焼き鳥屋のオヤジの日常ルーティン仕込み休日を公開してます
真似してみたら 炒めた玉ねぎの威力にビビった。 プロのこんなテクが無料で学べるなんて ええ時代ですね。
いえいえ、大したことではないですよ。玉ねぎ炒めた匂い身体中につくのが嫌なんですけどね(´∀｀) ご視聴ありがとうございました😊
旨いもんつくる鶏太郎さんの手に見惚れてしまった。早速倣わせていただきます！
ありがとうございます😊
鶏太郎さん。最近見つけて時々見ています。楽しいです。関西弁もおもしろい。奥様の心配とかしながら仕事して優しいんだな🎵って思いました。焼き鳥やさんのことも知れて。ただ安さを求めてもいけないなとも思いました。これからも頑張ってくださいね☺
励みになります！温かいコメントありがとうございます ご視聴もありがとうございました😊
つくね動画で1番参考にしたいと思った動画でした。店で試行錯誤しながら真似させていただきます🙇
参考にしてもらって嬉しいです😆 ありがとうございます😊
つくね大好き！ いつか限界まで食べてみたい
たまに、はっ？って言うぐらい余る時あるんですけど限界まで食べてますよ。ソースとマヨネーズでお好み焼き風とかポン酢とか(^^) コメントありがとうございました😄
@@user-uc1lv1fl6j 味変もいいですね^^
均等に成形するの見てて凄い！ さすがプロ
いやいやそんなことないんですよ。縮んだり膨らんだりで…😄
たまに観てます^_^ 毎度毎度おいしそうです！ 特に串に刺している（仕込み）所を見ていると焼き鳥屋を自分もやりたくなりますね！ たまにこういう風にやるのもアリなのねーという場面とかみるのも勉強になります！ これからも応援します！
楽しんでもらえて良かったです(^^) BBQなどでやってみてはどうですか？ ご視聴ありがとうございました😊
美味しそう🤭
ありがとうございます😊 つくねは好きですか？笑
鶏太郎チャンネル 大好きです！
ありがとうございます〜m(__)m
今日、つくねリベンジしました。ちゃんと市場の鶏屋でももミンチの1度挽きと2度挽きを買ってきてしました。仕込み大成功でした。まん丸や大きさを合わせるのはまだまだコツを掴むのに鍛練がいりますけどこの前の大失敗に比べたら大成功です。感謝感謝です。ありがとうございます
すごい情熱に感動しとります😉 ちなみに使う味噌は普通の安い合わせ味噌です。 頑張ってください！
返信ありがとうございます。昼間に仕込んだつくねを夜に焼いて食べました。めちゃめちゃ美味しかったです。このつくねは僕の宝物です。ありがとうございました
お味噌承知しました。勉強になります。頑張ります
いい素材使ってるんやなぁ〜
いえいえ、普通のブロイラーですよ(^^) 100円130円中心にやってます！ ご視聴ありがとうございました😊
うわーっ、手作りつくね食べてみたーい！絶対美味いやつやん！ 冒頭からかかるBGMは僕も好きでよく口笛吹いてますｗ ここの動画で初めて聴いた曲だけどテンポが良く鶏太郎の動画にピッタリで凄く元気になりますよ！ 最新の動画首を長くして待ってます！
嬉しいです😂 今仕込み動画編集中です。 ま大丈夫アップしたらよろしくお願いします😄
ご苦労様です☘️ こちらはプラス軟骨、大葉、生姜(少々)にんにく(少々)オイスター(少々) で落ち着きました💧 何度中身を変更したか記憶にないです お客様の反応を観察し過ぎて疲れた記憶があります 商い頑張ってください☘️
僕も師匠から教えられたのを色々アレンジしましたけどもう25年経ってしまって今更変えれないですね。神戸に美味しいつくねの店があるらしく機会あれば行きたいと思ってるんですけどなかなかね… お互い頑張りましょう(^^) ご視聴ありがとうございました😊
焼き鳥って子供の頃はつくね好きで大人になると皮派とかもも派とかになるけど最終的につくねに戻ってくるんだよなぁ…
僕は小さい頃焼き鳥とか連れて行ってもらったことがなくて、市場の鳥屋さんの硬い焼き鳥よく買ってきてもらって食べてました。今食べたら不味いでしょうけどあの頃は美味しかったなー(^^) 僕のつくねが美味しいとかでなくつくねはよく出ますね。作るのは大変なんですけどね(TT) ご視聴ありがとうございました😊
マジで焼き鳥食べたくなる
いいっすねー(^^) ぜひ近所の焼き鳥屋へ行ってください！ ご視聴ありがとうございました😊
つくね あるある 納得しながら見てます。動画面白いです。 明日、つくね また独りで仕込もうと 思います。よし頑張る！ 焼鳥屋♀
つくね、めんどくさいですよね。 お互い頑張りましょう(^^)
