How to make baguette | SWR Craftsmanship

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

For a long time, it was said that German bakers could not bake a "proper" baguette. Master baker and confectioner Wolfgang Lasch from Karlsruhe shows that this is no longer the case. He buys flour specifically for his baguettes in France. Because he also lives near the border, he has exchanged ideas with French colleagues several times and knows the secrets of a good baguette. One of them: The dough needs time. You can't make a baguette in a day. And the pore of the crumb must always be coarse and uneven.
IN THE VIDEO
Wolfgang Lasch, master baker and confectioner
CREDITS
Author: Wolfgang Dürr
Camera: Adrain Zaiser, Klaus Woller, Lars Reuther, Tobias von Hellborn
Editing: Alex Seip
Editing: Rolf Hüffer
Social Media Editors: Land und Leute RP Online

Пікірлер: 489

  • @Micha_Regelt
    @Micha_Regelt Жыл бұрын

    Wie gut Dokus ohne Musik sind... Ganz andere Atmosphäre. Einfach mega

  • @chrisschwa5589

    @chrisschwa5589

    Жыл бұрын

    Sehe ich genauso. Einfach nur pure Atmosphäre

  • @DarkPhoenix1512

    @DarkPhoenix1512

    Жыл бұрын

    Da hast du recht und Dokus ohne Hintergrundmusik sind immer die besten😆

  • @andrescheeren1513

    @andrescheeren1513

    Жыл бұрын

    Vor allem für Leute die so wie ich, einen Tinnitus haben und eine geringe Hörleistung.

  • @arnowaigel2844

    @arnowaigel2844

    Жыл бұрын

    Ich kann dabei herrlich entspannen und unangestrengt lernen.

  • @PLZ.63.069

    @PLZ.63.069

    Жыл бұрын

    Vor allem auch wenn man religiösem Hintergrunds halber keine Musik hören darf möchte oder kann

  • @YouTube_Heenakanal
    @YouTube_Heenakanal Жыл бұрын

    Danke für die Erwähnung der Lievito Madre. Wir sind neugierig geworden. Wir selbst haben eine kleine Bäckerei und arbeiten an "vergessenen" Methoden. Wir verwenden fast ausschließlich selbstgezüchtetes Hefewasser, Sauerteig aus eigener Produktion, Eier aus eigener Produktion und bald auch Milch und Getreide aus eigener Landwirtschaft. Das mit dem Kochstück ist leider Such bei uns in Vergessenheit geraten, werden wir aber wieder berücksichtigen. Danke an den Kollegen, der wirkliches Engagement zeigt und sich sogar noch von Mitarbeitern was zeigen lässt. Solche Chefs gibt es leider selten und damit sterben die individuellen Talente der Mitarbeiter aus. Eigentlich schade. Grüße gehen raus nach Karlsruhe.

  • @mariannedottl2538

    @mariannedottl2538

    Жыл бұрын

    Sehr schöner und wertschätzender Kommentar! Solche Meister sind Gold wert!

  • @YouTube_Heenakanal

    @YouTube_Heenakanal

    Жыл бұрын

    @@mariannedottl2538 vielen Dank

  • @beyjoh

    @beyjoh

    Жыл бұрын

    Irgendwie witzig zu lesen, dass Bäcker LM (Nichts weiter als ein fest geführter Weizensauerteig) und Kochstück als vergessene Methoden bezeichnen. Unter Hobbybäckern gehört sowas zum großen 1x1.

  • @YouTube_Heenakanal

    @YouTube_Heenakanal

    Жыл бұрын

    @@beyjoh Naja, die meisten Hausfrauen kaufen ihr Anstellgut aber beim Bäcker oder im Supermarkt. Viele wissen nicht dass sie mit Mehl und Wasser und Geduld das Selbe bekommen.

  • @beyjoh

    @beyjoh

    Жыл бұрын

    @@KZread_Heenakanal Ja, die typische Hausfrau oder der typ. Hausmann nicht. Ich meinte eher leidenschaftliche Hobbybäcker die sich auch für theoretische Zusammenhänge interessieren :)

  • @DaisyJaneBlaBla
    @DaisyJaneBlaBla Жыл бұрын

    ich bin immer wieder begeistert von der respektvollen und dennoch unterhaltsamen art und weise der handwerksdokus. vielen dank dafür

  • @ruedischerrer506

    @ruedischerrer506

    4 ай бұрын

    Ja, in der Tat. Und der Sprecher hat eine angenehme Stimme.

