Fascinating! I have wondered for a while if I should grind my own flours. Will my sourdough loaf taste better or it makes no difference? I would love to know what you, Fabrice, thinks about this.

5 ай бұрын

Yes i think it will be better. Thank you so much you're welcome my friend 🙏🏻🙏🏻

Halala ca me donne envie d’être biologiste dans un moulin tout ça… Belle mise en avant du travail de ceux qui nous permettent de proposer des pains bons pour les papilles et bons pour la santé 🙏

4 ай бұрын

Coucou par ici !! Meilleurs vœux à toi ma Laurence !!! 😘

@laurencelafon5767

4 ай бұрын

Belle année à toi mon chef adoré ❤️ à très vite au Sirha 🥖🥖

Super Patrice, contenu passionnant. Pain au levain à la maison depuis 15 mois environ, j'ai beaucoup appris avec tes vidéos, merci👍. J'ai beaucoup expérimenté et testé différentes farines de paysans meuniers locaux, ça donne un super goût au pain...On a un petit moulin sur meule de pierre depuis un mois, et maintenant on moud nos propres grains de céréaliers bio locaux, différents crus de blé, c'est encore un autre métier meunier 😊 donc vidéo très informative qui tombe à pic! Continue 👍🙌🤝🙏

5 ай бұрын

Merci beaucoup meme si moi c'est Fabrice 😂 Je te remercie pour ton message et à tres bientôt t

@nathalies1615

4 ай бұрын

@ 🙈 mais n'importe quoi pour le prénom, j'ai buggé... Ce soir, c'était un gros pavé moulé (pas assez de tension) parce que 400g T80 et 110 de mélanges de blés plus ou moins locaux et anciens 200 g épeautre 100g seigle T80 200g levain petit épeautre 450 g eau Une tuerie. Avec une saucisse grillée et une salade endives roquette roquefort 😚🤌🤌🤌 La clé, c'est comprendre la fermentation je trouve, apprendre à comprendre la pâte. Mon souci : je n'arrive pas à grigner correctement...ça colle à ma lame, ou je tire le pâton sans couper assez profondément. J'ai vu tes vidéos sur les grignages, mais je n'ai pas les bons gestes je pense.

J'adore ce genre de vidéo où on voit le process, c'est toujours très intéressant.

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

Jai quasiment passé mon enfance dans un moulin. Ma mere était secrétaire comptable et m'emmenait avec elle (une autre époque 😅) J'avais 4 ou 5 ans que je déambulais dans le moulin entre les machines, quand j'étais pas avec les employés. J'ai pu autant observer le déchargement des camions qu'accompagner les chauffeurs livrer les boulangeries ou même faire des sacs de son. Une belle epoque 😅😊

5 ай бұрын

A super souvenir merci beaucoup pour votre message

@jinka7471

5 ай бұрын

@ j'ai partagé ce reportage à ma mère, elle m'avait dit qu'elle commandait souvent de la farine de meule chez eux. Un gros flashback autant pour elle que pour moi 😅 Le bruit des machines, les fous rires étant gamin quand on me posait sur les tamis en route (ça vibrait et bougeait dans tous les sens 🤣). Bref, merci pour ce reportage qui m'aura fait beaucoup voyager 😊👍

@christianpourcel9767

5 ай бұрын

❤

Merci , la connaissance permet toujours de mieux comprendre tout le travail que l'on ne voit pas quand on achète son pain et toutes les étapes permettent d'apprécier ce travail.

5 ай бұрын

Effectivement il faut mieux comprendre

Merci Fabrice pour cette nouvelle vidéo. Instructive, elle retranscrit très bien le travail de cette merveilleuse minoterie familiale. Boulangère artisan, j’utilise les farines du moulin de Colagne chaque jour depuis mon installation et je confirme qu’elles sont d’une qualité exceptionnelle.

5 ай бұрын

Un grand merci pour votre message et bon courage pour la suite

@christianpourcel9767

5 ай бұрын

❤

@moulindecolagne

5 ай бұрын

Nous sommes ravis que nos farines vous apportent entière satisfaction ! Merci pour votre fidélité et pour votre retour positif ❤

Vidéo très intéressante et très instructif 👍

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

Une fois de plus, voici une vidéo informative, explicative et très instructive! Toutes ces étapes agencées minutieusement nous rappellent le parcours du grain à moudre, avant qu'il ne finisse en produit de qualité qui fait la saveur des préparations en boulangerie, viennoiseries et pâtisserie... Merci pour tous les intervenants acteurs de cette vidéo et merci Fabrice pour ce généreux partage ! Très joyeuses fêtes à tous!

