感謝加入頻道會員的觀眾喔!感謝支持! @陳冠博 @于苟 @Wei An Hsieh @Ph Che @李子賢 @高敏翔 @MikanLord173 @凱

水針去皮建議用刀背 水針的肉比較結實 用刀背去推擠會去得很乾淨而且還不傷肉 腹刺跟龍骨可以試試看 炸成餅乾的方式在灑點椒鹽 超下酒的 有機會不怕麻煩 水針新鮮沒冷凍 用炭火烤 但要用文火 烤網要先刷沙拉油 吃起來聞起來很回味尤其是它特殊的香氣 用烤箱 瓦斯烤 都是烤不出那個味道的 常釣水針的人路過...........

@tcc-vo9jo

Жыл бұрын

頂上去

@user-pz7vr2dq9w

Жыл бұрын

其實水針魚乾很棒

@hank6826

Жыл бұрын

@@user-pz7vr2dq9w 水針乾跟影片的水針不同喔

@user-pz7vr2dq9w

Жыл бұрын

@@hank6826 看那邊製作的吧？我自己都拿殺優力做的，很好吃。

@Dan-mk9lo

Жыл бұрын

你說的那是青旗

35年前（國中時期）在澎湖與我爸整個夏天晚上都在抓水針魚，我爸說當時應該是外銷日本，那時680台幣／kg以上，印象中有抓過一條半公斤的大物，那時好高興，但只吃過一次水針魚（中網被軟絲咬壞的），討海人就是這樣的都捨不得吃可以賣好價格的海鮮。

大大把稱職的朋友標準拉的好高🤣

@在家做生魚片

Жыл бұрын

顆顆

@matthewmai2844

Жыл бұрын

我们都是属于不称职的哈哈哈

@Ciaofen

Жыл бұрын

🤣🤣🤣

@_wei8323

Жыл бұрын

哪邊可以徵到稱職的朋友

@shiningshuan

Жыл бұрын

說的真的有夠好

不只葡萄蝦 ，應該説幾乎所有深海蝦類做成熟食的口感都很糟糕😌，只適合生食或是熬湯。 像這類深海蝦我都會把蝦頭先炒香後再熬成蝦濃湯做成義大利麵的醬汁，非常好吃！

用力捏爆魚膘害我笑超大聲XD 凍飲高粱配海鮮真的爽

看到好吃的食物不自覺嘴角流下口水，看到大大好吃的手勢與下半臉不自覺眼角淚水滑落

頻道水準真的很高，有聲音講解很讚

走鐘獎開始露臉後的吃播片段真的越來越嘲諷了！ 彷彿在笑我們吃不到一樣！有夠機X的啦！！！哈哈哈

@在家做生魚片

Жыл бұрын

粉絲鮮吃

讚啊！口水直流

太舒服了！我午飯配您的蝦～太讚了

我喜歡這次影片的講解和音樂！！

看您做菜莫名療癒

@在家做生魚片

Жыл бұрын

感謝留言喔

那個蝦感覺超新鮮很好吃🤤

原來甜蝦是雌雄之分啊 外觀有深淺差異 此蝦相當好吃👍 沙優利也是生食極讚的魚

今天的試吃部份好有趣😆

看著都舒服了

能有你這樣稱職的朋友，他一定是個人見人愛的好朋友

高梁加鮮蝦，流口水了。

第一次追大大也是胭脂蝦，從時至今影片質量只有越來越高👍

留言也不少高手分享心得…感覺是很棒的交流平台！

水針魚很好吃，我家在市場看到都會買。

这集必须给赞

蝦老闆：要常來啦～怎麼這麼久才來一次 冷凍58～

サヨリ 1:58 剛剛對 サヨリ (SAYORI) 查了一下。 1.節錄關鍵評論網： 2021/12/09, 生活 『江戶前壽司為什麼貴成這樣（四）：章魚、煮鮑、水針魚、小肌、車蝦，誰最受歡迎？』 正如以前討論過的，正式中文名是「長吻鱵」的水針魚，日文漢字為針魚或細魚，其假名さより的さ則是源自日文的「狭長なる」。此外，水針魚日文的另外一個語源「沢寄り」則與其喜愛大量群聚（多く集まること）的習性有關。 2. 節錄自 八面六臂(hachimenroppi)　食材図鑑＞サヨリ - 名前の由来 多く集まるという意味の「沢寄り」(自註*靠近溪流) が転訛したとする説、細長いという意味の「さ（狭）」とサヨリの古名である「よりと」が合わさったとする説などがある。漢字では細長い体にちなんで、針魚や細魚と表記される。小さなものをエンピツ（鉛筆）、大型のものをカンヌキと呼ぶことがある。 日文這邊有意思的是，它提到水針魚的大小也有其他別名，小隻的會被叫做鉛筆(エンピツ)，大隻的叫做門閘(カンヌキ) 。 兩邊對照後，關鍵評論網所寫的部分應該無誤，SAYORI 應該是早期的古名不斷流傳至今，演變成現在的叫法，而這種叫法從日本流傳過來台灣。 原來看生魚片還能學新知識！

魚鰭那裏一開始可以用刀子壓住兩個腹鰭，然後用手扯尾部整個魚鰭連骨頭扯比較省肉，去魚皮可以手拉住，用刀背推出去

今天的水針切的好漂亮，有感覺到技術與日俱增，在想不知道哪天會看到您開始弄醋飯

看你這樣吃我肚子又餓了哈哈，還有你鬍子好多哈哈

看到高梁了～ 偷偷建議一下 買瓶金酒典藏珍品 味道會提升一個檔次 而且不用凍飲就很讚了。當然 如果有86大龍就更優了。

宜蘭人經過！ 龜山島特有的胭脂蝦真的超棒！ 去漁港有看到一定買

那蝦子吃起來真得爽，有空也去南方澳朝聖一下，買回來吃十隻 爽

超讚的

流口水了

太爽了

斑鱵生魚片薄切，搭配金桔為主的醬汁會有不同於醬油醇厚的風雅滋味，有機會您可以試試。

@在家做生魚片

Жыл бұрын

我切了一些金棗在旁邊配😋

這蝦在大溪漁港買過，用蛋黃做卵熟，好吃到此生難忘

太蝦啦 太舒服了

感覺就超好吃~~~沒吃過水針生食~~

晚上看完馬上衝去買爭鮮

嘴巴一直滴水....一直分泌口水～

屏東東港華僑市場也有,但只有1攤在賣,找找就有,很便宜,上次有吃過,很讚

大推胭脂蝦～～

讚啦... 烈酒+海鮮, 人生不就是要這樣嗎!

