Благодарю за детальный рассказ и показ приготовления тушенки в пакетах.

Спасибо!!! Теперь точно возьму автоклав, давно присматривалась, а теперь все четко и понятно

Спасибо за МК.в реторт пакетах буду делать первый раз .ваше видео очень кстати

Круто

Подскажите пожалуйста у нас также стоит дышаший клапан, нам рекомендовали просто поставить заглушку и не делать пред накачку. Как вы думаете?

Отличное руководство по работе с Реторт пакетами! Спасибо Вам огромное! 👍

Добрый день. Насколько сильно затягиваете крышку фансела? У меня воде уже второй раз прокладку пробивает.

Здорово. Подскажите пожалуйста, какой запайщик нужен для пакетов. И не подойдёт ли вакууматор?

@tytvkysnobsk

6 ай бұрын

Вакууматор точно не подойдет. Посмотрите на озоне запайщик go-link.ru/jg93z Мы брали другой, Но и такой тоже пробовали, он даже мощнее нашего.

Очень хочется поблагодарить вас за это видео! У меня такой же автоклав, для банок супер, а с ретортами мучилась. Спасибо огромное, сейчас вытащила всю партию целой и невредимой. Ура!

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Очень рада!!! Удачи Вам

Предварительное просаливание ведет к появлению рассола. ЗАЧЕМ? Вымешивание. Зачем?? Оно во время варки все проварится и просолится. Растительное масло, сливочное масло и обжарка лука. ЗАЧЕМ??? Вы консервируете свинину, если хочется испортить тушенку жареным луком, жарьте его на свином сале. Из-за того что автоклав раньше выйдет на рабочий режим, пакеты не лопнут. Они лопаются по другой причине-когда давление вне пакета меньше давления внутри пакета. В вашем случае это может произойти при ускоренном охлаждении воды, когда температура внутри пакетов будет значительно выше водяной рубашки. А с системой преддавления, разрыв пакетов вообще маловероятен

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Мы проверяли, и на основание этого даём свои рекомендации. Снимите своё видео по своим рекомендациям и выложите его. Будем рады поучиться у Вас. А по поводу просолки мяса, обжаренного лука, так это дело вкуса. Я и наши покупатели любят именно так. Мясо равномерно просоленно и тушёнку можно уже сразу есть. А не ждать 3 недели, пока соль равномерно разойдется по продукту.

Добрый день. Сколько хранится тушенка в ретортпакете и как вообще определяется срок годности в ретортпакете?

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Странный вопрос. А чем вы руководствуетесь в определении срока годности в стеклянных банках?

@Chief-master

Жыл бұрын

Срок хранения определяется "надёжностью" упаковки. Пока пакет сохраняет герметичность и внутреннюю целостность, то и продукт в нем стерилен и годен к употреблению. Если пакеты сложить аккуратно в коробку и поставить в погреб с более-менее стабильной температурой хранения, то лет 5 точно можно хранить.

Дышащий клапан не проще было заменить на заглушку для клампа 1,5" за 200 руб?

Доброго времени суток! Поделитесь, пожалуйста , производителем запайщика.) Контакт или ссылку.

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Добрый день. Мы покупали на озон, вот ссылка на запайщик ozon.ru/t/MKaW2Mn

Спасибо, наконец-то хоть кто-то рассказал как правильно работать с пакетами, а тоя уже устал от разорванных!

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Вот еще видео сняли по реторт пакетам. kzread.info/dash/bejne/oGGsrMZ8fa_JiLA.html

У меня паровой автоклав вейн на 42л. Хочу попробовать с реторт пакетами. Что водой надо полностью заливать надо это я понял, подрывной клапан стоит на 1.5 ба менять надо? Люди на 3 меняют, или можно обойтись.

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Можно обойтись. Пакеты больше 1,5 все равно не выдержат. Зачем на 3 ставить?

@dima1103z

Жыл бұрын

@@tytvkysnobsk короче как я понял, просто закладываю пакеты, заливаю их, пригружаю чтоб полностью утонули и вперёд?

