[VIDEO INTEGRALE] Blanquette de Veau par le Chef Cyril Nitard
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Voici la version longue et détaillée de la blanquette de veau par le Chef Cyril Nitard, vous avez également accès à une version écrite et détaillée sur notre site web pour être sûr de mener à bien cette recette.
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Ou goutez une de nos recette dans le réel au 84 Rue Béchevelin, 69007 Lyon
Si vous aimez notre travail, n'hésitez pas à vous abonner et nous faire part de vos retours.
01:15 Préparation de la viande
02:48 Mettre à blanchir la viande
04:33 Démembrer la carcasse et rincer
06:17 Préparer les légumes de la garniture aromatique
13:05 Vérifier où en est la viande
17:47 Petits oignons et champignons
21:25 Cuire le riz
24:28 Roux et décantage de la viande
27:19 Finition de la blanquette et service
Пікірлер: 25
Un retour dans mon adolescence quand je passé mon CAP cuisine j'adore merci à vous chef!!!
Professionnalisme, car efficacité et, efficacité parce que grand professionnalisme et bien Chef respect .
J'adore ce côté vintage et me rappelle une personne 👍
"L'important c'est la rose... et dans la blanquette de veau c'est la sauce!" Un collègue bien plus agé que moi me répétais toujours cela quand j'ai démarré dans la cuisine il y a une 20ène d'années? Belle exécution, beaux gestes. La cuisine est un art et vous êtes un artiste !
Super, malin la carcasse pour le goût. BRAVO
@CyrilNitard
11 ай бұрын
Merci beaucoup
Madame a l’œil plein d'envies grâce à monsieur !
Super !
J’ai l’air de quoi avec ma blanquette, toute bête 😢 Mais je suis heureux d’avoir vue un chef, œuvrer. (Mon anniv, c’est le 26 mars)😅
Merci. Je vais modifier mes recettes. 👏👏👏
Quelle leçon ! Merci beaucoup. Le résultat a l'air délicieux. À 31:54, on voit à droite une magnifique tarte. Aux pommes ?
@CyrilNitard
2 ай бұрын
Merci beaucoup ! Oui aux pommes
@anieldelouvain153
2 ай бұрын
@@CyrilNitard J'ai vu dans la description que vous êtes à Lyon, ma ville natale. Quand j'étais enfant, mes parents habitaient pas loin de chez vous, rue Chevreul. C'est là que j'ai grandi. Bien que j'aie émigré il y a longtemps à Paris, je sais que Lyon est la plus belle ville de France pour la cuisine et vous êtes un digne Lyonnais.
On ne sale et poivre pas avant le départ de cuisson ?
@CyrilNitard
9 ай бұрын
Non car on fait réduire le fonds de cuisson pour la sauce et on risquerait une concentration d’assaisonnement. Il est plus prudent d’ajuster à la fin.
@kristfr260
9 ай бұрын
@@CyrilNitard super, merci pour votre réponse, je vais tenter votre recette ce weekend ou le prochain.
👍🏻👏🏻🙏🏻
C'est bien long tout ça 😒
@CyrilNitard
6 ай бұрын
C’était le parti pris, tout montrer en détail, comme si on y était
Monsieur bonjour desole mais un champignon ne se pele pas chef
@christophedubourg2907
Ай бұрын
Et c'est écrit où ça ? Laisse faire les professionnels et apprends en silence
@herouinpatrick4797
Ай бұрын
@@christophedubourg2907 🤣🤣🤣oui chef chef
@XkannsenX
Ай бұрын
Meme sous la video d'un grand maitre dans un domaine, y en a toujours un pour ramener sa science sur youtube 🤣😂 Incroyable !
@herouinpatrick4797
Ай бұрын
@@XkannsenX regarde bien la vidéo de ton grand maître du micro ondes
@CyrilNitard
Ай бұрын
@@herouinpatrick4797 les micro-ondes c’est parce qu’on fait de l’emporté et les midis on réchauffe pour les clients qui le souhaitent.