皆さんが良く作る常備菜はありますか😊？

@1105sanami

2 жыл бұрын

常備菜と言うか、出汁を一人分に小分けして冷凍ストックしてます😊

@user-vm9xr9so1w

2 жыл бұрын

夏や秋は茄子の煮浸し、最近バタバタしててつくれてませんが、この時期はお浸しや白菜とツナの炒め煮など多いですね☺️

@suzup913

2 жыл бұрын

最近何度か作っているのはサーモンの塩麹漬けです。

@user-bm9ec8es3h

2 жыл бұрын

きんぴらごぼうです。

@TH-mk4ze

2 жыл бұрын

ファビオさんが紹介していたオムレツをよく常備してます！温めても、冷ええてもおいしいです！

牡蠣のオイル漬けは缶詰くらいしか食べたことなかったけど安売り小粒の牡蠣で作ってみたが今まで食った牡蠣で最高の出来でした　オイルもパスタに使うとうまいうまい

これは簡単そうだ！と思って真似してみたら飛ぶくらい美味しかったです😋 美味しすぎて一瞬で無くなるので、これを常備するのは相当の自制心が必要ですねw

おつまみ系動画うれしいです！ 美味しそう😋

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

最高でした😊

牡蠣大好きです‼️ 牡蠣のペペロンチーノ作らせて頂きましたが最高に美味しく作れました😆 ありがとうございます❗️ これから明日のツマミに牡蠣のオイル漬けチャレンジしてみます❗️ 今から楽しみでしょうがないです😍 いつも最高の動画をありがとうございます😊

お料理苦手なんですがこれならできそうな気がしてきました！！！！！！！真似っこしてみたいと思います！！

オイル浸け、作ってみます。美味しそうです♪ワインも添えて🍷きっとお箸が止まらない。

牡蠣は大好きなので絶対作ってみます！美味しそう

何時も楽しく　勉強させていただいてます ありがとうございます

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

ありがとうございます😊

牡蠣の下処理こんなに丁寧にやるとは勉強になります😳

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

勉強になってよかったです😊

牡蠣大好きなので、牡蠣のつまみあげていただき嬉しいです‼️試してみます😆

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

そういってくれて嬉しいです😊

今日作ります　旬の季節がやってきましたね　出来上がりが、失敗しないように 頑張ります

牡蠣レシピ嬉しい‼️‼️ そして今回は洗うところからでしたが、直接塩を打って洗うのは驚きでした！ 今までの常識が覆りましたが、これでまた一段と美味しい牡蠣が食べられそうです♪ そしてオイスターソースは合わないわけがないですよね！ オイル漬けってシンプルだけど、こんなに手間暇掛けると全然違う料理なのでチャレンジしてみます！！

作りました‼ 牡蠣好きなカミさんがびっくりしてました！大好評‼ これは作ったほうがイイですね‼日持ちもするし🎵

オイスター＋牡蠣醤油ちょい足しするとまた違った味わいで美味しいですよね

作ってから今日で２日目に突入。もう我慢できません。今食べています🍷 「最高ー」です👍すごく美味しかったので、こ 今度友達が来た時に絶対に出したい逸品です👍

昨日今シーズン最後の牡蠣を購入しBBQのおつまみ用にオイル漬けしました🤤 ほんとにこれ何回作ったか分からないくらい😂 来シーズンもお世話になります🤤

牡蠣最高です！！ オイスターソースに和えただけでも美味しそう。オイル漬け試させて頂きます！

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

また素敵な写真お待ちしてます🥺

めちゃくちゃ美味しいです♡ 白ワインをおともにいただきました♪ 定番おつまみになりそうです。 ありがとうございました😊

作りました！ まだ出来立てで摘み食いですけど、うまい！！！ 酒にも白米にも合いますーーーーー

作りましたよ！美味しいかったです！バケットの薄切りをカリカリに焼いて、乗せて食べると絶品です。 良く作る常備菜…牛スジ肉で醤油味のスープをとった後の、煮こごりが好きです。

美味そう🤤

年末に作りました。作った直後から美味しいですね。日をおいたらどうなるか楽しみです。オリーブは成城石井の鮮度ボトル使ってます。

イタリア料理のモーニングが見たいです！ 比較的安価で出来るもの、仕込みが大変だけど美味しいものなど様々なものが知りたいです！！😍

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

色々とリクエスト嬉しいです😊

これ、過去に何度か作ったことあります。旨いですよねぇ～。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

