こんにちは。 今回動画の中で紹介していただきましたお酒、どぶろく「朝光」を造っております福光酒造の福光でございます！ ご紹介、誠にありがとうございます。 酒蔵があります広島県の山奥にはホンビノス貝はおりませんので、どぶろくとのマリアージュは試せませんが、 茸本さんの食レポをイメージしながら、それに近い料理とのマリアージュを楽しみたいと思います！ これからも楽しみに視聴させていただきます(^_^)

なるほど。 たしかに「有害だけど美味いから食べて減らす」は理にかなっているようでいて、実は内部矛盾を抱えているんですよね。 商売が成り立った時点で「むしろ有用だから増やして食べ続けよう」に価値観が切り替わる方が自然だもんねえ。

@SO-kj6fd

4 ай бұрын

有用であるならば増やして食べ続ければいいと思います

ディストピアで生きていける貝をディストピアで生きていけそうな人が食べる動画

@DoggoJP

Жыл бұрын

つまり、びっくりするほどユートピア

@offeredia

Жыл бұрын

SFの中ではユートピアって視点を変えただけのディストピアなんですよ 知恵の実を食べたものは楽園から追放されるのです

@user-mn3ik7tl7n

4 ай бұрын

一時、ヤーさんの資金源になっているという話があった。

茸本さんの食レポを見てると、旨味や甘味、臭み、その他の要素を時系列毎に分解した上で、総体としてどんな印象になるのか、本当に丁寧に味わうことはどういうことなのかが、わかる気がします。いつも楽しませていただいています。

@roserityturkey2805

Жыл бұрын

茸さん〜・〜・東京湾の🦪貝🤔

@roserityturkey2805

Жыл бұрын

臭😱

@roserityturkey2805

Жыл бұрын

東京湾でないなら美味しいと思うけど〜・〜・🥰💕

@roserityturkey2805

Жыл бұрын

磯丸水産に帰国したら行きたいです〜・〜・カッパドキア・ローズ・🇹🇷

@roserityturkey2805

Жыл бұрын

あさり・ハマグリ倶楽部作りたい(笑)トルコ・高額

最初にこれ、もらって食べた時、焼き蛤風でやったら、口を開けないので、参った。後で聞いたら、クラムチャウダーの貝だとわかった。なるほど!

食材とお酒のコメントが抜群です。 毎回楽しみに見ています。（ゲオも含めて笑）

千葉みなとの潮干狩り老人会のじいさまから、天ぷらにするのが一番うまいと教えてもらった。 貝殻同士をゴリゴリすりあわせてから(貝柱の殻離れをよくするため)、 一度冷凍してから、 中まで火が通らない程度に少し電子レンジしてやると簡単に剥き身にできると教えてもらった。

たけもとさんがどうしたらもっと美味しく食べられるかなって考えてる時に一緒にうんうん考えるのが毎回楽しい

茸本さんあけましておめでとうございます！ 今年も配信楽しみにしております✧︎ いつもありがとうございます！

明けましておめでとうございます🎍 今年も動画楽しみにしてます！

あけましておめでとうございます。 食レポだけでも充分楽しく拝見してますが、お酒のレポがすごく好きです。 飲めないのですが、すごく細かく丁寧な説明なので飲んだ気持ちになれて楽しんでます。 身体に気を付けて2023年も頑張ってください。

相変わらず勉強になりますありがとうございます。

すごく勉強になりました。

ホンビノス美味いですよねー火を通しても縮まないし、味も良いし。 海だけじゃなくて塩分のある都心河川にも生息してますし場所によっては漁業権あるくらい馴染みのある奴になってますね！

デブワイ、「美味いのに減らすって難しい。美味かったら増やしちゃうんですよ」という言葉で「食べて減らす」難しさを過去最高の説得力をもって識る。

ホンビノスって美味しいらしいですね☺️食べてみたいです🎉

明けましておめでとうございますなの。今年も動画配信楽しみにしてますなの。

ものすごい知識量が凝縮されていて、引き込まれました。どぶろくが美味しそう!

