自家製豆腐花 六個常犯錯誤 Ep33
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
香滑的豆腐花向來是香港極受歡迎之經典甜品,但易學難精。 是次短片除了分享簡易食譜, 花田更暢談多年來自製豆腐花的失敗經驗。 希望大家可以借鑒順利在家中製作豆腐花!
詳細食譜:
mcfattyhk.com/desserts/ep33-t...
=========================================
如果想支持本頻道,可到我的patreon 隨緣樂助。
/ mcfattyhk
所有收益將全數撥作本頻道之製作基金。
=========================================
Пікірлер: 103
請問受潮的石膏粉有冇辦法解潮,因了買了成包,現在整出來的豆花很棉,之前是無問題。
OMG! Thank you so much for sharing! I can't wait to try it with the newly invested soymilk maker 👍🙏
@McFattyHK
Жыл бұрын
The dessert is pretty easy to make. Try it try it! I am sure you will like it🤓😉
多謝妳的教煮 我好中意食豆腐花 旦係無成功过 希望跟住做 可以成功♥️🙏😋
睇見都開心啊!
麥小姐,請問內脂可以在那裏買到
1,800ml 水在煮豆浆过程中会蒸发掉一部分或者留在豆渣里面,内酯的用量比率是对黄豆、水、或者煮好之后的豆浆分量? 比如现在老师的食谱是 1,800ml水 用 3g内酯,内酯的比率就是 0.17%,但煮好的豆浆水份肯定会变成大概 1,500ml 或者更少,那么内酯也是一样分量 3g 不用考虑最后煮出来的豆浆分量? 因为蒸发掉或者留在豆渣的水分有很大变数… 主要只是怕内酯多了会发酸
睇見就想食,正!😋
我買咗石膏粉,剛過咗期,都未的起心肝整,因為第一次都想用自己煮的豆漿,下次買個包再重新出發整,謝謝你🙏🏼👍👏😋 豆揸我會用來洗碗,潔力唔錯👍,又環保👏👏👏,但要放在雪柜,因為怕豆好容易變壞,你可以試下🙏🏼😘
@McFattyHK
2 жыл бұрын
豆渣原來可以洗碗?😱
Would you please show the label of the package ?
請問用現成豆漿, 葡萄醣脂的份量是多少? 如果做少份量是否減一半
@McFattyHK
2 жыл бұрын
現成豆漿濃度夠高的話,內脂份量一樣。如果做少份量要按比例減。
多謝詳細分享
@McFattyHK
2 жыл бұрын
謝謝你捧場收看🙏🏻🙏🏻😉
Fatty 睇你個攪拌器幾好用,請問係咩牌子
Wow 好靚喎
So detail, thank you
@McFattyHK
3 жыл бұрын
Thanks so much for watching 🙏🏻🙏🏻😄
谢谢你的视频,非常生动有趣。请问不需要剥掉外壳吗?
@McFattyHK
2 жыл бұрын
如果浸豆後,殼甩出來就會取走。因為之後會隔渣,所以一般沒特別剝殼。
@yamlenchia1271
2 жыл бұрын
@@McFattyHK 谢谢
表情同語調吾好咁誇張好嗎
請問石膏粉我喺外國買唔到佢有一隻叫做 Gelling powder 請問可以嗎?
xanthan gum 我喺外國淨係買到呢個,請問可以嗎?
請問可否在網上購買做豆腐花之葡萄糖脂內酸,可否給我一個正面的圖樣呢?謝謝你
@baoyingzhu6761
Жыл бұрын
豆腐老儿
麥花田小姐姐,你會不會做一個姜撞奶專輯,網上好多做姜撞奶的視頻,其實好多都是不行,期待你的實驗😀😀
How much soy milk did you use to make the tofu dessert?
@McFattyHK
2 жыл бұрын
Please refer to the recipe link in the description box.
