Ich bin 23 Jahre alt und habe seit fast einem Jahr meinen eigenen Sauerteig. Zudem backe ich fast jede zweite Woche mein eigenes Brot. Danke für diesen tollen Beitrag. Ich als junger Student setzte mich für den Erhalt dieser Tradition ein. Liebe Grüße aus Duisburg Abdurrahman Ateş

Das ist super mit der Mehl Probe, danke dafür 🤗 ich arbeite schon 3.jahren mit meinen Holzbackofen, es gibt nichts besseres nur man arbeitet da mit einer Hitze von über 300grad, so bei 290-310grad schieße ich mein Brot ein, mache alles darinnen, braten, backen, grillen, Räuchern, konservieren, die Torten und kekse sind der Hammer, dörren, Trocknen, Joghurt, Topfen, arbeite 2 Tage damit, weil die Temperatur langsam fehlt und das alles nur mit einmal einheizen. Ich komme aus der Südost-Steiermark und backe auch sehr gerne mit Kindern, die sind immer begeistert, mache auch Holzbackofen- Vorführungen, damit die Leute sehen wie schnell und einfach man alles damit machen kann, alleine die Speisen sind der Hammer.

danke für dieses tolle Video.. Ein grosses Lob an Euch Drei und den Heimatverein.. bin begeistert. Danke!

Einfach klasse das sowas nicht in Vergessenheit gerieht Daumen hoch ..........super ......

Super Filmchen,sehr schön das Ihr solch eine ehrwürdige Tradition pflegt.So zwei,drei Tipps möchte ich Euch aber zukommen lassen.Bitte klopft (aufschlagen) das Brot nicht aus den Körben auf den Schieser.Streicht das Brot mit Wasser ab bevor es geschossen wird (wenn es auf dem Schieser liegt) und unmittelbar nach dem heraus holen des Brotes streicht es noch einmal ab,so bekommt das Brot einen schönen Glanz und eine schöne knusprige Kruste.Wünsche Euch allen noch viel Spaß beim Backen,würde mich auf ein weiteres Video freuen.... Grüße aus Hessen,Björn Kopietz

Tolle Jungs seid Ihr! Super! Kompliment! Gott segne Euch!

sehr schöner Beitrag, besonders der Butterkuchen hat mir gefallen ;-) , wirklich klasse daß so etwas wie das Gemeinschaftsbacken noch gelebt wird, sehr schön.

Toll gemacht,tolle Einstellung zum Lebensmittel,das Brot keine massenware/wegwerfprodukt ist.brot nährt die Menschen in aller Welt,egal welcher Herkunft. Das ist mir immer sehr wichtig,obwohl ich aus keiner nachkriegsgeneration komme.tolles Video!!👍👍

Incredibly beautiful how people traditionally bake! To make good breads, the baker must be so skillful. Love the video. Thank you! 💖

Klasse Video, guter Ton, gute Infos, schöne Bilder. Respekt und Hut ab. Top, danke.

Ich bin zurzeit in Israel im Auslandssemester und tatsächlich haben wir einen Holzofen auf dem Grundstück, so bin ich überhaupt auf euer Video gestoßen, da ich ihn selbst mal benutzen wollen würde. Euer Video hat mir sehr geholfen, ich schätze, ich werde das eigene Brotbacken an einem freien Tag mal ausprobieren! :)

@geraldmalaysia

3 жыл бұрын

Darf ich mal fragen, wie ist das Brot geworden?

Danke für ein sehr schönes Video und die netten Erzählungen. Es war ein einmaliges Erlebnis.