今日は細かいところまで本当にありがとうございます。もう三重の方に足を向けて寝れないです。僕は焼鳥の知識は鶏太郎さんからだけと決めています。KZreadのチャンネル登録したのも鶏太郎のチャンネルが初めてですし。これかも勉強させて貰いますのでよろしくお願いします。またつくねリベンジしたらコメントします。ありがとうございました
今日、つくねしました。うまくいきました。鶏太郎さんが測ってくれた37gとそのあとに教えてくれた32g~37gがとてもヒントになってます。ありがとうございます
良かったです！😊
卵黄につっこんで食いてぇ～♪
卵につけて食べる店多いですよね。 ただ当然試してみたんですけど、うちの店のつくねには合わないんですよ。見栄え良いんですけどね(^^) ご視聴ありがとうございます😊
今日から緊急入院で たまたまなんか、この動画を発見しました。 退院したら、しなくても脱走して😅焼き鳥屋さんに行ってきま〜す
脱走ダメですよ(^^) 入院大変ですね。 また他のも良ければ見てください。お大事に ご視聴ありがとうございました😄
刻んだ生姜が入ってるつくね美味しいです！食感と爽やかさが
大葉やゴマとか各店舗によって思いが違いますね。僕はバカ舌なんで既製品のつくねでも旨い旨いって食べますよ😋 ご視聴ありがとうございました😊
はじめまして。 串って洗って使い回してるのですか？ すでに焦げてるように見えてる串が何本かあったので。
こんにちは😃 この回の時はまだ再利用して使ってましたよ。 今は捨てて新しいのしか使ってないですよ(^^) ご視聴ありがとうございました😊
鶏太郎チャンネル 回答ありがとうございます！ そうなんですね！ バーベキューで使うような鉄の串は洗って使うイメージはありましたが、焼き鳥屋さんの竹串とか木の串もそうなのかなーと気になりました！ 遠いので、お店に遊びに行くことは難しいかもですが、動画見ながら晩酌させていただきます^ ^
こんばんわ🙋自分のつくねは1サイクル10本位の製造なもんで💡もも肉とむね肉を6:4位でうずら卵を１つ入れて鶏ガラだし（顆粒）玉ねぎの炒めたやつと少量の生姜を入れて作りますよ🤗 あのプリプリした既製品みたいな食感は当然でませんよね🤣
作り方はほぼ一緒です☺️ 既製品は見ただけで形ですぐ分かりますもんね。 でもたまに食べると、なんか美味しい…😆 コメント、秘密のレシピありがとうございます😊
調味料は何を入れているんですか？ 教えていただけると幸いです。
この作り方僕のオリジナルではないのでレシピを教えることは出来ないんですよ〜、ごめんなさい(T_T) でも、見てもらってありがとうございましたm(__)m
やっぱ鶏食ってるだけに 胸筋でかいすね！
ジム行ってるんですよ！胸筋少しつきましたけどまだまだです(^^) ご視聴ありがとうございました😊
タレつけてから焼かずにすぐに出すのはなんか意味がありますか？ バイト先で習ったのは二回か三回つけて馴染ませてっと言われたんで
つくねはタレを付けると焦げるので焼けてから1度漬けで良いと思いますけど、焦がさずタレを馴染ませれるなら2、3度漬けも良いかもしれませんね(^^)
いつも勉強させてもらつてありがとうございます。つくねの団子の大きさに悩んでいます。鶏太郎さんのつくねは1串何グラムですか？
ミンチの具合で膨らんだり縮んだり意外と粒を合わせるのは難しいですよ。毎回やってれば今日は膨らむなとか分かるようになります。150円に値上げしたので大きめに握るようにしてますが😄 一本のグラムはまた測っときますね。後日またここにコメントしときます
返信ありがとうございます。膨らんだり縮んだりがあるんですね。勉強になります。ありがとうございます
37gでした😉
仕込みが大変な中わざわざ測ってくださりありがとうございます。参考にします。ありがとうございました
豆腐混ざりのつくねは庶民のみかたや！ 高級焼き鳥屋なんか行ってられるか！ （あくまで個人の感想です）
高級焼き鳥、僕も嫌いです😄 豆腐を入れるとつくねがふわっとしますよ コメントありがとうございます😊
今日、つくねしまして団子が大き過ぎた点が失敗でした。次に生かします。つくねを湯通ししたお湯ですが結構エキスが出ていて捨てるのがもったいなかったので鳥スープにしましたが鶏太郎さんは何か再利用されているのですか？
鳥スープに使ってる方いますよ。目の付け所が良いですね😄 僕は再利用はしてないです。 あと、つくねの重さですがちょこちょこ量ってみたら33〜37でした😄
返信ありがとうございます。参考にします。ありがとうございました
