ca 4:49 , natürlich braucht man für ein gutes Brot "nur" Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig. Aber die Zutat ZEIT wird oft nicht genannt. Bei guten Broten sind Vorteige oder Autolyse-Teige (auch Poolish genannt) das A und O. Selbst bei Roggenmischbroten 70/30 verwende ich den gesamten Weizenmehlanteil für ein Poolish. Das Mehl im Teig nimmt dann mehr Wasser auf und hält länger frisch. Porung und Kruste verbessern sich. Lange Stehzeiten nach der Teigbereitung sind genauso wichtig. Ich war Konditor und staatl. gepr. Bäckereitechniker. In dieser Ausbildung für die Industrie habe ich das nicht gelernt. Ein alter Bäckermeister hat mir das alles beigebracht.
@Sergedanilow9 ай бұрын
Ein wenig dunkler hätten die Brote aber schon ausgebacken werden können.
@annetteoelkers838610 ай бұрын
Ich habe seit 2004 meinen Steinbackofen , leider nutze ich ihn seit 2018 nur unregelmäßig noch. Die Schornsteinklappe empfehle ich früher Teil zu dchliessen und die Ofentür während des Heizens nur einen Spaltbreit offen zulassen, so werden die Schamottenstein besser warm. Der Zug ist dennoch gut. Mein Ofrn hat am nächsten Tag noch 100 Grad C. Da lassen sich ab 70°C gut Äpfel und andere Früchte trocknen.
@christianzickuhr5729 Жыл бұрын
Macht Mahl ein bisschen Kümmel mit rein
@energiefolgtderaufmerksamk8042 Жыл бұрын
Ich bin nach Frankreich gezogen und im Garten haben wir ein grossen Brotbackofen wo früher das Dorf gebacken hat. Gerne würde ich ihn benutzen, doch ich bin mir nicht sicher ob der noch so funktioniert. Gerne würde ich sie einladen um gemeinsam mit Profis mal Brot zu backen. Um dann mit dem Wissen wieder das Dorf zu motivieren gemeinsam zu backen🎉
@steffenbianco7542 Жыл бұрын
Super 👍 👍 👍
@hermannstahl6946 Жыл бұрын
vom Fach seid ihr aber nicht, oder ??
@baer1204 Жыл бұрын
nachtrag wir können ja HERRN HABECK UND SEINE FAMIELIE ESSEN 😂😂😂😂
@baer1204 Жыл бұрын
da bin ich dabei !!!! wie soll das in hamburg in 5 jahren sein HaHA dank herrn DUMKOPF HABECK sie sind ein verbrecher !!!!!!! wie soll brot usw. endstehen HERR DUMKOPF !!!!!!! 🤮🤮🤮🤮🤮
@baer1204 Жыл бұрын
ein sehr toller bericht !!!!! so sollte es immer sein 👍👍👍👍
@baer1204 Жыл бұрын
NACHTRAG FÜR DIE DUMKÖPFE DA DRAUSEN ICH HAB EINE SOLARANLAGE AUF DEM DACH 4 MONATE nov -feb. wird kaun mein tages bedarf erzeugt wie soll das alles gehen HERR HABECK wir reden hier über gesamte wirtschaft denkt darüber nach viel spaß beim Brot backen ohne energie HA HA !!! ihr träumer
@baer1204 Жыл бұрын
moin ja klasse !!! 👍👍👍da brauchen wir keine grüne partei herr habeck das hatten wir schon herr dumkopf aber ohne energie geht nichts und vieleicht auch abgase erklährt doch mal wie man brot ohne abgase backen kann und bitte nicht euern veganen plastick kram BROT IST BROT dabei endstechen nun mal abgase HERR dumkopf HABECK
@jurjmirnov1986 Жыл бұрын
Mein Gott, das sind doch kein Bäcker : eine beschissene Waage, voll geschmiertes Horn, ein Teig geht nicht, es gahrt.