用內酯豆腐花帶有微酸
想知道200克黃豆和1800克水做成大約多少ml的豆漿?謝謝 約
@nnk4581
2 жыл бұрын
2000ml左右,没有这么标准的,可以稍微补一点水,因为加热会蒸发一部分。
麥小姐,好鐘意睇你教煮嘢食呀👍👍請問曾城黑片糖在那裏買到呢?唔該!
@McFattyHK
2 жыл бұрын
謝謝支持🙏🏻 我在香港雜貨舖買的🤓
为什么豆腐花会有水的?
where to buy the spoon, it's very nice
@McFattyHK
2 жыл бұрын
Bought in HK. Yau Ma Tei Shanghai Street to be specific.
好味,好滑。
@McFattyHK
3 жыл бұрын
謝謝你呀!喜歡就好了🙏🏻🙏🏻🤓
@chiwahkong6495
3 жыл бұрын
@@McFattyHK 感谢
用壹品無糖原味豆漿都成功,岩岩試左都好滑
你好我由黃豆去到煮熟豆漿嗰個程序已經失敗.豆漿沸騰之後出嚟嘅效果係水渣 分離. 為什麼會這樣
@wangwang7060
2 жыл бұрын
磨完顺便隔渣才煮
你好!請問用現成豆漿和內脂做豆腐花,比例是幾多? 謝謝花田😅
@McFattyHK
Жыл бұрын
Description 內有食譜參考呀😅🙏🏻🙏🏻
@slcheng617
Жыл бұрын
@@McFattyHK thanks 😘
是否叫Glucono Delta Lactone (GDL) ,這個會有過期日子嗎?我也買了一段時間😅
@McFattyHK
2 жыл бұрын
Exactly, GDL. 但有保質期的,要看清楚包裝上列明的期限呀。
半夜笑很開心的唷^^ 最近半夜有沒有儍笑呢^^
请问200克是干豆的重量吗?
@McFattyHK
3 жыл бұрын
對,是乾豆重量
What is the coagulant you used called in English?
@McFattyHK
4 ай бұрын
Glucono delta-lactone (GDL)
日本個隻豆漿豆味濃好多. 而且唔好大火煲. 慢火煲到90度左右就唔會起泡
請問妳用的紅外線溫度計是什麼牌子和那裡買?
@McFattyHK
2 жыл бұрын
個 video Description 入面條link (參考食譜下面)
@majorlaw695
2 жыл бұрын
@@McFattyHK Sorry!小弟找不到,可否再給予資料?
@majorlaw695
2 жыл бұрын
請問花田靚女可以直接告知我妳用那一款紅外線溫度計和在那裡買?謝謝妳!🙏
👍👍👍
想話給你知,加拿大T&T supermarket 有得買,雖然你條片出了一年,但是我相信仲有人睇
@McFattyHK
2 жыл бұрын
謝謝資料提供同埋捧場支持🙏🏻🙏🏻😄
🙏🙏🙏
請問自制""豆腐"跟自制"豆腐花"工序上有甚麽分別呢?
@McFattyHK
2 жыл бұрын
工序上真的差不多,只是豆漿、凝固劑份量不同,加上做豆腐需要較長時間按壓(迫出多餘水分)
@patrickchan1146
2 жыл бұрын
@@McFattyHK唔該!
🉐🉐🉐👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
有人用有糖豆漿,可以嗎
3:04 is the 200g the weight after soaking? Thanks.
@McFattyHK
2 жыл бұрын
200g is the weight before soaking. Sorry for the confusion.