Unser schönes Dorf mit schönem Dorfplatz❤️❤️❤️

Sehr schönes Backhaus. Schön gemachter Bericht, Respekt an eure Energie und den Spaß Brot und andere Backwaren zu backen.... Der Ausflug in die Geschichte des Backens ist euch gut gelungen. Butterkuchen im Backhaus ist immer klasse und der ist euch auch sehr gut gelungen! Da hätte ich gerne ein Stück mit Mandeln probiert. So ein Backhaus fördert die Gemeinschaft in einem Ort.. Mit Hefe kann man viel machen, auch Brot backen... aber reiner Sauerteig ist das ursprüngliche und das beste Triebmittel ! Roggensauerteig ist die Grundsubstanz eines lang haltbaren und vor allem genießbaren Brotes ! Euer Hefe Teigbatzen war auch noch längst nicht fertig durchgeknetet, das sieht man am Mehl zum Boden hin und an der ganzen Konsistenz des Teiges... Übung und Erfahrung macht den Meister :-) Dies hat euch der Teigbatzen mit viel Hefe durch die Garzeit gezeigt. Dennoch großen Respekt für euer schönes video und schön, das es Menschen gibt, die die alte Tradition weiterleben lassen ! Daumen hoch von mir :-)

😳 Trockensauerteig ❓ Da wird sich Vetas Stirn, Göttin der Bäcker und des Feuers, leicht gekräuselt haben.. 🤔 Der Butterkuchenstempel ist genial 👍

@Falkenstadl

3 жыл бұрын

Den gibt es mit Noppen auf der Rolle. Einmal drüber rollen fertig.

@christinetaschner3400

8 ай бұрын

aber immer noch besser, als das chemiebrot, welches heute angeboten wird

Schön das Ihr, das macht!

Ganz tolle Aktion! Super Video. Kommen bald mal nach Luttum !!!!

ein sehr toller bericht !!!!! so sollte es immer sein 👍👍👍👍

super Video, richtig informativ, da kriegt man Lust selbst sowas zu machen :) - schade dass ich nicht dort wohne 😢

Super Video! Danke Euch!!!!!

Danke für das tolle Video und für die Geschichte um das Brotbacken drum herum. Ich würde mich freuen, wenn ihr noch das ein oder andere Video/die ein oder andere Geschichte nachlegt.

Tolles Video, sehr gut gemacht! Viele Gruesse aus dem suedlichsten Afrika!

Wir haben auch ein Backhaus im Ort. Leider gibt es nur einmal im Jahr ein Fest. Toll was ihr da macht.

das sollte Mann wieder ins leben rufen toll von euch alle sollte sich ein Beispiel nehmen an euch kenne das aus Italien diese Backhäuser sollte nur so sein tolle Truppe ;-)))

ca 4:49 , natürlich braucht man für ein gutes Brot "nur" Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig. Aber die Zutat ZEIT wird oft nicht genannt. Bei guten Broten sind Vorteige oder Autolyse-Teige (auch Poolish genannt) das A und O. Selbst bei Roggenmischbroten 70/30 verwende ich den gesamten Weizenmehlanteil für ein Poolish. Das Mehl im Teig nimmt dann mehr Wasser auf und hält länger frisch. Porung und Kruste verbessern sich. Lange Stehzeiten nach der Teigbereitung sind genauso wichtig. Ich war Konditor und staatl. gepr. Bäckereitechniker. In dieser Ausbildung für die Industrie habe ich das nicht gelernt. Ein alter Bäckermeister hat mir das alles beigebracht.

Die Sache mit den Trockensauerteig könnt vergessen. Dann kann ich gleich mein Brot im Supermarkt kaufen. Last euch das sagen immer Natursauerteig. Habe ich nicht anders gelernt. Abgesehen davon das es damals noch nicht solches Zeug gab

Wunderbares Video. Auch wir als Interessengemeinschaft "Brotbacken wie anno dunnemals in der freundlichen Nordeifel" wollen in den nächsten Jahren ein hübsches kleines aber nutzbares Backhaus errichten. Vierlen Dank an die unbekannten Freunde in Luttum für die wunderbare Erläuterung.

@brombeere4356

5 жыл бұрын

Nicht alles ist Gold was glenzt! VON DEN RICHTIGEN LERNEN, DAMIT SICH FALSCHE BROT-BACK-LEHREN NICHT VERBREITEN KÖNNEN: kzread.info/dash/bejne/faGB27WQXZm3XdI.html Die meisten möchtegern Brot-Bäcker machen es nicht "anders", sondern ganz falsch!

@Falkenstadl

3 жыл бұрын

@@brombeere4356 Der link ist sehr empfehlenswert! Da spricht nämlich ein Fachmann.