つくねって既製品のイメージあるけど手作りはすごい
個人の店はどこも手作りかと思いますよ。 でも既製品のつくねも僕は嫌いではないんですよね\(//∇//)\ ご視聴ありがとうございました😊
まじでうまそうですね！ いつか機会あったら是非寄らせて頂きたいです！ つくねで出た出汁は鶏のスープにしてるんですか？
ありがとうございます(^^) 残りのダシでスープは作らないです。 使う人いますね ご視聴ありがとうございました😄
Zairyō no ryō o shitte iru to omoimasu.
Thank you for your watching！😄
もものミンチ1度挽き500ｇ もものミンチ2度挽き500ｇ 玉ねぎ1個 卵2個 ネギ適量 塩コショウ適量 醤油適量 ごま油適量 ニンニク適量 マヨネーズ適量
オリジナルのレシピではないので、あまり詳しくは教えられないですけどミンチは1キロだと半分は一度挽き、半分は二度挽きにしています。ガラスープは入れてないです。 塩胡椒、醤油、胡麻油、ニンニクとか入ってますよ😄
@@user-uc1lv1fl6j わざわざありがとうございます！ 早速作ってみます！
今日、つくねしました。大失敗でした。湯引きの時点でぼろぼろバラバラになってしまいました。柔らかかったみたいです。嫁さんに言ったら豆腐入れ過ぎと絹豆腐を入れたんですけど入れるんやったらもめんやでと言われました。次頑張ります
つくね作った後の汁が良いダシ出てて旨そう。
またまたご視聴ありがとうございます😊 残り汁でスープ作る仲間いましたよ！
はじめましてー 北海道に焼き鳥チェーンの炎というのがあるんですがそこはつくねスープ飲み放題なんですがこうやって作るんですね！ ちなみにお店ではそのまま捨てているんですか？
つくねを作った時のアレですかね？ 捨てますよ。良いエキス残るなとは思ってたんですけど考えもしなかったです(^^)一度試してみようかな。 ご視聴ありがとうございました😊
つくね勉強させてもらいました。ありがとうございます。僕もいつも鶏太郎さんの動画の音楽を子供達の前で口ずさんでます。ハッピーな気分になります。子供達には無視されます
僕の子供達も最初は父ちゃんがKZreadやってるのであの音楽を口ずさんでくれてましたが、今はまだKZreadなんかやってんの？的な感じです😭
焼き鳥のつくねはしょうがいらないけど、お鍋の鶏団子はしょうがはいるなー
分かります！ 僕も自分の生つくねを家で鍋に入れる事あるんですけど、生姜とか柚子、一味入れたりしますよ(^^) つくね編はだいぶ前に作ったやつなんですけど、偉そうな事を言ってますよね(TT)作り直したいです ご視聴ありがとうございました😊
今日、つくねしました。つくねの焼きですが、よく焼いて外側をカリっせた方が美味しかったのですが、それで正解でしょうか？
焼いてると脂が浮いてきてきつね色になったら焼き上がりだと思います…多分タカさんの焼き方で正解だと思います。 ただその日のミンチの質で焼き色変わる時あります。なんか焼きにくいなとか、焦げやすいとか。 原因は…いまだに良くわかりません🤔
返信ありがとうございます 勉強になります ありがとうございました
気になったのは…1530円ご飯お代わり何杯OKなのかと、食い過ぎなんじゃね？って処かなw
動画の為に食い過ぎですね\(//∇//)\
軟骨入りとかあるけど、あれとは別物ってことでしょうか？ ガキがつくねなんて流行んだよとと思ってしまいましたが、 私も小学低学年の頃に、レバーの塩とシロがだいこうぶつでしたｗｗ 自己嫌悪、、、、幸あれ
うちのつくねには軟骨は入ってませんが食感良くて旨いですよね(^^) 小学生でレバーの塩！渋すぎる いつもご視聴すんません\(//∇//)\
生姜が合わないのは茹でてるから油分が少なくなって、合わないと感じるのでは？
そうなんですかね？ というかこの動画だいぶ前に作ったやつなんですけど、なんか偉そうな事言うてて作り直したいです。生姜使おうが勝手ですもんね… コメントありがとうございます
こちらこそ偉そうに聞こえてしまったら、ごめんなさい。 ご主人の好みがお店の特色ですので、全ては好き嫌いですもんね。
卵など入れているシーンで茶色い調味料が入っていると思うんですが誰かわかる方いらしゃったら教えて頂きたいです。
味噌ですよ(^^) 分量などはシークレットですが㊙️ ご視聴ありがとうございました😊
ボクも生姜反対派です
生姜の味が勝ってしまいますよね(^^) コメントありがとうございます😊
