原汁原味重現奶露麵包 | 叫宗辰獅回憶製造機【WUMAI烘焙小教室】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
WUMAI烘焙小教室》請叫我回憶製造機 | 原汁原味重現奶露麵包 #096
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
用食物來回憶過去如何???
宗辰獅帶領大家回到兒時的記憶
在過往那個物資沒有那麼豐富的時代
簡單的食物卻可以獲得大大的滿足
我想那應該就是所謂的知足常樂吧
⚠️「標記您身邊喜愛傳統台式麵包的冰友」
趕緊來看看我們的宗辰職人日誌影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以DIY做出好粗的軟麵包唷!!!
👉此配方可做14個奶露麵包
====== 麵包 🍞 ======
高筋麵粉 500 g
細砂 100 g
鹽巴 6 g
奶粉 15 g
蛋黃(全蛋) 50 g
動物性鮮奶油 25 g
濕酵母 15 g
水 260 g
奶油 60 g
====== 奶露餡 ======
無鹽奶油 500 g
煉乳 適量
====== 泡芙皮 ======
奶油 80 g
糖粉 88 g
低筋麵粉 105 g
全蛋 90 g
水 20-30 g
烤焙溫度 上火185℃ 下火160℃
烤焙時間 🕑 12-13分鐘
WUMAI FB： / wu.mai2012
Пікірлер: 89
每次只要開始減肥，就刷到宗辰師父的影片，看得我好想吃麵包。。。。
謝謝宗辰師傅
謝謝老師分享
師傅的必看
看到肚子又餓了起來！
看起來好好吃😋
師父的麵包太好吃，我看了以後就學做，最近一直開始長胖😂
好期待
超棒的.
太喜歡師父仔細的講解
老師說的手真巧!
哇喔 這是我的最愛 愛你宗辰師傅 感謝您拍攝這個作品
先按讚按起來 🤣
超棒👍👍感謝老師❤️
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
😊🙏
太喜欢宗辰师父介绍甜面包了。请继续介绍多点甜面包，一定会继续追踪，订阅，分享宗辰师父👏👏👏
奶露超級讚 很好操作
宗辰師傅真棒👍無私分享 超感恩的
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
😊🙏
最喜歡吃的麵包，期待老師無私的分享
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
😊🙏
可以教一下，類似宜蘭益順軒的蔥花麵包怎麼作嗎？它的蔥花麵包超香的，底下又有鹹香酥脆的焦底…
1.請問泡芙皮製作過程中，全程都要開中小火嗎? 2.中發之後整形之前，是要把麵團拿去冰嗎?冰多久? 3.單一烤溫建議幾度? 謝謝
師傅請教製作炸彈麵包。
請問泡芙餡沒用完要冰？可保存多久？ 拿出來要回溫？
看完之後，我覺得還是去麵包店買一個比較快，哈哈哈
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
😊🙏
我家這裡就有一家叫金時代的麵包店 專門賣法國香頌跟毛毛蟲 去過幾次毛毛蟲都是剛出爐就秒殺 所以還沒有機會吃到😂
@user-io4nl1rg3x
2 жыл бұрын
三民運動中心對面的麵包店，他的毛毛蟲也不錯
@EvanHuang1210
2 жыл бұрын
@@user-io4nl1rg3x 我知道你說的店 下次去試試😋
老師，我想請問這款麵包是常溫保存嗎？還是可以像冰心維也娜麵包冷藏呢？
麵團放到冰箱時需要蓋上塑膠袋嗎？擔心麵包會乾硬掉
如果用干酵母，需要几克呢
記得高中時(2X年以前了)，趕車要去補習時最常買在車上吃的就是毛毛蟲麵包啊。。。
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
😊🙏
基發1小時 中發40分鐘 後發50分鐘 烤焙180/160-8分鐘
@5555559255
2 жыл бұрын
這是兩盤烤箱的溫度並不是全部烤箱都這樣，要看烤箱和發酵情況來決定烤法，還有數量
謝謝宗辰師的分享。請問老師，這個麵包可以在室溫下保存幾天呢?
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
建議2天內食用完畢喔～
@user-fw1tu3ls9r
2 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師
English recipe or english sub please!
難怪小時候最愛 原來是牛油和媡乳 能不好吃嗎
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
😊🙏
請問師父煉乳是用無糖，還是有糖，低筋麵粉要過篩嗎？謝謝
@chefzhongchen
2 жыл бұрын
煉乳是有糖的喲！低筋麵粉需要先過篩喲
师父， 谢谢您的分享。请问一定要用无盐奶油吗?
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
都可以喔～
@tayjanet9645
2 жыл бұрын
早安， 谢谢您， 师父。
老師泡芙皮要加多水?
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
水20～30g 晚些配方補充上🙏
想請問：能否使用乾酵母
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
濕酵3:乾酵1
想問獅腐的攪拌機是小林幾公升☺️
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
10
請問師傅 為什麼我1發酵完 分割完要整圓很黏手 請問哪裡出問題
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
應該是攪拌不足喔～
師傅的泡芙皮材料裡沒有水的份量耶！
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
水20～30g 晚些補充上喔～
請問那個麵包裡的成分是只有蛋黃嗎？（上面因為有寫全蛋），謝謝老師
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
蛋黃或全蛋都可以喔
老師，濕酵母是什麼😂 是一般酵母嗎
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
新鮮酵母喔～
老師請問糖可以用一般的細砂糖嗎？糖為何要分兩次加入？
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
ㄧ般細砂也可 主要縮短攪拌時間
@user-ou3ql9rd1s
2 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師的解答 👍
請問泡芙皮中的水要加多少？
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
水 20g~30g 晚些配方會再補充上🙏😊
@yoyochan3074
2 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 謝謝🥰
請問獅腐為什麼我泡芙殼麵糊做出來很稀，我加水20克是不是水太少了呢？
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
您好 不曉得您的配方是？
@tsunghsuantsai
2 жыл бұрын
不好意思，我用水：低粉：奶油是1:1:1的話做出來是很正常的，但是我用水：20奶油90低粉105糖粉88這樣做出來的泡芙皮很水，不知道是哪個環節有問題，另外請教師父奶油打發加煉乳冰冰箱會變硬嗎，為什麼有些店家奶露餡不會變硬，我冰到冰箱會硬硬的，謝謝師父的回覆
奶露有加奶粉的配方嗎 謝謝
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
可以喔～ 適量即可
@user-qv6us7ow9u
2 жыл бұрын
謝謝師傅
泡芙皮的配方部份有像沒寫到水的份量??
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
水20～30g 晚些配方補充上🙏
@user-oz5yu2lw3e
2 жыл бұрын
謝謝老師~
請問溼性酵母是要拿去冰過意思嗎？？
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
不用喔
請問老師：煉乳至少要放多少份量？謝謝
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
以您自己都口味覺得可以够甜即可
法式裸麥粉，用在何處？
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
用在配方中～
@user-dv3rc1tb9y
2 жыл бұрын
謝謝你的答覆。
如果我要做一半份量，酵母換成速發就變成1.27g，這麼少可以嗎？
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
您好 約2.5g喔
@s0s5433
2 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 謝謝！那天問完忍不住用了餐包麵糰做，之後都照著你的配方走，做出來太好吃了，小孩跟同事都超喜歡🤣🤣
@user-se3tu8yj8d
2 жыл бұрын
@@s0s5433 😊👍👍👍
Hi brother do you have add yeast it in