Всем привет! Вот долгожданное видео о воде. Первая часть может показаться занудной, но без терминов и определений никуда. Во второй части практическое использование калькулятора для воды. Приятного просмотра.

Спасибо за видео. Объяснил конечный результат без теории. Самое то для домашних практиков

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Спасибо, отлично, что все понравилось

Спасибо за труд

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Спасибо

Очень ёмкое и информативное видео! Спасибо! Когда-то служил в Калининграде, и ваши видео задним планом приятные воспоминания навевают.)

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Это очень хорошо)

Всегда толковые лекции! Спасибо за информацию! Будьте счастливы!

@allgrainbrewery9537

2 ай бұрын

Спасибо)

Отлично. Почти всë понятно😂 До водоподготовки еще не дорос. В последнее время на варку беру воду в водомате

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Все ещё впереди)

Серьёзно постарались 🎉

@allgrainbrewery9537

5 ай бұрын

И не говорите) есть второе по воде более практическое.

@vovacherepannikov1756

5 ай бұрын

@@allgrainbrewery9537 спасибо, надо глянуть!

Хороший канал, как я раньше его не находил. Сам варю пиво на постоянке

@allgrainbrewery9537

11 ай бұрын

Спасибо за отзыв) стараюсь на благо домашнего пивоварения)

обучающий контент!

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Да, стараюсь

Вы молодец! Низкий поклон за ваш труд и информацию! Есть еще настоящие пивовары, а не Федоровы всякие...

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Спасибо за отзыв!

@andreykaxid

Жыл бұрын

Ахахахахаахаахаахах

Красавчик. Отличный видос. Федорова обогнал.

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Я старался)

@vlagavulvin3847

2 жыл бұрын

Федоров - это бритый дерганый чувак, который сам постоянно под какими-то солями и прочим брютанби? Сварил и слил, его девиз...

@rush05051987

2 жыл бұрын

@@vlagavulvin3847 федоров много инфы дает. Только высокомерный он.

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@vlagavulvin3847 именно, по началу он мне ещё нравился, но последнее время одна реклама компании. И как мне кажется рано он корону начал примерять) Да и очень субъективен он

@vlagavulvin3847

2 жыл бұрын

@@rush05051987 Инфа там есть, но воды льется гораздо больше. Его видосы можно впятеро порезать, кабы он рогами об экран не елозил.

Добрый день! Когда выйдет вторая часть видео. Тема воды очень интересна. Составление рецептов и что в итоге выходит.

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Добрый день! По воде есть мысль сделать видео с разным ph и как это влияет на результат.

Спасибо Вам огромное за это видео. Подскажите как можно бороться с большим кол-вом гидрокарбонатов?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Спасибо. Два пути: или используем умягчающий фильтр, или ставим систему обратного осмоса. Ещё приём есть - это разбавить с дистиллярованной водой, но её нужно будет примерно половину от общей воды.

👍👍👍🍻

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Спасибо за отзыв)

@vitun72

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 это Вам спасибо за работу. Все доходчиво объясняете. Изучаю калькулятор сейчас по вашему видео.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@vitun72 отлично👍

Добрый! если вода осмотическая, то в калькуляторе выставлям соли по нулям в начальной шапке вверху (профиль) ?

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Добрый день, значения в пределах 5-10

Добрый вечер. А что за программа которую вы демонстрировали или сайт для вычисления Ph ? Зарание спасибо

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Добрый вечер. Это сайт бир.рф и калькуляторы на нем же. Ссылки я в описании под роликом оставлял. Другие онлайн-калькуляторы такие же.

Андрей привет, подскажи пожалуйста! Соли в заторную воду вносить до засыпи солода или после и надо ли их предварительно растворять или сухими внести? Спасибо

@allgrainbrewery9537

5 ай бұрын

Дмитрий, приветсвую. Вносить можно и в заторную и вместе с солодом. Лучше растворить и вносить.

Спасибо за гиганский труд! Как все подробно рассказал. Лайк жирный :) А мне вот интересно: реально ли чувствуется разница? Ну скажем если сделать две варки: одна с профилем воды, вторая просто вода из под крана/бутылки. На сколько разница стоит этих свеч? Особенно если сделать слепой тест.