  • @The00Spike
    @The00Spike11 ай бұрын

    Das sind einfach die besten Dokus die ich kenne. Keine überflüssige und überfreundliche Musik. Keine nervigen Kommentare von "Reportern" oder "Experten". Einfach nur das eigentliche Handwerk von jemanden der sich nicht verstellen muss und sein Handwerk kann und liebt. Bin jedesmal aufs neue von dieser liebe zum Handwerk begeistert.

  • @Handwerkskunst

    @Handwerkskunst

    11 ай бұрын

    Das freut uns natürlich sehr! Vielen Dank 🥰

  • @maxe2994
    @maxe2994 Жыл бұрын

    Wunderbar ich lieb es einfach nur!! Es ist absolut toll solchen Handwerkskünstlern bei der Arbeit zu bestaunen!! Vielen Dank für diese Einblicke in die unterschiedlichen Gewerke!!!

  • @chriskitchen2798

    @chriskitchen2798

    Жыл бұрын

    Nur bezalen will keiner solch ein Handwerksprodukt^^

  • @fredmartin150

    @fredmartin150

    Жыл бұрын

    @@chriskitchen2798 Oh doch, es gibt genug Menschen die gutes Essen zu schätzen wissen!

  • @berndb.b4509
    @berndb.b4509 Жыл бұрын

    Das schönste ist immer noch Früh Morgens um 5 Uhr an der Bäckerei vorbei zu laufen und den Geruch von Frischen Brot etc. zu Riechen das hat was Magisches .

  • @hennerhennersen1246
    @hennerhennersen1246 Жыл бұрын

    Sensationell, daß ein gewerblicher Bäcker noch solche Handwerksqualität liefert! Ich habe als Hobbybäcker auch schon verschiedene französische Hefeteigspezialitäten nachgebacken und weiß wie verhältnismäßig groß der Aufwand ist. Klasse!

  • @rogervanwile
    @rogervanwile Жыл бұрын

    Die Bäckerei Lasch vermisse ich nach meinem Fortzug aus Karlsruhe mit am meisten. Alle Produkte von der Bäckerei sind einfach extrem lecker. Wir waren dort mehrfach die Woche! Die Doku ist genial und zeigt, wie viel Liebe und Können in so einem Baguette steckt. Vielen Dank für die tolle Doku an das SWR-Team. Vielen Dank für die tollen Backwaren an Herrn Lasch und sein Team.

  • @Handwerkskunst

    @Handwerkskunst

    Жыл бұрын

    Vielen Dank für die netten Worte :) Wir drücken die Daumen, dass du in deinem neuen Wohnort ebenfalls eine gute Bäckerei findest!

  • @rudolfwaurich8238
    @rudolfwaurich8238 Жыл бұрын

    Die '*Handwerkskunst' gehört für mich zu den schönsten Doku's im ÖR - Fernsehen. Es ist faszinierend, wie einen auch völlig fremde Gewerke in den Bann ziehen können. Ich habe selbst einen Handwerksberuf erlernt, der inzwischen von der Handwerksrolle verschwunden ist, Radio/TV Techniker.

  • @harrymarquardt
    @harrymarquardt Жыл бұрын

    Die SWR Dokus über Handwerkskunst begeistert auch ganz oben im Norden der Republik! Ganz, ganz tolle Doku und macht Lust sich seine Handwerksbetriebe regional zu suchen und auf Industrieprodukte zu verzichten.

  • @jackiebickhofe2380
    @jackiebickhofe2380 Жыл бұрын

    Was für eine Kunst😍 man merkt was für eine Hingabe der Herr dafür hat 👍🏼

  • @arnowaigel2844
    @arnowaigel2844 Жыл бұрын

    Ganz großes Handwerks-Kino! Wie aufwändig das ist, war mir nicht bekannt. Am schönsten finde ich die alten emaillierten Knetmaschinen im Krankenhausstil der 50er ff, die erinnern mich an meine Kindheit, als unsere Mutter uns mitten in der Nacht mal mit zum Dorfbäcker nahm, damit wir was lernen.

  • @stefanmuller1017
    @stefanmuller1017 Жыл бұрын

    Als privater Brotbäcker habe ich wieder so einiges dazu gelernt. Vielen Dank. 🙂

  • @kupfi3793

    @kupfi3793

    Жыл бұрын

    So geht es mir auch. Habe zwar einen Lievito Madre und mich auch schon an Baguettes versucht, aber mein Teig war, obwohl ich mich genau an des Rezept gehalten habe, viel zu weich. Ich würde das gerne mit einem Brühstück (Hartweizengrieß) probieren, aber leider gibt's keine Mengenangaben für die Zutaten.