@LA-zc8dv Жыл бұрын
Der Beitrag ansich ist ja okay, aber mit Brotbacken hat das nur sehr wenig zu tun. Das sieht eher aus wie beim Töpferkurs. Einer quatscht hauptsächlich, hat aber echt keine Ahnung vom Backen, die anderen Beiden machen die Arbeit, aber es fehlt ihnen leider allerhand handwerkliches Wissen, um Brot zu machen. Schade um das Mehl, die Feuerung usw. Die Dinger sehen aus wie luftgetrocknet und Sauerteigbrot ist es eh nicht. 100 Grad zu kalt "gebacken", unglaublich eng geschoben, nicht abgstrichen usw. Einzig der Kuchen sieht gut aus. Weiter üben und beste Grüße....
@rolfsteinmann4140 Жыл бұрын
Super Video , schade seit ihr zu weit weg von mir , würd gerne in euer ferein , nun geht halt nicht , komm aus der Schweiz und back auch mit einem alten kachelofen und bin immer erstaunt was mann noch lernen kann , hab immer zu harten Rauft aber Brot selber ist top , lustig ist ihr heitzt gleich wie ich , Benutze auch erst Wellen und später Holz , nimm zur überprüfung temp , klein wenig papier und leg den knudel rein und nach 4 min darf es nur leicht braun sein , nicht schwarz oder sogar brennen dann wärs noch zu warm , ihr seit ja echte profis , Ein Abbo Kriegt ihr mit Sicherheit . Lg Rolf aus der Schweiz
@marcelinoperez2926 Жыл бұрын
Nette Herren, gute Sendung
@charlottek.3222 Жыл бұрын
Ich habe einen Kachelofen. Weiss jemand ob ich den auch zum Brotbacken nutzen kann? Danke❤️ Ganz tolles Video👍
@nikolai7405 Жыл бұрын
Das sollte funktionieren falls du ein gut verschließbares Fach hast wo ein Brot reinpasst! Das größte Problem könnte die Temperatur sein. Kenne mich mit Kachelöfen nicht aus, aber du brauchst minimal 220 Grad im Backraum für ein gutes (Bauern-)Brot, besser wären noch ein paar Grad mehr. Musst vielleicht aufpassen dass dir der Boden nicht schwarz wird, vermutlich kommt im Kachelofen die Hitze nur von unten. Viel Erfolg :)
@sasukaNeko2 Жыл бұрын
super Video, richtig informativ, da kriegt man Lust selbst sowas zu machen :) - schade dass ich nicht dort wohne 😢
@sagi27252 жыл бұрын
Tolle Jungs seid Ihr! Super! Kompliment! Gott segne Euch!
@sumsi25852 жыл бұрын
Toll!😍
@leonoresommer79562 жыл бұрын
Ganz tolle Aktion! Super Video. Kommen bald mal nach Luttum !!!!
@wolfgangstockl1772 жыл бұрын
Sehr schön erklärt, macht Spass...
@viktorisation2 жыл бұрын
Hervorragend!!!
@ludvikjavernik23722 жыл бұрын
Klasse Video. Grusse aus Slowenien
@lurchamok81373 жыл бұрын
schöner Film, bei den Broten ist jedoch noch ordentlich Luft nach oben. Wattn das fürn Teich ey ??? Sauerteigpulver...? Dein Opa dreht sich im Grab rum :-) , dann viel zu kurz gehen gelassen (2x ne halbe Stunde ????) und vieeeeeel zu hell gebacken, da bei zu niedriger Temp. eingeschossen. Ihr braucht so 230-250Grad. (Infrarotthermometer/Stein) Das ist leider gar keine gute Kruste. Naja vielleicht habt ihr in der Zwischenzeit das alles auch schon verbessert. Son Holzofen in den Griff zu kriegen ist auch nicht ganz einfach, das Timing gibt der Ofen vor. Viel Erfolg noch.
@christinetaschner34009 ай бұрын
das Drot sollte bei mehr Grade eingeschossen werden, diese Öfen bekommen ca. 300-400 °C und über den pulvrigen Sauerteige, sehe ich großzügig hinweg, allemal besser als ein Chemiebrot vom Supermarkt.
@leelanjoy3 жыл бұрын
Das verkohlte Holz am Brotboden ist nicht krebserregend ? (Acrylamid)
@sebastianlohmeyer16953 жыл бұрын
Der Typ im rot-karierten Hemd ist bestimmt Lehrer oder Sozialpädagoge.... sowas von unsympathisch... ‚Besserwisser‘
@LA-zc8dv Жыл бұрын
Absolut treffend!
