Marcel, ich kann dir stundenlang oder noch länger zuhören und zuschauen. Deine Videos und Erklärungen sind aus pädagogischer und didaktischer Sicht absolut perfekt. Dies sagt dir ein eben pensionierter Lehrer, der sogar Lust hätte, eine Bäckerlehre anzufangen. Vielen Dank und herzliche Grüsse vom randvollen Neuenburgersee.

@silkebohde-rath1130

2 жыл бұрын

Hallo Jorgos, es geht mir genauso wie dir. Bin schon ein paar Jahre aus dem Schuldienst raus, freue mich immer an Marcels tollen Lehrstunden 🤩 Seit gut einem Jahr habe ich das Brot- und Brötchen backen für mich entdeckt. Seit Januar diesen Jahres lebt auch ein heller Sauerteig (wird mit Dinkel 630 gefüttert) bei mir im Kühlschrank, der schon so gut funktioniert, dass ich bei manchen Rezepten gar keine Hefe mehr benötige. Ich hätte auch noch Lust eine Bäckerlehre zu beginnen, aber in meinem Alter würde ich sicher keine Lehrstelle mehr finden🤔😂 Viel Spaß weiterhin bei Marcels tollen Rezepten. Liebe Grüße Silke

@jorgossuter6489

2 жыл бұрын

@@silkebohde-rath1130 Hallo Silke, deine Antwort hat mich riesig gefreut und zeigt mir, wie sehr die vielseitigen Fähigkeiten von Marcel geschätzt werden, dies nicht nur in CH, sondern auch in unseren deutschsprachigen Nachbarländern, mit denen uns kulturell und historisch Vieles verbindet. Schon lange wollte ich mir einen Sauerteig erarbeiten, hab mich aber aus Zeitmangel nicht daran gewagt. Nun sieht die Sachlage anders aus ... und ich werde versuchen, dir diesbezüglich in Bälde nachzueifern! Dir alles Gute!

@silkebohde-rath1130

2 жыл бұрын

Hallo Jorgos, mit dem Sauerteig nach Marcels Anleitung wirst du sicher noch mehr Freude am Backen haben. Ich werde nächste Woche eine Portion meines Sauerteiges per Express-Sendung an einen Cousin meines Mannes schicken. In das Paket will ich ein Kühlpäckchen mit beilegen, damit der Teig nicht zu stark geht. Bin gespannt, ob das klappt. Meine Idee ist, dass mein Sauerteig als Starter besser ist, als wenn man einen ganz neuen ansetzt. Bei frischem Sauerteig dauert es ja eine ganze Weile, bis man beim Backen keine Hefe mehr zusetzen muss. Ich bin gespannt, ob das gelingt. Wenn ja, könnte mein Sauerteig auf Wanderschaft gehen😉😀 LG, Silke

@silkebohde-rath1130

2 жыл бұрын

Hallo zusammen, ich habe inzwischen nach Marcels Anleitung Grundsauer getrocknet, um ihn haltbar zu machen. In der Form habe ich meiner Schwester und drei FreundInnen Grundsauer zugeschickt. Nach viermaliger Fütterung ist der Grundsauer wieder so aktiv wie vorher. Vielleicht auch eine Möglichkeit, wenn man länger in den Urlaub fahren will! 🤩LG, Silke

@jorgossuter6489

2 жыл бұрын

@@silkebohde-rath1130 Morgen Silke, ich gratuliere! Das finde ich TOP! Leider bin ich noch nicht so weit, arbeite aber hart daran ;) ... Und Marcels neues Buch habe ich mir auch schon bestellt. LG Jürg

Hallo Marcel, Deine Lehrlinge können sich glücklich schätzen, dass sie dich als Lehrmeister haben. Wäre ich jünger würde ich sofort bei dir eine Bäckerlehre beginnen. Ich habe bei dir im Kurs schon soviel gelernt, aber wissbegierig sauge ich noch immer alles von dir auf. Biss auf KEIN baldiges Ende. Gruß v. Paul aus München

Das war ja gar keine Theorie, sondern es wurden sehr praktische Beispiele gezeigt. Ich habe schon alle Fehler gemacht und vielleicht auch noch mehr. Das einzige was hilft ist Übung und natürlich eine so gute Anleitung. Als Hobbybäcker im zwei Personenhaushalt backe ich vielleicht zwei oder drei Brote in der Woche. Ein professioneller Bäcker formt am Tag vielleicht hundert oder mehr. Das müssen wir Hobbybäcker immer bedenken, wenn wieder mal etwas nicht so gut gelungen ist.