Unter traditionellem Backen hätte ich jetzt auch mit Sauerteig verstanden.

Hallo Zusammen, schönes video . Es ist so interessant und gesund selbst dein Brot zu backen. Leider dass, heute die junge leute keine interesse haben.

Sehr schön erklärt, macht Spass...

Eine tolle Sache leider zu weit weg aber eine super Sache von euch Daumen hoch

So wie die Brotlaibe bei 25:52 beim Einschießen zusammenfallen, sind sie übergar, würde ich sagen. Vielleicht weniger Hefe nehmen oder kürzer gehen lassen?

Das allerbeste könnt ihr hier nicht weitergeben mit dem Video nämlich den Duft einer Backstube, danke für euer video

Das Sauerteig ein Pulver ist hab ich bis jetzt auch noch nie gesehen ;-)

@christinetaschner3400

8 ай бұрын

doch gibt es, auf ein bakpapier streichen und trocknen lassen, dann pulverisieren

Ich bin nach Frankreich gezogen und im Garten haben wir ein grossen Brotbackofen wo früher das Dorf gebacken hat. Gerne würde ich ihn benutzen, doch ich bin mir nicht sicher ob der noch so funktioniert. Gerne würde ich sie einladen um gemeinsam mit Profis mal Brot zu backen. Um dann mit dem Wissen wieder das Dorf zu motivieren gemeinsam zu backen🎉

Hervorragend!!!

Super Video , schade seit ihr zu weit weg von mir , würd gerne in euer ferein , nun geht halt nicht , komm aus der Schweiz und back auch mit einem alten kachelofen und bin immer erstaunt was mann noch lernen kann , hab immer zu harten Rauft aber Brot selber ist top , lustig ist ihr heitzt gleich wie ich , Benutze auch erst Wellen und später Holz , nimm zur überprüfung temp , klein wenig papier und leg den knudel rein und nach 4 min darf es nur leicht braun sein , nicht schwarz oder sogar brennen dann wärs noch zu warm , ihr seit ja echte profis , Ein Abbo Kriegt ihr mit Sicherheit . Lg Rolf aus der Schweiz

Klasse Video. Grusse aus Slowenien

...echt super. Will ich auch in unserem Dörfle haben, manno...

Isch liebe Es.Sagte der Ösi.Aus Österreich.Nette Leute

Hat mir sehr gefallen euer Video übers Brot backen, leider kann man es selber so nicht verwirklichen, aber schön das man mal sieht wie es früher war.

@Falkenstadl

3 жыл бұрын

Es gibt heute kleine HBO in familientauglicher Größe. Grundfläche 50x70 cm mit Stahlkörper fertig zum Aufstellen. Reicht bei uns für 8x 500g Brote in einem Backvorgang.

@upsalei

3 жыл бұрын

@@Falkenstadl vielen Dank für die Info. L g Tina

Sehr schön erklärt und eine tolle Brauchtumspflege, aber gelernter Bäcker ist da keiner ... Hoffe ich.

@bjornkopietz9590

6 жыл бұрын

Finde was die Herren da machen super.Bäcker ist da aber keiner.Das Handwerkliche fehlt da noch.... :-) Soll aber keine Kritik sein !

@kowikowi7060

4 жыл бұрын

@@bjornkopietz9590 es ist aber kritik

@Falkenstadl

3 жыл бұрын

@@kowikowi7060 die ist auch berechtigt!!

schönes Video

Unsere Jugend muss wieder das Fressen lernen! Grüße aus Sachsen!

Toll!😍

Nette Herren, gute Sendung

schöner Film, bei den Broten ist jedoch noch ordentlich Luft nach oben. Wattn das fürn Teich ey ??? Sauerteigpulver...? Dein Opa dreht sich im Grab rum :-) , dann viel zu kurz gehen gelassen (2x ne halbe Stunde ????) und vieeeeeel zu hell gebacken, da bei zu niedriger Temp. eingeschossen. Ihr braucht so 230-250Grad. (Infrarotthermometer/Stein) Das ist leider gar keine gute Kruste. Naja vielleicht habt ihr in der Zwischenzeit das alles auch schon verbessert. Son Holzofen in den Griff zu kriegen ist auch nicht ganz einfach, das Timing gibt der Ofen vor. Viel Erfolg noch.