余計なお世話ですが、タレにチーズ入れちゃって大丈夫なんですかね。
つくねチーズのことですね(^^) つくねチーズ、焼きおにチーズ始めて9年ほど経ちますけど大丈夫ですよ😄
何人前でしょうか?
1キロで何人前できるかと言う意味ですかね😄 40本、20人前出来ますよ😄
ごはんおかわりしても1530円？w
そうですね\(//∇//)\ 鋭いツッコミありがとうございます😊
嫌いですわ……. じゃぁやらんかったらいいやーーん！笑
ほんまっすね(//∇//)
茹でるのはつくねが可哀想 生のまま焼いたほうがジューシーかつ味も濃いですよ！
焼き台が網使ってるんで生からの難しいのと25年やってきてもう変えれないってのがありますね。炭火も先日試したんですけど僕の店には不向きでした(TT) 生からの方が旨いんですけどね(^^) コメントありがとうございました😄
見えん
見えないですか？
ヘ(゜ο°;)ノあー。串使い回しているー不衛生ですよ
この頃は… 今は全て廃棄してますよ😄
タレが微妙っすね。サラサラ過ぎて、ほぼ弾かれちゃってる。
好みありますもんね(T . T) 失礼致しました(^^)
どんな良い仕事しようと、こんな時期に串の使い回しはつまらんよ❗
と言うコメントが多かったので2年前ぐらいから全て廃棄するようにしました😄 コメントありがとうございます😊 肝に銘じときます
Пікірлер: 115
真似してみたら 炒めた玉ねぎの威力にビビった。 プロのこんなテクが無料で学べるなんて ええ時代ですね。
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
いえいえ、大したことではないですよ。玉ねぎ炒めた匂い身体中につくのが嫌なんですけどね(´∀｀) ご視聴ありがとうございました😊
旨いもんつくる鶏太郎さんの手に見惚れてしまった。早速倣わせていただきます！
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
鶏太郎さん。最近見つけて時々見ています。楽しいです。関西弁もおもしろい。奥様の心配とかしながら仕事して優しいんだな🎵って思いました。焼き鳥やさんのことも知れて。ただ安さを求めてもいけないなとも思いました。これからも頑張ってくださいね☺
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
励みになります！温かいコメントありがとうございます ご視聴もありがとうございました😊
つくね動画で1番参考にしたいと思った動画でした。店で試行錯誤しながら真似させていただきます🙇
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
参考にしてもらって嬉しいです😆 ありがとうございます😊
つくね大好き！ いつか限界まで食べてみたい
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
たまに、はっ？って言うぐらい余る時あるんですけど限界まで食べてますよ。ソースとマヨネーズでお好み焼き風とかポン酢とか(^^) コメントありがとうございました😄
@user-mm1hq1bk7h
4 жыл бұрын
@@user-uc1lv1fl6j 味変もいいですね^^
均等に成形するの見てて凄い！ さすがプロ
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
いやいやそんなことないんですよ。縮んだり膨らんだりで…😄
たまに観てます^_^ 毎度毎度おいしそうです！ 特に串に刺している（仕込み）所を見ていると焼き鳥屋を自分もやりたくなりますね！ たまにこういう風にやるのもアリなのねーという場面とかみるのも勉強になります！ これからも応援します！
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
楽しんでもらえて良かったです(^^) BBQなどでやってみてはどうですか？ ご視聴ありがとうございました😊
美味しそう🤭
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
ありがとうございます😊 つくねは好きですか？笑
@ny22
4 жыл бұрын
鶏太郎チャンネル 大好きです！
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
ありがとうございます〜m(__)m