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Спасибо за отзыв! На ипах чётко начинает чувствуваться горечь если начинаем поднимать сульфаты. Если человек использует осмотическую воду и не поднимает кальций брожение будет идти хуже, пиво дольше будет осветлиться. В стаутах будет разница если у пивовара мягкая вода, а он с ней ничего не сделал. Но это все профильные сорта. В обычном пиве без явного хмелевого профиля или жженого разницу думаю уловить будет сложнее.

@azerbouf

2 жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 Спасибо! Звучит очень все логично. Вот интересно как раз эксперименты сделать и посмотреть, как сказать, прочувствовать разницу, чтобы назад уже не вернуться ))

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@azerbouf да, были у меня такие мысли, может быть сделаю такой эксперимент

Спасибо за видео! Я только-только прихожу к теме водоподготовки (буквально вчера заказал добавки, поменял кассеты на фильтрах и отправил воду в лабораторию на анализ) и хотелось бы знать ваше мнение по такому вопросу: Когда нужно "солить" воду и в каких объемах? Есть вода заторная, а есть промывочная. Подготавливать воду следует сразу для всего объема (заторн+промывочн) или достаточно подготовить заторную воду с большей концентрацией, чтобы потом скомпенсировать (разбавить) неподготовленной промывочной водой? Соли добавлять перед затиранием, во время или под конец кипа?

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Добрый день! Промывочная вода не солится, калькулятор считает с учетом "несоленой" промывной. Солим заторную воду, примерно 1/3 от расчетной соли, а остальную добавляем на кип вначале или конце (я вначале задаю)

@ptmedved

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 спасибо!

Было бы интересно узщнать какая вода лучше подходит для пива, я пробовал ишкин лес, он очень жосткий, даже на вкус, потом состав посмотрел ( если я правильно понял), в итоге стал пользоваться святам источником, мне кажется он достаточно мягкий.

@allgrainbrewery9537

8 ай бұрын

В большинстве случаев для пива подходит вода, содержащая небольшое количество гидрокарбонатов и имеющая малую остаточную щелочность. В идеале осмос и солить под свой стиль. Бутилированная вполне подойдет. Для темных стилей (стауты, портеры) наоборот.

Про воду без воды!

@allgrainbrewery9537

6 ай бұрын

Спасибо за отзыв

Привет, спасибо за познавательное видео, только собираюсь заниматься водоподготовкой, решил заморочиться, до этого все устраивало впринципе, варил на бутылированной воде, частично добавлял осмотическую (есть фильтр). Начитал тут, для улучшения коллойдной стабильности применяют аскорбиновую кислоту и препараты на ее основе, хотел бы узнать твоё мнение по этому поводу.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Привет, спасибо за отзыв. Про аскорбинку ничего не скажу - не применял. Главное всё же это отсутствие железа, а для дальнейшего хранения стекло. Хотя определённые сорта с окислением приобретают особый вкус. Выдержка в бочках, как пример. Для охмеленки это конечно вода без железа и по возможности минимизации контакта с воздухом. И как рекомендация, быстрее пить) Я использую антиоксидант от Лаллеманда, отличные результаты на нем.

@user-sw3yg3zt8j

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 добрый день. Можете точнее сказать что за актиоксидант от лалемант. Спасибо

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@user-sw3yg3zt8j добрый день. www.lallemandbrewing.com/en/global/product-details/vicant-sbx-sbx511/

@IvanMedny

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 аскорбиновая кислота тоже сильный антиокси. Применяют в пивоварени.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@IvanMedny может быть, не пробовал

Здравствуйте, можно ли использовать дистиллированную воду, а в нее уже вносить соли? Если да, то на калькуляторе везде ставить ноли?)

@allgrainbrewery9537

4 ай бұрын

Здравствуйте, я бы не стал даже если солить. Нужны ещё другие микроэлементы (магний, цинк) которые мы просто так не добавим. Разбавить можно дистиллятом в калькуляторе есть такое, но это для уменьшения гидрокорбанатов, если совсем все плохо.

Здравствуйте,подскажите.у меня вода со скважины,мерил,ph показал 7.1,купил филтр,там обезжелезаватель,кокосовый фильтр,угольный,всего 4картриджа,после фильтра померил ph поаазал 8.1т.е.фильтр поднял ещё плотность,и как высчитать,сколько нужно добавить молочной кислоты,что бы понизить плотность

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Здравствуйте, очень странные показания после фильтра, как он мог добавить солей жёсткости непонятно. Если только в скважене такие колебания. Без анализа воды сложно понять сколько нужно даже по расчёту. Поэтому тут только одно правило, добавлять порциями и смотреть на изменения pH. После добавления кислоты pH не сразу будет изменяться, нужно подождать минут 10. Ещё будет разница от засыпи, на светлых сортах нужно больше кислоты.

