あめ色玉ねぎ
• 強火で焦がしたことがある方必見！プロ直伝！失...
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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
0:30 オープニング
3:13 玉ねぎを炒める (前編)
5:34 玉ねぎを炒める (後編)
6:45 豚バラ肉を切る
11:45 炒める
17:16 煮る (前編)
26:51 煮る (中編)
31:16 煮る (後編)
35:14 エンディング
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レシピ
①肉は大小2種類に切る
②香りの科学
③たんぱく質の性質
■材料 (4人分)
豚バラ肉：600g (ブロック)
玉ねぎ：1個
にんにく：2片
生姜：1かけ
干し椎茸：2個
桜えび：5g
八角：2個
シナモン：1本
鷹の爪：2本
水：ひたひた
■調味料
サラダ油：大さじ1〜
料理酒：大さじ4
みりん：大さじ2
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ1
■作り方
１：下準備
干し椎茸…水で戻して5mm角に切る (戻し汁はとっておく)
玉ねぎ…みじん切り
豚バラ肉…半量を1.5〜2cm角程度、残り半量は7mm幅程度の細切り
にんにく…みじん切り
生姜…みじん切り
桜えび…空炒りして細かく砕く
２：玉ねぎを炒める
鍋にサラダ油、玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。
玉ねぎがあめ色になったら取り出す。
３：炒める
鍋に、大きめに切った豚バラ肉を入れ2面程度焼き色がつくまで強火で焼く。
焼き色がついたら残りの豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒める。
豚バラ肉の色が変わったら、脂を拭き取り、
にんにく、生姜、桜えびを加え香りが立つまで炒める。
４：煮る
香りが立ったら、2の玉ねぎ、砂糖、料理酒、みりん、醤油を加える。
水、八角、シナモン、鷹の爪を加え1時間煮込む。
※途中、水を足しながらひたひたの状態をキープする
５：煮詰める
1時間煮込んだら強火にし、肉の頭が半分程度出るまで煮詰めて完成。
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Nadia
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■動画の中で使っている調理器具
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＜鍋＞
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＜その他＞
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　まな板
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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＜照明＞
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＜照明アクセサリ＞
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