@christinetaschner3400

8 ай бұрын

das Drot sollte bei mehr Grade eingeschossen werden, diese Öfen bekommen ca. 300-400 °C und über den pulvrigen Sauerteige, sehe ich großzügig hinweg, allemal besser als ein Chemiebrot vom Supermarkt.

Danke für euren Film! Ich backe auch in einem Holzofen. Schwadet ihr euer Brot? Ich mache das nach dem einschießen mit einer Garten Spritze und lasse den Dampf nach 8 min raus.

Wow das nenn ich echt nen richtigen Butterkuchen

Klasse

Die Brote sehen sehr bescheiden aus. Mein Tipp: Mit echtem Sauerteig ohne Hefe arbeiten anstatt mit Fertigpulver und viel Hefe. Und das Rundwirken üben. Außerdem den Ofen besser vorheizen, die Kruste ist ja ganz blass. Trotzdem ein schöner Film.

Es gibt nix besseres wie sein frisch gebacken´s Brot mit Freunden zuteilen .......................aber der Butterkuchen sah ja Sahne aus ;-)

Könntet ihr bitte das Rezept vom Butterkuchen einstellen? Das wäre SUPER!

Super 👍 👍 👍

💕

grosse klasse

Danke für das toll gemachte Video! Dürfte ich nachfragen um welche Maschine es sich bei 06:53 handelt? Ist das eine sogenannte "Pizzateigknetmaschine" oder eine Maschine speziell für "schwere Teige"? Ich suche nämlich nach einer Maschine in dieser Größenordnung und die Hersteller der verschiedenen Modelle raten mir allesamt davon ab, "schwere Teige" damit zu kneten, da das Gerät die Beanspruchung nicht lange durchhält. LG

@bjornkopietz9590

6 жыл бұрын

Für den Dauerbetrieb mit schweren Teigen würde ich auch abraten ! Gruß von einem Bäcker :-)

@bjornkopietz9590

6 жыл бұрын

Schaue Dich mal nach einem Hubkneter um.Dieser Typ Maschine ist für die Brotteigherstellung zu empfehlen ! www.ebay-kleinanzeigen.de/s-anzeige/hubkneter-teigkneter-fuer-30-kg-teig/796041233-230-1554

Ich habe seit 2004 meinen Steinbackofen , leider nutze ich ihn seit 2018 nur unregelmäßig noch. Die Schornsteinklappe empfehle ich früher Teil zu dchliessen und die Ofentür während des Heizens nur einen Spaltbreit offen zulassen, so werden die Schamottenstein besser warm. Der Zug ist dennoch gut. Mein Ofrn hat am nächsten Tag noch 100 Grad C. Da lassen sich ab 70°C gut Äpfel und andere Früchte trocknen.

Das verkohlte Holz am Brotboden ist nicht krebserregend ? (Acrylamid)

So n Opa hätt ich auch gern xd dann erzählt er mir immer solche Gschiten

und da sagen sie,: Kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.......das habe ich noch nie gesehen....;-)

Es wird wieder gebacken, auch wenn es nur punktuel ist, viele habe freude daran.... ;-)

Dass Ihr das toll macht, muss ich nicht mehr sagen! Haben andere schon gemacht! Zu recht! ;-) Ich habe dazu ne andere Frage! Wie schaut das mit der Baugenehmigung für so nen Ofen im Garten aus? Wisst ja: Branschutz, Kaminkehrer, Bauplan usw! Reicht es, wenn ich das Ganze auf einen alten Traktoranhänger baue und dann sage, dass es ein Anhänger ist und Gut?

Wo in Deutschland kann mann diesen Backhaus / Steinofen finden bitte ? Sehr schon !!!

@geraldmalaysia

3 жыл бұрын

Luttum in Niedersachsen.

