ВАНИЛЬНОЕ СУФЛЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Не слипнется». Ванильное суфле.
1 ванильное суфле
Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Яйца 2 шт. (18 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.)
Сахар 40 г (2 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)
Ванилин 0,5 г (2 р.) («Лента», 2 г = 10 р.)
Молоко 40 мл (3 р.) («Лента», 930 мл = 68 р.)
Мука 20 г (1 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)
Сливочное масло смазать форму 20 г (13 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Вам понадобится глубокая маленькая металлическая форма - кастрюлька 12 см диаметр
Итого: 1 ванильное суфле = 39 р.
Приготовление
1. Отделить белки от желтков, белки отправить в миску, а желтки в сотейник.
Совет от шефа: «Вся посуда должна быть идеально сухой».
2. К белкам добавить 20 г сахара, ванилин и взбить миксером до высоких пиков.
3. К желткам добавить 20 г сахара, молоко и тщательно перемешать венчиком. Отправить на водяную баню и слегка подогреть желтки, постоянно перемешивать венчиком.
4. В подогретые желтки всыпать муку и перемешать венчиком. Отправить на водяную баню, перемешивать постоянно пока не загустеет.
Совет от шефа: «Мука на водяной бане набухнет, желтковая масса загустеет».
5. Белковую массу переложить в желтковую массу и аккуратно перемешать лопаткой, плавными движениями сверху вниз.
6. Заранее размягчённым сливочным маслом, с помощью кисточки смазать дно и стенки формы.
Совет от шефа: «Стенки нужно смазать маслом ведя кисточкой снизу вверх к краям. По масляным «канавкам» получившиеся с помощью кисточки, суфле будет подниматься вверх».
7. Аккуратно переложить суфле в форму и разровнять верх, убрать лишнее с краёв и
пальцем сделать маленькую канавку по кругу у края формы.
Совет от шефа: «Нужно убрать по краям лишнее, иначе суфле не поднимется».
8. Отправить форму с суфле в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 12 минут.
Сервировка
9. Подаётся в той же форме, в которой выпекалось суфле.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 78
Божественно воздушно!! Браво, Маэстро!!
Спасибо большое за чёткость в описании именно технологии приготовления и очаровательной эмоциональности!
Нереально доходчиво. Спасибо вам
Классные лайфхаки !!! Всё чётко , 👍 спасибо ☑️
Хороший рецепт. Спасибо большое
Удачно получилось,браво!
Ммм, вкуснятина , все расписано до мелочей, вы умничка😘я обязательно на вас подпишусь
Очень вкусно снято👌! Непременно попробую приготовить 😋
@user-ws5ev7qq2k
Жыл бұрын
Через силу есть, когда сыт - ошибка и порок.
Волшебный французский десерт и готовится из самых простых продуктов. Можно еще, чтобы блюдо стало вкуснее, добавьте шарик мороженого).
@user-ws5ev7qq2k
Жыл бұрын
Для крепких костей нам нужен кальций. Представители молочной индустрии заверяют нас, что коровье молоко является единственным или по крайней мере самым лучшим его источником. Но оно не является ни единственным, ни самым лучшим. Многие продукты растительного происхождения очень богаты кальцием: кунжут, подсолнечные семена, соя, миндаль, петрушка, укроп, нут, фундук, чеснок, базилик, пшеничные отруби, фасоль, хурма, овёс, шпинат, фисташки, зелёный лук, ячмень, грецкий орех, горох, чечевица и пекинская капуста. Кроме того, коровье молоко вовсе не лучший источник кальция.
@difalgiminecraft4108
Жыл бұрын
@@user-ws5ev7qq2k может ты успокоешься? Это блюдо готовят не для того чтобы кальция прибавить а для того чтобы вкусно поесть
Классно!👌👌👌👌👌🤩
Супер!!!😃😃😃😃
У меня получилось крутое суфле! Очень очень вкусное, дома все оценили 🤤🤤🤤 Спасибо за рецепт 🍮🔥😘
Подача мне не нравится, но штука вкусная, спасибо.
Все так классно. Сделайте пожалуйста птичье молоко торт.
Если бы Шеф не выбрал карьеру кулинара, то сделал бы ее в балете😂! А если серьёзно. Видео просто Божественны. Они завораживают и просто похожи на сказку. Спасибо.
А где можно в Питере попробовать ? Подскажите заведение? Были в Москве, но как раз в это время было всё закрыто🤷♀️
Я это приготовил так вот, если хотите узнать какое суфле на вкус то просто киньте ложку сахара к двум яйцам перемешайте и получиться тоже самое просто один в один совершенно не вкусно лучше просто приготовьте взбытые белки с видео при такой же температуре и получиться в 100 раз вкуснее проверерено лично мной
Спасибо большое 😊 у меня получилось 😘 таааак вкусно 🤤
@user-el1ql3dl2n
Жыл бұрын
Если вас все раздражает выключите
@nonagriin8302
3 ай бұрын
не могло получится, время выпечки только кастрюльку нагреет
Можно ли рафинированный сахар заменить либо натуральным сахаром к примеру сахар пальмового цветения либо натуральным сахарозаменителем как стевия
Здравствуйте. Скажите подалуйста какой модели у Вас миксер?
