Ich finde es gut, daß die gute alte Zeit zurück kommt.Die Menschen sollten Mal wieder mehr entschleunigen,als beschleunigen.Die Hektik macht alles kaputt.Weiter so Daniel.Es sollte ruhig die Technik des Mittelalters mehr zurück kommen,sei es auch beim Bierbrauen

Das habt ihr toll gemacht. Ich habe mir gerade einen Steinofen aus Terracotta zugelegt und werde bestimmt meine Freude haben, nachdem ich immer nur im Kuechenbackofen auf dem Schamottstein gebacken habe.

Wow, ich habe noch nie gesehen, wie man mit diesem riesigen Ofen backt. Danke, dass Sie dieses Video gemacht haben. Ich lebe alles daran. Die Atmosphäre, Feuer, Verkaufen, Kaufen. Es ist lebhaft! Und Sie geben uns ein super informatives Video. So viel Spaß! Danke noch einmal!

großes kino daniel

Spitzenvideo! Toller Beitrag und man merkt die Freude am Backen... Schade, dass es zu weit weg ist zum besuchen.

ich habe selber ein Steinofen gebaut und backe selber auch Sauerteigbrot, ich weiß was für eine Arbeit dahinter steckt. vielen Dank für das Video!

@ralfjuch7797

Жыл бұрын

Hallo , wie hast Du den Backofen gebaut. Hast Du dafür eine Zeichnung. Hast Du auch noch alte Türen an dem Backofen verbaut. Würde mich freuen Informationen zu bekommen. Gruss Ralf

Wunderschoen idyllisch, super erklaert und auch noch ohne nervige Hintergrundmusik! Liebe Gruesse aus Canada!

Moin, habe so auch schon für einen Bazar gebacken, in der CH. Vor ungefähr 30 Jahren habe ich auch schon Brot vom Jodelnder gegessen. So war es doch einen besondere Freude das Video zu sehen. Danke

Ich backe selber oft und gern Brot im Backofen in der Küche. Aber im Gartenbackofen, da hat es bisher nie richtig gut geklappt. Aber nach eurem Video hab ich Lust, es nochmal zu versuchen. Dankesehr!

Hab das Glück gehabt ein altes Bauernhaus geerbt zu haben in dem ein alter Holzbackofen drin ist. Der wurde wie ich das beschreiben kann aber wohl nie genutzt. Meine Theorie ist das nach Fertigstellung des Ofens auch Strom im Dorf einzug gehalten hat und somit der Aufwand zu Backen mit Holz überflüssig wurde. Tür und Rauchgasschieber musste ich alles mal gangbar machen, Erstbefeuerung hat er hinter sich auch Anfangs schwarz, dann weiß. Allerdings ist der Ofen ganz flach gebaut, ca. 20 cm aber es dürften einige Brote reingehen. Werd mich mal mit jemandem vom Fach zusammen tun den es interessiert und ein Pilotversuch starten. Eurer Video ist dazu schon sehr hilfreich.

@markusgross521

2 жыл бұрын

Und schon Erfolge gehabt?

@kettekettekette

2 жыл бұрын

@@markusgross521 einmal hatten wir 2 Brote drin gebacken, hat auch geklappt. Haben kein fliessendes Wasser dort, die Zeiten sind im Moment noch zu gut, aber bald😜

Sehr informativ und zwei super sympathische Jungs! Achja, die Backwaren schmecken 1a! Weiter so!

Sehr interessant , da bekommt man gleich Kinnwasser 😁👍🏻👏🏻👏🏻

Sehr schöner Beitrag. Sehr lehrreich. Da bekommt man doch gleich Appetit auf so ein frisches Brot. Finde die beiden sind auch richtig mit Begeisterung dabei und lieben ihr altes Handwerk.

Toller Beitrag - vielen Dank.

Ehret das Handwerk! Ach, ich finde euren Dialekt so toll.

Tolle Arbeit und Infos

Sympathische Jungs! Und die Brote sehen klasse aus. 😍

Richtig, gut. Toller Beitrag

Sehr schön! Ich backe jeden Montag ein Dinkelkrusten. Immer schöne Tipps dabei. Danke

Vor Ewigkeiten mal ein Brot dort gegessen. Es war tatsaechlich das leckerste Brot jemals.

Ich habe mir vor einiger Zeit auch einen Backofen gemauert der auch sehr gut funktioniert. Ich habe darin schon alles mögliche gebacken. Die Idee zwischen der Glut vorzubacken finde ich sehr interessant und werde es auch mal probieren. 👍👍👍😋

Tolles Video. Sehr interessant. Danke dafür.

Ihr seid klasse ein leckeres holzofen Brot, lieber Daniel macht weiter so ,wünsche euch alles gute Gesundheit LG Johanna 👍👍👍👍❤️💕🙏👌

Muss Ich unbedingt mal besuchen !! Tolles Video

Jürgen ist der absolute Oberhammer 👌 #besterBäcker #6Sterne

@martinaperez-arp1282

2 жыл бұрын

Das stimmt !

Hat mir sehr gut gefallen. Sehr interessant.

Künstlerisch wertvoll und bestimmt saulecker !

Super alles erklärt, vielen Dank!

Das ist ja toll eine aktive alte Backstube

Sehr interessant zu sehen, wie viel Arbeit es früher war, Brot zu backen. Schade, dass heute die meisten Bäcker so viele Zusatzstoffe benutzen und nicht angeben müssen, was sie verbacken. Ich denke, wenn man weiß, wie aufwändig ein gutes Bachwerk hergestellt wird, und zwar wie es damals einfach aus Mehl, Wasser, Sauerteig und Salz, gemacht wurde, ist man eher bereit, etwas mehr zu bezahlen. Danke für den Einblick in alte Ueiten!

