Я в таком восторге!Вчера приготовила первый раз в жизни ветчину по вашему рецепту,только из курицы!НЕТ СЛОВ!Как в магазине только круче!🤩😋Очень вкусная!СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКОЙ ПОДРОБНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ ВАМ И ВАШЕМУ МУЖУ!❤❤❤❤

@LudmilaSeregina

Жыл бұрын

спасибо большое , приятного аппетита!

@user-ei7jt7wc7d

8 ай бұрын

Веганская еда легко может обеспечить достаточным количеством белка, и не придётся сталкиваться с побочными эффектами употребления мяса.

@sotoviksotovik472

7 ай бұрын

99

Классно мужик показал всю технологию приготовления ветчины! Приятно слушать ...

СПАСИБО Вам за видеорецепт!!! Мужчина МОЛОДЕЦ!!! Всё по делу объяснил, подробно рассказал, детально, вплоть до важных мелочей в производстве ветчины!!! +5 из 5 баллов!!!

Как метко вы подметили про "РАЗВОД НА ДЕНЬГИ!" Везде на каждом шагу втюхивают все подряд..... Ваши рецепты суперские! Лайк и подписка. Спасибо!

Спасибо огромное за рецепт,сделаю на 8 марта на стол своим родным,очень было приятно слушать правильную и красивую речь,это сейчас большая редкость!!!!

Вообщеееееее😳😳😳😳 Двое перчаток, нитритная соль, смесь специй! Столько нюансов! Какой молодец👏👏👏👏

Отличная работа! Любой, кто использует грамотные рекомендации Мастера, получит великолепный продукт в итоге. Спасибо за качественное видео!

Спасибо вам, добрые люди! Очень просто и доступно изложили, теперь надо мясо хорошее купить и рукав для запекания.

Спасибо, что ещё есть грамотные рукастые мужчины и главное, все по советскому госту. Удачи и здоровья.

Людочка,спасибо мужу.Классная ветчина.Свое точно вкусно и полезно.Пальчик вверх.

Молодец мужик, главное заострил внимание на тонкостях, которые все обычно опускают, а это важно

@user-xx3rv9pn8h

4 жыл бұрын

Но и этот мужик опустил некоторые тонкости, тонкости процесса готовки. И отека не должно было быть, если процесс готовки будет правильным. Батон нужно отеплить (обсушка), потом обжарка, потом варка. Мало того, что нужно пояснить эти три понятия для ветчины, но и показать что и как за какое время происходит. А отек получился из-за того, что 1. не было отепления. 2. Температура готовки была завышена (выше 80-ти град) в конце готовки. Не пояснен процесс готовки и возможные проблемы, например когда зависает температура внутри батона. Что при готовке в духовке влажность должна быть максимально близкой к 100% и как этого добиться.... Вот где таятся главные тонкости приготовления колбасы, а посолить, приправить, замесить - в чем тут хитрость?

@user-ln4cc7tn6c

4 жыл бұрын

@@user-xx3rv9pn8h ну так расскажите, а то только критиковать

@damiraabdieva4185

4 жыл бұрын

@@user-xx3rv9pn8h я думаю, Вы правы. Сделала ветчину из курицы и получила бульонный отек. Так жалко! Старалась, держала температуру 80 градусов, но не внутри колбасы, а воды. Вроде бы все делала так, как автор. Но видать где-то допустила ошибку. Не говорю уже о том, как утомительно было выдерживать постоянно 80 градусов. Устала и ничего не получилось. И соли многовато на мой вкус.

@jiliansmile9419

3 жыл бұрын

@@damiraabdieva4185 я также готовила из курицы. Варила в воде, при температуре именно воды 80 градусов 1 час. Никакого отека, текстура плотная.