  • @lurchamok8137

    @lurchamok8137

    Жыл бұрын

    @@kupfi3793+Stefan Müller ist doch nicht euer Ernst, als ob das hier das ultimative Rezept (mit Kochstück...tsss) bzw. Aufarbeitung wäre , da gibts doch wirklich bessere Baguette Bäcker, die einem wirklich alles erklären und dazu noch wesentlich schönerer Brote abliefern.

  • @joerg_koeln
    @joerg_koeln Жыл бұрын

    Ah, herrlich - was für tolle Baguettes und was für ein toller Beitrag, wieder einmal. Mir war gar nicht klar, dass es so etwas wie Mutterhefe gibt, bei Sauerteig oder Essig kannte ich das. Bei uns in der Nachbarschaft backt ein Franzose seine Baguettes ebenfalls komplett von Hand und die Qualität ist unvergleichlich besser als bei den "normalen" Bäckern. Selbst in Frankreich muss man manchmal etwas suchen bis man eine Boulangerie Artisanale findet, aber es gibt sie noch und die Unterschiede sind enorm.

  • @biankaschmidt691

    @biankaschmidt691

    Жыл бұрын

    Ja deshalb darf dieses Handwerk auch nicht aussterben . Ich bemühe mich trotz wenig Geld unseren Bäcker zu unterstützen obwohl ich von dessen Backkunst eher enttäuscht bin . Bei dem Bäcker im Video hat man richtig gespürt wie sehr er seinen Beruf liebt und sollte ich mal nach Karlsruhe kommen werde ich dort auf jeden Fall ein paar Backwaren mitnehmen . Ich wünsche der Bäckerei alles Gute und hoffe sie wird diese schweren Zeiten gerade überstehen können . Denn wer so ein toller Meister seines Faches ist der darf seiner Kundschaft nicht verloren gehen .

  • @ibm4063
    @ibm4063 Жыл бұрын

    Oh mein Gott...jetzt hab ich Appetit auf Baguette 😣 wunderbarer Film... Danke 🤗 und viel Erfolg dem bäcker 👍🥇

  • @eddymuller9256

    @eddymuller9256

    Жыл бұрын

    Schade ,das es nur in Karlsruhe dieses Baguette gibt. E.M.Danke für die Sendung!

  • @markusr.9134
    @markusr.91342 ай бұрын

    Großartiger Film über ein wunderbares Handwerk. Es wurden zwar nicht alle Maße angegeben, aber die Informationen reichen aus, um selbst einige Backversuche zu machen: Lievito Madre, Kochstück aus Hartweizen (wahrscheinlich ungefähr 15% Anteil am Gesamtteig), 2,5 % Salz und sicherlich 70% oder sogar mehr Hydration. Vielen Dank für diese tolle Dokumentation

  • @DecraseGames
    @DecraseGames Жыл бұрын

    Da muss ich direkt an euer Video "Wie man ein echt gutes Brot backt" denken. Wieder einmal fantastisch umgesetzt ohne Schnickschnack wie Musikuntermalung etc. Die Bilder (und der Sprecher) sprechen einfach für sich!

  • @12brago
    @12brago Жыл бұрын

    Es ist unfassbar. Eine Doku besser als die andere. Und jedes Mal wird man demütig und muss die erlernte Kunst mit vielen Jahren an Berufserfahrung neidlos anerkennen. Ich freue mich auf weitere Episoden!

  • @helmutschmitt2589

    @helmutschmitt2589

    Жыл бұрын

    Mit dem Verstaendnis kommt die Wertschaetzung. Eine Sendung, die Sinn macht.

  • @longrider241
    @longrider241 Жыл бұрын

    Gefällt mir Richtig gut. Da sieht man erst wie aufwendig so ein Traditionelles Baguette hergestellt wird.

  • @patrickgasda3447
    @patrickgasda34472 ай бұрын

    Eine der wenigen dokus die wirklich gut recherchiert sind.

  • @selinanna2232
    @selinanna2232 Жыл бұрын

    Inspiration pur! Danke für wieder mal euer zauberhaftes Format ohne viel Schnickschnack 💙

  • @maximilianmiersch2530
    @maximilianmiersch2530 Жыл бұрын

    Macht bitte mehr Videos über Backwaren ich liebe einfach denn Bäckerhaushalt und alles was damit zu tuhen hat 🤙

  • @matthiasheib2658

    @matthiasheib2658

    Жыл бұрын

    das mit der Brezel schon gesehen? Die ist auch super

  • @maximilianmiersch2530

    @maximilianmiersch2530

    Жыл бұрын

    @@matthiasheib2658 ja habe alle schon gesehen aber danke für den. Tipp :)

  • @knarf_inc4790

    @knarf_inc4790

    Жыл бұрын

    Kennen Sie das KZread kanaal Einfach Backen mit Marcel Paa?