✳️🍀✳️🌸✳️🍀

Ich habe einen Kachelofen. Weiss jemand ob ich den auch zum Brotbacken nutzen kann? Danke❤️ Ganz tolles Video👍

@nikolai7405

Жыл бұрын

Das sollte funktionieren falls du ein gut verschließbares Fach hast wo ein Brot reinpasst! Das größte Problem könnte die Temperatur sein. Kenne mich mit Kachelöfen nicht aus, aber du brauchst minimal 220 Grad im Backraum für ein gutes (Bauern-)Brot, besser wären noch ein paar Grad mehr. Musst vielleicht aufpassen dass dir der Boden nicht schwarz wird, vermutlich kommt im Kachelofen die Hitze nur von unten. Viel Erfolg :)

Also Leute, allles klar alles gut, aber... gibt es nichts zu trinken? Ein festen Gruss aus Argentina!!!

Braucht ihr noch einen Gesellen?😁😁

wir backen

aber schön warm....

damals haben sie dazu kein hefe gegeben

Traditionelles Backen mit Triebmitteln. Nachdem sich gut 6 1/2 Minuten des Videos mit dem Befeuern des Ofens beschäftigt (Das Holz wurde wohl vorher noch frisch aus dem Wald geschlagen...), bin ich auf 07:00 gesprungen und schon hört man das Wort Triebmittel. Wen will das Backhaus mit der "Klick-Catcher"-Überschrift denn hier verarschen? Diese Bäcker sind ahnungslose Stümper und der Typ mit dem grauen Vollbart hört sich ganz offensichtlich sehr gerne selber reden! Die sollten sich mal belesen, was eine mehrstufige Sauerteigführung ist, wann und warum man warmes und/oder kaltes Wasser dazugibt und wann Salz und Hefe in Spiel kommt (Kleiner Tipp: das macht man nacheinander und nicht alles auf einen Schlag in den Kneter). Wer auf minderwertiges, Chemie-Brot steht, für den ist dieser Clip genau richtig. 09:35 Jeder Leihe sieht sofort, dass der Teig viel zu feucht ist. 09:40 Die Glut hat über 1000 °C.... im Hintergrund leicht dunkelrote Glut... Jup! Hier sind wahre Experten am Werk! An die Kanalbetreiber: Seit ihr wirklich gelernte Bäcker? Da müssen die Prüfer der Innung wohl am Vortag der praktischen Prüfung ordentlich gebechert haben, damit ihr euch jetzt Bäcker schimpfen dürft. Das Rundwirken habt ihr ja überhaupt nicht drauf. Eine Schande für jeden traditionellen Bäcker!

@Falkenstadl

3 жыл бұрын

Du triffst den Nagel mehrmals auf den Kopf. Ich dachte schon ich sei der Einzige, der die Fehler sieht.

@LA-zc8dv

Жыл бұрын

@@Falkenstadl Hallo, nee du bist da nicht der Einzige, dem auffiel, welchen Stuss der Bärtige da von sich gab.

jaaaa auch ich meine akazien ich verbrannt habe da wächst gut gras

nachtrag wir können ja HERRN HABECK UND SEINE FAMIELIE ESSEN 😂😂😂😂

Gut!ВІТАННЯ З УКРАЇНИ . НІЧО НЕ ПОНЯВ НО НАСОЛОДА ВІД ПЕРЕГЛЯДУ

Für ne schnelle Pizza so für zwischendurch ist das wohl nichts. Eine Backtechnologie, die nur in einer Gemeinde funktioniert, in der der eine nicht glaubt, sich über und gegen den anderen privilegieren zu können. Hier in der Nähe wird der Museums-Ofen nur im Rahmen von Kursen oder zum Schaubacken angeworfen; ansonsten ist das vorbei und kommt auch nicht wieder. Es gibt ja verschiedene Szenarien. Die eine geht von der faktischen Denaturierung von Brot aus über Maximal-Backstraßen und maschinenoptimierte Ware mit Konzentration auf zwei, drei Massenbäcker; ein anderes Szenario, ich habe viel mit Archäologen darüber gesprochen, rechnet mit dem Zusammenbruch der Energieversorgung und der Wiederbelebung niedrigschwelliger und regional-autarker Produktionsformen unter der Voraussetzung, dass Menschen im Brot und nicht nur dort, einen gemeinsamen Wert erkennen und keine Wegwerfware und nichts, von dem es gälte, es dem anderen wegzunehmen. Interessant ist ja auch die Tatsache, dass ich für jeden Ofen spezifisches Erfahrungswissen brauche, oft vom Vater dem Sohn anvertraut, wohingegen ich von dem einen Auto sofort in ein anderes steigen kann und sofort losfahren. In dieser standardisierten Produktwelt, in der auch der Mensch zu stereotyper Disziplinierung angehalten wird, fehlt mittlerweile das Sensorium, Brot seinem und diesem Ofen zuordnen zu können. Diese gigantische Deindividualisierung: Alle essen das gleiche, alle kaufen das gleiche, alle denken das gleiche, in der Ausdifferenzierung nur über Konsum und Sonderausstattung identifiziert wird, konterkariert dieses Brot hier. Wer nicht vor Ort ist, wem kein Scherzl überreicht wird, bleibt ahnungs- und geschmackslos. Man müsste es einem McDonalds-Hamburger gegenüber stellen: Der Geschmack für Millionen. Ja, im Brot ist so einiges.