5 ай бұрын

Un grand merci pour votre message très encourageant et sympathique !! Excellente fêtes

Reportage intéressant. C'est en voyant ça que l'on comprend pourquoi on achète la farine un peu plus cher. Merci beaucoup

5 ай бұрын

Merci à vous

Formidable ce type de contenu... Merci encore Fabrice, tu cultives et transmets une bien belle passion. Toujours un plaisir de voir une nouvelle vidéo publiée, avec tout le travail que ça implique. Passe de belles fêtes, et joyeux Noël !

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message très encourageant et sympathique Passez de bonnes fêtes de fin d'année

Bonjour merci pour cette vidéo Top c'est beau et impressionnant 😊 très belles fêtes de fin d'année à tous 💐🤗

5 ай бұрын

Merci à toi aussi

Bonjour, je vous suis depuis un petit moment grâce à mon apprentis, je loupe aucune vidéo et quand je vois à cette fin de vidéo on voit mon ancien professeur à la Chambre des Métiers de Rodez( Mr Pourcel ) ça me fait tout drôle que vous le connaissez également

5 ай бұрын

Oui on ce connaît entre prof de la même association !! Merci beaucoup pour ton message

@christianpourcel9767

5 ай бұрын

Salut dydou12, comment vas-tu ?

@dydou12

5 ай бұрын

Bien et vous?

@christianpourcel9767

5 ай бұрын

Très bien, que deviens-tu ?

@dydou12

5 ай бұрын

Toujours chez Magre

Magnifique reportage 👌🙂Toujours au top! Joyeux Noël 🎅 🎉

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour ton message et joyeux Noël

Très bonne vidéo, instructive et avec un bel accent chantant, superbe!

5 ай бұрын

Un grand merci !

Merci pour tes vidéos instructives Bon Réveillon et Prends Soin de Toi

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

Il manque Jamy et son camion :) Très beau reportage en tout cas

5 ай бұрын

C'est clair ! 🤣🤣 yen a pas mal qui me l ont dit Merci beaucoup pour ton message

Bonjour, merci beaucoup pour votre vidéo...merci pour votre travail...💐

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message

So Interesting and cool to watch! Merry Christmas!!!

5 ай бұрын

Merry christmas !! Thank you so much you're welcome

Thank you - a great video - Lovely to watch.

5 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

bonjour et merci pour cette vidéo très intéressante, instructive, merci beaucoup

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

Très intéressant ☺️☺️passe de bonnes fêtes de fin d'année 🎉🎉

5 ай бұрын

Merci à toi aussi

Top comme d’hab !

5 ай бұрын

Merci beaucoup l'ami !! A bientôt j'espère

Merci chef j'attendais une vidéo comme celle ci cool passe de bonne fête merci encore

5 ай бұрын

Merci à toi aussi c'est très sympa !! A dimanche

Trop taup fab😊

5 ай бұрын

Merci beaucoup

Très bonne video merci

2 ай бұрын

Merci à toi xavier à bientôt

Super reportage, malheureusement, on perçoit le fait que tout ce process, vit sur les traditions anciennes, et que le matériel et les meules, seront un jour introuvables, profitons de la chance que nous avons de pouvoir, encore trouver ces merveilles…….

5 ай бұрын

Totalement d'accord et heureusement certain arrivent à re tailler les meules mais effectivement faut préserver notre savoir faire

Merci pour toutes ces vidéos !! Cette année, le Fabrice Cottez format livre va être sous 5 sapins de Noël !! peut être de nouvelles vocations de boulanger amateur !! Question côté cuisson des pains de tradition sur levain liquide (p 89 du livre) : Si l'on double les quantités, doit-on doubler le temps de cuisson ou bien existe-t-il des tables ou des règles spécifiques pour calculer ce temps ? merci pour le retour !! BONNES FETES DE FIN D'ANNEE !

5 ай бұрын

Ya aucune table .. Juste adapté selon ton four

oui c'est ssez diiférent des farines classiques , moi j'achète une farine de meule chez un cultivateur près de chez moi et malgrés que ce soit une T65 , elle est assez typée et donne une belle mie bien beige

5 ай бұрын

Magnifique moi j'adore ce genre de farine un peu typée riche en nutriment

Incroyable, vraiment super intéressant. Ils livrent à Cardiff ? 😂

5 ай бұрын

Bonne question ❓️.. Merci beaucoup pour ton message

That baguette looks delicious! Thanks for another great video!

5 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

Gracias!❤❤❤

5 ай бұрын

thank you !