  • @LA-zc8dv

    @LA-zc8dv

    7 ай бұрын

    @@knarf_inc4790 Dort ist jedoch alles nur in Küchenambiente gemacht - eben für gelangweilte Hausfrauen usw. Arbeitsabläufe in richtigen Bäckereien zu zeigen ist schon was Anderes.

  • @corneliakuhnel1572
    @corneliakuhnel1572 Жыл бұрын

    Ich bin schon lange ein Fan der Sendereihe. Als Hobbybäckerin begeistert mich diese Folge ganz besonders. Vielen Dank!

  • @janweiss1202
    @janweiss1202 Жыл бұрын

    Sehr guter und hilfreicher Beitrag. Glückwunsch an den Bäcker zur Backkunst. Vielen Dank!

  • @tobiaswanner2189
    @tobiaswanner2189 Жыл бұрын

    Einfach eine sehr sehr schöne Doku-Reihe. Es entschleunigt und ist trotzdem sehr informativ und unterhaltsam.

  • @lexx-low
    @lexx-low Жыл бұрын

    Als Hobbybäcker fand ich die Doku wirklich interessant & ich konnte mir auch 1-2 kleine Sachen abschauen. Danke dafür!

  • @matthiaskatzenberger8227
    @matthiaskatzenberger8227 Жыл бұрын

    Ein Künstler! Wahnsinn wieviel Herzblut hier dahinter steckt ❤️

  • @alfredson524
    @alfredson524 Жыл бұрын

    Ein super Handwerker!!! ...und eine super Dokumentation!!! Danke! Danke! (mir läuft, nur vom anschauen, das Wasser im Mund zusammen!!!

  • @petersohns3489
    @petersohns3489 Жыл бұрын

    Ein sehr gutes Video. Es beweisst, dass man mit tradioneller Backkunst mehr erreichen kann als mit Industriebrötchen, die leider bei uns die Überhand haben.

  • @rosmariemund9821
    @rosmariemund98214 ай бұрын

    Ein sehr intressanter und lehrreicher Film.Ich backe unser täglich Brot auch gerne selbst......mit viel Liebe und Mehl aus unserer Mühle

  • @Maierherrchen
    @Maierherrchen Жыл бұрын

    Super Thema, bin gespannt, habe vor 44 Jahren auch als Bäcker gearbeitet, lang ist es her...

  • @klausadams1150

    @klausadams1150

    Жыл бұрын

    Brauchste heute nicht mehr anzufangen!

  • @YouTube_Heenakanal

    @YouTube_Heenakanal

    Жыл бұрын

    So lange schon in Rente 😀 Ne, Spaß beiseite. Warum jetzt nicht mehr? Wegen Mehlstaub?

  • @sunniboi1000
    @sunniboi1000 Жыл бұрын

    Die Infos waren wieder einmalig Spitze , MAcht nie ein ende mit der serie! Ich habe durch euch schon drei Öfen gebaut!

  • @krollpeter
    @krollpeter Жыл бұрын

    Danke an den Herrn Lasch, für's teilen von Wissen und Qualität.

  • @jorgkalmbach1625
    @jorgkalmbach1625 Жыл бұрын

    Sehr schöne Dokumentation! Vielen Dank!

  • @BollerBiker
    @BollerBiker Жыл бұрын

    Ein toller Beitrag mal wieder und nun reiche man mir bitte die Salzbutter:)

  • @Lestat1795
    @Lestat1795 Жыл бұрын

    Herrlich. Handwerk mit soviel Liebe.

  • @frankerdel8300
    @frankerdel8300 Жыл бұрын

    Wieder einmal ein ganz toller Beitrag mit einem fantastischen Handwerker 👍🏻

  • @iwk-world
    @iwk-world Жыл бұрын

    Wieder sehr interessant, vielen Dank!

  • @js647321gt
    @js647321gt Жыл бұрын

    Wie viel Wissen und wie viel Arbeit steckt in diesem Produkt? Eine wunderbare Dokumentation!

