#безглютена #безмолока
Нежный тыквенный кекс с хрустящей карамельно-ореховой посыпкой
☝️Мой мерный стакан = 200 мл
Ингредиенты:
Для теста:
1 1/2 ст. (300 мл) тыквенного пюре
3 яйца
1/3 ст. (115 г) мёда
40 мл растопленного кокосового масла*
1 1/2 ст. (110г) миндальной муки *
2 ст.л. (25г) кокосовой муки*
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч л. соли
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
Для посыпки:
50 г очищенного пекана*
1/3 ст. (35 г) миндальной муки*
1/4 ст. (45 г) кокосового сахара*
1 ч.л. корицы
40 мл растопленного кокосового масла*
*Возможные замены:
1. Вместо миндальной и кокосовой муки можно взять 1 1/3 ст. пшеничной цельнозерновой муки, но при этом надо помнить, что в ней содержится глютен.
2. Вместо кокосового сахара можно использовать такое же количество нерафинированного тростникового. Он по своим свойствам наиболее близок к кокосовому. Если используете белый сахар возьмите его немного меньше, т.к. он сам по себе слаще.
3. Кокосовое масло , если содержание молока непринципиально, можно заменить на растопленное сливочное в том же количестве.
4. Пекан можно заменить на другие орешки: фундук, грецкий орех.
Приготовление:
1. В большой миске смешать тыквенное пюре, яйца, мед и кокосовое масло. Промешать блендером.
2. Добавить миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешать.
3. Приготовить посыпку. В чаше блендера порубить пекан. Добавить миндальную муку, кокосовый сахар и корицу. Перемешать. Добавить кокосовое масло и ещё раз перемешать в блендере до состояния влажной крошки.
4. В покрытую пергаментом форму выложить тесто и разровнять его. Сверху выложить посыпку и снова разровнять.
5. Выпекать при 160-170°С в течение 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовый кекс остудить сначала в форме, в потом на решетке.
Приятного аппетита!
Если Вам нравится выпечка из тыквы, приготовьте вот такой очень вкусный тыквенный пирог: • Тыквенный пирог | БЕЗ ...