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

@@dima1103z не совсем. В паровых автоклавах клапан закрывается поздно, примерно на 100 гр. Его нужно принудительно закрывать примерно на 80 гр. Тогда давление внутри пакета и в автоклаве выравнивается и пакеты не лопаются по швам. Вам проще объяснит мой муж Алексей напишите ему в ВКонтакте vk.com/id251780702 или в ватсап 79507763434

@vavan202

8 ай бұрын

@@tytvkysnobskЯ заменил подрывной на 3 бара, пакеты выдерживают. Автоклав Вейн на 23 литра.

@tytvkysnobsk

8 ай бұрын

@@vavan202 Мы тестировали Вейн на 23 л. и там действительно клапан почему-то срабатывает на 115 гр. Тоже посоветовали его поменять на 3 б. На нашем вейне 42 л. не срабатывает, все отлично.

О… Соседям респект. Я так понял продаете такой продукт?

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

✌️ Да продаем. Добавляйтесь в ВКонтакте. vk.com/1ingavins

Жаль не показали процесс запайки пакетов. Вы однократно запаиваете, хватает продолжительности работы тэна запайщика?

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Здравствуйте, продолжительности запайщика хватает. Но бывает, что делаем 2 пропайки. Это если первый шов сделали неровно или со складкой. Тогда делаем второй чуть выше.

@russiannov

Жыл бұрын

@@tytvkysnobsk спасибо! Я на некоторых пакетах делаю 4 прохода, видимо зависит от пакетов (их толщины).

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

@@russiannov видимо.

@smyslofil

Жыл бұрын

лучше взять какой-нибудь роликовый запайщик✌

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

@@smyslofil для дома роликовый запайщик? По мне , так это дороговато.

Сколько времени можно хранить это?

@Chief-master

Жыл бұрын

Срок хранения определяется "надёжностью" упаковки. Пока пакет сохраняет герметичность и внутреннюю целостность, то и продукт в нем стерилен и годен к употреблению. Если пакеты сложить аккуратно в коробку и поставить в погреб с более-менее стабильной температурой хранения, то лет 5 точно можно хранить.

А сколько на выходе мяса в граммах?

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

280 примерно. Вот в этом видео я более подробно рассказываю про выход мяса kzread.info/dash/bejne/ZGatzM-giNqnmKg.html

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

А тут я написала о том, как мы прошли контрольную закупку vk.com/1ingavins?w=wall424861625_319 Прочитайте И добавляйтесь в друзья. Буду рада👍

Очень долго показываете закручивание гаек, а процесс запайки просто пропустили, хотя он очень важен. Ширина шва, предварительная вакуумация ( опционально. очень помогает, дешёвым кондитерским вакууматором). И много сами себе противоречите в комментариях. Рекомендую текст сначала написать, отредактировать, и потом уже озвучивать. Скорость нагрева (выхода на рабочий режим) как раз определяется количеством воды в баке. Если вы налили полный, то можно и быстрее нагревать. Если не полный, а только закрыли пакеты, то нагревать нужно медленнее. Но это не важно. Температура бани выше температуры мяса это допустимо, вот обратное фатально.

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Вместо рекомендаций снимите своё видео, и покажите , что Вы умеете. А то советчиков много, а толку никого.

@user-tr9hn9wv1r

Жыл бұрын

А вот количество воды как раз задает высоту столба и доп давление на пакет.

16гр на кг ? 1 процент максимум

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Да, делаю 16 гр. на кг. и тушенка не пересолена.

Никто не пишет как перейти с пара на воду, или я просто пока не шарю в этом?))) И чего-то не понимаю

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Любой автоклав может работать как на воде, так и на пару. Людям сложнее с воды на пар уходить. А вот что сложного перейти на воду? Я не совсем поняла.

@tytvkysnobsk

Жыл бұрын

Посмотрите вот это видео, возможно тут будет ответ на Ваш вопрос kzread.info/dash/bejne/oGGsrMZ8fa_JiLA.html