今日、つくねリベンジしました。ちゃんと市場の鶏屋でももミンチの1度挽きと2度挽きを買ってきてしました。仕込み大成功でした。まん丸や大きさを合わせるのはまだまだコツを掴むのに鍛練がいりますけどこの前の大失敗に比べたら大成功です。感謝感謝です。ありがとうございます
@user-uc1lv1fl6j
Жыл бұрын
すごい情熱に感動しとります😉 ちなみに使う味噌は普通の安い合わせ味噌です。 頑張ってください！
@user-gs5ps5ip1x
Жыл бұрын
返信ありがとうございます。昼間に仕込んだつくねを夜に焼いて食べました。めちゃめちゃ美味しかったです。このつくねは僕の宝物です。ありがとうございました
@user-gs5ps5ip1x
Жыл бұрын
お味噌承知しました。勉強になります。頑張ります
いい素材使ってるんやなぁ〜
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
いえいえ、普通のブロイラーですよ(^^) 100円130円中心にやってます！ ご視聴ありがとうございました😊
うわーっ、手作りつくね食べてみたーい！絶対美味いやつやん！ 冒頭からかかるBGMは僕も好きでよく口笛吹いてますｗ ここの動画で初めて聴いた曲だけどテンポが良く鶏太郎の動画にピッタリで凄く元気になりますよ！ 最新の動画首を長くして待ってます！
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
嬉しいです😂 今仕込み動画編集中です。 ま大丈夫アップしたらよろしくお願いします😄
ご苦労様です☘️ こちらはプラス軟骨、大葉、生姜(少々)にんにく(少々)オイスター(少々) で落ち着きました💧 何度中身を変更したか記憶にないです お客様の反応を観察し過ぎて疲れた記憶があります 商い頑張ってください☘️
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
僕も師匠から教えられたのを色々アレンジしましたけどもう25年経ってしまって今更変えれないですね。神戸に美味しいつくねの店があるらしく機会あれば行きたいと思ってるんですけどなかなかね… お互い頑張りましょう(^^) ご視聴ありがとうございました😊
焼き鳥って子供の頃はつくね好きで大人になると皮派とかもも派とかになるけど最終的につくねに戻ってくるんだよなぁ…
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
僕は小さい頃焼き鳥とか連れて行ってもらったことがなくて、市場の鳥屋さんの硬い焼き鳥よく買ってきてもらって食べてました。今食べたら不味いでしょうけどあの頃は美味しかったなー(^^) 僕のつくねが美味しいとかでなくつくねはよく出ますね。作るのは大変なんですけどね(TT) ご視聴ありがとうございました😊
マジで焼き鳥食べたくなる
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
いいっすねー(^^) ぜひ近所の焼き鳥屋へ行ってください！ ご視聴ありがとうございました😊
つくね あるある 納得しながら見てます。動画面白いです。 明日、つくね また独りで仕込もうと 思います。よし頑張る！ 焼鳥屋♀
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
つくね、めんどくさいですよね。 お互い頑張りましょう(^^)
今日は細かいところまで本当にありがとうございます。もう三重の方に足を向けて寝れないです。僕は焼鳥の知識は鶏太郎さんからだけと決めています。KZreadのチャンネル登録したのも鶏太郎のチャンネルが初めてですし。これかも勉強させて貰いますのでよろしくお願いします。またつくねリベンジしたらコメントします。ありがとうございました
今日、つくねしました。うまくいきました。鶏太郎さんが測ってくれた37gとそのあとに教えてくれた32g~37gがとてもヒントになってます。ありがとうございます
@user-uc1lv1fl6j
11 ай бұрын
良かったです！😊
卵黄につっこんで食いてぇ～♪
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
卵につけて食べる店多いですよね。 ただ当然試してみたんですけど、うちの店のつくねには合わないんですよ。見栄え良いんですけどね(^^) ご視聴ありがとうございます😊