@quietschbaer

2 жыл бұрын

Das sind tröstliche Gedanken , die ich immer brauche, wenn ich Baguette backe :-(

Ein besseres Talent zum Unterrichten habe ich selten gesehen! Sie machen das spitze👍🏻

Hallo Marcel, du gehörst seit einem halben Jahr zu meiner Familie, du bist Freund und Ratgeber. Ich kaufe kein Brot mehr, meine Torten werden schöner und mein Eis ganz toll. Es ist immer spannend besonders beim Brot. Und dann die Freunde über das Ergebnis. Früher habe ich mir nie Gedanken über das Brot gemacht, jetzt habe ich ordentlich Respekt. Deine Videos sind einzigartig. Meine Enkelin bäckt nun auch schon nach deinen Rezepten. Darüber bin ich glücklich, denn du bist der beste Lehrer. 🎉

Da sieht,merkt und schätzt man das Handwerk das in jedem Brot oder Backwerk steckt! Ich sag nur nie wieder Automaten-Brot! Cheers...

Leider hab ich heute erst deinen Kanal entdeckt. Ich bin total begeistert, da ich sehr gerne Brot selber backe. Ich hoffe sehr, dass ich noch mehr Videos von dir erhaschen.

Danke!! Kenne alle diese Probleme und ein wenig war mir auch bewusst weshalb. Jetzt habe ich aber auch ganz klare Inputs von dir, sehr wertvoll!!

Toll wie verständlich Du das immer wieder erklärst.

Genial, dass Du selbst Fehler auch noch "richtig" demonstrieren kannst, einfach mal so "nebenbei"... 😃👍 Super ist auch das "Schlagen mit Freude". Der Umgang mit Ton wird sogar beim Töpfern oft auf diese falsche Art den Kindern beigebracht... 🙄. Super, das Video, danke! Herzliche Grüße! MA

Hi Marcel, Du "Bäckergott", ganz große Klasse deine Schulungen. ja, hat mir was gebracht die Fehler zu vermeiden und jetzt weiss ich woran es bei mir gelegen hat. Gruß Alfredo

Es wird nie langweilig. Stundenlang sitze ich heute Abend wieder vor dem Rechner und schaue mir die verschiedenen Backvideos an. Dieses Video war total hilfreich. Ich könnte jeden Tag Brot backen, hab aber leider keinen Platz mehr in der Kühltruhe. :-)

Es ist einfach phantastisch, wie du die ganzen Abläufe für uns Anfänger demonstrierst und dafür möchte ich dir heute mal ein ganz herzliches DANKESCHÖN sagen. Mit meinen fast 75 Jahren sauge ich all deine Tips in mich rein und freue mich auf immer neue Ideen und Ratschläge von dir....es ist nie zu spät zum Exprimentieren! Dir wünsche ich alles Gute und uns noch viele Rezepte und Tips!!!🙏👍😍

Klasse erklärt und eine echte Hilfe um Anfängerfehler zu vermeiden. Man merkt dir an das du mit Leib und Seele bei der Sache bist, du bist mein Brotback Motivator Nr 1, danke für deine tollen Beiträge

Ich liebe einfach deine Videos. Schaue auch so nebenbei zur Info, in der Hoffnunf, dass was hängen bleibt, wenn ich nächstes Mal backe. Danke für das ganze Material, was du hier teilst! Grüße aus Halle an der Saale

Sehr gut erklärt, super👍, du könntest es auch mal mit einem weichen, klebrigen Teig machen 😅. Danke Marcel...

Deine Erläuterungen sind äusserst hilfreich. Dieses Hintergrundwissen führt zu zuverlässiger Qualität. Grosses Kompliment für das Didaktische!

Dank dir Marcel , habe auch ich als Anfängerin , endlich auch eine Chance, richtig gutes Brot hinzubekommen.. 🥰🧡❤💙

Sehr gut und verständlich gezeigt und erklärt!! Ich backe schon lange Brot, aber ich lerne immer was dazu durch deine Videos. So wurden auch meine Brote noch besser,. Nicht zu vergessen die grosse Vielfalt feinster Rezepte mit, wie ich finde, „geling-Garantie“. Du bist der Beste! DANKE !!

Danke schön für die hilfe!!!!!!👍

Du bist der beste Marcel 😍Danke!!!

Tolle Tips und sehr verständlich erklärt, Dankeschön!