@tochterdesbodens24493 жыл бұрын
Incredibly beautiful how people traditionally bake! To make good breads, the baker must be so skillful. Love the video. Thank you! 💖
@joachim85363 жыл бұрын
Ist ein Hefebrot mit Trockensauer und kein Sauerteigbrot.Ist nicht Traditionell
@saschamichaels98873 жыл бұрын
Braucht ihr noch einen Gesellen?😁😁
@vladdragnev36763 жыл бұрын
Hallo Zusammen, schönes video . Es ist so interessant und gesund selbst dein Brot zu backen. Leider dass, heute die junge leute keine interesse haben.
@hartbreaker2563 жыл бұрын
Toll gemacht,tolle Einstellung zum Lebensmittel,das Brot keine massenware/wegwerfprodukt ist.brot nährt die Menschen in aller Welt,egal welcher Herkunft. Das ist mir immer sehr wichtig,obwohl ich aus keiner nachkriegsgeneration komme.tolles Video!!👍👍
@schollemeiner18153 жыл бұрын
Unsere Jugend muss wieder das Fressen lernen! Grüße aus Sachsen!
@ankafeder81303 жыл бұрын
jaaaa auch ich meine akazien ich verbrannt habe da wächst gut gras
@blibblab57223 жыл бұрын
Die Brote sehen leider alles andere als gut aus. :-/
@marvona35313 жыл бұрын
✳️🍀✳️🌸✳️🍀
@oldtrio13 жыл бұрын
wir backen
@Falkenstadl3 жыл бұрын
Der Typ mit der Baskenmütze hat jetzt nicht so die Ahnung, oder? Weiß nicht wie heiß es in seinem Ofen wird. 220° - 240° HaHaHa. Kiefernholz mit hoher Energiedichte? Beim herausnehmen des Teiges zeigt sich noch trockener Anteil am Boden. Oh Mann!! Bei dieser niedrigen Temperatur wundert es mich nicht, daß das Brot so blass ist und keine richtige Kruste hat. Das sieht aus, wie bei Jugend forscht. Von den Dreien ist mindestens einer unnötig.
@nikoklick3 жыл бұрын
😳 Trockensauerteig ❓ Da wird sich Vetas Stirn, Göttin der Bäcker und des Feuers, leicht gekräuselt haben.. 🤔 Der Butterkuchenstempel ist genial 👍
@Falkenstadl3 жыл бұрын
Den gibt es mit Noppen auf der Rolle. Einmal drüber rollen fertig.
@christinetaschner34009 ай бұрын
aber immer noch besser, als das chemiebrot, welches heute angeboten wird
@Indyday4 жыл бұрын
Traditionelles Backen mit Triebmitteln. Nachdem sich gut 6 1/2 Minuten des Videos mit dem Befeuern des Ofens beschäftigt (Das Holz wurde wohl vorher noch frisch aus dem Wald geschlagen...), bin ich auf 07:00 gesprungen und schon hört man das Wort Triebmittel. Wen will das Backhaus mit der "Klick-Catcher"-Überschrift denn hier verarschen? Diese Bäcker sind ahnungslose Stümper und der Typ mit dem grauen Vollbart hört sich ganz offensichtlich sehr gerne selber reden! Die sollten sich mal belesen, was eine mehrstufige Sauerteigführung ist, wann und warum man warmes und/oder kaltes Wasser dazugibt und wann Salz und Hefe in Spiel kommt (Kleiner Tipp: das macht man nacheinander und nicht alles auf einen Schlag in den Kneter). Wer auf minderwertiges, Chemie-Brot steht, für den ist dieser Clip genau richtig. 09:35 Jeder Leihe sieht sofort, dass der Teig viel zu feucht ist. 09:40 Die Glut hat über 1000 °C.... im Hintergrund leicht dunkelrote Glut... Jup! Hier sind wahre Experten am Werk! An die Kanalbetreiber: Seit ihr wirklich gelernte Bäcker? Da müssen die Prüfer der Innung wohl am Vortag der praktischen Prüfung ordentlich gebechert haben, damit ihr euch jetzt Bäcker schimpfen dürft. Das Rundwirken habt ihr ja überhaupt nicht drauf. Eine Schande für jeden traditionellen Bäcker!
@Falkenstadl3 жыл бұрын
Du triffst den Nagel mehrmals auf den Kopf. Ich dachte schon ich sei der Einzige, der die Fehler sieht.
