекрасное видео!

Спасибо за совет!)👍🏻

Дуже інформативно і цікаво.

Спасибо, очень интересно

Большое спасибо!

"...Чтобы не разрушить клетки продукта... " - вот кто пионеры маркетинга😂.

очень позновательно

prekrasnie video ,super👍👍👍👍

Йоши, очень нравится как Вы готовите, я желаю Вам процветания. Так же я для себя узнал многое про японские ножи и их заточки. Спасибо Вам. С радостью подписался на канал и жду много новых видео.

@user-uc8nf9ok4b

2 жыл бұрын

どうもありがとうございました😊。

Никогда никто меня не учил, на ошибках учился а посмотрев это видео, оказывается всё правильно делаю сейчас))

Замечательный ролик! Огромное спасибо. Мечтаю увидеть мастер класс в исполнении уважаемого Йоши Сан о приготовлении фугу. Хотя и понимаю, что это вряд-ли. Ха ха ха!

Рахмет көп көп.

Большое спасибо, много полезной информации о заточке. Я лично пользуюсь на кухне Дебой (Deba), Сантоку (Santoku) Янагиба(Yanagiba) и очень хочу себе в коллекцию Накири(Nakiri).

спасибо Вам!!

Смотрю каждое видно с кайфом

супер класс!!!

Спасибо

Очень интересно

Вот это очень полезно! Спасибо!

От себя добавлю, что в наших реалиях, с ножами с 2-х сторонней заточки, я использую обе руки, поясню. Сперва правой держу за рукоядь и точу, затем левой рукой, таким образом заточка идёт ровно, и камень стачивается ровно. Имел опыт работы с некомпетентными поворами, которые возюкали нож по камню, тем самым стачивая камень и делая его не ровным.

@xpahos

2 жыл бұрын

Имеет смысл точить двумя руками только для амбидекстров. Для правшей лучше точить как показано на видео, так проще держать угол в противоположном положении. Для камней есть специальные "камни" для правки углублений. Вообще они образуются очень не быстро, если точить дома кухонные ножи. При нажатии на нож вес не должен превышать 2 кг.

Классно!

Познавательно.

Доброго времени суток! из японских, использую Tojiro gyuto и nakiri

Было время, когда пользовался одним ножом для всего. Масло, хлеб, рыба, мясо и разборки

Улыбнуло, как он 5000 камнем решил поправить тысячник)) А правка о дорожное покрытие - это ваще шик)) О стекле и порошке карбида кремния похоже не слышали?

Йоши сан - Спасибо!

сделайте выпуск про доски, пожалуйста.

Йоши спасибо большое за наставление как правильно точить ножи, люблю берегу ухаживаю. 6000 м камнем довожу, осталось 10000й камень купить)

Отличный мастер класс по правилам заточки, Фудзивара Йоши больше чем хороший повар.

щира подяка автору

Все продумано до мелочей у Японцев, уважение к их ней культуре.

ウクライナを助けてくれた日本のおかげで、私たちはそれを決して忘れません!!! 日本は素晴らしい人々がいる美しい国です!!!

На кухне разные ножи, но бюджетные, есть и моего изготовления Думаю, что точу правильно потому, что мой ножи режут. а не мнут. Вначале жена при приготовлении салатиков даже ногти себе подрезала и не замечала сразу. )) Теперь привыкла , режет осторожно, но картушку не чистит. потому, что привыкла резать на палец.а это сразу приводит к порезам. Чищу я овощечисткой. ))

Спасибо за ваши знания! Подскажите пожайлуста как правельно хранить нож в домашних условиях,но только не на столах.

Йоші сан! Ви кращий

Огромное Вам спасибо! Супер профессионалы! Как определить какойкамень? Спасибо.Удачивам во всем!

@user-uc8nf9ok4b

2 жыл бұрын

Для заточки японских ножей используют водные камни различной зернистости. Степень зернистости указана на упаковках таких камней.

Фудзивара Йеши сан очень интересно узнать о фамильных гербах за что их получают, как их наследуют, могут ли потерять и конечно узнать о вашем фамильной гербе . Спасибо большое за ваши видео.

Покажите пожалуйста как приготовить рисовый омлет

Интересно, где можно приобрести такую магнитную подставку

Отличное видео! И очень приятно видеть шефа, который сам точит свои ножи! Йоши, когда в Москве откроете ресторан?

@bobbadner7975

Жыл бұрын

Когда там будет столица Украины.

@bobbadner7975

Жыл бұрын

Когда там будет столица Украины.

@user-od5ry4qh4n

Жыл бұрын

@@bobbadner7975 Поживем увидим, что куда перенесут….

только в японии можно выровнять точильный камень о дорожное покрытие 😂

Подскажите какую доску использовать для ножа, у Вас пенопропиленовая белая - она подходит?

Вы настоящий мастер своего дела Йоши, приятно смотреть ваш контент, много интересного и полезного вы продемонстрировали. Теперь у меня вопрос: получается по японской традиции Катана затачивается такими же движениями и принципу что и ножи? Обязательно ли Катану доводить до бритвенной остроты ведь она же быстро затупеет? Сделайте пожалуйста отдельный видео-контент по уходу и заточки катаны.

Стараюсь точить как Вы учили)Ресторан "Японские дрова" Никольская street.

@user-uc8nf9ok4b

2 жыл бұрын

Этот ресторан ещё работает?! Как здорово!

@user-kw9rf9lz9d

2 жыл бұрын

@@user-uc8nf9ok4b Я на самом деле незнаю работает или нет.?Это я Дима помните нет первый состав с ресторана "Рыба и Рис"

Я европеец, но пользуюсь ножами из Японии, Тоджиро, или ещё что то, но нет ни одного янагиба, теперь это первая цель

Йоши подскажите пожалуйста ваша разделочная доска, из какова материла и какой фирмы?

Подскажите пожалуйста электрическую точилку для любителя, для обыкновенных домашних кухонных ножей

Есть анекдот про заточку ножей в гостях :)

Выравниваем о дорожное покрытие…. Аж пауза сама включилась)

Камень в 1000 грит уже вполне позволит сбрить волос. Японские кухонники не зря точат всего лишь на 1000-1200 . С рыбой он вполне справится. Водники начиная от 6000 и выше, нужны для рубанков.

Добрый день! Нигде не говорят на каком движении идет давление на нож при заточке, я так понимаю когда тянем на себя (нож держим лезвием от себя) то даем давление, а от себя уже без давления, верно?

Здравствуйте.Где можно купить камни?

Мне на кухни ножей из фикспрайса хватает за глаза, я их аж за 700 рублей покупал лет 5 назад.🤣🤣🤣

Какие камни нужно замачивать? Любые? Или определенные? Спасибо,что Вы есть.

@user-uc8nf9ok4b

2 жыл бұрын

Водные японские камни.

ножі для себе роблю сам-нічим неуступаючі японським а може й кращі:)

Дак вот почему на японских ножах односторонняя заточка. Чтобы было легче точить нож.

Коничива! Уважаемые Йоши сан и Глеб сан,🙏,пожалуйста напишите каким ножем (марка) пользуются якудзы, в решении своих ? Сов, ну и чтоб рыбу можно было для суши и роллов нарезать!🙏очень вас прошу!!!!!

Простите, не разобрался с "кейкучи" - это замок на ножнах?

Порадьте будь ласка доброго виробника ножів. Де їх купити

Аригато Сэнсэй!

Как найти магазин глеба кавалева???