@user-dy2fi6fp8w

3 жыл бұрын

@@damiraabdieva4185 Не расстраивайтесь, я делаю и колбасу и ветчину уже давно и каждый раз всё по разному получается. То сало не то попадётся, то ещё что-то. Ничего страшного, мои не обращают на это внимание, а я и не говорю (хотя в душе не довольна собой). Так что готовьте и всё получится. Для начинающих хорошо посмотреть канал КолбоБосс, там всё подробно рассказывается. Удачи.

большое спасибо вам за рецепт! отдельное спасибо за подробный показ как завязать эту вкусняшку!

Большое спасибо, за подробный мастер класс, всё получилось. Очень вкусная ветчина, с магазинной не сравнить! 👍

Людмила и ваш муж, я благодарна вам за подробный рассказ вашего рецепта, обязательно сделаю.

Всё супер,смотрел профи,но у вас всё классно, и процесс и обвязка сразу,с меня много лайков и конечно подписка, ещё раз спасибо!

Спасибо, все очень доступно и понятно для всех поколений. Давно хотела найти подробный рецепт ветчины. Пересмотрела кучу видео и ничего не поняла. Оказывается все очень просто. Спасибо, низкий Вам поклон!

Людмила Спасибо! Отличный рецепт! Очень полезно! Желательно самим почаще готовить такие вкусности! Ваш муж сказал золотые слова!👍🏼

@flowers-dream

4 жыл бұрын

Классное видео! Всё подробно! Красивая получилась! Вкуснота!👍🏼

@user-xt5sv3dp3w

4 жыл бұрын

Как долго болтаете не нужного

Классный рецептик 👍 Спасибо, что поделились...приготовлю🙋💐

Наконец- то я поняла как делать колбасные узлы. Спасибо!

@user-ww5bk7dp9x

3 жыл бұрын

Да не чего сложного, сама первый раз вязала.

Спасибо,за прекрасный ролик,все понятно!!!!

Благодарю за подробности. Пересмотрела кучу роликов, но очень мало рассказывают и показывают подробно, делятся секретами. Для первого раза нужен очень много знать, а потом уже придет к знаниям и свой опыт. Так что, молодцы!!!

Молодцы большое спасибо за Ваш труд.

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

и вам большое спасибо!

Отлично 👍 спасибо большое за мастер-класс. Всех Вам благ.

Всем, кому понравился рецепт ветчины, приглашаю посмотреть наш новый ролик о приготовлении куриного рулета! kzread.info/dash/bejne/m5aNj5eKoNayisY.html Видео о приготовлении других видов колбасы -kzread.info/dash/bejne/nJ6p1KmGfbHMeco.html kzread.info/dash/bejne/doyK2puzqJezoaQ.html kzread.info/dash/bejne/iaR1qNmCZ7CzcpM.html kzread.info/dash/bejne/mZ6ZmcySopTbc8Y.html kzread.info/dash/bejne/m5aNj5eKoNayisY.html

@user-bg5xg2zn8i

3 жыл бұрын

@@

@jeminaharutyunyan9908

3 жыл бұрын

Молодцы,очень доступно,ясно и вкусно!

@user-tj3yx7pp2d

3 жыл бұрын

Извините, может в ГОСТ по специям не кардамон, а кориандр входит?

@larisalevitina2906

2 жыл бұрын

На что сказатьь

@user-wt6lx5sd5k

2 жыл бұрын

😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀💞💞😀😀😀💞😀😀😀💞💞😀😀😀💞❤

Блин !!! Как все точно четко подробно !!! Для чайников! ЛАЙК !

Спасибо большое. Так все понятно, что хочется приготовить! Низкий поклон!👍🧡👍🟢❤

Какие молодцы! Спасибо огромное за все подробности😃

Рецепт супер, мастер молодец!

Спасибо, будем делать теперь сами. Очень хорошо, понятно рассказали, молодцы, что делитесь рецептами, это очень необходимо при нашей жизни, в магазине не узнаешь из чего приготовлен. Приятно познакомиться с вами.