你好,請問有冇用石膏粉的份量比例,因為比較容易買到石膏粉
@McFattyHK
2 жыл бұрын
試過多次石膏粉效果未如理想,所以不敢提議石膏粉比例😅
@user-co5vx9gx7r
2 жыл бұрын
@@McFattyHK 好的,咁我試吓你的方法整啦
非常滑,好味👍👍👍🙏🙏🙏😋😋😋
@McFattyHK
3 жыл бұрын
謝謝🙏🏻🙏🏻😄😄💪🏻💪🏻💪🏻
求字幕 听不懂。。。
麥小姐唔該要碗凍豆腐花呀。
@McFattyHK
3 жыл бұрын
多謝你先🙏🏻🙏🏻 不過今日沽清,要下次請早喇😉😈
你用邊度嘅黃豆? 撞荳腐花有少少似做薑汁撞奶😉
@McFattyHK
2 жыл бұрын
吓?邊度?😳 雜貨舖買囉
@Ken-rr6ym
2 жыл бұрын
因為有大陸黃荳同埋加拿大黃荳麻
@McFattyHK
2 жыл бұрын
雜貨舖唔會係加拿大貨lu
好奇一問: 點解一定要撞先成形?攪得唔得? 😛
@McFattyHK
3 жыл бұрын
因為一倒豆漿,d內酯就開始凝固。唔可以攪佢,因為d內酯會立即同部分因攪拌而增加接觸嘅豆漿凝固,咁啲豆花會一嚿一嚿。所以直接撞豆漿,d豆花先可以均勻凝固成一個整體。
@chanearl
3 жыл бұрын
@@McFattyHK 哦~原來係咁。🤓
下次可以挑戰一下薑汁撞奶@_,@
@McFattyHK
3 жыл бұрын
都好喎!反正未煮過🙏🏻🙏🏻😉
@chungchung1688
2 жыл бұрын
@@McFattyHK 期待😍,薑汁撞奶我整過一次凝固唔到,但佢又好好味😋🙏🏼😘
以前有試過用內脂做過會帶酸味,你這個比例會有帶酸嗎?
@McFattyHK
2 жыл бұрын
這個比例做出來沒酸味,你也可以試試呀😄
为什么我做出来的豆花会有粗纹?
@McFattyHK
2 жыл бұрын
什麼是粗紋?
@jimmytang7367
2 жыл бұрын
@@McFattyHK 粗糙的条纹。我试过很多次,我拿热豆浆冲石膏粉后,豆腐花的表层和底部都是滑嫩的,唯有中间的部分会出现粗糙。
@McFattyHK
2 жыл бұрын
你會不會不是用豆腐花專用那種較扁的勺子?
做豆腐花好容易第一次冇失敗
你唔講,我真係唔知石膏粉是有限期的。廿幾年前,我用了很多時間研究怎樣做豆腐花,買了很多石膏粉,幾十磅黃豆,經過很多次失敗,終於比我研究出豆漿濃度,石膏粉和豆粉的份量,成功做成豆腐花。多少年之後黃豆用完了,還剩下很多石膏粉。之後買了新屋,搬到另一個區居住,從此以後做豆腐花就未曾成功過,我一直認為我家的水質有問題,未曾想到我的石膏粉已經過晒期,已經十八年過去,現在我還有從前剩下的石膏粉呢!
@McFattyHK
2 жыл бұрын
是十八年的石膏粉嗎?😱
@henry2009ish
2 жыл бұрын
@@McFattyHK Yeah. 剩下一小罐放在一個廚櫃的一個角落裡,剛才拿去掉了。😀 在這裡,我想分享我做豆腐花的方法比大家參考。首先浸一磅黃豆8至12個鐘,時間太短或太長都不可,我通常浸8小時。然後用磨豆機加水磨成一加侖豆奶,過濾之後放入一個大煲裡煮,用大湯匙慢慢攪拌免得底層煮燶,當豆漿開始沸騰時關火,用一碗水把2安士石膏粉和2安士豆粉溶解放入大煲裡,最後把豆漿沖下去,蓋上煲蓋幾分鐘豆腐花就完成。
@jennyzeng8252
Жыл бұрын
@@henry2009ish 加2安士豆粉是什麼豆粉?謝謝!
今集比你笑死啦⋯⋯教造豆腐花講到生仔咁🤣🤣
@McFattyHK
2 жыл бұрын
哈哈,本台攪笑宗旨達成🤓
如果有字幕 就 十全十美 聽障礙人士