СУПЕР! СУПЕР! 👍🍧
А вынимать чуток после остывания ? Если сразу открыть горячую духовку не опадет резко ?
А ничего, что оно у вас не пропеклось? 😶
@user-sx8px4dr8i
Жыл бұрын
А как ты это понял ? Я просто в этом мало что знаю , можешь рассказать 😅
@user-nd2tl4nx3c
10 ай бұрын
@@user-sx8px4dr8iпотому что всё суфле должно стать плотным. А тут жидкое.
@nonagriin8302
3 ай бұрын
Точно, сырое
А на каком режиме духовка должна работать, верх низ, или с обдувом?
Я с вами!
12 минут мало для такой большой формы.надо 20 минимум!и ещё 10-15 стоять остывать
Рецепт Пирога Зебра - очень вкусный👌 kzread.info/dash/bejne/o4iqlsOzfNWvebA.html
А без сахара можно?
Омлет сладкий.
Для такого десерта 10 мин на 160с слишком мало. Минут 18-20 надо
ё моё это ж омлет
На вкус как омлет
@vikkikhan4820
Жыл бұрын
Технически это и есть омлет
Не допеклось суфле. Жидкое. И дорожки из масла - это бред. Настоящее суфле запекается в смазанных маслом и обсыпанных сахаром формочках. Хорошо поднимается и в керамических формочках.
@user-ws5ev7qq2k
Жыл бұрын
С 1995 по 2006 г. число больных диабетом увеличилось на 90%.
@difalgiminecraft4108
Жыл бұрын
@@user-ws5ev7qq2k зачем нам нужна эта информация?????
@OutisKaniel.
7 күн бұрын
@@user-ws5ev7qq2kИз-за сахара?
Слишком много акцента на лицо того кто готовит и меньше процесса, это плохо
Суфлэ нежноэ
Пропекся ли?
@nonagriin8302
3 ай бұрын
Нет
А холодным можно кушать?
@marinavoynova1348
Жыл бұрын
Холодным так себе. Немного резиновое становится и опадает
Яичница по руски 😅
Где коменты?
Не понял а где в потребностях соль, я кажется пересолил((( получилось красиво но солено😂 к пиву пойдет
@kolmba6834
2 жыл бұрын
Блет я перепутал, подумал в одной чашечке соль в другой сахар одному соль другому сахар🤦🏼♂️
@user-ws9fe9pd7u
2 жыл бұрын
@@kolmba6834 АХАХАХАХАХАХАХА
@cinema7380
Жыл бұрын
🤣
Учёные разделили испытуемых с лишним весом на две группы. Первую группу попросили есть 5 чашек чечевицы, нута, гороха или белой фасоли в неделю, в остальном же никаких изменений пищевых привычек не внесли. Другую группу попросили урезать дневной рацион до 500 калорий. Угадайте, кто больше оздоровился? Группа, которую попросили есть больше. Потребление бобовых столь же положительно сказалось на изменении объёма талии и снижении сахара крови, что и ограничение калорий. Помимо этого у первой группы улучшился уровень холестерина и инсулина‹‹48››.
@difalgiminecraft4108
Жыл бұрын
А зачем нам эта информация?
Не свисти денег не будет
Слишком много трындежа. Совет оператору что бы людей не тошнило после просмотра видео не нужно так резко и часто менять кадр .
@user-rg9rw8no4p
Жыл бұрын
Возьми ,сними ,приготовь и не указывай ‼️ Советчик ‼️ хочет и говорит ,его дело ‼️ Не смотри ,не хочешь , ,не указывай ‼️ САМ ТО ,ЧТО ДЕЛАТЬ УМЕЕШЬ!?
наверно других способов показать что белок плотный,густой, ну просто нет.Страно очень не коректно по отношению кчеловеку.
Амлет
Все супер было, но через 10 минут суфле опало(((( Что не так сделала???? С духовки вытаскивать сразу? через 12 минут? может есть какие-нибудь секреты)))) пойду еще раз попробую)))) Детям зашло даже опавшее)))
@user-mm3jl5co2e
Жыл бұрын
Это свойственно суфле, вы все правильно сделали. Через некоторое время после духовки суфле как не крути осядет
Не понравился рецепт, сладкий омлет
Голова заболела от его болтовни
Повар оргазмирует
Типичный продажник. Даже то, что не допеклось очень сильно он преподносит как плюс, хотя это такое гамно , когда жидкое
Кто то готовил
@marinavoynova1348
Жыл бұрын
Так себе десерт.
Сказочник)
Совсем мало поднялся и корочка должна быть более коричневой , и края не ровные ....... оценка шефу 2!!
Спошной выпендреж
Че это млять за манная каша, я искал обычное суфле, а не это!