@在家做生魚片

Жыл бұрын

舒坦

舊片了，還是給您個讚

玩2隻蝦頭😂 還以為是神眉老師的鬼手🤣🤣🤣

水針魚 用炸的 麵粉 蛋液 麵包粉 跟炸豬排的方式一樣 店裡老饕都是這樣吃的 版主可以試試看

不爭氣的嘴角留著口水🤤

老大 您開餐廳我一定去光顧 把食材處理到極致是種尊重 期待能看到您做幾場市場特輯（像我在市場待了一整天）感謝

去魚肉的刀法真好

之前在台北林森北路上面一家火鍋吃到飽裡面就有 生食的胭脂蝦吃到飽 雖然很小隻 但是吃過一次就愛上了 常下班就跟同事去吃 可惜後來倒了

每生產一張氣泡紙，就有多條沙優力犧牲，支持拒吃減少迫害沙優力

水針做魚湯非常好吃

好酒量!!!

好羡慕，什么都能吃到，我这福州沿海的就吃不到

配58高粱感覺真讚好享受。

刀工進級了，聽到刀子碰到魚骨的聲音～超Hi

大大有機會可以試試看馬鞭魚，生魚片也是很讚

感謝

葡萄蝦做蝦乾超好吃,香港賣1200台幣以上一斤

好想吃😁😛

這魚韓國很多吃播主都會吃！不過大多不是切片而是一段一段的！聽聲音口感相當脆口

追本頻道也一陣子了,今天發現有人掌鏡耶~~ 我猜應該是大嫂吧 要拍攝大大吃美食,定力要足夠~~ 換成我就手抖了~~~

@在家做生魚片

Жыл бұрын

她定力很夠XD

胭脂蝦在歐洲不同市場Pan fried 過後 專心吃蝦膏是難得的美味！

吃蝦時一邊讚嘆的擺頭 一邊揮著手...........讓仇恨值瞬間提升 太讚啦

謝謝

高粱配海鮮，不錯喔

喉嗓宜鬆❤

喵的，剛吃完午餐才看，依然無法抵抗這魚的賣相

這蝦子吃到無法形容了！讚

本日佳句 很像氣泡紙 超蝦 XD

買魚還附贈舒壓氣泡紙真的很划算

想问，已经冻硬的鱼是否可以解冻后再来做熟成？？

每次看妳的影片都覺得很神奇，感覺魚蝦看起來差不多，但沒有勇氣直接做生食的fu，總會東怕西怕的

Very nice, thanks for sharing :)

只差小幫手伸出來乾杯就完美了

...他的氣囊長得很好笑XD 沙優力：幹...對不起齁，我生來就這麼好笑==

好酒量

謝謝招待

捏氣泡紙時心揪一下!!

我在澎湖有吃過水針魚，印象中是澎湖的特產？但不知道是不是錯的時間吃到，花火節去的，沒有什麼深刻的印象，就是魚😅，擬鬚蝦類的都不太適合熟食，吃起來確實粉粉，但火鍋店很愛阿根廷天使紅蝦做噱頭，明明就不好吃😢

前几天在夏威夷钓了几条～ 😊

您好 想請問生食鹹水的蝦子需要注意寄生蟲嗎？

葡萄蝦的頭變黑是氧化了，不夠冰或不夠新鮮會變成這樣，買回家變黑也沒關係，只要新鮮就能吃

我也要先把金門高梁拿去冷凍，通體順暢。

那個魚肚黑膜跟虱目魚的很像，不過它的膜看起來很像機油🤣🤣🤣

午餐時間上片沒有違法嗎 看起來太好吃了吧

吼~好喜歡生蝦喔！你吃完比了個五是指五顆星美味嗎？XD

9:40有大翔哥的味道😂

影片上沙優力.常釣一整冰箱..除了生魚片做過確實鮮甜好吃..不知還有其他料理方式..如做一夜干

声音真的很好听，可以去给纪录片配音了😂

ini sangat luar biasa

胭脂蝦每次去東港必買只有一家在賣一次都買兩百生吃大滿足 不沾芥茉瞎子的甜味整個暴發出來

沾生魚片買哪一種醬油呢?

有一次去南方澳吃海產。煮熟的胭脂蝦真的不太好吃，甚至大輸給白蝦。餐後跟店家反應，店家也是一臉疑惑。 今天真的長知識了🤔哈哈哈

請問宜蘭現在有賣葡萄蝦是嗎！？

真想有這種稱職的好友

好餓 中午發影片很可惡😂😂

捏爆魚的氣囊感覺好獵奇 ///

水針生魚片在日料店算很頂跟內行的才會吃的魚。。但熟食的話就不怎樣了。。適合吃生魚片的魚。

@在家做生魚片

Жыл бұрын

沒吃過熟的 我猜可能跟飛魚很像

虱目魚也有腹部的黑膜可是我看商家都沒有刷掉欸 還說黑膜越多越肥越好吃