Moin Marcel, einfach nur immer wieder vielen vielen Dank dass du dein Wissen mit uns teilst. Die Zeit für eine weitere leere würde mir definitiv fehlen. God bless you

Danke für die tollen Tipps!🙏

Super lehrreich👍gerne mehr davon lieber Marcel!

Danke Marcel, jetzt weiß ich auch warum mir manche dieser Fehler passiert sind

Super Video, danke Marcel. Sehr detailliert erklärt. Ich liebe diese Videos.

Danke für die wertvollen Tips👍

Herzlichen Dank, lieber Marcel. Ich liebe diesen Anschauungsunterricht, um immer besser die Ursache und Wirkung zu verstehen. Man lernt Gott sei Dank nie aus.

Vielen Dank für die ausführliche Erklärung! 🙋🏼‍♂️

Sehr schön gemacht! Ich backe schon recht lange Brot und Brötchen selbst für Freunde und Familie und freue mich sehr, noch so viel bei Dir lernen zu dürfen. Immer wieder schau ich mir Deine Videos an und bin einfach fasziniert! Bitte noch ganz viel davon, ich habe schon so viele Rezepte nachgebacken, alles ist gelungen!

Gut erklärt, Marce! Danke. 😁

Vielen Dank für die guten Tipps und Erklärungen!😀👍

Viiiiiiielen, vielen Dank, supertoll erklärt!!!!

Super! Vielen Dank Das sind sehr hilfreiche Tipps.Ich freue mich immer über Theoriestunde🤗

Das Video ist klasse. Danke für die tollen Tipps 🤩

Echt super Tipps... Danke dafür👍

Vielen Dank für diese Erklärung, genau so ein Video habe ich lange Zeit gebraucht. Jetzt weiß ich endlich, warum mir der Teig immer aufreißt. Schmeckt zwar trotzdem, aber man wills ja richtig machen. ☺️

für einen blutigen Anfänger wie mich - einfach GENIAL. DANKE

Tolles, sehr gut verständliches Video! Danke, deine Video‘s sind die Besten!

Tolles Video, hab auch schon den einen oder anderen Fehler beim Teig aufbereiten gemacht, jetzt weiß ich auch warum. Du erklärst so toll und verständlich und das ganze nicht nur theoretisch sondern zeigst es uns ganz genau. Gerne mehr Tipps, vielen lieben Dank dafür 🥰😘

Danke für die tolle Erklärung 👍

Danke für die ausführliche Erklärung! Nach fast 2 Jahren Übung, mit der Hilfe deiner Videos, bekomm ich das mittlerweilen ganz gut hin. Erst rundwirken, entspannen lassen und dann lang formen ist am besten für mich.

Kann mich meinem Vorschreiber nur anschließen. Hat sehr geholfen....

Danke - toll erklärt - nun weiß ich auch warum es oft unten nicht schließt. So langsam werde ich noch ein guter Brotbäcker, dank Marcel!!

Danke für das Video und die ganzen Tipps. Muss man ja erstmal wissen :). Hat mir sehr geholfen. Bin echt froh das ich deinen Kanal gefunden habe. Selber backen ist sowas feines und leckeres :)

Super erklärt , danke Marcel!

Super gute Erklärung, hab gleich einige meiner Fehler erkannt. Jetzt heißt es üben, üben, üben

Sehr, sehr hilfreich! Vielen Dank.

Was für ein wertvolles Video! 👍 Du bist so eine große Hilfe, wenn man alleine in der Küche steht. Das mit dem Aufreißen hatte ich auch schon. Die Fehlersuche im Internet ergab nur, den Teig entspannen lassen. Das habe ich dann auch gemacht, trotzdem tauchte das Problem immer mal wieder auf. Jetzt weiß ich auch warum.💡 Vielen lieben Dank für deine Tipps. 🌞🍀

Sehr gut erklärt. Dankeschön.

Hallo Marcel🙋‍♀️, vielen, vielen Dank für das Video🤗, ich erkannte mich in jedem Fehler😔. Jetzt weiss ich endlich wie es richtig funktioniert und mit etwas Übung bekomme auch ich es jetzt hin🙏🤗🤗👏. Liebe Grüße Marion 💐

Richtig informatives Video! Danke vielmals!