Привет, у меня осмос. Вопрос: В калькуляторе количество воды ставить заторная + промывка или заторная? В промывочную воду надо добавлять соли или промывать почти дистиллятом ?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Привет! Ставь заторная. В промывку соли не добавлять, особого смысла нет. Плохо промывать большим количеством воды если она щелочная, а у тебя осмотическая, так что норм

@user-ns3kk4xh3q

2 жыл бұрын

Спасибо за ответ. Ты круче Федорова)))

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@user-ns3kk4xh3q 🤟

Начал смотреть ваш канал, очень высокий куровень подачи материала, но конечно ничего не понятно. Пока не обладаю ждостаточнымиз наниями. Есть вопрос про воду. Прочитал что для пониженния PH можно использовать молочную кислоту или сульфат кальция(я купил сульфат кальция двуводный Е516) или как его называет гипс вроде если это про него. Это возаимозаменяемые вещи или я не прав? Мерял PH воды перед затиранием, при добавлении хлшорида кальция, понижался... Конечно я купил пищевой.

@allgrainbrewery9537

8 ай бұрын

Приветствую. PH понижают кислотами. В пивоварении используют молочную, дома можно и лимонной если нет первой. Гипс, хлористый кальций тоже снизят Ph, но они для другого, чтобы сделать нужные показатели ионов в нашем пиве. Гипс кислотой не заменяется.

Здравствуйте,сталкивался на форумах о применении лимонной кислоты во время затирания ,чтобы выйти на ph 5,2-5,5, что в конечном итоге хорошо влияет на готовый продукт. Что думаете по этому поводу?. П.с вода из под крана. Сорян,написал комментарий в начале ролика) ,но всё же.

@allgrainbrewery9537

4 ай бұрын

Здравствуйте. Я её очень часто использовал, пока молочку не купил. Отрицательно она точно не влияет. Для дома можно использовать, для больших объёмов слишком дорого.

@Sergey_LK

4 ай бұрын

@@allgrainbrewery9537 спасибо, для дома на небольшие варки 30л, не могли бы вкратце хотя бы написать : вес на литров и в какой промежуток до или во время затирания. Вроде как сей средство помогает получить более светлое пиво .

@allgrainbrewery9537

4 ай бұрын

@@Sergey_LK если совсем в общем то для солодового пива в заторную воду чайную ложку хлористого кальция, а на кипячение (вначале) чайную с горкой. Если варим что-то горькое, то чайная ложка хлористого кальция в заторную воду, а на кипячение чайная ложка гипса. Всю соль разбавляем в воде и задаём.

@Sergey_LK

4 ай бұрын

@@allgrainbrewery9537 спс,будем пробовать.

Подскажите пожалуйста какой анализ водопроводной воды надо заказать в лаборатории

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Чтобы там были основные ионы, необходимые для пивоварения. Хлориды, сульфаты, кальций, гидрокорбанаты. Из вредных железо и марганец.

@user-ye8nc4ex8n

2 жыл бұрын

Здравствуй , подскажи пожалуйста , сделал хим.анализ воды , а разобраться не могу . Если не сложно посмотри пожалуйста или они мне не тот анализ сделали

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@user-ye8nc4ex8n а где его посмотреть?

@user-ye8nc4ex8n

2 жыл бұрын

Скинь почту , я отправлю

К черту воду города Дублин. Давайте про воду посёлка нижние подзалупки кемеровской области!

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

😂

Добрый вечер. Совсем запутался что то. Для начала замеряю ph своей воды. Потом замеряю затор после внесения солода, охладив пробу до комнатной температуры. Ок. Потом вношу соли. Снова беру пробу из затора, охлаждаю и замеряю. Но вот проблема. Допустим у меня всё равно ph в районе 5.8. Надо подкислять. Но везде читаю, что кислоту (у меня ортофосфорная) нельзя класть в горячий затор, так как сложно попасть в ph и вообще советуют подкислять воду до нагрева. Так как же быть? Не хочется слепо доверять калькуляторам. Но и боюсь подкислять воду в начале, вдруг после добавления зёрна и солей ph сильно провалится

