ハートが笑えます！僕も師匠と同じ射手座です笑

@user-rj7du7ie2n

7 ай бұрын

射手座最強！w 美味しくなーれと唱えながら捏ねるとだいたいこーなります💪

つくねのレシピまで載せるのはすごいですね🙇‍♂️🙇‍♂️

@user-rj7du7ie2n

3 жыл бұрын

つくねは本当にお店によって色があって楽しいですよね！ぜひ参考に！

つくね串刺して焼く時柔らかくて固めにくくならないですか？

@user-rj7du7ie2n

3 жыл бұрын

一回温度低めの冷蔵庫へ逃して固めてから焼くといいですよ^_^

師匠！！ 何度も見てますが今更疑問点が出ました。 せせりの挽肉は当社でもありますが、やげんの挽肉というのはいつもやげんをももと混ぜて挽いてるのですがそれのことですか？ 教えてください(T ^ T)

@TheBaseballlov

6 ай бұрын

それと豚の背脂はラードではダメですよね？

@user-rj7du7ie2n

6 ай бұрын

ヤゲンのみのひきにくです！ 食感だけが欲しいので セセリミンチ ヤゲンミンチ を別々に仕入れてこねます！ そこにセセリの分量の中に 地鶏の端材や使いにくい手羽元ひきなど入れると旨み爆発的なつくねになります！

@user-rj7du7ie2n

6 ай бұрын

家なら 普通に油を足すか、鶏油がベストかと 固さ温度気をつけてこねて！ ラードもいいですが 市販のモノだと少し科学っぽい臭み出やすいので注意です ちなみに 脂ドーピング第一位は チチカブでした！ いまのところ ぶっ飛びます！肉汁！

3:00 背脂のところ背脂だけじゃなくて肉もあるように見えるんですが、、 背脂だけで500gでしょうか？？？それとも背脂含めた豚ひき肉ですか？？

@user-rj7du7ie2n

Жыл бұрын

すみません！ 説明不足でし😆 豚ひき300 背脂ひき200 です！

いつも勉強させて頂いております！ 挽肉だけを先に捏ねるのはどういった理由からでしょうか？

@user-rj7du7ie2n

8 ай бұрын

ありがとうございます😊！ 粘度が上がるのでまとまりやすくなるのと 調味料が均等に混ざりあうのと 弾力と見栄え、旨みも上がる！ いいことばかりです！！

@user-fp5kz2kq2b

8 ай бұрын

ありがとうございます！ 参考にさせて頂きます！

豚の背脂は白いラード部だけでいいのですか？

@user-rj7du7ie2n

3 жыл бұрын

その背脂をミンチにしてもらうとよく混ざっていいですよ！^_^

味噌は何グラムほど入れたのでしょうか？🤔

@user-rj7du7ie2n

3 жыл бұрын

200gがちょうどいいです^_^！

せせりひき肉はイギリスで買えないので普通のひき肉を使っても美味しいでしょうか？

@user-rj7du7ie2n

3 жыл бұрын

イギリス！！ 全然問題ないです！モモ肉がいいです！

@demon_b8274

3 жыл бұрын

@@user-rj7du7ie2n そうだったんですね！作ってみます！返事ありがとうございました

おいしそうだね！ (T-"T)>サメ〜

@user-rj7du7ie2n

2 жыл бұрын

ありがとうございます！！ つくねは焼き鳥屋さんによって特徴あって面白いですね！