最高ですよね😊

動画面白かったです　下処理の仕方、勉強になりました

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

そういってくれて嬉しいです😊

美味しそうで、簡単に出来そうだったので作りました。牡蠣２００グラムくらいで作ったのですが、美味しくて、あっという間に食べてしまいました笑。牡蠣は大好きなので今度はもう少し多めに作ります。

牡蠣のレシピ嬉しいです！ 下処理の詳細が気になっていたので、説明して頂きありがとうございます。 「常備菜なのに美味しすぎて残らない」というタイトルが秀逸。確かにこれは常備できないかもです笑

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

次仕込むときはキロ単位で笑😆　 タイトル褒めてくれて嬉しいです😊

今、真似して作ってます👍

明日には材料買って準備します！ このクオリティで常備菜っていうのがすごい笑 イタリアのベーシックな朝食など紹介して頂きたいです！←（普段から朝食を食べないので紹介して頂いて習慣化したい笑）

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

イタリアの朝食はかなり軽いですよ笑　 リクエストありがとうございます😊

綺麗に　洗うのが　ミソですね！！！！

@bisonyone2016

6 ай бұрын

いや！味噌は使ってはいけない！ 😜

季節の素材のレシピ嬉しい やっぱり調理前の下ごしらえから丁寧にやると違うんですね。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

下処理がとてもとても大事です😋

オイル漬けなのでアヒージョに似ているのかなと想像してましたが、コレは凄いっすね❗️牡蠣の旨味が凝縮されたところにトドメの一撃、できたものはまさに酒泥棒の無限牡蠣ですね😆 次に牡蠣が入ったら下処理も含めてやってみます！🤗

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

もうお酒がいくらあってと足らなくなります笑😊

牡蠣の掃除のやり方はとっても参考になりました！塩のみ＆塩水なんですねー！オイスターソースを加えた上でのオイル漬けも、どんな味になるのか楽しみ。おつまみシリーズも引き続きよろしくお願いしまーす😊

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

おつまみシリーズリクエストありがとうございます😊

牡蠣レシピ待ってました😆😆😆

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

お待たせしました😊

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

お待たせしました😊

年末作ります🎉

今の時期は正にこれを作ってます。汎用性も高くて作る回数も多いです。加熱と身の縮みの兼ね合いが難しいですね。本当にパスタやバケット、アルコールなどともマリアージュするので重宝してます。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

この牡蠣のオイル漬けはあくまでもおつまみ感覚なので水分ほぼ飛ばして身を小さくしてしまうのがポイントです😊

牡蠣loverの僕には大歓喜の動画です😭✨ 早速試してみます☺️

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

最高なので是非😊

ワインのつまみに最高ですね！ この時に使用した、オイスターソースを教えて頂けないでしょうか？ よろしくお願いします。

牡蠣、無敵ですなぁ。美味しそうなのは高くて買いづらいけど、贅沢品の筆頭です。 オイル漬けでペペロンパスタはヤバイですね。ちょっとコンビニ行ってきます！

わーいオイル漬けありがとうございます✨これは結局常備できなくなるやつですね😆今まで適当に洗って水分飛ばすように焼いていましたが、塩水で下味、弱火→中火→焼き目つける、のポイントを押さえて作ってみます！

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

そんな感じてやってみてください😊

毎回楽しく拝見しています！ 先日教えていただいた「牡蠣ロンチーノ」(笑)は、 超絶美味し～いのに、簡単かつヘルシーで 我が家の定番になりました♪ このオイル漬けも是非作ってみます！ オイルにスライスしたバゲットを浸して食べたら ワインの１本や２本、簡単に空いてしまいそうですね～(笑)！ ファビオさんのレシピ、これからも楽しみにしています！

