00:07 Приготовление солёного раствора.
00:26 Удаление внутренностей и жабр.
01:24 Засолка рыбы.
03:40 Промывка и сушка.
05:32 Хранение и употребление.
Перед посолом рыбу помыть в чистой воде, удалить жабры, внутренности и сделать продольный разрез на спинке. После потрошения, леща обвалять в соли, уложить соль в брюшную полость и втереть в продольный разрез. Рассол приготовить в соотношении ( 2,5 кг соли на 10 л прокипячённой воды), в моём случае ( 560 гр соли на 2 л воды). Леща уложить в тару, полностью залить охлаждённым рассолом, вынести в прохладное место и выдержать в течение двух суток.
После выдержки рубу промыть в холодной воде и подвесить в тени на проветриваемом месте. Мелкая рыба готова к употреблению в пищу через 14, а крупная- через 30 дней. Хранить вяленую рыбу нужно в сухом, прохладном месте.