  • @DoroHiro
    @DoroHiro Жыл бұрын

    Vielen Dank daß knusperige Handwerk mit uns zu teilen 😁👏🏻👏🏻👏🏻

  • @asOCiATE53
    @asOCiATE53 Жыл бұрын

    SWR ihr seit 👑 mit Arte macht ihr die besten Dokus

  • @gameover313
    @gameover313 Жыл бұрын

    Danke für die tolle Doku!

  • @isawaoppenheimer5226
    @isawaoppenheimer5226 Жыл бұрын

    Tolles Video, Danke dafür!

  • @zoyaradtschenko7312
    @zoyaradtschenko731210 күн бұрын

    Dankeschön für so schöne Erklärung

  • @cassinassi6136
    @cassinassi613620 күн бұрын

    Großartig Dokumentation- alles schön super erklärt

  • @Handwerkskunst

    @Handwerkskunst

    20 күн бұрын

    Vielen Dank für das tolle Feedback!😊

  • @suck0800
    @suck0800 Жыл бұрын

    Liebes SWR Handwerkskunst-Team, Ihr seid der einzige Grund, weshalb ich noch GEZ Gebühren zahle. Danke für diese wundervollen und detaillierten Einblicke.

  • @DerMoosfrau

    @DerMoosfrau

    Жыл бұрын

    Was wäre die Alternative? Job kündigen damit du befreit wirst? Ist ja nicht so als ob du die Wahl hättest.....

  • @PeterLE2

    @PeterLE2

    Жыл бұрын

    @@DerMoosfrau in den Untergrund gehen oder als GEZ Fundamentalverweigerer ab und an einsitzen

  • @arnhemseptember2009
    @arnhemseptember2009 Жыл бұрын

    Wirklich wunderbare Fachmannschaft!

  • @sjumag
    @sjumag Жыл бұрын

    Enorm wie komplex so etwas simpel erscheinendes wie ein Baguette zu machen ist. Handwerkskunst hat viele Gesichter 🥖

  • @mathildesedlmeier2066
    @mathildesedlmeier2066 Жыл бұрын

    Danke für den Einblick alles liebe

  • @akina3439
    @akina3439 Жыл бұрын

    Hut ab vor diesem Meister! Es ist so traurig zu was das Bäckerhandwerk in Deutschland verkommen ist da es eigentlich ein Stück unserer Kultur ist. Für ein solches Baguette würde ich sterben🤤 Danke für Ihre Arbeit die sie sich jeden Tag machen!

  • @brini2439

    @brini2439

    Жыл бұрын

    Da hast du absolut recht. Mir ist die Kinnlade vor einigen Tagen herunter gefallen, als es on einem Beitrag hieß, dass Toastbrot jetzt das beliebteste Brot der Deutschen ist. Traumatisch.

  • @Schoppus95

    @Schoppus95

    Жыл бұрын

    Leider auch der Industrie geschuldet. Es ist für Handwerks-Bäckereien extrem schwierig bei den Preisen mitzuhalten. Zum Glück kommt das Bewusstsein für gute Waren langsam zurück in die Köpfe der Menschen. 😊

  • @biankaschmidt691

    @biankaschmidt691

    Жыл бұрын

    @@Schoppus95 Ich würde gerne öfters bei unserem Bäcker kaufen doch leider schmeckt mir nur sehr wenig von seinem Sortiment . Das meiste Brot hat innen grosse Löcher die es einem fast unmöglich machen vernünftige Vesperbrote zu richten dazu ist es nicht besonders haltbar da schnell trocken trotz Tontopf Aufbewahrung die süßen Teilchen mit Füllung sind auch trocken da sehr an der Füllung gespart wird . Daher greife ich eben dann lieber zur Ware aus dem Supermarkt denn ich sehe nicht ein so viel Geld auszugeben für Backwaren die mir nicht schmecken .

  • @svens.5139

    @svens.5139

    Жыл бұрын

    @@biankaschmidt691 Dann macht dein Bäcker erhebliche Fehler, große Löcher im Brot beweisen das, gutes Brot ist auch länger haltbar als Industrieware, auch da scheint der Bäcker irgendwas falsch zu machen,

  • @annak.2000
    @annak.2000 Жыл бұрын

    Endlich wieder richtige Handwerkskunst. ❤

  • @jamesone
    @jamesone Жыл бұрын

    Super lecker sieht's aus. Klasse. Danke fürs Video.

  • @friedemannkleinert6441
    @friedemannkleinert64418 ай бұрын

    Mir hat dieser Film gefallen

  • @erichraderschadt49
    @erichraderschadt49 Жыл бұрын

    Eine saubere und aufgeräumter bäckerei Respekt

  • @norberthartmann5075
    @norberthartmann5075 Жыл бұрын

    super einstellung - super job !!