Merci chef

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message

que de souvenirs ...mon pere etait meunier et avait un soder 4 passages (cl1/cl2/c1/c2)

4 ай бұрын

A super merci beaucoup pour votre message

Top

4 ай бұрын

Merci

Nous on en mange tous les jours du pain de meule il est exellent des pains de 400gr mais qui font jusqu à 489 gr pour 1.70 euros vraiment abordable et du bon pain Monique Jaffeux

4 ай бұрын

OK merci beaucoup pour votre message et à bientôt

Oh my GOD chez @roudaf !

5 ай бұрын

Thank you

Alors dans cette vidéo j'ai vraiment appris beaucoup de choses !! Un grand merci pour cet enseignement précieux 🙏 Savez-vous vous si ce moulin vend sa farine directement aux particuliers ? Merci par avance pour votre réponse à venir.

5 ай бұрын

Oui oui il faut suivre le lien sous la video il vendent aux particuliers ! Merci beaucoup pour votre message

@moulindecolagne

5 ай бұрын

Nous sommes ravis que la vidéo vous ait été instructive ! Oui, nous vendons notre farine directement aux particuliers. Vous pouvez retrouvez toutes les informationssur notre site et si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Merci beaucoup pour votre intérêt ! 🌾😊

Salut et merci pour tes vidéos,par contre pouvez m expliquer au sujet du levain, lorsque je crée mon levain de base celui-ci à le goût que je désire mais lorsque je fais un rafraîchi, de jours en jours son goût disparaît ! Ça serait comme un sirop,si je rajoute de l eau tout les jours son goût disparaît Merci de m apporter une réponse à savoir comment garder les saveurs de base de mon levain

5 ай бұрын

Non normalement si tu laisse bien demarrer la.fermentation tu garde ton acidité et tout roule. Après c'est normale que le.gout évolue tout de même

شكرا شاف للمشاركة في عالم المخبوزات

5 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

Fabrice, il y a quelque temps tu nous a montré du pain fait avec de la farine Manitoba, italienne. Mais il y a deux types de farine: 0 et 00 Laquelle est pour le pain et laquelle pour la pizza. Aussi il y a après 1 et 2...Je suis perdue...Tu peux, STP, m'éclairer???? Merci beaucoup

4 ай бұрын

T0 = t55 et T00= T45 en gros.. Pour le.pain il faut partir à T65 normalement c'est mieux

@karinesteulle2428

4 ай бұрын

donc 1 avec la manitoba? je vais l'acheter cet après midi et pour le pain c'est bien celle là?

Selon vous serait-il possible de faire des brioches, viennoiseries ou autres pâtisserie avec de la farine de meule t80 ? Car j'ai encore pas mal de Farine de meule t80 de bagatelle label rouge et je n'ai plus trop le temps de faire du pain...

5 ай бұрын

Moi je uis pas fan des viennoiseries à la t80 Mais brioche sans problème.

@vincentbouillot5511

4 ай бұрын

Je viens de faire des brioches avec la farine de meule t80 comme vous m'avez dit et effectivement ça marche très bien MERCI BEAUCOUP et bonne fêtes de fin d'année

❤❤❤❤

5 ай бұрын

MERCI beaucoup !!

ca doit bien chauffer ce soder ou je me trompe? on preconise pas mal l'astrie pour eviter la surchauffe a la mouture

5 ай бұрын

Alors je suis pas jn expert mais je vais demander. Si besoin vous pouvez questionner sur Instagram il vous répondrons

@christianpourcel9767

5 ай бұрын

Non ça ne chauffe pas.

Bonjour c'est une meule de pierre ou silex?

@christianpourcel9767

5 ай бұрын

Meule de silex

5 ай бұрын

Oui meule en silex effectivement c'est spectaculaire

@logercyril5896

5 ай бұрын

@ ok je croyais que la meule de pierre était mieux que celle en silex. Bonne fêtes

Donc d'après ce que je comprend, la Manitoba 0 n'est pas l'idéal pour le pain

3 ай бұрын

A pas du tout même !!

@karinesteulle2428

3 ай бұрын

Mais c'est bien aprés avoir vu une vidéo où tu préconisais la Manitoba que j'en ai acheté... et je m'en sert à raison de 30% du total de la farine utilisé...pour faire du pain.et j'ai encore un meilleur pain. La farine est incroyablement fine.

Impatient

5 ай бұрын

Merci

Fabrice jai eu il y a 3 mois votr boc pas à pas est que elle est pro cest juste une question vu que les recettes sont facile comme il y à ecris merci à vous

5 ай бұрын

Merci beaucoup