こんばんは。 ネオ江戸前！サイバーな雰囲気でかっこいい！

🎍あけましておめでとうございます🎍 今年も茸さんの動画拝見して、食と身近な自然の視野を広げていきたいと思います☺💕 野食ハンティング中のナマ茸さんに遭遇してみたいわ😍🍄🌷

あけましておめでとうございます㊗️ ホンビノスは千葉ではもはや定番食材ですね〜 スーパーでも当たり前に並んでます。 外来種なので確かに本来いてはならないものなのは間違いないのですが、水産資源の一角として地位を確立しているのもまた事実なので悩ましい部分ではありますね

あけましておめでとうございます！ 今年も数々の野食楽しみにしてます！あと今更ですが漫画全4巻買いました😂読むの楽しみです！

明けましておめでとうございます！今年も宜しくお願いします😄 茸本さんと酒飲みてー！！

「限度がある」って話、東京湾では貝の採取に没頭するあまり、満潮に気付かず岸に戻れなくなり採取者が溺死するという事故も度々起きています。(実際、外国人の事例が多い) そういう意味でも「限度」はわきまえた方が良いよね。

@user-sr5cr4yz9i

Жыл бұрын

海や山を嘗めてるとすぐ命を落とす事になりますね

@user-jm4xn6iz7x

Жыл бұрын

ちなみに過去の新聞記事によると立入禁止区域で採取していて事故に遭う事案が多いとの事。

@user-ng6cw9oy3g

Жыл бұрын

気付いたら戻れない，っていうのは想像したらゾッとしますね😨

野生味あふれるホンビノスを御する本どぶろくさんのポテンシャルの高さ。伝わってきました。ホンビノスも食べたいです

自分あんまり酒飲まないですけど、茸本さんが飲んでるとすごく美味そうに見えますね！

ホンビノス貝美味しいですよね～ どぶろくとも合いそうです！

江戸川放水路で獲ってきたときは、タワシでゴシゴシ洗った後、まる1日3回から4回は水を替えながら泥抜きしています。 アサリと違って直ぐに食べようと思えば食べられるけど、何回変えても水に結構ヘドロが出てるので、個人的には泥抜きは必須と感じています。

ホンビノス貝は本当に美味しいですよね！ 珍しい名前に惹かれて初めて食べた時、その美味しさに本当にビックリしました。

ホンビノスははまぐりの代替品としてたまに使っていますけど殻の美しさははまぐりのほうが圧倒的ですよね

美味しい貝を教えて頂いて🙂お陰様でありがとうございました。✨

明けまして御目出度う御座います！謹んで新年のご挨拶とさせていただきます 元日早々ご苦労様です　私も貝が好きなので　毎回貝の回は会を重ねるごとに改新の愉快快快、快楽の回なので嬉しいです！　タケモッチ様にも開運があることを御祈祷致します（笑）

あけましておめでとうございます🎍

炊き込みご飯とか良さそうですね〜！

ソムリエの本領発揮という感じの動画で楽しかったです！

ホンビノスは焼いて食べるのが好きですね😊食べ応えあるし美味しい

お酒とホンビノスのマリアージュの例えが想像しやすいですwww

たけもと様、 暫くぶりで、動画を拝見します。 顔ツヤといい、垢抜けた髪型といい、素敵です。男っぷりが一段と上がりましたねえ。お腹を壊さないように、ご精進下されませ。

海外でもバラスト水に乗っていったわかめが問題になって今は頭抱えてるけどそのうちこれ美味いんじゃねって利用される未来があるのかもなあ

@neuro9091

Жыл бұрын

外国のKZreadr外来種駆除のネタになりそうwそもそも外国人でワカメ消化できないって言われてなかったっけ？(真偽は不明)

@umakara55

Жыл бұрын

昆布も大繁殖してるけど、欧米人が昆布出汁を愛好する未来はやってこなそうだなあ

@user-ic4wb1ru6u

Жыл бұрын

残念ながらワカメは日本人しか消化できんのんや…美味い不味いの問題じゃなくて種族の問題や…

@chrono5394

Жыл бұрын

消化できるできないに関してはこんにゃくや寒天の例もあるし食物繊維が豊富だとかヘルシーフード扱いすれば逆に問題ではないはず、腸閉塞起こるほど極端な量を食べなければいいだけだろうし やっぱり食文化がないだとか食材として認知されていないだとかそういった理由のほうが大きいと思われる