@christinetaschner3400

8 ай бұрын

alles richtig erkannt, aber der mensch wurde schritt für schritt an das heute herangeführt und er ist auf den zug aufgesprungen, leider.

Die Brote sehen leider alles andere als gut aus. :-/

Der Typ mit der Baskenmütze hat jetzt nicht so die Ahnung, oder? Weiß nicht wie heiß es in seinem Ofen wird. 220° - 240° HaHaHa. Kiefernholz mit hoher Energiedichte? Beim herausnehmen des Teiges zeigt sich noch trockener Anteil am Boden. Oh Mann!! Bei dieser niedrigen Temperatur wundert es mich nicht, daß das Brot so blass ist und keine richtige Kruste hat. Das sieht aus, wie bei Jugend forscht. Von den Dreien ist mindestens einer unnötig.

Häussler, gut und teuer.....der "Vorwerk" unter den Backöfen....

@Falkenstadl

3 жыл бұрын

Von Häussler ist das nur das Thermometer. Und am Video-Schneidetisch hat man einen Fehler gemacht. Bei der Anzeige von 160°C sagt der Baskenmützenträger, daß jetzt das Brot eingeschossen wird. Später sagt er bei knapp 200°C. Abfallend auf 160°C. Daß das keine Kruste gibt wundert mich nicht.

sohn vom backmeister lach mich tod.

@tinakoernermashood6422

5 жыл бұрын

Spartacus, Bin zwar nur Hobby-Brotbäckerin aber das schon seid 15/16 Jahren, aber beim Brot Formen dachte ich mir auch „oh je was machen die denn da?!“ Obwohl ich sagen muss, dass ich Backhäuser schon toll finde. Was würde ich dafür geben in einem Holzofen zu backen.

@geraldmalaysia

3 жыл бұрын

Was ist daran so Lachhaft?

OK, für die Tradition der Rezepte, aber gegen den die Technik angehen???

Ein wenig dunkler hätten die Brote aber schon ausgebacken werden können.

vom Fach seid ihr aber nicht, oder ??

Schon nicht schlecht das ganze hier können die Herren sich noch etwas abgucken kzread.info/dash/bejne/faGB27WQXZm3XdI.html

@brombeere4356

5 жыл бұрын

Nicht nur abgucken, sondern erst LERNEN!!! Diesen Produkt hier kann man NICHT ALS BROT bezeichnen, sondern BROT-ÄNLICH. Bei der Vorbereitung ziemlich alles falsch, bzw. nicht richtig gemacht. Die GROBEN FEHLER sind der Grund für die UNVERTRÄGLICHKEIT bei hunderttausenden Brotesser! Unbedingt das o.g. Video ansehen, dann werdet ihr den Unterschied zwischen RICHTIG und FALSCH selber verstehen und LERNEN!

Macht Mahl ein bisschen Kümmel mit rein

Ist ein Hefebrot mit Trockensauer und kein Sauerteigbrot.Ist nicht Traditionell

Tja, wenn ich das so sehe, wird mir nur bewusst welch arme Sau ich bin.

@christinetaschner3400

8 ай бұрын

warum??