С удовольствием посмотрела! Все сверхпонятно! Спасибо огромное за рецепт! Обязательно приготовлю так же. 👍👍👍

Очень подробно, понятно, со всеми нюансами, спасибо за рецепт.

За способ обвязки - отдельное спасибо!

Спасибо! Видео просто супер! Сдержанно и конкретно по мужски! Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом!

Огромное спасибо, что даёте процентовку!!!

Спасибо огромное за рецепт, получилось Супер! 👍

Спасибо большое, самый лучший мастер класс. Здоровья!!!!!! Процветание каналу.

Спасибо большое за рецепт, прекрасный рецепт. И очень грамотно и прекрасно все изложено. Очень вкусно)

Спасибо за рецепт! Я тоже не люблю долгие разговоры, но здесь это очень уместно, так как узнала много нюансов при работе с мясом. И голос приятный, и слов "паразитов" нет)

Замечательно! Все четко, ясно. Всего доброго! Удачи!

@user-xx3rv9pn8h

4 жыл бұрын

Что четко, что ясно? Как нарезать, посолить замесить? Процесс готовки не показал, а это самый главный секрет, который думаю ему самому не известен. Был бы известен, не было бы отека, и цвет был бы другой, красивый, а не серо-розовый с запекшейся приправой на оболочке изнутри. В процессе готовки нужно выдержать три стадии, строго по температуре и влажности, тогда получится качественный и красивый продукт.

@user-dy2fi6fp8w

3 жыл бұрын

@@user-xx3rv9pn8h сходите на канал КолбоБосс, там всё чётко и понятно.

@user-kr5uc8lc4y

3 жыл бұрын

Интересно а какой цвет вас бы устроил? Серо-розовый и есть цвет натурального мясного продукта

@user-el3hu5pi2t

3 жыл бұрын

@@user-xx3rv9pn8h при варке всегда отек.это в ветчинице по-другому а без нитритной всегда сероватое

Ой!!! Какие молодцы!!! Красота и вкуснота!!!

@Ari-ep9kz

3 жыл бұрын

Если нет нитритной соли. Что делать?

@user-fj7mi7rf7o

3 жыл бұрын

@@Ari-ep9kz где взять нитритную соль

@user-uh1ww8kk6z

2 жыл бұрын

@@user-fj7mi7rf7o на OZON с бесплатной доставкой, по очень выгодной цене. Будьте здоровы.

Я вам очень благодарна за подробное обьяснение никто кроме вас так не объяснял, благодарна очень от всей души, у меня в газовой духовке все время ломалась оболочка, теперь попробую отварить, как вы посоветовали!!!

Людочка, как вам повезло с мужем! Он такой хозяйственный, спокойный, аккуратный. Спасибо за рецепт. Счастья вам и удачи!

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Спасибо вам большое!

@user-ve5sd7go8e

5 ай бұрын

Через руку нельзя ничего делать, а вы колбаску порезали😮

Думаю, это оооочень вкусно! Спасибо за рецепт! А еще спасибо за подробнейшее объяснение и предупреждения как избежать ошибок, чтобы получилась именно такая вкуснятина.

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

спасибо за понимание того, для чего именно так построен ролик)))

Очень понравился Ваш рецепт! Всё четко и понятно объяснил! Спасибо!

Спасиииииибо ! Довольна ! Всё понятно . кратко ! Удачи во всём ! Как приятно вас слушать . Завтра идём на рынок . Как всё просто !

Классная идея с рукавом,а я с пленкой мучаюсь.Век живи,век учись! Спасибо за рецепт,уж так подробно все рассказали,думаю приготовит даже тот,кто будет делать впервые.Спасибо.

@user-yp6oi7qm2s

3 жыл бұрын

Молодец!подробненько все .для начинающих самое то!подпишусь.

Благодарю. Очень понятно. Надеюсь и вкусно. Попробую обязательно.

Большое спасибо за подробный рецепт. С удовольствием буду пробовать делать.

Чеовек старается чтоб было вуксно и Вы не испортили продукты.