あけましておめでとうございます。 次はおせちかな？😆今年も楽しみにしています。

京浜工業地帯って小学校のころ勉強した覚えがあります！お寿司も名物だったんですねw2023年も応援してます。

ゲオ江戸前寿司じゃなくて良かった

@hunter.takemoto

Жыл бұрын

それはもう握りじゃなくて馴れ寿司にするしかないんよ……

いつのまにか、小田原でも湘南でも沼津でも、浜焼き小屋の貝焼きセットに必ずホンビノスが混ざってくるようになりましたよね〜（自分が子供の頃には滅多になかった）ハマグリやサザエより安いし、でかくて見栄えも食べ応えもあり焼いても硬くなりにくい。浜焼きにぴったりの食材なので文句はないんですが、出自を考えると複雑な気分です。

同じ場所でとった物を食べたことがありますが臭みも無かったし、旨味すごかったですよ。5月くらいに取りましたが季節も関係するでしょうか。冬に臭みが増すって無さそうですかね？

美味しくて増えてほしいけど外来種、難しい問題ですね

アサリみたいな味で好き

将来先細る前提で商業利用しようというのは、やる側としちゃ耐え難いものでもあるのでほんとに難しいですね、外来種を食べて減らそうという商業利用の仕方は

あけましておめでとうございます。 九十九里の方では、大ハマグリとして高くなってきましたねえ。 茸本さんお疲れ様でした。

明けましておめでとうございます。 本年も宜しくお願いします。

なんかはまぐりよりメッチャ美味しかったのを鮮烈に思い出します❤

茸本さん明けまして御目出度う御座います。ホンビノスガイって初めて聞きました。確かに白蛤御門って言われたらそう思えます。

美味しそうに見えてきた〜・〜・😋✨

10年前地元でよく取れましたが最近外人さんが大量に取るようになって取れなくなってきました〜

ホンビノスの生態からすると、仮に排除したとしても更に生き物が住めない環境が増えるだけかもなーという気もしますね…（海域で排除なんて不能だから杞憂ではありますが）

千葉県では主流のホンビノス貝。生臭さが別格。だけど食べられる食材。確かにシチュー、カレー、ラーメン、焼き、スープには良いかも知れない

浜焼きでこれめっちゃ食べちゃう

@user-gh7bp9zh8o

Жыл бұрын

浜焼きでゴリゴリと食べながらビールはオススメです！ バカ固いですが(^_^;)

@user-gk5nt7gn5b

Жыл бұрын

@@user-gh7bp9zh8o 車で行くんでノンアルで我慢してます…

私も江ノ島で釣りして、ヒイラギバイ貝とれて食べてみました。うまいですね。

泥地を好むのか〜。 私が取っているとこは白い砂浜で、粗めの砂地ですね〜。 山程採れるので、重宝します。

千葉産のはたまに見かけて食べています。

ホンビノス貝を生で食べる人をはじめて見た。煮ハマグリ風のホンビノス貝はおいしいかなと思いましたが、やはりハマグリに軍配があがる感じですかぁ

🐰🎍🎉謹賀⭐新年🎉🎍🐰 今年も期待してます♪いつかスペシャルでジビエとかやらないかなー(笑)

林間学校開けそう… そういうラインギリギリを狙って攻めてるのに凄い感服…

明けましておめでとうございます。 ...先生は、正月休みとか無いんすか？奇遇ですね僕もです(白目

この貝めっちゃ美味いんですよねー！近所のスーパーで見かけるとリアクションバイトしちゃいますよ

歩留まり良さそうな沼のドブガイ、カラスガイをいつかやって欲しいなぁ

お酒との相性も紹介してもらえると楽しいですね。

@user-ng6cw9oy3g

Жыл бұрын

見どころの一つですね 🤤🍶

本当チャレンジャーで尊敬する

甘さを感じないのとアルコールを強く感じるのは、発酵が止まってないどぶろくは残ってる糖をアルコールに変えるからですかね？

ホンビノスって、もしかしてチェリーストーンクラムと同じなんでしょうかね？噛むほどに甘みと甘みがジュワッと口の中に広がって、生はめちゃめちゃおいしいです。長い間食べてないなあ...。 この辺は海水の温度が低いから、牡蠣も一年を通して生で供されます。もしかしたら寒い地域で育つホンビノス貝は安全で、比較的臭みも少ないかもしれませんね。

ボストンのクラムチャウダーってホンビノスなんですかね？(本編に説明ありました、ごめんなさい)