Der Beitrag ansich ist ja okay, aber mit Brotbacken hat das nur sehr wenig zu tun. Das sieht eher aus wie beim Töpferkurs. Einer quatscht hauptsächlich, hat aber echt keine Ahnung vom Backen, die anderen Beiden machen die Arbeit, aber es fehlt ihnen leider allerhand handwerkliches Wissen, um Brot zu machen. Schade um das Mehl, die Feuerung usw. Die Dinger sehen aus wie luftgetrocknet und Sauerteigbrot ist es eh nicht. 100 Grad zu kalt "gebacken", unglaublich eng geschoben, nicht abgstrichen usw. Einzig der Kuchen sieht gut aus. Weiter üben und beste Grüße....

gutes mehl gibts nicht mehr, wenn man gutes Mehl haben will muss man Mehl selbst machen, weil in allen Industriellen mehlen ist längst kram beigemixt der früher nicht drin war...

@christinetaschner3400

8 ай бұрын

viele Jahrzehnte danach verstehe ich meine Freundin, die mit ihrer Schwester immer nach Ungarn gefahren ist um sich mit Mehl einzudecken. Sie sagte immer, das Mehl ist andes, es wird alles besser, ich konnte es nicht glauben, aber sie hatte recht. Die Ungarn haben die besten Mehle, wie es heute aussieht, nach dem Fall der Grenzen, weiß ich nicht. In hostorischen Kochbüchern steht oft geschrieben: kaufen sie ungarisches Mehl, es ist das beste.

Sorry, aber das ist nicht besonders gut gemacht und der Herr mit der schwarzen Mütze hat sowas von keine Ahnung vom Brot backen. Eine tolle Idee aber sehr schlecht umgesetzt.

@geraldmalaysia

3 жыл бұрын

So dannist ja gut, das du der Herr Allwissend bist.

Español

Der Typ im rot-karierten Hemd ist bestimmt Lehrer oder Sozialpädagoge.... sowas von unsympathisch... ‚Besserwisser‘

@LA-zc8dv

Жыл бұрын

Absolut treffend!

würde die Baskenmütze auch mal mit anpacken und nicht nur labern, wäre das Brot schon fertig.... So ein Dünnpfiff

So ein Kackschmuss es ist doch scheissegal wie die Hitze produziert wird, dem Teig ist das Schnurzepipeegal, er will Hitze sonst nix. Natürlich ist ein Feuer schön, das wichtigste ist jedoch die Komposition des Teigs. Wasser, Mehl, Sauerteig, Salz und eventuel Gewürze und sonst nix!!! Nett wäre es gewesen wenn man erfahren dürfte um welches Brot es sich da handelt, Roggen oder Weizenbrot?? Aber nun "Kritikmodus aus " Euer Video ist super interessant.

@user-ut4jf2cs8q

7 жыл бұрын

flosilk1 Jim lecker

@julianfuchs8766

6 жыл бұрын

ist nicht egal wo die hitze herkommt (als beispiel hast du im holzofen ruhende hitze im gegensatz zum gas umwälz ofen bzw stikkenofen wo man bewegte hitze hat die brot oder auch gebäck austrocknet das spielt vorallem bei brot eine grosse rolle weniger bei brötchen oder kleingebäck) wenn du so gut bescheid wüsstesd wie du tust bräuchtest du die frage nach roggen- oder weizen- brot auch nicht stellen da weizenmehl beim backen nicht versäuert werden muss ausserdem erkennt man es schn an der farbe des teiges hoffe du machst das nächste mal nicht leute schlecht mit behauptungen die nicht der wahrheit entsprechen lg von einem österreichischem bäckermeister

@bjornkopietz9590

6 жыл бұрын

Hallo Julian.... da höre ich doch einen Bäcker Kollegen heraus und kann Dir nur beipflichten. Grüße aus Hessen.

@HerrSchwaar

6 жыл бұрын

Dummkopp !

@HerrSchwaar

6 жыл бұрын

Ich glaube Du bist genauso dumm wie Julian, bzw. Knäckebrot

Holz, das nicht verbrannt wird, wirkt sich positiv auf die CO2 Bilanz aus und ist somit nicht verschwendet