@LA-zc8dv Жыл бұрын
@@Falkenstadl Hallo, nee du bist da nicht der Einzige, dem auffiel, welchen Stuss der Bärtige da von sich gab.
@Stefan06714 жыл бұрын
Die Brote sehen sehr bescheiden aus. Mein Tipp: Mit echtem Sauerteig ohne Hefe arbeiten anstatt mit Fertigpulver und viel Hefe. Und das Rundwirken üben. Außerdem den Ofen besser vorheizen, die Kruste ist ja ganz blass. Trotzdem ein schöner Film.
@juanitasequeira1254 жыл бұрын
Español
@dgauxing18504 жыл бұрын
Sorry, aber das ist nicht besonders gut gemacht und der Herr mit der schwarzen Mütze hat sowas von keine Ahnung vom Brot backen. Eine tolle Idee aber sehr schlecht umgesetzt.
@geraldmalaysia3 жыл бұрын
So dannist ja gut, das du der Herr Allwissend bist.
@proberaum70154 жыл бұрын
Der linksgrüne Wichtigtuer mit der bescheuerten Baskenmütze geht mir auf den Sack. Wer wil mit sochen Typen zusammenarbeiten, die dauernd den Boss schieben? Ohne solch eine Wichtiguer macht Brotbacken in aller Demut und Freude bestimmt noch mehr Spaß.
@johnsnow68414 жыл бұрын
Gut!ВІТАННЯ З УКРАЇНИ . НІЧО НЕ ПОНЯВ НО НАСОЛОДА ВІД ПЕРЕГЛЯДУ
@SargonvonThule4 жыл бұрын
gutes mehl gibts nicht mehr, wenn man gutes Mehl haben will muss man Mehl selbst machen, weil in allen Industriellen mehlen ist längst kram beigemixt der früher nicht drin war...
@christinetaschner34009 ай бұрын
viele Jahrzehnte danach verstehe ich meine Freundin, die mit ihrer Schwester immer nach Ungarn gefahren ist um sich mit Mehl einzudecken. Sie sagte immer, das Mehl ist andes, es wird alles besser, ich konnte es nicht glauben, aber sie hatte recht. Die Ungarn haben die besten Mehle, wie es heute aussieht, nach dem Fall der Grenzen, weiß ich nicht. In hostorischen Kochbüchern steht oft geschrieben: kaufen sie ungarisches Mehl, es ist das beste.
@victorhugoevren34064 жыл бұрын
Ich bin 23 Jahre alt und habe seit fast einem Jahr meinen eigenen Sauerteig. Zudem backe ich fast jede zweite Woche mein eigenes Brot. Danke für diesen tollen Beitrag. Ich als junger Student setzte mich für den Erhalt dieser Tradition ein. Liebe Grüße aus Duisburg Abdurrahman Ateş
@bearblazingbachmann36994 жыл бұрын
Isch liebe Es.Sagte der Ösi.Aus Österreich.Nette Leute
@nierstein514 жыл бұрын
Das Sauerteig ein Pulver ist hab ich bis jetzt auch noch nie gesehen ;-)
@christinetaschner34009 ай бұрын
doch gibt es, auf ein bakpapier streichen und trocknen lassen, dann pulverisieren
@MrUedes4 жыл бұрын
Es wird wieder gebacken, auch wenn es nur punktuel ist, viele habe freude daran.... ;-)
Пікірлер
ca 4:49 , natürlich braucht man für ein gutes Brot "nur" Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig. Aber die Zutat ZEIT wird oft nicht genannt. Bei guten Broten sind Vorteige oder Autolyse-Teige (auch Poolish genannt) das A und O. Selbst bei Roggenmischbroten 70/30 verwende ich den gesamten Weizenmehlanteil für ein Poolish. Das Mehl im Teig nimmt dann mehr Wasser auf und hält länger frisch. Porung und Kruste verbessern sich. Lange Stehzeiten nach der Teigbereitung sind genauso wichtig. Ich war Konditor und staatl. gepr. Bäckereitechniker. In dieser Ausbildung für die Industrie habe ich das nicht gelernt. Ein alter Bäckermeister hat mir das alles beigebracht.
Ein wenig dunkler hätten die Brote aber schon ausgebacken werden können.