知ってるかかもですが、江戸川の新行徳橋の下でスコップで掘り返して取ると馬鹿みたいに取れますよ！貸しボートの近く。因みに外来種が名産になるのって珍しくないですか？

毎回サムネセンスがささる😂

アメリカで生牡蠣や生蛤を食べた時は、お酒のオツマミみたいな感覚でタバスコかけて食べましたよー！ シーフードに強いレストランで大皿に氷を敷き詰めて、その上に盛り付けてありました。 レモンだと生臭さが残ったけど、タバスコだと消えましたよ！！ メチャクチャ美味しかったけど、翌日に１日中お腹壊してました(笑)

明けましておめでとう御座います。一発目がこいつとは（笑）

ホンビノスと言われるとアレだけど白ハマグリと言われると美味しそうだよねぇ。実際めっちゃ美味しいし

煮ハマがある寿司屋は良い寿司屋だと個人的に思ってる

がんばれタケモト ～ネオ江戸前寿司ホンビノス～の巻 今年もよろしくお願いいたします

@user-ck4rt5fv4c

4 ай бұрын

コ◯ミのゴ◯モンかな？(笑)

7:27 同じマルスダレガイ科の『アイスランドガイ』のことですね。

家からめちゃ近いので助かります笑

茸本さん、あけおめ、ことよろ！ どぶろくは、爽やかで美味しいですよね。 ホンビノス貝の名前ですが、偽物のビノス貝もあるんでしょうか？

@alexii9940

Ай бұрын

北海道や東北等、北の方に在来種のビノスガイ(Mercenaria stimpsoni , Stimpson's hard clam)がいるそうです。 ホッキ貝漁などで混獲されると出ました。ここで検索しても動画が見つからないのでマイナーな貝なんでしょうね

ディストピアでやっていけるタイプ 今年初のパワーワードいただきました

@djoracle103

Жыл бұрын

茸本さんは間違いなくディストピアでやっていけるタイプの人間ですよね

千葉の妙典にハゼ釣りに行った時に 釣船屋で売ってたなホンビノス貝

あけましておめでとうございます！ 今年もたけもとさんの動画楽しみにしてます！ ホンビノス貝(´º﹃º｀)

例えば有用性において在来種の完全上位互換みたいな外来種だとしたら…ま〜難しい問題ですね。 ハマグリほどではないということで安心？しましたが。

ハマグリ食べたいけどお高いなーって時ホンビノス助かります

菊姫山廃純米無濾過生原酒もおすすめですよ😊

ホンビノスは水質浄化能力が凄い高いと聞いたことがあるので、臭いってのはその辺も関係あるんですかね。

大阪でもホンビノスは結構値段するし、旨いですよ！

発酵が進むとアルコール度数も高く成るのですか?

昔家族で潮干狩りに行った時、ホンビノスいっぱい取れてテンション上がったなぁ。 今やなんも取れない。

海外の貝類は沖合で養殖された物でノロのループから外れてた筈…

縦に入ってるのはだいたい生きてますよね。 大きいし宝探しみたいで楽しいですよね。

関西では殆ど見る事が出来ません。ムール貝(紫イガイ)の大きな物は時々食べたい時に取りに行く程度です。

酒蒸しにしたら臭みも消えますかね？

ホンビノスは水質浄化能力も繁殖能力も商品価値も高いのよね 在来種と競合するなら、採り尽くすくらいはいいよね

この貝は とにかく火の通しが難しい ちょい油断するとゴムだから🤣 最初は焼いたりしたけど 今は刻み切ってクラムチャウダーにしか出来ないわ😂

ずっと思ってました。「在来種を荒らす外来種を食べて減らそう！」は美味けりゃ養殖するだけじゃないかと。天然物は安定しないし、環境によっては臭いし。キレイな水で養殖したほうが、漁業としても経済としても有益です。 となると、外来種の問題って、結局は社会の成熟度という話になるんですね。 物凄く深いお話でした。 自然系＋料理系チャンネルはいっぱいありますが、こちらはそのアプローチと理論と問題提起は、頭一つ抜けてる気がします。

あけましておめでとうございます！元旦から茸本さんの動画を見られて嬉しいです。(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

ホンビノス美味しい、外来種として根付いてるとは知りませんでした

ホンビノス貝ちょっと前まですごく安かったし美味しいし、でかかったからよく買ってたのに 今こっち(岡山)は日本産ハマグリくらいの値段になってきてる