Ни какой болтавни. Хороший подробный рассказ. Всё по существу. Спасибо.

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Ketya Черных и вам спасибо за оценку нашего труда !))

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

@@Dendi_ судя пофото на вашей аватарке, у вас это давно, еще до нашего видео.))))

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

@@Dendi_ два раза от того, что глючит интернет. А ДАВНО - у вас кровь из ушей , аватарку то на канал не вчера поставили после моего видео))))))))

@user-bn6pl7gb1p

4 жыл бұрын

в принципи все правильно но можно дополнительно пропустить треть мяса через мясорубку чтобы бы не было пустот в батоне

@viki4837

4 жыл бұрын

да уж, одно ля-ля!

Просто преклоняюсь перед такими семейными союзами! Ребята, респект вам и огромное уважение!

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Большое, огромное вам спасибо!

Ребята, спасибо вам огромное за видео. Всё очень доступно и понятно объяснили.

Огромное спасибо за подробности!!!

Спасибо, всё досконально понятно.

спасибо за подробный рецепт ! Будем готовить ! :)

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

думаю, все получится! успехов!

Спасибо огромное . Все четко , все понятно. И чувствуется что будет вкусно.

Молодцы, семейный подряд, вкусно,полезно и круто , всё понятно ,вам удачи.

@user-nl8gb1mh4i

3 жыл бұрын

Что полезно, мясо? Ну, ешьте, ешьте, атеросклероз вам скажет за это огромное спасибо

Спасибо за рецепт! Замечательно об" ясняете. Подписалась на Ваш канал.

Вы большие умнички..дай бог вам здоровья.

Класс!!! Спасибо, всё чётко и понятно! Нет музыки!

Вот, что значит мастер на все руки и приготовит ветчину и других готовить научит, так все подробно, что не ошибешься! Спасибо большущее!!!!

@LudmilaSeregina

Жыл бұрын

На здоровье!

Замечательная лекция совмещенная с практикой!Сердечно благодарю за подробности!Ведь качество и вкус зависят от нюансов,от количества продуктов,приправ!Давно хочу свою колбасу и ветчину делать.Ваша школа то что надо!

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Надеюсь,с нами у вас все получится!

Спасибо огромное за такое подробное объяснение!!!Самый лучший ролик, который я смотрела!Все ясно и понятно!На все способы готовки!!!!!Как раз сделала фарш!Искала более доступное видео и нашла!!!!! Спасибо огромное!!!

@user-de5xm5ex4s

4 жыл бұрын

А с говядины тоже можно делать по этому рецепту

Нямк😍😍😍🤗🤗🤗 Пошёл готовить😊 Благодарю Вас за столь полезный опыт и Ваш труд🤗🌞🙏

@LudmilaSeregina

2 жыл бұрын

спасибо большое!

Завидую белой завистью! Какой у вас муж, молодчина!

Не слушайте никого, хорошее полноценное видео.лично мне понравилось. Всё объяснили, все понятно. А кому не когда, пусть не смотрят, значит они не будут делать.

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

совершенно верно

@svetakorablinova9851

4 жыл бұрын

А то что в целофане,Вас не смущает,у профессионала вредноносный материал для готовки?

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

@@svetakorablinova9851 Света, если бы ты смотрела как следует, то такую чушь не написала бы. Не позорься лучше , в данной ситуации за умную не сойдешь все равно.

@user-hu4sm5sx5x

4 жыл бұрын

я так 2 раза прослушала, и ничего

@user-hu4sm5sx5x

4 жыл бұрын

потом не получится и скажите отстой ,а не рецепт

Добрый день! Спасибо большое за рецепт. 😋😋😋😋😋

Спасибо, очень подробно и всё понятно! Буду делать по Вашему мастер-классу.

