Отличное видео, автору большой респект. Сам варю сыры дома и вялю мясо, а вот пивоварение моя самая заветная мечта.

Классное видео!

Здравствуйте Даниил! Сварил пиво по данному рецепту, чтобы не возиться с засыпанием в каждую бутылку глюкозы для карбонизации я сделал сироп, залил его в бочку и через 2-3 часа начал розлив по бутылкам. Прошли сутки а пиво не начало карбонизироватся, в квартире температура около 20 градусов... Варил строго по рецепту. Такое у меня впервые...

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Я так не делал , но бутылки начинают надуваться день на третий ....

@TheDrKoss

5 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko буду ждать...

Приветствую Даниил! Какой циркуляционный насос Вы используете и по возможности где его можно приобрести?

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Можно использовать любой насос для отопления , как автомобильный , так и бытовой detali.zp.ua/catalog/63780-nasos_dopolnitelnyj_na_18mm_dk/?gclid=Cj0KCQiA05zhBRCMARIsACKDWjcqPnNVP7De3vzU0LwtBfHf7bQzwSAoQZFDdm8xpzUDilmMo1G_QOcaAudHEALw_wcB leyka.com.ua/tsirkulyatsionnye-nasosy/aruna-rm-25-4-180?gclid=Cj0KCQiA05zhBRCMARIsACKDWjevE_1jyVHADSIc6FJKdaWHAlYnzEviHNbIi9Ig-uU_jChe4gnLaD0aAvA6EALw_wcB

здравствуйте Даниил! можно обзор вашей автоматики для пивоварни? или ссылки на запчасти для нее?

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Сделаю обзор

@Ivan-sr1pv

5 жыл бұрын

ок, буду ждать

Добрый день. Готовите ли вы домашний квас?, если готовите хотелось бы ролик увидеть.

@DaniilPervachenko

7 жыл бұрын

Хантер Томпсон , добрый день , на этой неделе будет !!!

@TOMSONHUNTER

7 жыл бұрын

Отлично, теперь ждем теплой погоды для кваса))

Даниил скажите, стоит ли заморачиваться с цкт, так ли они хороши в осветлении пива, как их рекламируют?

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Я считаю , что крафтовое пиво нет смысла осветлять вовсе !

@marksoloshin4657

5 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko, спасибо!

Сколько Бельгийского карамельного сахара? В рецепте его нет, а на видео пошел в кипяток. Белый или Темный?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

80 гр. Тёмный

Даниил, доброй ночи! А что за насос у вашей пивоварни? Я так понял, вы её дорабатывали.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Циркуляционный насос Lovara

пивоварка виленовская?

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Да

При переходе по ссылке набора получаю You are not authorized to access this page.

@DaniilPervachenko

7 жыл бұрын

ecozvar.com.ua/catalog/%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D1%8B Вот ссылка на каталог , Похоже Леф нет в наличии ( Он иногда заканчивается а потом появляется. Я уже несколько лет покупаю .

@yavasilek

7 жыл бұрын

о. оперативно. тогда еще вопрос: почему несколько мальтозных пауз или это просто оговорка?

@DaniilPervachenko

7 жыл бұрын

Василий Кожуховский , нет не оговорка , первая пауза как правило 66-68 , вторая 72-74 и тоетяя 78-80 в зависимости от их длинны мы можем менять вкус и крепость будущего пива .

@yavasilek

7 жыл бұрын

Даниил Перваченко про сами паузы я в курсе. все паузы называются мальтозные? ;)

@DaniilPervachenko

7 жыл бұрын

Как то так )))Только №3 делиться на бета амилазную и альфа амилазную , что очень важно учитывать ! Температурные паузы при варке пиваТочная длительность всех температурных пауз зависит от рецепта пива и типа солода.1. Кислотная пауза (35-45°C, 15-70 минут). Понижает кислотность затора. В результате пиво получается прозрачным. В основном требуется для солода, прошедшего легкую обжарку, или при добавлении в сусло солода из пшеницы, ржи либо овса. Проблема в том, что ощутимое снижение кислотности достигается только после 60 минут варки.Для перестраховки модифицированному ячменному солоду без обжарки достаточно 15-минутной кислотной паузы.2. Белковая пауза (44-59°C, 10-15 минут). Происходит расщепление белков. Благодаря этому у пива появляется стойкая пена. Также белковая пауза повышает экстрактивность и снижает вязкость затора в случае редких перемешиваний при варке.3. Осахаривание (61-72°C, 50-120 минут). Обязательная пауза для любого типа солода (степени модификации), при которой крахмал превращается в нужный для брожения сахар и формируется плотность пива.За осахаривание сусла для пива отвечают два фермента: альфа-амилаза и бета-амилаза. При 61-67°C активируется бета-амилаза, чем дольше работает этот фермент, тем суше и крепче получается пиво. При повышении температуры до 68-72°C в действие вступает альфа-амилаза, образующая несбраживаемые сахара, которые делают пиво сладким, но снижают содержание алкоголя, поскольку падает концентрация сахаров, подходящих дрожжам для переработки на спирт.4. Мешаут или мэш-аут (77-79°C, 5 минут). Требуется для остановки работы ферментов. Производится перед внесением хмеля. Практическая цель - уменьшить вязкость, увеличить скорость фильтрации сусла и полнотелость пива.Очень важно, чтобы при промывке подушка из дробины, а также само сусло после фильтрации имели нужную температуру, иначе ферменты продолжат работу.При температуре выше 80°C в сусле появляются танины, вследствие чего во вкусе появляется терпкость.Однопаузное затирание (66-67°C, примерно 60 минут). Методика для начинающих пивоваров, у которых нет автоматизированного оборудования. Подходит только для модифицированного солода. Температурный диапазон однопаузного затирания является золотой серединой для альфа- и бета-амилазы. В результате получается умеренное крепкое и достаточно плотное пиво, но пропадает возможность корректировать органолептические свойства напитка только изменением температуры и длительности варки.

А если осадок срльется в пиво то что будет?

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Будет мутное пиво с осадком

Здравствуйте! Пиросульфат натрия или калия?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Пиросульфат калия

@anhine6236

4 жыл бұрын

Спасибо!

@anhine6236

4 жыл бұрын

А у вас на канале есть приготовление пива миллер? А то я не нашёл!