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

牡蠣ロンチーノ作ってくれて嬉しいです😊　 次の動画も楽しみにしててくださいね👨‍🍳

飲んべぇの牡蠣好きにはたまりませんね！ 週末試してみようかな😆

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

お酒が止まりませんよ笑🍾🍶😆

@user-di1gn1ov9f

2 жыл бұрын

ほんとに酒が止まらなくなりました… 美味すぎてまた今週末に作ります♪

マジうまい。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

最高です😊

Fabulous Fabio!!! おっしゃる通り無限牡蠣デシタ。 牡蠣は正直大好き食材ではなかったのですが、洗いなどの下準備、火の入れ方、オイスターソースと、その通りに作ったら目がハート😍。半分がオイル漬けにはならずに食卓に直行でした。 グラッツェ！

@Hilorinecinema

2 жыл бұрын

すみません。 レシピにイタリアンパセリとありますが、どの時点でどんなふうに使うのでしょうか？ 細かく刻んで食べる時にパラパラ、でいいのかな？

牡蠣大好きお酒飲めない家族なのでご飯にのせて丼にしてみました。邪道ですがワサビを添えて。 めっちゃ美味しかったです！

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

ご飯にら乗せても最高ですよね😊炊き込みご飯なんかも美味しいですよ😋

美味しそう。牡蠣のある程度無いと直ぐなくなっちゃいそうですね。

牡蠣の旨みがでたオイルなんてとっても美味しそうです。アヒージョとか作ってみたいですね☺️ キノコのマリネにきんぴらなんかを常備してます🎵

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

最高に美味しかったです😊 きんぴら大好きです🥺

カキ今日仕込みます！！ｶﾗｽﾐみたいに美味しい分手間がかかるけど、やれるタイミングの時に出来るように動画にしておいてもらえるのは有難いです！鯛の皮を乾燥させるのも驚きで絶対やってみたい。全然追い付きませんが、いつも楽しく拝見させてもらってます^^ 市場系の動画も楽しいですね♪

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

この牡蠣本当お酒止まらないので是非😆

美味しそう！海苔とかで巻いてもいいかな😊

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

それ最高ですよ😋

こんばんは〜🤤牡蠣のオイル漬け❣️良いですよね🎶火を入れて縮んで旨味が凝縮して美味いですよね😋

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

こんばんは🌇　 このオイル漬けは本当美味しいです😋

作りました！ とってもおいしくてバクバク食べてしまいそうでした😂 冷凍牡蠣を使う場合の下処理について質問させてください！ 冷凍牡蠣は塩水で戻すと美味しいと知ったので塩水で戻してます。 この場合、①塩水で戻して②塩を優しく馴染ませて、③真水で洗って④仕上げに塩水で洗って⑤水分を拭き取る でいいのでしょうか？ 最後塩水で洗うので最初は真水で洗ってもいいのでしょうか？

私は その牡蠣を炒めたフライパンでペペロンチーノを作りたい。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

それ最高です😋

@user-sj4ph4zs3y

6 ай бұрын

僕はそれを食べたい

@sugisen9686

5 ай бұрын

じゃあ私は後片付けします

無限牡蛎良いですね。 生食用の牡蛎は加熱すると小っちゃく成りますよね。(笑)

当方も牡蠣ラバーズ、3150です！昔はオイル漬け作っていました❣️ 今は牡蠣は養殖場購入で掃除と殻を剥く労力も相まって生食以外の調理選択がないのですが、戻ったらこのレシピで漬けます♪ それまでは域内で流通している生牡蠣とムール貝を楽しみます。 ・・・ムール貝の剥き身は売っているので漬けてみようかと思う次第です。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

ムール貝もオイル漬けにしたら美味しいですよね😊

こんにちは。先程、作って粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。三日後が楽しみです。 教えて頂きありがとうございました。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

是非ご堪能くださいね😊👏

キャロットラペ、大根のナムル風、鶏そぼろは 良く作ります😇

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

鶏そぼろ好きです😋

ファビオさん、めっちゃ指長い 綺麗な手をされてますね❤

初めまして。牡蠣の香りが漂ってきたので来店しました。

こんばんは〜✨チャレンジ💪牡蠣のオイル漬け🤤🎶

食べ終わった後のオイルだけでカキ味のペペロンチーノができそうｗ

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

それ最高なので是非😊

絶対美味いやつやん‼️ カキにカキエキスぶっ込んだ瞬間にヨダレたれそうになった‼️

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

これは最高に美味しかったです😋

@alexarex1111

2 жыл бұрын

これも作りました‼️ タイトル通り常備出来ませんでしたw 今からまた作ります🎵

作ってみたけどマジで美味かった。最初はそのまま食べてたけど家族にパスタにされて全部消えた()