Super erklärt 👌

Toller Bericht. Es wäre schön wenn man das Rezept hätte um das Brot nachbacken zu können. Vielen Dank.

Supper und Danke gerade für mich Imker und Naturfreund. Abo von mir Josef XX

Möchte gerne mal mit backen das wäre traumhaft

Wunderbar

Sehr lehrreich interessante Info 👍🏻

Respekt 👍🏻👏

Richtig richtig gutes Video 👍👍👍👍

Ein schönes Video

Klasse Brote viel Geschmack

bestes Brot!

Das beste Brot!

Das ist noch Handarbeit, sehr geil

Tolles Video, ein super schöner Beruf. Wenn ich eines bereue in meinem Leben, dann dass ich kein Handwerk gelernt habe und mir immer habe einreden lassen ich müsste studieren. Eine Frage habe ich noch: Nehmt Ihr Buchenholz/Hartholz oder ist die Holzart egal?

Wir bedanken uns echt aus herzens für euern vortrag und fleissarbeit, Nur echt schade es ist 36000 tausend mal aufgerufen und man hats nur 518 mal like abgegeben, echt schade für so ein traditioneles backvorkommen arbeit, da kann man die leute ja nur echt, mit der kopf abschütten, schade für diesen schweissarbeit denn die leute für uns vorgetragen haben!.

Jetzt habe ich Heimweh 😋

0:50 ist Jürgen wirklich 1848 in die Lehre gekommen? WOW, da hat er sich gut gehalten...

Wie lange muss man Ofen heizen?

Back datt! 😄😄 Bietet ihr Kurse an? 😮

Moin...Schön wäre es gewesen wenn ihr das Brot noch aufgeschitten hättet Gruß aus Langenhorn

Und das Rezept??

have you looking my videos ?

Il y a vote. Rothen ,🙋💐👍 breton

Rrespekt RRESPEKT from KOSOVA

Wieso muss man beim Backen z.B. "Spannung in den Teig bringen"? Das klingt so esotherisch...

@SD_Alias

2 жыл бұрын

Ist es aber nicht. Das ist Physik. Die Spannung durch das Glutengerüst im Teig sorgt dafür, das das Brot beim backen nicht breit und flach auseinander läuft.

@wolfwinter2024

2 жыл бұрын

@@SD_Alias Hm okay. So wie bei Schneckenschleim, gleitet nur quer und klebt auf Zug. :D Hat wenn ich mich nicht irre mit irgendwelchen Proteinen zu tun.

@SD_Alias

2 жыл бұрын

@@wolfwinter2024 ja, ich glaube Gluten ist auch ein Protein. Wenn man sich etwas mit Weizenbroten befasst, dann merkt man schon nach ein paar Handgriffen wie der vormals schlappe Teigball dann praller und fester wird.

Ihr s

Naja hab schon bessere Brote gesehen... Aber lustig war's.

@brezi5556

3 жыл бұрын

Der Jüngere ist ein Vollkoffer, redet von Laiben und formt sie dann zu Wecken

@brezi5556

3 жыл бұрын

@@dominik2656 glaub ich nicht, überall wo ich hinkam wurde bei runde Brote von Laiben gesprochen,

@brezi5556

2 жыл бұрын

@@silklion7375 Danke du Nichtswisser, denn das ist regional unterschiedlich und in unserem Raum ist der Laib streng auf ein rundes Brot gemünzt, denn ein langes Brot Laib zu nennen ist schlichtweg falsch, der keine Ahnung hat, bist leider DU.!!

@SD_Alias

2 жыл бұрын

@@brezi5556 Dafür haben Sie keine Ahnung wie man miteinander umgeht und fangen gleich an beleidigend (Vollkoffer) zu werden. Es geht hier um Schleswig Holstein. Was in Ihrer Region üblich ist ist erst einmal ein anderes Thema. Höflichkeit scheint jedenfalls bei Ihnen keine Priorität zu haben.. Wecken wird in Schleswig Holstein gar kein Brot genannt, sondern höchsten einige Brötchensorten. Es gibt für die Anwendung des Begriffs Laib kein "Gesetz" in SH. Was mir ein bekannter Bäckermeister dazu geschickt hat: "Mit Laib bezeichnet man im Allgemeinen eine runde, teilweise auch ovale, längliche oder rechteckige Form von Brot und anderen Backwaren."

@SD_Alias

2 жыл бұрын

Das ist bei solchen Öfen nicht anders zu erwarten. Da muss man sich aufs Holz, deren größe und Menge und den Backraum genau einschiessen um eine halbwegs konstante Qualität zu liefern. Da sind viel mehr Faktoren zu beachten. Es ist viel mehr Bauchgefühl und damit auch Routine nötig als bei einem modernen Bäckereiofen. Auf alten Fotos sieht man auch oft das die Brote viel mehr Varianz aufwiesen als heutzutage. Wenn heute Brote misslingen, werden die gar nicht in den Verkauf gegeben. Der kunde ist es also gewohnt nur perfekte Brote zu sehen. Damals hat man krumme oder angekohlte Brote niemals weggeschmissen. Brot war kostbar und Hunger den Leuten ein Begriff den sie des öfteren verspürten.

Ich kenn diese Öfen viel niedriger...es ist eher untypisch einen so hohen Backraum zu haben,,,aber lustiges Video:)