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Добрый вечер. Я уже по своим опыту и своей воде выработал методику. Подкисляю сразу воду до внесения солода, хоть это и не совсем правильно. Но исходя из засыпи я уже знаю сколько внести кислоты. Светлое пиво - кислоты больше. Тёмное - меньше. Несколько варок, несколько замеров и в итоге попадаю в нужный pH. У воды есть параметр - буферность это как она сопротивляется изменению pH. Поэтому на гидрокорбанатных водах, а они почти у всех если не использовать осмос, pH будет практически неизменным в течении затирания. Попытка изменить его быстро не получится, время затирания закончится. Поэтому в этом случае лучше сразу кислить. Сколько? Это только практика. Калькулятор рассчитывает примерно на 0.2 единицы выше, чем у меня на практике получается. У меня гидрокарбонаты 240.

@ZoTRocK

2 жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 Большое спасибо. А как по вашему мнению: соли добавлять на промывочную воду и в затор отдельно или только в затор, а промывочную просто подкислять?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@ZoTRocK обычно соли добавляются в заторную воду и на момент варки. Можно добавит все в затор сразу, я так делаю. Подкисляют заторную воду.

Озадачили..🤔 Думал, сейчас пива по простому сварю, Люксталь есть, индукционка есть, бункер и насос есть, а тут оказывается вода нужна с ионами и Phашами... С Ph знаком, бассейн два года успешно использую, Ph-метр имею, а вот всё остальное... Для начала подскажите, где можно сделать анализ воды, (частный дом подмосковье, колодец)?

@allgrainbrewery9537

Ай бұрын

Для начала, можно просто pH контролировать. После первых варок будет понятно сколько вносить кислоты. Идеал - это осмос, анализ даже не нужен. На первых парах модно сдать экспресс тест. В Леруа кажется делают. Там показатели общей щелочности и pH (для пива не особо нужен). Ионов не дадут. За ионам нужно в лабораторию.

@ProstoWood

Ай бұрын

@@allgrainbrewery9537 Спасибо 👍 Ph-метр у меня есть. А вот какие из ионов важно узнать? Попробую через лабораторию Водоканала сделать анализ, правда там дорого..

@allgrainbrewery9537

Ай бұрын

@@ProstoWood сульфаты, хлориды, кальций, гидрокорбанаты, железо, перманганатная окисляемость

Видео - супер! Очень доходчиво. Спасибо! Вопрос такой: а где можно сделать анализ воды?)

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Спасибо за отзыв👍 Я делал в организации, которая занимается фильтрами для воды.

@user-wp7fz2li1j

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 спасибо за ответ. Попробую найти такую организацию.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@user-wp7fz2li1j отличное решение

@user-wp7fz2li1j

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 глянул) анализ примерно в 10к выходит. У тебя сколько стоило?

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@user-wp7fz2li1j 😳 нет я за 2к делал. Нужно ещё смотреть что в этот анализ входит, скорее всего много лишнего. Нужны основные ионы. Кальций, сульфаты, хлориды, гидрокорбанаты, железо

Добрый день. Провел лабораторный анализ воды: хлорид- ион

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Добрый день. Очень странный ph, вода очень мягкая и не щелочная и поэтому на изменение ph должна очень хорошо реагировать. У меня гидрокарбонаты в 10 раз выше и таких значений и близко нет. Я так понимаю это просто из под фильтра без осмоса? Железа очень много, почти в 4 раза чем нужно, осмос поможет. Я бы ph метр поверил он какие-то фантастические цифры показывает. Тут нужно ещё смотреть на результат. Какое пиво получается. Если проблем на брожении нет, вкус хороший, цвет не изменяется (варили светлое, а через месяц темное) значит точно измерения ph. При затирании на 51 градусе и ph 6.1-6.3 попадаем на оптимум липоксигеназы, а этот фермент подготавливает продукты окисления, что очень плохо.

@user-sw3yg3zt8j

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 вода из водопровода после магистральных фильтров один стоит предварительный грубой очистки другой от железа . На счет РН метра согласен есть электронный 818 и ещё взял специально механический самый дешёвый китайский, сегодня откалибрую и ещё раз перед варкой сделаю. Сам не могу понять вода действительно мягкая без накипи поступает из скважин 200метровых, на счет железа с этим проблема районы крайнего севера им очень богаты. Если все таки это не рн метр, точно уйду на осмос может что то изменится. Спасибо за ответ.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@user-sw3yg3zt8j у меня 818 нареканий к нему у меня нет

@user-sw3yg3zt8j

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 да вроде хороший тоже выбирал. Но последняя калибровка была 3 месяца назад может только с этим связано. Вообщем буду дальше совершенствовать водоподготовку и искать причину повышенного Рн.

