Вкусната Европа: Англия
В това издание на предаването ще видите:
Йоркширски пудинг с ябълково сладко
Нужните продукти за 6 броя:
8 яйца
500 мл прясно мляко 3.6%
2 ч.ч брашно тип 500
200 г патешка мазнина или свинска мас
сол
За сладкото:
1 кг зелени ябълки Грени Смит
мляна канела
млян карамфил
20 г салвия /градински чай/
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 205 градуса.
Разбийте яйцата с телена бъркалка, като внимаваме да не образува пяна, т.е да не вкарваме много въздух в тях. Добавете млякото и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Овкусете със солта.
Пресейте брашното през сито. Постепенно го добавете към сместа с яйцата, като разбъркате енергично, за да не остане на бучки. Ако все пак останат бучки, можете да прецедите сместа през фина цедка.
Оставете да престои минимум 30 мин. в хладилник.
За да направите сладкото, обелете ябълките и ги нарежете на кубчета.
На умерен огън ги задушете, докато омекнат заедно със салвията.
Когато са готови ги намачкайте директно в тенджерата и добавете канелата и карамфила.
Махнете от котлона и оставете настрана.
Разтопете маста, без да я прегрявате.
Поставете формата за печене във фурната и я загрейте до готовност.
Докато е вътре, с помощта на кана добавете мазнината във формите, достатъчно, за да покрие дъното. Отново загрейте. Температурата на мазнината трябва да е около 180 C или да започне да пуши.
Без да изваждате тавичката от фурната, изсипете сместа с помощта на мерителна каничка или друг подходящ съд. Разпределете я равномерно, като не пълните формите до горе. Трябва да има еди пръст аванс.
Печете за около 20 мин. или докато пудингът стане златисто-кафяв.
Сервирайте го с ябълковото сладко.
Английска закуска
Нужните продукти за 1 порция:
1 пушена наденица
1 сурова наденица
3-4 ленти бекон
2 яйца
3 гъби
1 домат
150 боб от консерва
2 с.л. доматено пюре
2 филии хляб
масло
олио
червен пипер
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Сложете боба в тиган или тава.
Поръсете го със сол, червен и черен пипер, добавете доматеното пюре, разбъркайте и го изпечете /запържете/до сгъстяване на доматения сос, като от време на време го разбъркваме.
В тиган запържете пушената наденица и бекона.
В същия тиган, без да махате мазнината, изпечете хляба.
Запазете всичко топло.
Сложете в тигана малко масло и запържете в него гъбите и нарязания на филии, или на 2 половини домат.
Последно изпържете суровата наденица и добавете яйцата.
Подредете всичко в широка чиния и поднесете с допълнително кетчуп.
Кафява супа от Уиндзор
Нужните продукти:
400 г телешко месо от бузите
4 чаши говежди бульон
2 с.л. масло
1 глава лук
1 морков
1 пащърнак
1 глава целина
1 ряпа
2-3 с.л. брашно
1 букет гарни - мащерка, дафинов лист, магданоз
сол и черен пипер
лют пипер
1 шепа ориз или ечемик
80 мл вино мадейра
Начин на приготвяне:
Пащърнака, морковите, целината и ряпата нарежете на кубчета, поръсете със захар, сол и малко олио и изпечете на фурна за 15-20 мин.
Нарежете месото на кубчета.
Брашното запечете на сух тиган до кафяв цвят.
Оваляйте в него месото.
Загрейте маслото в тиган на средна температура. (Важно е да не го загрявате твърде много, тъй като маслото лесно гори и искаме да стане кафяво, но не и черно!)
Пуснете месото в тигана и го запържете за 5 минути.
След това добавете в тигана нарязания на ситно лук и останалата част от запеченото брашно. Запържете за минута докато маслото и брашното станат златисто-кафяви. Добавете малко бульон и разбъркайте.
Добавете изпечените зеленчуци в тигана и разбъркайте.
Овкусете с черен пипер и лют пипер.
Изсипете всичко от тигана в тенджера.
Вътре сложете и букета гарни, залейте с още бульон, частично покрийте тенджерата и оставете да къкри до готовност на месото.
Изсипете шепа ориз и оставете да се свари.
Извадете букета от подправки.
Традиционно една супена лъжица вино Мадейра на порция трябва да се разбърка в супата при сервирането.
Ако нямате мадейра, смесете червено вино, оцет и мед и разбъркайте.
Сервирайте я гореща.