Sehr hilfreiche Info. Danke für diese Hinweise auf handwerkliche Details!! ❣

Hallo Marcel, kannst du bitte ein Video drehen, in dem du ein Brot in der Pfanne auf dem Herd und nicht im Ofen machst (kein Naan Brot). Habe schon des öfteren in Foren gelesen, dass Leute so ein Rezept suchen, ob Studenten die nur eine Kochnische haben, die in einem Wohnmobil unterwegs sind, oder beim Camping usw.! Brot backen ohne Ofen ist ein Thema! Danke vorab und viele Grüße aus Bali, Uli

Brillant, ich könnte stundenlang zusehen. Herzlichen Dank für die Infos. Ich backe gerne Deine Rezepte und werde, Dank Deiner Tipps, immer besser. Vielen Dank nochmal. 🌻👍🙂

Tolle Sache habe ich nicht gewusst Grundlagen ist das a&o herzlichen Dank für deine ausführlichen Erklärungen du gibst dir immer sehr viel Mühe

Dies ist ein super Video - habe bestimmt schon alle dieser Fehler gemacht ...... Frau lernt nie aus - danke Dir

Das war seeeeehr hilfreich. Werde zukünftig noch besser auf die Mehlmenge beim Rundwirken aufpassen. Der Tipp mit dem Wasser bei zu viel Mehl ist super. DANKE!

Sehr hilfreich und wie immer super erklärt 👍👍👍

Hat mir sehr weiter geholfen. Herzlichen Dank! 👍

Vielen💖Dank , Marcel ! Sehr gut erklärt, sehr hilfreich !

Habe als Hobbybäcker wieder mal was neues gelernt. Liebe Grüße von den Philippinen.

Eine Nachschulung der Form - Technik , Danke für's zeigen Marcel 👍 Ja , Hilfreich , gespeichert zum nocheinmal Nachschauen 🙂

Hallo Marcel, wieder eines der sehr lehrreichen Videos von dir. Vielen Dank dafür und bald werde ich nur noch perfekte Brote und Brötchen backen. LG Elisa

Mit der glutenfreien Bäckerei ist das eine besondere Herausforderung. Die Übung bringt letztlich den guten Daumen für das richtige Maß an Wasser. Wenn es etwas zu viel war, wird es schwierig mit dem Formen, sodass nur noch die Kastenform zum Erfolg verhelfen kann. Hier auf die Fingerfertigkeit schauen zu dürfen, bringt noch einmal ein besseres Verständnis für den Teig und wie er in Höchstform kommt. Tausend Dank vielmals!

Sehr hilfreich! Danke.

Muss ich auch so probieren. Schön erklärt. Danke Marcel

War sehr interessant und hilfreich. Danke Marcel 👍

Super gutes Video!👍Richtig gut erklärt...ganz herzlichen Dank!

Tolles Video, vielen Dank Marcel, das war sehr hilfreich; habe eine Menge gelernt, wie immer bei deinen Videos; eine wichtige Info auch, dass es ganz normal ist, wenn der Teig klebt. Nun muss ich nicht mehr enttäuscht sein, wenn der Teig immer und immer wieder klebrig ist und weiß, dass Mehlnachkippen kontraproduktiv ist.

Ein tolles Video, hat mir sehr geholfen, vielen lieben Dank dafür, lieber Marcel. Könnte dir stundenlang zuschauen 👍🙋‍♀️

Super Kanai! Es war sehr hillfsreich! Danke Marcel 😊

bei den gezeigten Fehlern, habe ich mich wiedergefunden und weiß jetzt, was ich auf den letzten Metern falsch gemacht habe und meine Brote und Brötchen sich im Ofen immer anders entwickelt haben als von mir erwartet. Super schön, vielen Dank für dieses tolle und informative Video. Da hilft nur üben, üben, üben und das werde ich ausgiebig tun! Ich freue mich sehr, dass ich Deinen Kanal gefunden habe, Deine lehrreichen Videos haben schon jetzt dazu beigetragen, dass ich meine Backergebnisse sehr viel besser werden und mein Hobby noch mehr Spaß macht als ohnehin schon. Vielen Dank dafür.

Toll, habe es alles erkannt und werde es zur Kenntnis nehmen. Danke schön

Besten Dank für das Video und für die ausführlichen Erklärungen. Bin jährlich einige Monate in Schweden und habe mir die Kunst des Backens vor Jahren bereits angeeignet, um mit Backwaren autark zu sein. Grüße aus SE, Willy

Danke für das sehr hilfreiche und ausführliche Video. Bestes Anleitungsvideo bisher. Ich backe schon seit ca. vier Jahren Brot zu hause und dein Video ist am hilfreichsten. Nochmal Dankeschön aus Dortmund. 🎈🙏👍

Bei dem Lehrmeister möchte man doch in die Bäckerlehre gehen! Wie immer, sehr schön erklärt💖

Tolle Infos! Vielen Dank Marcel. Liebe Grüße Lucie

Bist schon ein guter Kerl, du kannst alles sehr gut erklären und dafür bedanke ich mich recht herzlich.❣😊

Toll erklärt. Für mich war das echt hilfreich. Danke dir!