Ich habe seit 2004 meinen Steinbackofen , leider nutze ich ihn seit 2018 nur unregelmäßig noch. Die Schornsteinklappe empfehle ich früher Teil zu dchliessen und die Ofentür während des Heizens nur einen Spaltbreit offen zulassen, so werden die Schamottenstein besser warm. Der Zug ist dennoch gut. Mein Ofrn hat am nächsten Tag noch 100 Grad C. Da lassen sich ab 70°C gut Äpfel und andere Früchte trocknen.
Macht Mahl ein bisschen Kümmel mit rein
Ich bin nach Frankreich gezogen und im Garten haben wir ein grossen Brotbackofen wo früher das Dorf gebacken hat. Gerne würde ich ihn benutzen, doch ich bin mir nicht sicher ob der noch so funktioniert. Gerne würde ich sie einladen um gemeinsam mit Profis mal Brot zu backen. Um dann mit dem Wissen wieder das Dorf zu motivieren gemeinsam zu backen🎉
Super 👍 👍 👍
vom Fach seid ihr aber nicht, oder ??
nachtrag wir können ja HERRN HABECK UND SEINE FAMIELIE ESSEN 😂😂😂😂
da bin ich dabei !!!! wie soll das in hamburg in 5 jahren sein HaHA dank herrn DUMKOPF HABECK sie sind ein verbrecher !!!!!!! wie soll brot usw. endstehen HERR DUMKOPF !!!!!!! 🤮🤮🤮🤮🤮
ein sehr toller bericht !!!!! so sollte es immer sein 👍👍👍👍
NACHTRAG FÜR DIE DUMKÖPFE DA DRAUSEN ICH HAB EINE SOLARANLAGE AUF DEM DACH 4 MONATE nov -feb. wird kaun mein tages bedarf erzeugt wie soll das alles gehen HERR HABECK wir reden hier über gesamte wirtschaft denkt darüber nach viel spaß beim Brot backen ohne energie HA HA !!! ihr träumer
moin ja klasse !!! 👍👍👍da brauchen wir keine grüne partei herr habeck das hatten wir schon herr dumkopf aber ohne energie geht nichts und vieleicht auch abgase erklährt doch mal wie man brot ohne abgase backen kann und bitte nicht euern veganen plastick kram BROT IST BROT dabei endstechen nun mal abgase HERR dumkopf HABECK
Mein Gott, das sind doch kein Bäcker : eine beschissene Waage, voll geschmiertes Horn, ein Teig geht nicht, es gahrt.
Der Beitrag ansich ist ja okay, aber mit Brotbacken hat das nur sehr wenig zu tun. Das sieht eher aus wie beim Töpferkurs. Einer quatscht hauptsächlich, hat aber echt keine Ahnung vom Backen, die anderen Beiden machen die Arbeit, aber es fehlt ihnen leider allerhand handwerkliches Wissen, um Brot zu machen. Schade um das Mehl, die Feuerung usw. Die Dinger sehen aus wie luftgetrocknet und Sauerteigbrot ist es eh nicht. 100 Grad zu kalt "gebacken", unglaublich eng geschoben, nicht abgstrichen usw. Einzig der Kuchen sieht gut aus. Weiter üben und beste Grüße....
Super Video , schade seit ihr zu weit weg von mir , würd gerne in euer ferein , nun geht halt nicht , komm aus der Schweiz und back auch mit einem alten kachelofen und bin immer erstaunt was mann noch lernen kann , hab immer zu harten Rauft aber Brot selber ist top , lustig ist ihr heitzt gleich wie ich , Benutze auch erst Wellen und später Holz , nimm zur überprüfung temp , klein wenig papier und leg den knudel rein und nach 4 min darf es nur leicht braun sein , nicht schwarz oder sogar brennen dann wärs noch zu warm , ihr seit ja echte profis , Ein Abbo Kriegt ihr mit Sicherheit . Lg Rolf aus der Schweiz
Nette Herren, gute Sendung
Ich habe einen Kachelofen. Weiss jemand ob ich den auch zum Brotbacken nutzen kann? Danke❤️ Ganz tolles Video👍
Das sollte funktionieren falls du ein gut verschließbares Fach hast wo ein Brot reinpasst! Das größte Problem könnte die Temperatur sein. Kenne mich mit Kachelöfen nicht aus, aber du brauchst minimal 220 Grad im Backraum für ein gutes (Bauern-)Brot, besser wären noch ein paar Grad mehr. Musst vielleicht aufpassen dass dir der Boden nicht schwarz wird, vermutlich kommt im Kachelofen die Hitze nur von unten. Viel Erfolg :)
super Video, richtig informativ, da kriegt man Lust selbst sowas zu machen :) - schade dass ich nicht dort wohne 😢
Tolle Jungs seid Ihr! Super! Kompliment! Gott segne Euch!