今日から緊急入院で たまたまなんか、この動画を発見しました。 退院したら、しなくても脱走して😅焼き鳥屋さんに行ってきま〜す
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
脱走ダメですよ(^^) 入院大変ですね。 また他のも良ければ見てください。お大事に ご視聴ありがとうございました😄
刻んだ生姜が入ってるつくね美味しいです！食感と爽やかさが
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
大葉やゴマとか各店舗によって思いが違いますね。僕はバカ舌なんで既製品のつくねでも旨い旨いって食べますよ😋 ご視聴ありがとうございました😊
はじめまして。 串って洗って使い回してるのですか？ すでに焦げてるように見えてる串が何本かあったので。
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
こんにちは😃 この回の時はまだ再利用して使ってましたよ。 今は捨てて新しいのしか使ってないですよ(^^) ご視聴ありがとうございました😊
@tkg6862
4 жыл бұрын
鶏太郎チャンネル 回答ありがとうございます！ そうなんですね！ バーベキューで使うような鉄の串は洗って使うイメージはありましたが、焼き鳥屋さんの竹串とか木の串もそうなのかなーと気になりました！ 遠いので、お店に遊びに行くことは難しいかもですが、動画見ながら晩酌させていただきます^ ^
こんばんわ🙋自分のつくねは1サイクル10本位の製造なもんで💡もも肉とむね肉を6:4位でうずら卵を１つ入れて鶏ガラだし（顆粒）玉ねぎの炒めたやつと少量の生姜を入れて作りますよ🤗 あのプリプリした既製品みたいな食感は当然でませんよね🤣
@user-uc1lv1fl6j
Жыл бұрын
作り方はほぼ一緒です☺️ 既製品は見ただけで形ですぐ分かりますもんね。 でもたまに食べると、なんか美味しい…😆 コメント、秘密のレシピありがとうございます😊
調味料は何を入れているんですか？ 教えていただけると幸いです。
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
この作り方僕のオリジナルではないのでレシピを教えることは出来ないんですよ〜、ごめんなさい(T_T) でも、見てもらってありがとうございましたm(__)m
やっぱ鶏食ってるだけに 胸筋でかいすね！
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
ジム行ってるんですよ！胸筋少しつきましたけどまだまだです(^^) ご視聴ありがとうございました😊
タレつけてから焼かずにすぐに出すのはなんか意味がありますか？ バイト先で習ったのは二回か三回つけて馴染ませてっと言われたんで
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
つくねはタレを付けると焦げるので焼けてから1度漬けで良いと思いますけど、焦がさずタレを馴染ませれるなら2、3度漬けも良いかもしれませんね(^^)
いつも勉強させてもらつてありがとうございます。つくねの団子の大きさに悩んでいます。鶏太郎さんのつくねは1串何グラムですか？
@user-uc1lv1fl6j
Жыл бұрын
ミンチの具合で膨らんだり縮んだり意外と粒を合わせるのは難しいですよ。毎回やってれば今日は膨らむなとか分かるようになります。150円に値上げしたので大きめに握るようにしてますが😄 一本のグラムはまた測っときますね。後日またここにコメントしときます
@user-gs5ps5ip1x
Жыл бұрын
返信ありがとうございます。膨らんだり縮んだりがあるんですね。勉強になります。ありがとうございます
@user-uc1lv1fl6j
Жыл бұрын
37gでした😉
@user-gs5ps5ip1x
Жыл бұрын
仕込みが大変な中わざわざ測ってくださりありがとうございます。参考にします。ありがとうございました
豆腐混ざりのつくねは庶民のみかたや！ 高級焼き鳥屋なんか行ってられるか！ （あくまで個人の感想です）
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
高級焼き鳥、僕も嫌いです😄 豆腐を入れるとつくねがふわっとしますよ コメントありがとうございます😊