  • @ShatteredBlackStar
    @ShatteredBlackStar Жыл бұрын

    Das war eine Wohltat anzusehen und anzuhören!

  • @michar7484
    @michar7484 Жыл бұрын

    Gut Ding muss weihle haben! Schon herlich sie dazu zu begeistern! Es macht viel Spaß sowas zu sehen, schöner Beitrag

  • @0815-Philosoph
    @0815-Philosoph Жыл бұрын

    Schöne Dokumentation, ohne Musik, wie es sich gehört. Mein Baguette Rezept (ausgehend vom Sauerteig-Pizza Rezept von "brotokoll-blog" geht so: 280g 550er Mehl 185g Wasser 25 aufgefrischtes Anstellgut 7g Salz 5g Honig oder Zucker Vermischen. In den ersten 90min alle 30min dehnen und Falten. Dann so lange gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft und ordentlich aufgegangen ist. Dann geht der Teig 48-72h bei 5°C in den Kühlschrank. Am Backtag 1h akklimatisieren lassen. 2 Zylinder formen, 20min Ruhe, 2 Baguettes formen, 30min Gare, 250°C fallend auf 220 15-20min mit Schwaden backen.

  • @deryaozfidan7442
    @deryaozfidan7442 Жыл бұрын

    Tolle Dokumentation, gibt nichts entspannenderes :) Und natürlich sehr informativ. So etwas bitte auch mal über die Zahnzechnik, wichtiger Handwerksberuf!😊

  • @Tommy59565
    @Tommy595657 ай бұрын

    Super Video,ich hab schon viele Varianten ausprobiert und auch sehr gute Ergebnisse erzielt (immer mit Langzeitführung) aber mit dem Kochstück kannte ich noch nicht,wird aber definitiv getestet 👍

  • @rogerschorries7698
    @rogerschorries7698 Жыл бұрын

    eure dokus machen mich ehrfürchtig. und wenn ich mir noch einmal das knuspern anhören muss, falle ich aus meinem gamerchair...

  • @gudrunelizabethfranz6961
    @gudrunelizabethfranz6961 Жыл бұрын

    wertvoll mit wieviel Sorgfalt auf die Baguette Herstellung gelegt wird mit viel Sachverstand.

  • @marionherget4363
    @marionherget4363 Жыл бұрын

    Wahre Kunst .bona apety.so was sah ich zum ersten mal.danke für Video.würde nach backen mit Zutaten die ich habe.😍

  • @WetSkin6
    @WetSkin6 Жыл бұрын

    Genial, hier macht sich ein Bäcker viel Arbeit um ein original französisches Baguette zu backen mit original Zutaten und all seinen geschmacklichen Vorzügen... Respekt !! Übrigens: Das Geheimnis eines jeden geschmackvollen Brotes liegt in der langen Teigführung, auch bei deutschen Sauerteigbroten....🧑‍🍳

  • @robwie8400
    @robwie8400 Жыл бұрын

    Ich glaube mit seinem Baguette gibts auch keine Gluten "Probleme". Es hat Zeit und sein Mehl ist auch gut. Er macht das gut

  • @biankaschmidt691
    @biankaschmidt691 Жыл бұрын

    Danke liebes Team für dieses interessante Video ! Es hat sehr viel Spaß gemacht einem Bäcker mal bei seiner wirklich anspruchsvollen und auch sehr Zeitintensiven Arbeit zuzusehen . Wenn man das sieht wird es mir als Kunden mal wieder richtig bewusst warum die Backwaren vom Bäcker teurer sind als die im Diskounter und man schätzt sie wieder mehr . Leider ist es mir als EM Rentnerin nicht möglich meine gesamten Backwaren nur beim Bäcker zu kaufen . Außerdem haben wir bei uns ( ländliche Gegend ) nur zwei Bäckereien und keiner der beiden liefert Backwaren die mich überzeugen . Ich finde es traurig wenn ďie Ware vom Bäcker sich kaum von der unterscheidet die man bei Lidl Aldi und Co .kaufen kann .

  • @raigey9350
    @raigey9350 Жыл бұрын

    Klasse, das sieht so lecker aus! Leider gibt so einen Bäcker nicht überall.

  • @lucamackenzie9229
    @lucamackenzie9229 Жыл бұрын

    Großartig!!