Toll!😍
Ganz tolle Aktion! Super Video. Kommen bald mal nach Luttum !!!!
Sehr schön erklärt, macht Spass...
Hervorragend!!!
Klasse Video. Grusse aus Slowenien
schöner Film, bei den Broten ist jedoch noch ordentlich Luft nach oben. Wattn das fürn Teich ey ??? Sauerteigpulver...? Dein Opa dreht sich im Grab rum :-) , dann viel zu kurz gehen gelassen (2x ne halbe Stunde ????) und vieeeeeel zu hell gebacken, da bei zu niedriger Temp. eingeschossen. Ihr braucht so 230-250Grad. (Infrarotthermometer/Stein) Das ist leider gar keine gute Kruste. Naja vielleicht habt ihr in der Zwischenzeit das alles auch schon verbessert. Son Holzofen in den Griff zu kriegen ist auch nicht ganz einfach, das Timing gibt der Ofen vor. Viel Erfolg noch.
das Drot sollte bei mehr Grade eingeschossen werden, diese Öfen bekommen ca. 300-400 °C und über den pulvrigen Sauerteige, sehe ich großzügig hinweg, allemal besser als ein Chemiebrot vom Supermarkt.
Das verkohlte Holz am Brotboden ist nicht krebserregend ? (Acrylamid)
Der Typ im rot-karierten Hemd ist bestimmt Lehrer oder Sozialpädagoge.... sowas von unsympathisch... ‚Besserwisser‘
Absolut treffend!
Incredibly beautiful how people traditionally bake! To make good breads, the baker must be so skillful. Love the video. Thank you! 💖
Ist ein Hefebrot mit Trockensauer und kein Sauerteigbrot.Ist nicht Traditionell
Braucht ihr noch einen Gesellen?😁😁
Hallo Zusammen, schönes video . Es ist so interessant und gesund selbst dein Brot zu backen. Leider dass, heute die junge leute keine interesse haben.
Toll gemacht,tolle Einstellung zum Lebensmittel,das Brot keine massenware/wegwerfprodukt ist.brot nährt die Menschen in aller Welt,egal welcher Herkunft. Das ist mir immer sehr wichtig,obwohl ich aus keiner nachkriegsgeneration komme.tolles Video!!👍👍
Unsere Jugend muss wieder das Fressen lernen! Grüße aus Sachsen!
jaaaa auch ich meine akazien ich verbrannt habe da wächst gut gras
Die Brote sehen leider alles andere als gut aus. :-/
✳️🍀✳️🌸✳️🍀
wir backen
Der Typ mit der Baskenmütze hat jetzt nicht so die Ahnung, oder? Weiß nicht wie heiß es in seinem Ofen wird. 220° - 240° HaHaHa. Kiefernholz mit hoher Energiedichte? Beim herausnehmen des Teiges zeigt sich noch trockener Anteil am Boden. Oh Mann!! Bei dieser niedrigen Temperatur wundert es mich nicht, daß das Brot so blass ist und keine richtige Kruste hat. Das sieht aus, wie bei Jugend forscht. Von den Dreien ist mindestens einer unnötig.