今日、つくねしまして団子が大き過ぎた点が失敗でした。次に生かします。つくねを湯通ししたお湯ですが結構エキスが出ていて捨てるのがもったいなかったので鳥スープにしましたが鶏太郎さんは何か再利用されているのですか？
@user-uc1lv1fl6j
Жыл бұрын
鳥スープに使ってる方いますよ。目の付け所が良いですね😄 僕は再利用はしてないです。 あと、つくねの重さですがちょこちょこ量ってみたら33〜37でした😄
@user-gs5ps5ip1x
Жыл бұрын
返信ありがとうございます。参考にします。ありがとうございました
つくねって既製品のイメージあるけど手作りはすごい
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
個人の店はどこも手作りかと思いますよ。 でも既製品のつくねも僕は嫌いではないんですよね\(//∇//)\ ご視聴ありがとうございました😊
まじでうまそうですね！ いつか機会あったら是非寄らせて頂きたいです！ つくねで出た出汁は鶏のスープにしてるんですか？
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
ありがとうございます(^^) 残りのダシでスープは作らないです。 使う人いますね ご視聴ありがとうございました😄
Zairyō no ryō o shitte iru to omoimasu.
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
Thank you for your watching！😄
もものミンチ1度挽き500ｇ もものミンチ2度挽き500ｇ 玉ねぎ1個 卵2個 ネギ適量 塩コショウ適量 醤油適量 ごま油適量 ニンニク適量 マヨネーズ適量
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
オリジナルのレシピではないので、あまり詳しくは教えられないですけどミンチは1キロだと半分は一度挽き、半分は二度挽きにしています。ガラスープは入れてないです。 塩胡椒、醤油、胡麻油、ニンニクとか入ってますよ😄
@user-bx7hf2qh2i
3 жыл бұрын
@@user-uc1lv1fl6j わざわざありがとうございます！ 早速作ってみます！
今日、つくねしました。大失敗でした。湯引きの時点でぼろぼろバラバラになってしまいました。柔らかかったみたいです。嫁さんに言ったら豆腐入れ過ぎと絹豆腐を入れたんですけど入れるんやったらもめんやでと言われました。次頑張ります
つくね作った後の汁が良いダシ出てて旨そう。
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
またまたご視聴ありがとうございます😊 残り汁でスープ作る仲間いましたよ！
はじめましてー 北海道に焼き鳥チェーンの炎というのがあるんですがそこはつくねスープ飲み放題なんですがこうやって作るんですね！ ちなみにお店ではそのまま捨てているんですか？
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
つくねを作った時のアレですかね？ 捨てますよ。良いエキス残るなとは思ってたんですけど考えもしなかったです(^^)一度試してみようかな。 ご視聴ありがとうございました😊
つくね勉強させてもらいました。ありがとうございます。僕もいつも鶏太郎さんの動画の音楽を子供達の前で口ずさんでます。ハッピーな気分になります。子供達には無視されます
@user-uc1lv1fl6j
Жыл бұрын
僕の子供達も最初は父ちゃんがKZreadやってるのであの音楽を口ずさんでくれてましたが、今はまだKZreadなんかやってんの？的な感じです😭
焼き鳥のつくねはしょうがいらないけど、お鍋の鶏団子はしょうがはいるなー
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
分かります！ 僕も自分の生つくねを家で鍋に入れる事あるんですけど、生姜とか柚子、一味入れたりしますよ(^^) つくね編はだいぶ前に作ったやつなんですけど、偉そうな事を言ってますよね(TT)作り直したいです ご視聴ありがとうございました😊
今日、つくねしました。つくねの焼きですが、よく焼いて外側をカリっせた方が美味しかったのですが、それで正解でしょうか？
@user-uc1lv1fl6j
Жыл бұрын