Добрый день , подскажите имея вот такую инфу по воде можно подсаливать или этой инфы недостаточно и можно делов наделать?, PH7.7; железо 0.06 мг/дм3 , хлориды 3.6мг/дм3 , сульфаты 12.5мг/дм3 ?вбил в калькулятор баланс хлоридов и сульфатов говорит "очень горько", так в принципе и есть ,даже при малой задаче хмеля бернит, думаю выправить баланс добавлением хлоридов .Или мало инфы чтобы баланс корректировать?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Добрый день, хоть и абсолютные цифры маленькие (видимо вода осмотическая), но соотношение 1 к 4 в пользу сульфатов и калькулятор конечно будет говорить, что горько. Обычно делают баланс 1 к 2 или 1 к 3. ИПА может быть 150 сульфаты 50-70 хлориды. Для не сильно горьких сульфатов можно 50, а хлоридов 100. Что-то в стиле мутно, ароматно, но не сильно горько (неипы и т.д) хлориды 200-300 сульфаты не больше 100.

@user-xw5kt9ms8v

2 жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 воот,это я и хотел уточнить , если я выровняю баланс сульфатов к хлоридам другие показатели куда-то сдвинуться? или можно смело подсаливать?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@user-xw5kt9ms8v изменится кальций, что очень хорошо, так как он участвует во всех процессах от затирания и до брожения.

@user-xw5kt9ms8v

2 жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 тоесть я могу забалансить добавив только хлоридов? но по хорошему нужно добавлять и хлориды и сульфаты и доводить до тех значений которые вы написали?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@user-xw5kt9ms8vвсе правильно, добавлять нужно и CaCl2 и CaSO4 подгоняя в калькуляторе значения. Порядок значений должен быть примерно таким, как я написал выше.

Здравствуйте, сегодня варил темное пиво в начале варке Пш был 6 , после добавления солода естественно Пш падает особенно на темных сортах , Пш стал 4,9 , добавил CaCO3 типо он повышает Пш , но так и не повысилься , скажите чем повышать Пш ?

@allgrainbrewery9537

8 ай бұрын

Алексей, здравствуйте. Карбонат кальция практически не расстворим и на ph он не повлияет. Лучше всего пищевая сода. Гидрокарбонат натрия.

@user-wr6eh5us4j

8 ай бұрын

​@@allgrainbrewery9537спс. А сколько приблизительно добавлять на 50 л котел при Пш4,9 ?

@allgrainbrewery9537

8 ай бұрын

@@user-wr6eh5us4j 15-20грамм

@user-wr6eh5us4j

8 ай бұрын

@@allgrainbrewery9537 огромное спс , только начинаю работать с водой и боезно перехимичить)))

@allgrainbrewery9537

8 ай бұрын

@@user-wr6eh5us4j вы на верном пути)

Кароче в любом случае, нужно отдавать воду на хим.анализ, а потом уже высчитывать на калькуляторе?

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Да, без него точно не узнать. Хотя в американских книжках для домашников пишут добавьте чайную ложку гипса или хлорида кальция в зависимости что варим. Можно и так попробовать, хуже не будет. 5-10 грамм хлорида кальция на 20л сусла.

@Slava65487

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 спасибо, действительно очень доступно разъяснили

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@Slava65487 отлично👍

У вас не было скисание пива?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Не было

Добрый день. А вы домашний пивовар или работаете на комерческой?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

Добрый день. Я любитель, на коммерческой пока не работаю)

@user-ss3wd5cc6h

2 жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 а вы где живете?

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@user-ss3wd5cc6h Калининград

@user-ss3wd5cc6h

2 жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 О бываю у вас раз в год)) вкусное пиво в Редюите!