おつまみとかのレシピもっと欲しいですね(酒飲み)

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

リクエストありがとうございます😊

いつも拝見させていただいてます。 出来上がったものの保存は冷蔵庫でしょうか？ （オリーブオイルが固まってしまうのではないかと思っています）

@saorin3866

2 жыл бұрын

わたしも保存法が気になりました。牡蠣大好きなのでさっそく作りたいです❣️おつまみ系のレシピうれしいです💕

すみません！質問なんですが、保存方法は常温で大丈夫でしょうか？

オイル漬けにした牡蠣は常温保存でしょうか？それとも冷蔵？

今更の質問なんですがオイルに漬けて食べる時はそのまま食べるんですか？あたためるんですか？

日本酒も合いそうですね

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

最高だとおもいます😊

作った後に冷蔵庫保管でどれぐらい持つものなのでしょうか？

カレー（ルーを使わないスパイスカレー）なんか、スパイシーラタトゥイユとして作ります。ゆで卵とかじゃがいもにかけても美味しいです。 動画見て、作ったフライパンにソース取れるんだろうかと思ったりしました。

鳥レバーの赤ワイン煮もお願いします♫

昨年から久々作りました。 今回はカラブリア唐辛子もあります。 前回と違って、摘んできた生ローズマリーと生ローリエ４枚ほどで400g仕込みました。 味見でオイスターソースはいらないと判断して、上品な味わいに仕上がりました。 毎回参照させていただけるのは本当に嬉しい。昔はこんなことありませんでした。 本当にありがとうございます。 カラブリア唐辛子は今度種蒔いてみますね！

牡蠣レシピ最高です。 牡蠣は、冷凍でも大丈夫ですか？

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

フレッシュに越した事はないですが、冷凍物は下処理が甘い可能性が高いので冷蔵解凍させたらフレッシュと同様の下処理でやってみてください！

温めてから食べてます？それとも冷蔵庫から出して冷えたままですか？

早速明日やってみようと思いますが１つ質問です❗️ オイル漬けは勿論冷蔵保存で１週間位と理解すれば良いんですよね❓ 宜しくお願い致します😊

オリーブオイルですと冷蔵庫の温度では凝固すると思うのですが、グレープシードオイルでも良いのですかね

めっちゃ美味しそうです！炒めた後のフライパンに残った旨味がもったいないくらいですねー💦

ああっ！　これ知ってます。コースで食べたりする時に前菜の一つとして出てきたことがあります。ぷりぷりでなくてもう少し干した感じだったよう。こういう常備菜、前菜系の一品も混じえて教えてもらえると嬉しいです。イタリア語で何という料理でしょうか？　牡蠣の掃除法も新鮮でした。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

イタリア語だとオイル漬けのことソットオーリオといいますよ😊

@koumori6361

2 жыл бұрын

@@chef_Fabio さん。オーリオはオイルですね？

嬉しい！！！ ありがとうございます😊 是非是非よろしくお願いします🌸

野菜、きのこ、肉系をスキレットで蒸し焼きにした物を朝食に５日間位かけて食べてます。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

スキレットパン便利でいいですよね😊

牡蠣の下処理って色々ありますよね。 和食だと大根おろし(プロテアーゼでたんぱく質が分解されるから、より表面の汚れが落ちそう)。中華だと片栗粉で洗ったりしますよね…汚れ吸着作用とかなのかな？ 塩も基本ですが…何が一番いいんだろう。 昔買った雑誌に、たまたま牡蠣の常備菜のレシピが載っていて、フライパンで水分を飛ばした牡蠣に、バルサミコ酢、鷹の爪、ローリエを入れて煮詰め、フォンドボーを加えさらに煮詰め、クルミ、ドライトマト、バジルペーストを加えて混ぜ、容器に移しオリーブ油を注ぎ保存するというのがあり、めっちゃうまそー‼️って思ったの思い出した。フレンチのシェフのやつでした。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