焼いてると脂が浮いてきてきつね色になったら焼き上がりだと思います…多分タカさんの焼き方で正解だと思います。 ただその日のミンチの質で焼き色変わる時あります。なんか焼きにくいなとか、焦げやすいとか。 原因は…いまだに良くわかりません🤔
@user-gs5ps5ip1x
Жыл бұрын
返信ありがとうございます 勉強になります ありがとうございました
気になったのは…1530円ご飯お代わり何杯OKなのかと、食い過ぎなんじゃね？って処かなw
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
動画の為に食い過ぎですね\(//∇//)\
軟骨入りとかあるけど、あれとは別物ってことでしょうか？ ガキがつくねなんて流行んだよとと思ってしまいましたが、 私も小学低学年の頃に、レバーの塩とシロがだいこうぶつでしたｗｗ 自己嫌悪、、、、幸あれ
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
うちのつくねには軟骨は入ってませんが食感良くて旨いですよね(^^) 小学生でレバーの塩！渋すぎる いつもご視聴すんません\(//∇//)\
生姜が合わないのは茹でてるから油分が少なくなって、合わないと感じるのでは？
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
そうなんですかね？ というかこの動画だいぶ前に作ったやつなんですけど、なんか偉そうな事言うてて作り直したいです。生姜使おうが勝手ですもんね… コメントありがとうございます
@user-nt4uq8yw7k
4 жыл бұрын
こちらこそ偉そうに聞こえてしまったら、ごめんなさい。 ご主人の好みがお店の特色ですので、全ては好き嫌いですもんね。
卵など入れているシーンで茶色い調味料が入っていると思うんですが誰かわかる方いらしゃったら教えて頂きたいです。
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
味噌ですよ(^^) 分量などはシークレットですが㊙️ ご視聴ありがとうございました😊
ボクも生姜反対派です
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
生姜の味が勝ってしまいますよね(^^) コメントありがとうございます😊
余計なお世話ですが、タレにチーズ入れちゃって大丈夫なんですかね。
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
つくねチーズのことですね(^^) つくねチーズ、焼きおにチーズ始めて9年ほど経ちますけど大丈夫ですよ😄
何人前でしょうか?
@user-uc1lv1fl6j
2 жыл бұрын
1キロで何人前できるかと言う意味ですかね😄 40本、20人前出来ますよ😄
ごはんおかわりしても1530円？w
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
そうですね\(//∇//)\ 鋭いツッコミありがとうございます😊
嫌いですわ……. じゃぁやらんかったらいいやーーん！笑
@user-uc1lv1fl6j
2 жыл бұрын
ほんまっすね(//∇//)
茹でるのはつくねが可哀想 生のまま焼いたほうがジューシーかつ味も濃いですよ！
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
焼き台が網使ってるんで生からの難しいのと25年やってきてもう変えれないってのがありますね。炭火も先日試したんですけど僕の店には不向きでした(TT) 生からの方が旨いんですけどね(^^) コメントありがとうございました😄
見えん
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
見えないですか？
ヘ(゜ο°;)ノあー。串使い回しているー不衛生ですよ
@user-uc1lv1fl6j
3 жыл бұрын
この頃は… 今は全て廃棄してますよ😄
タレが微妙っすね。サラサラ過ぎて、ほぼ弾かれちゃってる。
@user-uc1lv1fl6j
4 жыл бұрын
好みありますもんね(T . T) 失礼致しました(^^)
どんな良い仕事しようと、こんな時期に串の使い回しはつまらんよ❗
@user-uc1lv1fl6j
2 жыл бұрын
と言うコメントが多かったので2年前ぐらいから全て廃棄するようにしました😄 コメントありがとうございます😊 肝に銘じときます