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

@@user-ss3wd5cc6h о, круто хоть узнаю информацию) я там лет 20 не был) У нас в Хмеле варят хорошую пшеничку

Я так понимаю надо лабораторию покупать и делать анализы воды-иначе как узнать что тех же сульфатов 50-150 мог/л?)) ph и плотность можно самому померять, но как эти ионы без химика определить?) Думал может в тех фирмах где воду продают дадут, но как же я ошибался)) меня думал в дурку сдадут когда спросил дать мне копию химанализа воды)))

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Да, они за анализ денег захотят) причём у все по разному. Мне говорили даже про 10к, но это перебор. А так конечно только анализ. Или на глаз солить)

То есть воду лучше подготовить до засыпи солод , потому что некоторые добавляют сульфаты в конце кипа

@allgrainbrewery9537

4 ай бұрын

Я солю воду два раза. Первый раз 1/3 расчётной соли в затор, остальную соль уже на кип. Сульфаты (гипс) всегда на кип, чтобы в дробине не остались. Для затирания достаточно хлористого кальция.

@rcosov80

4 ай бұрын

@@allgrainbrewery9537 Сульфаты я за 5 минут до конца кипа кидал

@rcosov80

4 ай бұрын

@@allgrainbrewery9537 Сульфаты я за 5 минут до конца кипа кидал

@rcosov80

4 ай бұрын

Ещё вопрос обязательно ли 90 ppm кальция при затирании, вода у меня осмос

@allgrainbrewery9537

4 ай бұрын

@@rcosov80 да, кальций основа всех реакций.

Инквизиторы говорили что в РН в домашнем пивоварении лучше не вмешиваться 😁 может потому что объемы не большие и не нужно прям такое коммерческое качество

@allgrainbrewery9537

2 жыл бұрын

В этом есть доля правды, хотя с домашними объёмами это конечно может и не нужно. Будут небольшие потери, цвет может будет не такой, бродить будет не так. Но в конечном итоге все равно это будет пиво. Есть идея сделать варки с пш, который явно выходит за допустимые рамки. Даже при затирании температура является ключевым фактором от пш меньше зависимость.

привет добавлять минеральные соли сразу в сусло при затирании или частями дозировать ???

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

На затирание 1/3 и кип 2/3

Я химик на 1 с -. Для пивоварня продаются ...: сасо3, саso4*2h2o, cacl2, Что из этого я должен купить если верю тока пшеничку и лакер не хмелевой

@justmaodzedun

Жыл бұрын

У меня стоит фильтр тройной. Ну почти осмос.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@justmaodzedun нужен будет CaCl2 и CaSO4 двуводный.

Одно не пойму, гипс добавлять для сульфатов, а он в воде не растворяется....

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Он растворяется, но не очень сильно. 2.5 грамма на литр воды. Поэтому можно считать, что он полностью расстворится. Я как правило вношу от 2 до 5 грамм на 40 литров.

Прошу прощения за тупость , но все эти добавки солей на основании чего добавлять - количества воды? на основании анализа воды ? (подозреваю, что не дёшево). И вообще ,не понятны эти цифры - 200 , 50 , 100 и т.д... Может, как то попроще объяснить?

@allgrainbrewery9537

5 ай бұрын

Все расчёты ведутся от анализа воды. Дальше открываем калькулятор, вносим параметры своей воды, солод, количество заторной и промывной вод. И начинаем добавлять соли. И калькулятор считает сколько того или иного иона будет примерно. 100,200 и т.д это единицы измерения ppm или mg/l

@paolo5251

5 ай бұрын

Миль пардон , а есть какой нибудь калькулятор на русском? подозреваю , что нет...Ещё раз извиняюсь -только начинаю пиво делать...@@allgrainbrewery9537

привет всем пивоварам подскажите вот по калькулятору минеральных солей вода у меня осмосная после внесения солей варил пиво три сорта вкус хуже стал чем на водопроводной воде в чем дело может я много их сыплю варю пока 30/40 литров вода 57 литров

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Приветсвую, но мало информации. Всё от стиля и соотношения ионов зависит.

@user-ej1ch2kd6b

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 обычное жигулевское пиво, на 57 литров воды сколько солей нужно???

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@user-ej1ch2kd6b возьмите за основу профиль для лагера. Кальций 90, хлориды 50, сульфаты 90. Сколько в граммах не скажу это калькулятор скажет. Промывную воду не солим.

@user-ej1ch2kd6b

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 я может на 57 литров много кладу солей или наоборот мало ...

@allgrainbrewery9537

11 ай бұрын

@@user-ej1ch2kd6b для осмотической воды навскидку 10грамм хлористого кальция и грамм 5-6 гипса