😳 Trockensauerteig ❓ Da wird sich Vetas Stirn, Göttin der Bäcker und des Feuers, leicht gekräuselt haben.. 🤔 Der Butterkuchenstempel ist genial 👍
Den gibt es mit Noppen auf der Rolle. Einmal drüber rollen fertig.
aber immer noch besser, als das chemiebrot, welches heute angeboten wird
Traditionelles Backen mit Triebmitteln. Nachdem sich gut 6 1/2 Minuten des Videos mit dem Befeuern des Ofens beschäftigt (Das Holz wurde wohl vorher noch frisch aus dem Wald geschlagen...), bin ich auf 07:00 gesprungen und schon hört man das Wort Triebmittel. Wen will das Backhaus mit der "Klick-Catcher"-Überschrift denn hier verarschen? Diese Bäcker sind ahnungslose Stümper und der Typ mit dem grauen Vollbart hört sich ganz offensichtlich sehr gerne selber reden! Die sollten sich mal belesen, was eine mehrstufige Sauerteigführung ist, wann und warum man warmes und/oder kaltes Wasser dazugibt und wann Salz und Hefe in Spiel kommt (Kleiner Tipp: das macht man nacheinander und nicht alles auf einen Schlag in den Kneter). Wer auf minderwertiges, Chemie-Brot steht, für den ist dieser Clip genau richtig. 09:35 Jeder Leihe sieht sofort, dass der Teig viel zu feucht ist. 09:40 Die Glut hat über 1000 °C.... im Hintergrund leicht dunkelrote Glut... Jup! Hier sind wahre Experten am Werk! An die Kanalbetreiber: Seit ihr wirklich gelernte Bäcker? Da müssen die Prüfer der Innung wohl am Vortag der praktischen Prüfung ordentlich gebechert haben, damit ihr euch jetzt Bäcker schimpfen dürft. Das Rundwirken habt ihr ja überhaupt nicht drauf. Eine Schande für jeden traditionellen Bäcker!
Du triffst den Nagel mehrmals auf den Kopf. Ich dachte schon ich sei der Einzige, der die Fehler sieht.
@@Falkenstadl Hallo, nee du bist da nicht der Einzige, dem auffiel, welchen Stuss der Bärtige da von sich gab.
Die Brote sehen sehr bescheiden aus. Mein Tipp: Mit echtem Sauerteig ohne Hefe arbeiten anstatt mit Fertigpulver und viel Hefe. Und das Rundwirken üben. Außerdem den Ofen besser vorheizen, die Kruste ist ja ganz blass. Trotzdem ein schöner Film.
Español
Sorry, aber das ist nicht besonders gut gemacht und der Herr mit der schwarzen Mütze hat sowas von keine Ahnung vom Brot backen. Eine tolle Idee aber sehr schlecht umgesetzt.
So dannist ja gut, das du der Herr Allwissend bist.
Der linksgrüne Wichtigtuer mit der bescheuerten Baskenmütze geht mir auf den Sack. Wer wil mit sochen Typen zusammenarbeiten, die dauernd den Boss schieben? Ohne solch eine Wichtiguer macht Brotbacken in aller Demut und Freude bestimmt noch mehr Spaß.
Gut!ВІТАННЯ З УКРАЇНИ . НІЧО НЕ ПОНЯВ НО НАСОЛОДА ВІД ПЕРЕГЛЯДУ
gutes mehl gibts nicht mehr, wenn man gutes Mehl haben will muss man Mehl selbst machen, weil in allen Industriellen mehlen ist längst kram beigemixt der früher nicht drin war...
viele Jahrzehnte danach verstehe ich meine Freundin, die mit ihrer Schwester immer nach Ungarn gefahren ist um sich mit Mehl einzudecken. Sie sagte immer, das Mehl ist andes, es wird alles besser, ich konnte es nicht glauben, aber sie hatte recht. Die Ungarn haben die besten Mehle, wie es heute aussieht, nach dem Fall der Grenzen, weiß ich nicht. In hostorischen Kochbüchern steht oft geschrieben: kaufen sie ungarisches Mehl, es ist das beste.
Ich bin 23 Jahre alt und habe seit fast einem Jahr meinen eigenen Sauerteig. Zudem backe ich fast jede zweite Woche mein eigenes Brot. Danke für diesen tollen Beitrag. Ich als junger Student setzte mich für den Erhalt dieser Tradition ein. Liebe Grüße aus Duisburg Abdurrahman Ateş
Isch liebe Es.Sagte der Ösi.Aus Österreich.Nette Leute
Das Sauerteig ein Pulver ist hab ich bis jetzt auch noch nie gesehen ;-)
doch gibt es, auf ein bakpapier streichen und trocknen lassen, dann pulverisieren
Es wird wieder gebacken, auch wenn es nur punktuel ist, viele habe freude daran.... ;-)