Marcel, unser aller Freund und Helfer beim Backen, bist einfach genial!! Ich denke immer wieder, dass du sehr viel Kraft in den Händen und Fingern hast. Alles sieht so leicht aus. Wenn ich den Teig so leicht aussehend bearbeite, tut sich nicht allzu viel. Ich muss mich schon anstrengen. Oder fehlt mir die Übung? Ich danke dir jedenfalls auch für solche Videos!! LG

Lieber Marcel! Danke für die große Vielfalt Deiner Videos. Gerade dieses zum Wirken und Aufarbeiten von Teigen bietet mir als "Altem Hasen" noch gute Tipps, wie man es den angehenden jungen Bäckern am besten beibringt. Ich erkenne an Dir so viel aus der eigenen Handwerkspraxis wieder. Danke! We have the best Job in the World, isn't it so?! Beste Grüße aus der Christstollenhochburg Dresden.

Wie immer sehr lehrreich

Super Infos. Sehr hilfreich für mich

Top Video, gerne mehr davon.

Interessant. Gestern den Fehler mit zu viel Mehl bei meinem ersten Wurzelbrotprojekt gemacht. Gelobe Besserung. Das Video hilft.

Super Beitrag, jetzt weiß ich warum meine Brote immer in die Breite laufen Ich habe mir einfach geholfen, dass ich in einer Form gebacken habe. Jetzt werde ich es erneut frei versuchen. Danke

Wow, und ich dachte, ich kann das schon ein bisschen 😉. Eines der wichtigsten Videos fürs Brotbacken überhaupt. Und, wie du sagst, Marcel, Übung macht den Meister. Gut, dass ich die Unterschiede in der Praxis sehe, theoretisch war mir das schon klar 😏. „Anfängermethode" ist auf jeden Fall kein Fehler, gerade für Anfänger 😂👍.

Hallo Marcel, vielen Dank für dein Video! Habe wieder etwas gelernt! Ich habe immer das Problem, dass mein Teig zu feucht und damit zu klebrig wird. Ich habe immer Angst, dass mein Brot zu trocken wird und auch nicht gut aufgehen will. Daher verwende ich dann viel Mehl. Leider bekomme ich dann keinen guten Teigschluss und kann auch keine Spannung im Teig aufbauen. Aber ich hab da eine Idee: Ich schalte den Fernseher an und lasse eine gute Folge "Tatort" laufen. Vielleicht baut sich dann ganz von alleine Spannung im Teig auf! 😊😉

Juchhu - jetzt habe ich endlich kapiert, was mit "Spannung" gemeint ist. Und auch, warum mein Brot gestern in die Breite gelaufen ist: zu viel Mehl. Herzlichen Dank Marcel 🌞

Jetzt habe ich wirklich etwas sehr wichtiges dazu gelernt. Danke. Das war sehr lehrreich 👍😘

Vielen Dank für die Tipps. Ich denke das ich immer zu viel Mehl genommen habe. Aber, Übung macht den Meister. Merci Marcel. 👍

Ob's geholfen hat, kann ich dir noch nicht sagen. Aber mit diesem Wissen, sehe ich klarer. Danke für dieses Video.

Das war wirklich hilfreich, und praktisch erklärt. Vielen Dank

Hoi Marcel, das war ein sehr interessanter Beitrag. Darüber habe ich mir noch nie Gedanken gemacht. Ja, besuche mal die Mühle. Ich finde solche Örtlichkeiten immer sehr spannend. Auf jeden Fall habe ich gerade wieder viel gelernt. Besten Dank.

Hallo Marcel! Wieder ein super Theorie-Teil! Hab Die Fehler alle schon gemacht - aber "Übung macht den Meister". Ich habe einige Ursachen schon selbst rausgefunden und trau mich inzwischen auch ordentlich Mehl zu nehmen. Aber immer sind einige Sachen dabei, die man noch nicht weiss bzw. den Ursache - Wirkung - Zusammenhang nicht kannte. Vielen Dank ! LG aus Norwegen

Diese Video hat mir sehr geholfen 👍. Vielen Dank. 😀

Sehr gute Erklärungen, habe wieder etwas dazugelernt. Vielen Dank!

Tolles Video,einfach genial Danke. Grüß Petra