ほんと下処理のやり方沢山あるので、自分の好きなやり方が1番です😊　 その作り方も食べてみたいですね😋

昨日、牡蠣を2パック買って早速作ってみました。簡単でいつでも大好きな牡蠣オイル付けを食べれるなんて感激*.(๓´͈ ˘ `͈๓).* 作ってから2日以上おいた方が美味しいと言ってましたので、今我慢しています。ありがとうございます。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

僕は我慢できませんでしたが笑笑　味も落ち着くので楽しみですね😊👨‍🍳

なるほど、牡蠣の旨味を凝縮させるように炒めないといかんのだね。 いままでそこまで火を入れなかったからか。今日牡蠣買ってきましたので、 さっそくやってみます。

こんばんわ⌒▽⌒ 前から作りたかった牡蠣のオイル漬 やっと今日作りましたー！ ファビオさんが言ってる通り 炒めてる匂いだけで飲める…飲んだ← オイル漬けはもう少し後のお楽しみですが つける前のを2粒だけ先程つまみました 美味すぎました( TДT)♡ パスタとかキムチのも今度絶対作ってみまーす!!! いつも美味しいレシピありがとうございます

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

匂いだけで飲んだんですね🍺笑 美味しくできて良かったです！ぜひぜひ牡蠣キムチもおすすめです！ショートパスタ追加しても最高🍝またご報告待ってます😊

牡蠣の掃除に片栗粉は使わないんですね。　火加減のコントロールが肝になりますかね🤔 鉄分摂り過ぎでどうなっちゃうのか違う自分に出会えそう🤣

昔、加熱した牡蠣を食べて腹痛を起こしてひどい目に会った事があって、以来食べたくても躊躇してしまいます。　何日も保存出来るそうですが、、本当に安全なのでしょうか？　　作って食べたいのはやまやまなんですが。。。

酢の物、ラタトゥイユ、焼豚、台湾ミンチ、肉味噌、ナスとピーマンの揚げ浸し、きんぴらごぼうくらいかなぁ これの中で２品3品ずつくらいローテーションして冷蔵庫に入れてます

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

羨ましいです😋

いつも大根おろしでカキを洗ってました...塩だけでも洗えるんですね！大根おろしが面倒くさかった。笑

どれぐらい日持ちするのですか？

白菜ナムル作ってます

牡蠣を焼いたフライパンに茹で汁入れて旨味をこそいだパスタ作ったら優勝しました🏆

@loveka-rf8do

2 жыл бұрын

天才ですか？あのフライパンの内壁が旨そうだと思ってたんですよ

@user-hk1eg4nb4z

2 жыл бұрын

ありがとうございます😊 日頃よりファビオシェフの教えを実践しており思いつきました💪 バターと牡蠣醤油、ブラックペッパーで仕上げたら悶絶しました😍

うまみのこびりついたフライパンをその後どうしたのか気になる。

どのくらい日持ちしますか？

牡蠣を洗うのを、ずっと塩でやってきたのですが、先日、調理師の友人に「片栗粉の方が塩味がつかなくて良いよ」と言われたのですが、どう思われますか？ 片栗粉でも同じでしょうか？ファビオさんは、塩の方が絶対に良いよ！という何かお考えがあったら教えてください🙇🏻‍♀️

素晴らしいレシピのご紹介ありがとうございます。 さっそく作ってみました。 衝撃的な美味さでした。 ただ1点、牡蠣を炒める工程で、水分がなくなるまで中火で炒めると説明されていましたが、一旦牡蠣が膨らんだものの、水分がなくなるのを目処に炒めたところ、牡蠣がふっくら膨らんだ状態を通り越して、身が縮んでしまいました。 記憶では、水分がなかなか飛ばないので、かなり長く炒めることとなってしまいました。 これは、水切りの不足でしょうか。 また、火が弱過ぎて、炒め時間が長過ぎたのでしょうか。

IHでも弱火ですか？

冷蔵庫だとオリーブオイルが固まると思うのですが、保存は常温保存でしょうか？

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

僕は冷蔵庫で保存しました！

いつも生の牡蠣が手に入るわけではないので 冷凍の牡蠣を使う場合の注意点が知りたいですね。

漬けた後に残った残ったオイル、パスタ以外だと何がいいですか？

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

野菜炒め、バケットに付けるです！