Молодцы, Спасибо за Ваш труд

Он просто по шагово, рассказывает, чтобы не ошиблись мы,а ветчина оппетитная молодцы 👍скушала бы с удовольствием.ням-ням

Спасибо, шикарно! 👍👍👍

Молодцы большое спасибо действительно в магазине не возьмешь ничего лучшего,всех вам благ ,успехов ,здоровья,долгих лет жизни и большой любви.

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Большое Вам спасибо!

Спасибо большое за такой прекрасный и подробный рецепт, слушала с удовольствием. С такой любовью и удовольствием рассказываете!!! 😍👍Здоровья вам и благополучия!!!💖

@LudmilaSeregina

2 жыл бұрын

спасибо большое !

Людочка привет вам с супругом!!!Ну вот дождалась от вас мужскую кухню!Обожаю когда мужчина на кухне творит вкусняху!Отличный рецепт и рассказчик он прекрасный так что Людочка почаще пускай мужа на кухню)))Однозначно приготовлю!А может Санька своего напрягу чтобы приготовил)))

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Вика, привет! Мой муж вообще отлично готовит, какой плов у него.... и на кухне он частенько, вот только "в телевизор" не хочет, говорит - я не медийная личность)) короче, сниматься не заставишь)))

Так Вы вкусно, очень подробно и с большой любовью к делу всё это рассказываете, что руки прямо чешутся срочно приготовить! Благодарю душевно! ♡

Спасибо за подробный рецепт! Когда-нибудь и я сделаю сама колбаску! Полезную и вкусную! Спасибо!

@Ev-Tol

4 жыл бұрын

Полезной колбасы не бывает.... разве что из гороха...

@igimalek

4 жыл бұрын

полезную? серьезно? это вот говно полезное? как же вы люди себя не любите. Вот за что вас любить и уважать властьимущим если вы сами готовы в себя говно запихивать и умирать от инфарктов?

Спасибо огромное за ваш ",урок"!!Очень доступно и понятно объяснили все тонкости!Смотрела много роликов про подобные рулеты,я считаю что ваш лучший !!Обязательно приготовлю и отпишусь о результате))!С меня лайк и подписка!!! Всех благ вашей семье!!

Спасибо огромное Вам!!И Вы красавица, и Вашь муж просто объяснили,показали, рассказали всё понятно и доступно!!Делали всё вкусно,все одобряют и пошло в продажу!!г.Саратов!!

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Спасибо большое! А можно спросить, где продаете?

Отличное видео ,все четко.

Очень даже доходчиво обьясняет.я терпеливо дослушал.наверное очень вкусно.спасибо

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Рамзан Бай спасибо большое !

Спасибо, всё очень чётко и понятно,пересмотрел кучу роликов много лишних слов, у вас прям краткость сестра таланта,благодарю.

@LudmilaSeregina

4 жыл бұрын

Спасибо,юмор оценили))

Спасибо-Вы так всё подробно объяснили

Думаю,что для большей плотности ветчины,перед заворачивании в пленку,массу надо слегка отбить,как фарш на котлеты,мясо уплотнится и пустот будет ещё меньше

@user-br1fb6pr5d

2 жыл бұрын

ДД

@user-hy2jb3iw5c

Жыл бұрын

обязательно и на ночь фарш в холодильник чтобы все ингредиенты соединились

Спасибо большое вам за рецепт.

У Вас так ловко получается, повезло же Вашей жене.

Очень полезный ролик, я не умела так делать петлю, но я сделала замедленное видео, потренировалась и все получилось, а что не так важно для меня, прослушала на большой скорости. Спасибо за подробную и понятную подачу материала.

@LudmilaSeregina

3 жыл бұрын

и вам спасибо, вот бы каждый зритель умел пользоваться функциями настройки скорости видео. )) А то кому медленно, кому быстро - а претензии от всех на мою бедную голову))

@lubov_tarolog

3 жыл бұрын

@@LudmilaSeregina надеюсь, что мой комментарий прочитают те, кто не догадался изменить скорость ролика. Удачи вам и новых интересных роликов!