  • @hannesrudolph3922
    @hannesrudolph3922 Жыл бұрын

    Ausgesprochen appetitanregend - nur Video und Sprache reichen um die Magensäfte fließen zu lassen - ganz ohne Geruchs- und Geschmackssinn. Tolle Doku!

  • @felxidistancecreek3928
    @felxidistancecreek3928 Жыл бұрын

    Wieder einmal eine sehr schöne Folge Handwerkskunst. Gut zu sehen, dass es doch noch einige Bäcker gibt die wissen, wie man richtig gutes Brot bäckt. Gefühlt werden es ja auch doch wieder ein paar mehr. Mit viel Zeit und ohne industrielle Hilfsmittel. Da ich selbst auch Brot backe, bisher allerdings mit meinem seit Jahren gehegten und gepflegten Roggensauerteig, würde mich interessieren wie man den Livieto Madre ansetzt. Danke und macht weiter so.

  • @LA-zc8dv

    @LA-zc8dv

    7 ай бұрын

    Das setzt man auch nicht anders an, als den Roggensauer. Mehl und Wasser, nur nach den ersten paar Fütterungen fester halten.

  • @klaasvanmanen8214
    @klaasvanmanen8214 Жыл бұрын

    Weshalb schaue ich ein Video über Baguettes zu? Es ist nicht meine speziale Interesse. Dass ich es doch tue ist weil es ein Video in der Reihe des SWR's ist. Die Kommentarstimme ist einzigartig beruhigend, die Bilder sind Klasse, und ich habe die Gefühl das wir alles mitbekommen wass wichtig ist. (Entschuldige für eventuelle Fehler beim Schreiben; ich bin nicht deutschsprachig).

  • @lucamackenzie9229

    @lucamackenzie9229

    Жыл бұрын

    Absolut, geht mir auch so. Schaue alles an was von SWR Handwerkskunst ist. Selbst etwas das mich eigentlich nicht interessieren würde, wird nach wenigen Sekunden total spannend, einfach weil sie es so toll filmen, ausnahmslos immer total sympathische Profis dort haben und zudem den besten Sprecher engagieren. Super! 👏🏼

  • @Marko1984ish
    @Marko1984ish Жыл бұрын

    Wirklich super... da kriegt man auch direkt Hunger... 🤤

  • @Aglianara
    @Aglianara Жыл бұрын

    Oh Gott wie niedlich die Bäckerei ist ^^

  • @uwerosenberg7369
    @uwerosenberg7369 Жыл бұрын

    Einfach nur genial es gibt nichts besseres als gutes Handwek

  • @jorgdienst8267
    @jorgdienst8267 Жыл бұрын

    Toller Beitrag. Ich wäre sehr oft bei diesem Bäcker.

  • @klausadams1150

    @klausadams1150

    Жыл бұрын

    Der wird ehhh schliessen müssen, wegen dem Gaspreis!

  • @robertodetree4283
    @robertodetree4283 Жыл бұрын

    Sehr gut gemacht, jetzt verstehe ich was nötig ist um eine Baguette herzustellen!

  • @davidespano8674
    @davidespano8674 Жыл бұрын

    ganz toll vielen Dank

  • @andreasmathiak3298
    @andreasmathiak3298 Жыл бұрын

    Interessante Info sehr lehrreich 👍🏻

  • @ThePhyze
    @ThePhyze9 ай бұрын

    Menarik perincian pembuatan baguette begini, nampak lebih terperinci. & definitely more exposure from him on how-to for a good baguette. Good video for sure!

  • @isabellaelizabethswann9936
    @isabellaelizabethswann99366 ай бұрын

    Ich fands super :) sehr lecker! Karlsruhe ist sowieso toll

  • @finnschwarz4900
    @finnschwarz4900 Жыл бұрын

    Fantastisch.

  • @florianwottke2433
    @florianwottke2433 Жыл бұрын

    Der Bäcker ist ein Meister! Wie toll er das macht. Super, am Ende will man einfach nur auch in das schöne Baguette beißen!

  • @DatsWhatHeSaid

    @DatsWhatHeSaid

    Жыл бұрын

    No shit Sherlock, er hat den Titel!

  • @duczmal
    @duczmal Жыл бұрын

    Super, weiter so! Grusse aus polen!

  • @GamerSkibbe
    @GamerSkibbe Жыл бұрын

    Richtig schöne Sache. Sowohl das Baguette als auch die Dokus! Jetzt fehlt noch das Handwerk einer authentischen Ramen-Nudelsuppe! :)

  • @Cabal7x7
    @Cabal7x7 Жыл бұрын

    gefällt mir sehr.

