עוגת תפוחים וקצף וינאית מעלפת!
עוגת תפוחים וקצף וינאית מעלפת! את העוגה הזו אתם חייבים להכין. היא רכה, עסיסית ונימוחה.
לתשומת לבך, התפוחים הוספו לקרמל לפני החמאה. נכון יותר להכניס למחבת קודם את החמאה, למזג אותה עם הקרמל בתנועות ערבוב ולאחר מכן להוסיף את התפוחים (מקצר את תהליך ההכנה).
המתכון המלא בעברית כאן: bit.ly/2VRiuHC
Austrian apple pie
Ingredients for apple filling
7 Big Granny Smith Apples
100 grams of sugar
50 grams of butter
1 teaspoon cinnamon
Ingredients for cake
200 grams of soft butter
200 grams of yogurt at room temperature
Half a cup of sugar (100 g)
2 cups flour (280 g)
1 baking powder (10 g)
4 egg yolks at room temperature
1 teaspoon flat cinnamon
Ingredients for foam
4 proteins
100 grams of sugar
2 teaspoons sugar powder
Instructions
Prepare the Stuff - Peel 7 large Smithy apples, cut into cubes and set aside (not scraping with grater !!!). In a large skillet over medium flame, heat 100 grams of sugar until the sugar turns into caramel. Carefully add 50 grams of butter at room temperature and mix well. Add the apple cubes, a teaspoon of cinnamon, cook until softened, about 7 minutes (stirring occasionally) and set aside. Please note, in the video of the apples, add to the caramel before the butter. It is better to put the butter in the frying pan first, blend it with the caramel in mixing movements and then add the apples (shortening the preparation process).
Make the cake - turn on a 170 degree oven until only afterwards start to make the cake. Put 200g butter at room temperature, 100g sugar and mixer with a guitar hook for about two minutes. Add 4 proteins one after the other in minute difference and mix for another minute. Meanwhile, sift into the bowl 2 cups flour, add a teaspoon of cinnamon, 1 baking powder and mix well. Stop the mixer activity, scrape the mixer sides to the center, add half the dry quantity, half the yogurt container (100 g) and continue to mix until uniform. Stop the mixer activity and add the remaining flour and yogurt. Stir until uniform mass with no color differences and chunks and turn off mixer activity. Grease a medium buttercream, line with baking paper, flatten the mass inside the mold (it's sticky and that's fine). Sprinkle the caramelized apples over the mass and place in the oven, for 25 minutes.
Prepare the foam - After 22 minutes, cook in the oven to make the foam. Put 4 proteins in a mixer bowl equipped with a balloon hook and start beating at medium speed. When the proteins change their color to white, gradually add 100 grams of sugar and whisk to a steady foam. After the cake has been in the oven for 25 minutes, remove it from the oven and drizzle the foam over the cake. (You do not have to scoop, you can only spread the foam over the cake evenly with a spatula). Sprinkle with 2 teaspoons of powdered sugar over the frother and put in the oven for an additional 20 minutes. Note - Wait for a full cooling before slicing the cake.
Note that the apples were added to the caramel before the butter. It is better to put the butter in the frying pan first, blend it with the caramel in mixing movements and then add the apples (shortening the preparation process).
Пікірлер: 79
עוגה מעולה. אפיתי אותה והיא טעימה מאוד.
הכנתי, חוסלה במיידי. תודה על המתכון.
מהמם הסבר מצוין😊
Tank you!Shavua tov!
נראית עוגה מהממת. תודה על ההסברים המפורטים והמידות בגרם
ואוו!!! אני רצה למטבח! תודה!!
תודה רבה לך על ההקשבה
מדהים. תודה רבה
תודה רבה על התשובה יקירה❤❤❤❤
כל הכבוד. ככה מלמדים העדר שיש כמויות שכולם לא מספקים
העוגה ניראית מדהים
כל הכבוד. מתכוונת להכין.
האם אפשר מיץ תפוזים במקום יוגורט,אם כן, כמה?
@shifranahum
Жыл бұрын
כן, באותה הכמות.
כמה חמאהההההה😳
נראה מדהים וטעים אנסה בהזדמנות
ברור ומקסים ... כמו שאני אוהבת
תודה רבה
תודה על מתכון הנהדר של עוגת תפוחי עץ עם המנגינה יש שאלה האם אפשר לאפות את המנרנג בהתחלה של האפיה על מנת שבמרנג יהיה יותר יציב ? אשמח על התשובה
@shifranahum
Жыл бұрын
את יכולה להניח את המרנג קצת לפני אבל לא מהתחלה.
תודה 🙏💖
האם אפשרי להכין את העוגה כעוגת פרווה? צריך לשמור במקרר?
@shifranahum
3 жыл бұрын
במקרר ואת יכולה פרווה. תמירי למרכיבים פרווה.
נהדרת תודה רבהה
נראה מאוד יפה !תגידי לי בבקשה ,איזה גודל של תבנית?
@shifranahum
3 жыл бұрын
תודה רבה. בינונית.
מה גודל התבנית בבקשה? 😊
@shifranahum
11 ай бұрын
תבנית בינונית. יש בתיאור קישור למתכון המלא
חג שמח מה אפשר לעשות במקום השמנת
@shifranahum
2 жыл бұрын
חג שמח, לא מומלץ.להמיר לתחליף אחר..