@LudmilaSeregina

3 жыл бұрын

@@lubov_tarolog еще раз - огромное спасибо вам 1

А вот узлы Вы показываете классно!!!!

Здорово , законный заслуженный лайк и подписка .

Спасибо за подробное описание вязки батонов

Большое спасибо за рецепт ,какая Вы молодец ,Здоровья вам и вашей семье.

Спасибо, первый человек, который объяснил что можно сделать ветчину и без всяких термометров! Спасибо огромное! Успехов вам!)

Спасибо. Обязательно сделаю такую ветчину!

Спасибо за подробности !

Молодцы, вот где папа может 😀👍

Сначала сложно было смотреть, помня о продолжительности ролика, а потом как-то увлекся.Название ролика, собственно, заставило посмотреть. Люди!!! Поймите наконец то, ветчину делает не ветчинница, а Ваши руки и знания! На канал попал случайно, но честно, без перемотки, посмотрел весь ролик. Я уверен, что начинающим "колбасникам" будет легче освоится, благодаря таким видеоурокам. Лайк поставил за Ваши труды. Не судите меня строго, но хочется немного от себя добавить, с Вашего позволения я надеюсь. Тоже пользовался рукавом для запекания, но поверх него делал несколько слоев из пищевой плёнки (духовка газовая, как Вы правильно подметили с ней сложно подружиться, поэтому готовил в воде.)Мясо в любом случае отправляю на автолиз ( созревание), и применяю фосфаты в к- ве 1.5- 2.0 гр./ кг. Воду вношу в количестве 70 мл. в среднем на кг. Процентов 20 ( примерно) самого нежирного сырья пропускаю через самую мелкую решётку, лучше конечно говядину, но с применением фосфатов и чисто свиная получается без б/о.Недавно тестил новинку ( для меня, по крайней мере,) оболочка " Биолон МС" , очень понравилась, я в 90-ом калибре заказывал, и готовил как в Вашем видео, т. е. из кусочков мяса без применения мелких фракций сырья. Да, воздушных пузырьков, избежать не удалось😂 , но на видео у Вас, явный брак, попробуйте применять фосфаты, с сырьем сейчас действительно проблемы😣! Не стоит бояться того, что мы с избытком получаем из повседневной пищи. А оболочка действительно супер, всем советую, прокалывать правда нельзя. Но щуп термометра можно вставить, минут через 40 после начала термообработки, я проверил!!! Развития и процветания Вашему каналу, набивку оболочек вместе с супругой делаем, с наступающим праздником Ваших вторых половинок, ну и всех дам, делающих нашу жизнь краше!!!!!!

@kovax297

Жыл бұрын

А вы думали котлеты делаете)) ветчина это вам наука

Молодцы оба. Надо попробовать.

Вы умница. Все доступно и шикарно!👍

@user-ew7er3un8z

2 жыл бұрын

Обязательно сделаю ветчину по вашему рецепту!!!😊

Давно искала хороший подробный рецепт ветчины, огромная вам благодарность от меня и мужа за ваш труд для нас, очень подробный и качественный рецепт. Дай Бог вам здоровья и счастья, деток разумных, внуков здоровых!

Девочки, кто сегодня спрашивал по поводу ветчины? Ваш комментарий попал в спам , чтобы вам ответить - я его оттуда вытащила и потеряла, сейчас сидела искала 20 минут - так и не нашла. Вопрос был про термообработку в духовке и на что выкладывать батон - на противень или на решетку, что еще было в вопросе - не помню, к сожалению. Поэтому отвечаю только по поводу решетки. Готовится на решетке, под нее ставим противень , так как оболочка не 100% герметичная и немножко подтекает. Кто прочитает узнает свой вопрос - повторите его еще раз, пожалуйста.

Здравствуйте. Как приятно Вас смотреть😍👍 с Вашей помощью поняла свою ошибку в приготовлении рулета......который был действительно похож на котлету с бульоном. Спасибо Вам большое.