  • @lurchamok8137
    @lurchamok8137 Жыл бұрын

    schönes Video, Baguette ist nicht so einfach, das weiß ich aus eigener Erfahrung, 20:44 damit hätte er leider keinen Preis gewonnen, die haben so gut wie keine "Ohren" und überhaupt keinen schönen Ausbund. Ich vermute, er hat den Teig zu wenig auf Spannung gebracht (bei 15:45, nur einmal eingeschlagen) . Trotzdem tolles Video.

  • @stanlibuda96
    @stanlibuda96 Жыл бұрын

    Diese Reihe gehört mit zum Besten was der ÖRR macht.

  • @lucamackenzie9229

    @lucamackenzie9229

    Жыл бұрын

    Absolut!!

  • @marliswinter9537
    @marliswinter9537 Жыл бұрын

    Das Brot macht Appetit. Sehr anschaulich erklärt … der Bäcker steht hinter seinem Produkt …

  • @klausadams1150

    @klausadams1150

    Жыл бұрын

    Die nächste Gasrechnung wird er wohl kaum bezahlen können!

  • @maga2550

    @maga2550

    Жыл бұрын

    @@klausadams1150 schade, gell, wenn wegen so einem Theater solche Handwerks-Betriebe schließen müssen....

  • @p.h.3987
    @p.h.3987 Жыл бұрын

    Was ein Glück, wohne ich nicht um die Ecke. Ich würde arm werden in seiner Bäckerei! 😁🙂

  • @dragonball8756
    @dragonball8756 Жыл бұрын

    ich liebe diesen youtube kanal so sehr

  • @lucamackenzie9229

    @lucamackenzie9229

    Жыл бұрын

    Gibt keinen Besseren. 👏🏼

  • @bjoernfr649
    @bjoernfr649 Жыл бұрын

    Als Grenzgänger weiß ich, wie gut dieses Baguette schmeckt! Jetzt ein Coq au vin und dazu so eine Köstlichkeit!

  • @lucamackenzie9229

    @lucamackenzie9229

    Жыл бұрын

    Mit dem Essen kann ich dir nicht zustimmen, aber ja Baguette definitiv! Ratatouille würde ich dazu bevorzugen.

  • @felixschneider1419
    @felixschneider1419 Жыл бұрын

    Was für ein Baguette. Großes Lob

  • @bettinak.9126
    @bettinak.9126 Жыл бұрын

    Vielen Dank für dieses Video. Am liebsten hätte ich diesen Bäcker hier bei mir um die Ecke ...oder eine Woche in seiner Backstube helfen und so von ihm lernen. LG Bettina

  • @24Jackmusic
    @24Jackmusic Жыл бұрын

    Liebes Handwerkskunst-Team! Wäre es möglich, auch mal Chirurgen/Chirurginnen bei der Arbeit zu filmen? Das ist auch ein Handwerk, gerade die Unfallchirurgie. Wäre sicher klasse, weil euer Stil einfach grandios ist!

  • @colorfun1963

    @colorfun1963

    Жыл бұрын

    Würden dann Zuschauer nicht Reihenweise in Ohnmacht fallen...? 😊🤔

  • @euglena283

    @euglena283

    6 ай бұрын

    Ja, das ist eine tolle Idee! Wem es zu heftig ist, der muss es ja nicht anschauen. Aber es wäre sicherlich sehr informativ und lehrreich. Allerdings braucht das Filmteam dann selber auch gute Nerven ;-)

  • @stephanschnitzler8630
    @stephanschnitzler86306 ай бұрын

    Gutes timing mit der Präsidentenbäckerei. Just in dem Moment wurde mir eingeblendet "Wie man Macarons backt" - hab natürlich erstmal Macron gelesen 😅

  • @simonbrodbeck3608
    @simonbrodbeck3608 Жыл бұрын

    Gibt aus Prinzip direkt ein Like 😄💯

  • @matttrach
    @matttrach Жыл бұрын

    I love this channel, ty

  • @jellybean7931
    @jellybean7931 Жыл бұрын

    Super!!!

  • @petrawegmann1634
    @petrawegmann1634 Жыл бұрын

    Toll so einem Bäcker über die Schulter zu schauen. Backe selber Brot bzw. Baquette…..👍👍

  • @matthiasheib2658
    @matthiasheib2658 Жыл бұрын

    das sieht so gut aus! Ich will es in meinem Mund...JETZT!

  • @maga2550

    @maga2550

    Жыл бұрын

    Ich rieche es !😉

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