אפשרי במקום תפוחים להשתמש בדובדבנים משימורים?תודה:)
بحب كتير اني العبها
ניראה טוב אפיה רגילה או טורבו
@shifranahum
2 жыл бұрын
תודה. אפיה רגילה.
ניראה ממש יפה 🌞ומתכוון קל להכנה יש אפשרות להחליף את היוגורט לכוס מיץ תפוזים ?
@shifranahum
Жыл бұрын
תודה רבה, כן.
@Revital690
Жыл бұрын
תודה רבה לך , כוס מיץ 1 של תפוזים לכמות הזו זה מספיק נכון,? ממש ניראה נהדר שנה טובה ומתוקה🙏🥰
@shifranahum
Жыл бұрын
תודה רבה🙏 ההמרה היא אחד על אחד..
שבוע טוב עוגה מדהימה ❤אממהמה? רוצה פרווה מה אפשר במקום היוגורט? תודה
@shifranahum
4 жыл бұрын
כל נוזל אחר באותה כמות.
@hani2953
4 жыл бұрын
@@shifranahum תודה
@simashasho8920
4 жыл бұрын
תבשילים וחלומות - מרגישים בבית אפשר שמנת רגילה?חמוצה
@shifranahum
4 жыл бұрын
@@simashasho8920 כן
בוקר טוב לך יקרה במיקרה ניכנסתי לאתר שלך מאוד היתלהבתי מהעוגה אפיתי אותה אני לא מתביישת להגיד מאוד היתלהבו פשוט אני לא יודעת לשים אותו במקרר או להשאיר בחוץ אשריך איך שאת מסבירה כל דבר תודה רבה לך
@shifranahum
3 жыл бұрын
את יכולה להכניס למקרר. ואם מזג האוויר קר להשאיר אותה בחוץ ..
@shifranahum
3 жыл бұрын
תודה 🙏
הי שיפרה ערב טוב האם אפשר לשים מחמאה במקום חמאה? אודה לתשובתך יקירה❤❤❤❤
@shifranahum
3 жыл бұрын
הי, כן אפשר.
המרנג נמס כשמזלפים על העוגה כוון שהעוגה חמה אך עדיין מומלצת טעימה מאד
, בסירטון לא הוספת יוגורת..לא מבינה צריך או לא?ל בסירטון לא הוספת יוגורת.צריך או לא?
מסבירה
@joseph234
3 жыл бұрын
במקום יוגורט שמתי מיץ ת.פוזים
האם במקום חמאה ניתן להשתמש בנטורינה.מבלי לפגוע באיכות העוגה
@shifranahum
2 жыл бұрын
מבלי לפגוע במרקם העוגה ניתן להכין עם נטורינה. העוגה תצא טעימה.
לא מוסיפים למרנג קצת קורנפלור על מנת שיהיה קצף חזק יותר? זה נראה קצף ממש חזק ויציב רק מחלבונים וסוכר? אפשר במקום סוכר לשים אבקת סוכר?
@shifranahum
Жыл бұрын
כן ובתנאי שאת שוקלת את אבקת הסוכר. אני לא הוספתי קורנפלור...
@user-vardit
Жыл бұрын
אז זה מדהים איך שיצא לך קצף כזה חזק ויציב רק מחלבונים וסוכר.
האם אפשר להכין את העוגת התפוחים הווינאית יום יומיים לפני ערב חג? תודה
@shifranahum
3 жыл бұрын
כן, אפשר.
@joseph234
3 жыл бұрын
שלום אני בעם השניה עוגה מעלפת מזה טעים 5 כוכבים
אם רוצים שהעוגה תהיה פרווה לחג מה ניתן להכניס במקום היוגורט
@shifranahum
4 жыл бұрын
קרם קוקוס
שבוע טוב את מסירה בצורת ברורה וטובה יישר כוח הייתי רוצה להכין בפרווה מה הייתי מחליפה במקום היוגורט
@shifranahum
4 жыл бұрын
כל נוזל אחר באותו משקל.
@efirand80
4 жыл бұрын
אם את נבונה כמו השם שלך תעשי חלבית כמו המתכון המקורי. אני מקווה שהפרווה זה לא בגלל הרבנים?
@shifranahum
4 жыл бұрын
@@efirand80 העוגה חלבית ... למה לא ראית את הסרטון?
@efirand80
4 жыл бұрын
@@shifranahum הגבתי לגברת סממה שמנסה בכוח להרוס עוגה טובה בשם הדת .. (ככל הנראה)
@Taglit-teva
4 жыл бұрын
בשם הדת הטבעונית. מותר?
איך אפשר לעשות את העוגה לפרווה ???
@user-zn6xt2gt1b
3 жыл бұрын
האם אפשר להמיר לפרווה
@user-zn6xt2gt1b
3 жыл бұрын
ניראה מעולה!!
למה את משמנת את הנייר מלמטה ולא מלמעלה?
מה אפשריות אן אני לא הואבת חמאה
@roseatwan2661
Жыл бұрын
מרגרינה/שמן
מה עוד צריך לשים לעוגה זה לא עוגה חסר דבש חסר וחסר עליה גלידה לעוגה הנימוחה לא מספיק חסר דובדבנים נמוחים ושוקולד לבן ושוקולד רגיל עם תותים ובלי תותים ואגוזים וריבת חלב וקצת ליקר+++ והרבה הרבה סוכר להתעלף